Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi
Siz böreği neli seversiniz bilmiyorum ama ben sırasıyla patatesli, ıspanaklı, pırasalı ve peynirli severim. İlk üçünün yanında ayran, peynirlinin yanında ise çay tercih ederim. Süt veya yoğurt sosla yapılan yumuşak börekleri de sevsem de bu çıtır böreği keşfettikten sonra favorim bu oldu.
Bir süre önce patatesli çıtır börek tarifini paylaşmıştım. Tarifin ıspanak, peynir gibi malzemelerle de yapılıp yapılamayacağını soran çok kişi oldu. Bu yüzden vakit kaybetmeden ıspanaklısını da yapıp paylaşmak istedim.
Henüz denemeyenler varsa aranıza hiç vakit kaybetmeyin derim. Hafta sonu kahvaltıda yapabileceğiniz gibi ne pişireceğinize karar veremediğiniz akşamlar pekala ana yemek olarak bile yapabilirsiniz. Güzel bir çorbanın ardından mis gibi sıcacık böreğe hayır diyebilecek bir eş veya çocuk olacağını sanmıyorum.
En son çok kalabalık bir misafir topluluğuna yapmıştım. Hiçbir tabaktan geri dönmedi. O kadar kişi yanılıyor olamaz sanırım. Güzel oluyor mu acaba? diye sorular geliyor bazen. Bunu şimdiden önlemek için yazıyorum bunları. Ayrıca dipnot düşmekte fayda görüyorum. Beğenmediğim hiçbir yemeği paylaşmıyorum blogumda zaten.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4 adet yufka,
- 1 su bardağı sıvı yağ,
- 2 tepeleme yemek kaşığı un,
- Üzeri için 1 yumurta sarısı,
- Susam.
İç harcı için;
- 500 g ıspanak,
- 1 dilim beyaz peynir,
- 1 adet soğan,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- İç harcı için soğanı minik minik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Yıkayıp doğradığınız ıspanağı ve tuzunu ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- Ateşten alıp ufaladığınız peyniri ekleyin ve karıştırın,
- 1 su bardağı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı unu derin bir kasede krema kıvamına gelene kadar karıştırın,
- Yufkanın birini tezgaha yayın,
- Yağlı-unlu karışımın 1/4′ünü yufkanın üzerine yayın ve fırça yardımıyla her yanına sürün,
- Bir yufka daha alıp üzerine serin,
- Aynı miktar yağlı karışımı üzerine sürün,
- Yufkayı 8 eşit parçaya kesin,
- Parçaların uzun taraflarına ıspanaklı harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın,
- Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi ilk olarak 15/03/2013 tarihinde yayınlandı ve 10/01/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 177 Yorum
- ebru: herşey iyi güzelde sizin yufkalarla bizim yufkaların boyutu farklı mı aceba? aynı dediğiniz gibi yaptım,çok da lezzetli oldu evet tarifinize sağlık fakat benim börekler böyle sizinki gibi kibar küçük boyutlu olmadı, bazıları dev gibi birşey oldu. yani 8 parçaya böldüm yufkayı ama kocaman kocaman oldular. 30 Ekim 2014 15:28
- Kevserin Mutfağı: Yufkaların boyutu değişebiliyor Ebru'cum. Bir de katlarken kulaklarını içine doğru fazla katlamadıysan büyük olması normal. 30 Ekim 2014 15:53
- Hayriye: İki yufkayi üst üste koyuyoruz ya iki parcayi bir mi saricaz . yani toplamda 16 adet yazmissiniz bir r yufka 4 e mi 8 e mi bölünüyor 20 Ekim 2014 16:26
- Kevserin Mutfağı: Toplamda 4 yufkamız var. İkişer ikişer yapıp 8'e kestiğimizde 16 adet ediyor (2X8=16). 20 Ekim 2014 16:33
- TUĞBA: KEVSER HANIM ELLERİNİZE SAĞLIK BENDE ŞİMDİ YAPTIM HARİKA OLDU GERÇEKTEN DE HEMEN YAZMAK İSTEDİM ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM BİDE BİRSEY SORMAK İSTİYORUM UN İLESIVI YAĞI KREMA HALİNE GETİRDİK YA UN YERİNE YOĞURT KOYSAK OLUR MU ACABA MERAK ETTİM . 19 Ekim 2014 18:04
- Kevserin Mutfağı: Çıtır bir börek istiyorsan olmaz, alelade bir börek için yoğurt da kullanabilirsin. 19 Ekim 2014 18:25
- eda: kevser hanim. firindan çıktıktan sonra böreğin kurumamasi icin ne yapmaliyim 19 Temmuz 2014 17:34
- Kevserin Mutfağı: Normal böreklerde üzerine parmak uçlarımla hafifçe su serpip bir bez örtüyorum ben fırından öıkarır çıkarmaz. Ama bu börek için uygun bir yöntem olmaz bu, olması gereken çıtır yapısını bozar. Oda sıcaklığına geldiktan sonra üzerini bir bezle örtüp bir poşete koyarsan çıtırlığu kaybolmadan tazeliğini de koruyacaktır. 19 Temmuz 2014 18:15
