Ispanaklı Kol Böreği Tarifi
Böreği Türk mutfağına kim kazandırdıysa Allah ondan razı olsun. Böylesine bir lezzetten mahrum bir hayat düşünemiyorum açıkçası. Blogumu ilk kez ziyaret edenler bilmiyor olabilir. Ankara'da yaşıyor olsam da aslen Trakya'lıyım ben. Bizim oralarda Türkiye'nin genelinde olduğundan çok daha önemli bir yemektir börek. Yaşamın bir parçasıdır adeta. Bu nedenle çeşidi de boldur. Peynirli ve pırasalı en sık yapılanıdır sanıyorum. En azından benim ailemde öyleydi.
Özellikle babaannem pırasalı börek konusunda bir üstattı. Tontonum artık oldukça yaşlandığı için elini eteğini çekti hamur işlerinden ama gençliğinde çok dua almıştır. Annem de, babamın peynire olan düşkünlüğünden dolayı, peynirli börek konusunda iyidir. Hamurunu kendi açar, kendi yaptığı ekşimiği kullanır. Böyle olunca o böreğin güzel olmama ihtimali sıfıra yaklaşıyor doğal olarak.
Ben yufka açmayı biraz hamallık olarak gördüğüm için hazır yufka bile hazırlıyorum böreklerimi. Uzun uzun hamur yoğurup açacak sabrım olsun isterdim ben de, kendi emeğini yemenin keyfi bambaşka oluyor çünkü. Ama ne yazık ki bir yemek üzerinde öyle çok uğraşmak darlandırıyor beni biraz. Özellikle sarma ve mantı gibi yemekleri nadiren yapıyorum o yüzden. Allah'tan eşim sarmanın ana vatanı Beypazarı'lı da kayınvalidem sayesinde normal bir insanın yiyebileceğinden çok daha sık sarma yiyoruz. Mantı da çok kalorili zaten, o kadar sık yemesek de olur:)
Afiyetle kalın...
Videolu Ispanaklı Kol Böreği Tarifi
Malzemeler
- 4 adet yufka,
- 1 baş soğan,
- 500 g ıspanak,
- 1 su bardağı lor peyniri veya ezilmiş beyaz peynir,
- 1 çay bardağı+4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yumurta sarısı,
- Tuz,
- Susam.
Hazırlanışı
- Soğanı küçük küçük doğrayıp 4 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun,
- Yıkayıp ince ince kıydığınız ıspanakları da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- Tuzunu ekleyip ateşten alın,
- Peyniri ekleyip karıştırın,
- Süt ve yoğurdu karıştırıp iyice çırpın,
- Yufkanın birini tezgahın üzerine serin,
- Üzerine kalan sıvı yağın dörtte birini gezdirin,
- Süt+ yoğurt karışımının dörtte birini de üzerine gezdirin,
- Ispanaklı harcı da aynı şekilde her yerine gezdirin (ki doladığınızda her katında harç olsun),
- Yufkayı rulo şeklinde sarıp altını yağladığınız bir tepsiye dolayarak koyun,
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp ortadaki yufkanın etrafına sarın,
- Yumurta sarısını çırpıp üzerine sürüp susam serpin,
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Ispanaklı Kol Böreği Tarifi ilk olarak 17/03/2009 tarihinde yayınlandı ve 24/12/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 97 Yorum
- ebruklbs: merhaba, ben defalarca yaptım bu böreği çok güzel oluyor. şimdi yine yaptım pişiyor. bir sorum olacak yorumlara baktım soran olmamış. piştikten sonra buzluğa atıp daha sonra çıkarıp ısıtsam olurmu? olursa dilimleyerekmi tüm rulo haliyle mi koymak daha iyi ? teşekkürler 19 Kasım 2023 16:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Dondurarak saklayabilirsin. İstediğin şekilde dondurabilirsin. 19 Kasım 2023 21:03
- MerveA: Tarife birebir uyarak yaptım. Tadı nefis oldu. İç harcım gözüme biraz az geldiği için içine biraz da kaşar rendeledim. Hem eriyen kaşar ekstra lezzet kattı hem de harcımı çoğaltmış oldum çünkü malesef ıspanağın hala pişince küçücük kalmasına ikna olamıyorum ve tedbirli davranamıyorum. Bir akşam önce hazırladım üstüne yumurtasını sürmedim. ertesi gün işten gelince üstüne yumurtası sürüp pişirdim. Yine başka yerden değil de burdan tarif uyguladığım için pişman olmadım. Mükemmeldi 🙂06 Kasım 2023 14:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 06 Kasım 2023 17:33
- ekinci22: BIr tarif küpü fanı olarak, hersey yerinde , tarif mukemmel yanina bir ayran yemelere doyamamak, tekrar tesekkurler 🥰🥰02 Kasım 2021 20:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun. 03 Kasım 2021 01:31
- Elfcan: Merhabalar Kevser hanım, Ben normalde ıspanaklı böreğin içini hep çiğden koyuyordum. Ama bu defa ıspanağım hazır dondurulmuş ıspanak olduğu için çıkarıp önce pişirmem gerekiyordu ki tarifinize bakınca zaten kavurup hazırladığınızı gördüm. Bu şekilde deneyeceğim bu kez. Bu tarifi gül börek şeklinde de yapabilirim sanırım değil mi? Asıl sorum şu ki bu akşam ıspanağı kavurup böreklerimi hazırlayıp tepsiyle dolaba koysam ve yarın pişirsem olur mu? Dolapta pişmemiş şekilde 1 gece kalmasında sakınca olur mu? 31 Mayıs 2020 13:42
- Kevserin Mutfağı: İstediğin şekilde yapabilirsin. Dolapta bir gece bekleyebilir. 31 Mayıs 2020 14:01
- martin: Vay vay vay:)23 Nisan 2020 17:16
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 23 Nisan 2020 17:18
- fb-halimeonder: Sevindim. 02 Nisan 2020 10:55
- fb-halimeonder: Kevsercim günaydın ben bu böreğin iç kısmını hazırlasam dondurucuya atsam olur mu ki sonra çıkarıp buzu çözülünce dışarda kullanırım böreğe okur mu bu şekilde,elimde çok fazla ıspanak var da,zaten evde vardı bir de dün annemler verdi tarla mahsulü organiklerde ziyan olmasin 02 Nisan 2020 09:31
- Kevserin Mutfağı: Olur tabii👍🏻 02 Nisan 2020 10:43
- fb-halimeonder: Çok teşekkür ederim Kevsercim sayende vallahi 😊👍🥰 18 Şubat 2020 19:40
- fb-halimeonder: Nar gibi kızarmış, çıtır çıtır,lezzetli.komsumda geldi beraber yedik komşumda ben de çok beğendik.ilk defa ıspanağı kavurdum güzel oldu ,hep cigden yapardık annemle,bekarken.böyle de güzel oldu.18 Şubat 2020 19:35
- Kevserin Mutfağı: Afiyet bal olsun🥰 18 Şubat 2020 19:38
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
