Ispanaklı Kol Böreği Tarifi
Böreği Türk mutfağına kim kazandırdıysa Allah ondan razı olsun. Böylesine bir lezzetten mahrum bir hayat düşünemiyorum açıkçası. Blogumu ilk kez ziyaret edenler bilmiyor olabilir. Ankara'da yaşıyor olsam da aslen Trakya'lıyım ben. Bizim oralarda Türkiye'nin genelinde olduğundan çok daha önemli bir yemektir börek. Yaşamın bir parçasıdır adeta. Bu nedenle çeşidi de boldur. Peynirli ve pırasalı en sık yapılanıdır sanıyorum. En azından benim ailemde öyleydi.
Özellikle babaannem pırasalı börek konusunda bir üstattı. Tontonum artık oldukça yaşlandığı için elini eteğini çekti hamur işlerinden ama gençliğinde çok dua almıştır. Annem de, babamın peynire olan düşkünlüğünden dolayı, peynirli börek konusunda iyidir. Hamurunu kendi açar, kendi yaptığı ekşimiği kullanır. Böyle olunca o böreğin güzel olmama ihtimali sıfıra yaklaşıyor doğal olarak.
Ben yufka açmayı biraz hamallık olarak gördüğüm için hazır yufka bile hazırlıyorum böreklerimi. Uzun uzun hamur yoğurup açacak sabrım olsun isterdim ben de, kendi emeğini yemenin keyfi bambaşka oluyor çünkü. Ama ne yazık ki bir yemek üzerinde öyle çok uğraşmak darlandırıyor beni biraz. Özellikle sarma ve mantı gibi yemekleri nadiren yapıyorum o yüzden. Allah'tan eşim sarmanın ana vatanı Beypazarı'lı da kayınvalidem sayesinde normal bir insanın yiyebileceğinden çok daha sık sarma yiyoruz. Mantı da çok kalorili zaten, o kadar sık yemesek de olur:)
Afiyetle kalın...
Videolu Ispanaklı Kol Böreği Tarifi
Malzemeler
- 4 adet yufka,
- 1 baş soğan,
- 500 g ıspanak,
- 1 su bardağı lor peyniri veya ezilmiş beyaz peynir,
- 1 çay bardağı+4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yumurta sarısı,
- Tuz,
- Susam.
Hazırlanışı
- Soğanı küçük küçük doğrayıp 4 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun,
- Yıkayıp ince ince kıydığınız ıspanakları da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- Tuzunu ekleyip ateşten alın,
- Peyniri ekleyip karıştırın,
- Süt ve yoğurdu karıştırıp iyice çırpın,
- Yufkanın birini tezgahın üzerine serin,
- Üzerine kalan sıvı yağın dörtte birini gezdirin,
- Süt+ yoğurt karışımının dörtte birini de üzerine gezdirin,
- Ispanaklı harcı da aynı şekilde her yerine gezdirin (ki doladığınızda her katında harç olsun),
- Yufkayı rulo şeklinde sarıp altını yağladığınız bir tepsiye dolayarak koyun,
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp ortadaki yufkanın etrafına sarın,
- Yumurta sarısını çırpıp üzerine sürüp susam serpin,
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Ispanaklı Kol Böreği Tarifi ilk olarak 17/03/2009 tarihinde yayınlandı ve 24/12/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 97 Yorum
- naz: ayni tarifi patatesli yaparsam guzel olur mu acaba 22 Şubat 2017 19:08
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Nazcım. 22 Şubat 2017 21:45
- pınar: Kevser hanım ilk defa bir böreğin böyle kabardığını gördüm 😊 zaten ben biraz kalın sarmıştım baya kabardı 😊 ama çok güzel oldu. Nefis bir tat 👍🏻 ilk ıspanaklı böreğim ve ilk denemem süper 😊teşekkür ederim 😘24 Ocak 2017 19:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Pınarcım... 24 Ocak 2017 19:59