- kubra: Iki katmi sariyoruz 23 Haziran 2014 09:18
- Kevserin Mutfağı: Evet Kübra'cım. 23 Haziran 2014 11:10
- Dilek: Annemin geleneksel böreklerinden birini yapma ısrarına dayanarak bu tarifi azimle ve kararlılıkla uyguladım. Sonuç harika. Artık bir numaralı tarifim olucak. Üstelik yapımı da uygun 5tlye yufka bahçeden ıspanak oldu da bitti :)) 17 Mayıs 2014 14:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Dilek'çim:) 17 Mayıs 2014 14:43
- hanife: mrb kevser hanm ben bunun patateslisini yapmştm misafrlerme ve hiç kalmamıştı çok beendiklerni soledler.bunuda denicem çok güzel olur eminim ;) ellerinize sağlık 08 Mayıs 2014 15:36
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Hanife'cim... 08 Mayıs 2014 15:58
- Fulya: Ben de yapiyorum simdi firindalar. Fakat yorumlarda yazan 1 kasik sirkeyi ekledim ama keske eklemeseydim. Unlu karisim kesik peynir gibi oldu. Doktum tekrar hazirladim. Bilginize. 24 Nisan 2014 15:48
- Münevver: Ellerinize saglik Kevser hanim bu sabah kahvatliya yaptim ve herkes cok begendi gercekten citir citir oldu:) ve cok kolay. Tesekkür ederim tarif icin:) 23 Nisan 2014 22:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Münevver'cim. 23 Nisan 2014 22:35
- fulya: Tarif için teşekkürler bugün denedim çok güzel oldu. Tam istediğim gibi çıtır çıtır. 13 Nisan 2014 23:43
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fulya'cım... 13 Nisan 2014 23:55
- Menduhcan: Bu akşam yapacağım.İNŞALLAH güzel olur 04 Nisan 2014 19:44
- Menduhcan: Yaptım böreği harika oldu.Kevser hanım emeğinize sağlık.Teşekürler. 07 Nisan 2014 13:29
- kevser: Senin de ellerine sağlık canım.. 07 Nisan 2014 14:20
- Güldane: Teşekkür ederim :) ilk bikaç taneyi 3 kat sardım sizden sonra tek sardım ğiti yedik güzel oldu teşekkürler :) 22 Mart 2014 13:52
- Güldane: Kestiğimiz parcaları tek tekmi sarıyoruz yoksa 3 katmı 22 Mart 2014 12:24
- kevser: Tek tek sarıyoruz. 22 Mart 2014 12:40
- Güldane: Peki gecen yapsam olurmu sabaha kadar beklese sorun olurmu 22 Mart 2014 00:52
- kevser: Tabi ki yapabilirsin, bir şey olmaz. 22 Mart 2014 01:34
- guldaneanil: Sıvıyagve unu krema gibi yapmak için mikser gerek benimde bozuldu ne apsam ben telle koyu olmazki okadar :( 22 Mart 2014 00:20
- kevser: Miksere gerek yok, çırpma teli işinizi görür. 22 Mart 2014 00:38
- pelin gulyuva: ispanakli citir boregi sarip derin dondurucuda muhafaza edebilir miyim? 12 Mart 2014 19:25
- kevser: Pişirdikten sonra dondurucuya atmanız daha uygun olacaktır. 12 Mart 2014 20:24
- zehra: müthiş oldu tşk. kevser,ben içine birazcık peynir ekledim. 05 Mart 2014 22:52
- kevser: Ellerine sağlık Zehra'cım. 05 Mart 2014 23:00
- Aysegul: Denedim cok guzel oldu ellerinize saglik 09 Mart 2014 21:54
- aslisko: Kevser Hanım bu böreği de denedim...ve itinayla hergittiğim gezmede yaptırıyorlar ::::::) çok çok teşekkürler :=:)) peynirli patatesli de denedim hepsi de harika oldu... 03 Şubat 2014 18:49
- Nuriye: iyi günler börekleri sarıp buzluğa koysak nasıl olur 22 Ocak 2014 15:44
- kevser: Pişirdikten sonra koyarsanız daha iyi sonuç alırsınız. 22 Ocak 2014 16:20
- Funda: Rulo şeklinde de yapabilirmiyiz ve yarın gelicek misafirim bugün hazırlayıp yarın pişirsem olurmu teşekkürler ellerinize sağlık 05 Ocak 2014 10:04
- kevser: Bu şekilde daha uygun olduğunu düşünüyorum Funda'cım. Hazırlanmış şekilde bekletilmesi de uygun olmayacaktır. 05 Ocak 2014 12:25
- zeynep kaya: biz kalabalık olduğumuz için 10 adet yufka almıştım, bir de aç gözlülükten. o yüzden ilk gün hepsini hazırladım. 3 tepsi çıktı. 2 tepsiyi fırına verdim. Diğerini tepsiye dizip üzerine yumurta sürmeden bir poşetle kapatarak dolaba koydum 2 gün sonra fırına koydum.Bir sorun olmadı,aynı şekilde pişti. Bir de böreği pişirdikten sonra ertesi güne kalanları tekrar ısıttığınız da oldukça yağ bırakmış oluyor.10 adet yufka olunca hem patatesli hem de ıspanaklı denemiştim. ıspanaklı ya bence patates de konursa güzel olur. 05 Ocak 2014 12:52
Yorum Gönder