Ispanaklı Hünkar Beğendi Tarifi

Bu aralar biriken tarifleri malzemelerin mevsimi geçmeden paylaşma telaşı içindeyim. Mevsimi geçtikten sonra paylaşmayı sevmiyorum, paylaşsam da bir işinize yaramayacak çünkü tarif. Hadi yaz sebzeleriyle yapılanlar kış hazırlıklarıyla yapılabiliyor çoğunlukla ama kış sebzelerini dondurup saklamadığımız için mevsimi geçtikten sonra dönüp tariflerin yüzüne bakan kişi çok az oluyor. Neyse ki ıspanaklı beğendiyi aradan çıkarmış oluyorum böylece.

Salçalı et güzel, ıspanak da güzel, hele de beğendi şeklinde yapılınca ayrı güzel. Ee bu tarif neden güzel olmasın değil mi? Kliask hünkar beğendi tarifini aratmıyor emin olun ki. Ispanağı sürekli kavurma ve türevleri şeklinde yapmaktan bıkanlara da nefes aldıracak türden bir tarif.

Hünkar Beğendinin Yanına Pilav Olur mu?

Türklerde menü oluştururken bir değişmez vardır: pilav. Ne yemek yapılırsa yapılsın o pilav mutlaka yapılacaktır. Ama nasıl oluyorsa nadiren bir soru işareti uyanıyor böyle acaba bunun yanına pilav olur mu diye. Geçenlerde buğday kapama  tarifine bunun yanına pilav olur mu? diye bir soru geldi. Yazdım aklımın bir köşesine bundan bahsedeyim diye, o yüzden açtım konuyu. Bunun mantıksızlığını hangi mantıklı ve açıklayıcı cümlelerle anlatabilirim emin değilim ama şöyle bir deneme yapacağım;

Bulgur pilavının yanına pirinç pilavı olur mu?

Çavdar ekmeğinin arasına kepekli ekmek koyup yesem olur mu?

Mantıyı makarnanın üzerine gezdirip öyle servis etsem nasıl olur?

Diyeceğim şu ki pilav, yemek menülerinin vazgeçilmezi, olmazsa olmazı, yenmezse ölünürü değil. Pilavsız menüler de oluşturabilirsiniz, hatta yukarıda saydığım gibi bazı yemeklerin menüleri bilhassa pilav içermemelidir. Hele hele menü börek, mercimek köftesi, sütlaç şeklinde hiç devam etmemelidir.

Menüye karbonhidrat içerikli (en anlaşılır haliyle un, buğday, pirinç, bulgur, vs içeren) bir yemek koyduysanız karbonhidrat dosyasını kapatın. O sofrada ekmek de var mutlaka zaten kaçınılmaz şekilde, pilava gerek kalmıyor. Yaparsanız elbette yenir ama sağlıksız olur.

Karbonhidrat neden zararlı?

Karbonhidratın zararı ne ki bu kadar uzak durmalıyız peki? Karbonhidrat=şeker çünkü. Sizin o diyetteyim ben, tatlı yemeyeyim diye diye geri çevirdiğiniz şekerler pirinç, mantı, ekmek ve bilimum diğer yiyeceklerle vücudunuza giriyor zaten, sonra "Ay bir şey de yediğim yok ama zayıflayamıyorum." deniyor. Her Allah'ın günü o sofraya o pilavı koyarsan kusura bakma da sittin sene zayıflayamazsın. Kaldır pilavı, yap önden güzel bir çorba, koy yemeğinin yanına salatanı, yoğurdunu. Bırak İsveçliler sabah aç karınla kahve içmeye devam etsin, sen ye güzelce peynirini domatesini. Al işte mis gibi diyet. Sağlıklı yaşamak ve sağlıklı kalmak için zayıflamak istiyorsan aceleye gerek yok. Yok hemen zayıflayayım da yine eskisi gibi pilavları gömeyim diyorsan zaten hiç uğraşma zayıflamaya, yine alacaksın o kiloları.

Hünkar Beğendinin Yanına Salata Kafi

Durumum yoktu okuyamadım diyenler için özet; bu yemeğin yanına pilav yapmayın, çorba ve salata kafi olacaktır.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click to see recipe in English

Ispanaklı Hünkar Beğendi Tarifi ilk olarak 14/02/2016 tarihinde yayınlandı ve 12/03/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.