- Nergis: Kevser hnm merhaba. Böreği hazırlayıp pişirmeden buzdolabında 1 gece bekletebilir miyim? Ctesi gelecek misafirler için elim ayağım o gün dolaşmasın diye cumafan tepsiyi hazırlayıp ctesi hemencecik pişirsem diyorum 😉 24 Ocak 2017 17:31
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Nergisçim👍🏻 24 Ocak 2017 17:34
- Sibel: 2 yufkadan yaptım ve enfes oldu, 2 gün kahvaltıda götürdü bizi. Sabahları rutin kahvaltılıklari yemek (calisiyorum biliyosun Kevser, ve kahvaltısız evden çıkmayan bir insanım) bazen o kadar sıkıcı oluyor ki, böyle lezzetli bir börek yemek harika oluyor :) güzel tarifin için teşekkürler. Sevgiler.. 29 Aralık 2016 15:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... Hayat kurtarıyorlar hakikaten. Ben de çok seviyorum börek olsun, muffin olsun kahvaltıda. Hiç kilo almasak da hep onları yesek keşke:) 29 Aralık 2016 15:39
- merve: Hayırlı geceler kevser hanim. tariflerinizi çoook beğenerek uyguluyoruz gözümüz kapalı. Ya sizden bi ricam olacak. çalışıyorum ve arkadaslarla gün yapıyoruz aksamlari.ve sıra bende ve maalesef işten geldikten sonra 2 saat vaktim var.benim gibi bi tecrübesiz için durum vahim yani.patates pastası arap kurabiye çörek otlu kurabiye ve ekler yapmayı düşünüyorum akşamdan.ama tam olarak bi böreğe karar veremedim.soyle akşamdan ya da daha onceden yapılacak hazır yufka dan ve ikramlar hemen önce pisirilecek ve mumkunse kendisiyle hava atılacak (çok şey istedim biliyorum) afilli havalı bi börek tavsiye edebilir misiniz? şimdiden Teşekkürler kolay gelsin. 20 Şubat 2016 01:19
- Kevserin Mutfağı: Dondurucu böreğini yapabilirsin Merve'cim. 20 Şubat 2016 01:25
- Aysel: Hızlı yanıtınız için çok teşekkür ederim, şimdi yapıyorum, size ve tariflerinize güveniyorum hayırlı geceler 01 Şubat 2016 03:19
- Aysel: kevser hanım hayırlı geceler :) bu saatte yazıyorum kusura bakmayın süt ve yoğurt karışımı epey sıvı oluyor dimi ben yanlış yapmadım inşAllah :) 01 Şubat 2016 03:10
- Kevserin Mutfağı: Evet sıvı oluyor Aysel'cim. 01 Şubat 2016 03:15
- ÜmmühaN: Tarifleri deneyip yorum yazmak için can atılır böylesi güzel paylaşımlara.. ☺şimdiye dek yediğim en lezzetli börek diyebilirim emeğinize sağlık Kevser Hanım :)) Herkesten tam not aldı.. 28 Ocak 2016 20:13
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Ümmühan'cım☺️ 28 Ocak 2016 20:14
- Funda: Bugün de bu tarifinizi denedim, pazar günü herkesin birbirinden habersiz alıp geldiği ıspanakların bir kısmını değerlendirmiş oldum böylece. Gayet lezzetli oldu, fakat şeklini sizinki kadar iyi beceremedim. ☹️ Tarif için çok teşekkürler Kevser Hanım, emeğinize sağlık. ? Kucak dolusu sevgiler... 26 Ocak 2016 23:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Funda'cım☺️ 26 Ocak 2016 23:27
- Necla Güzey: Yaptım enfes oldu. Ama şöyle birşey Yaptım ben. 2 rulosunu ıspanaklı ,2 rulosu patatesli ,1 rulosu peynir harcı koyup Yaptım böylece hepsinin tadına bakmış olduk ☺️☺️12 Ocak 2016 18:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Necla'cım, süper görünüyor gerçekten. Afiyet olsun:) 12 Ocak 2016 18:46
- Menekşe: Tarifinize ufak eklemeler yaparak uyguladım. Aldığım yufkalar çok kalın çıktı yaparken kötü olursa diye korktum ama yinede yaptım. Farklı olarak yumurta sarısından önce yoğurt-süt karışımından biraz arttı onuda üzerine sürdüm. Fırından çıkarıncada yumuşak olsun diye üzerine süt sürdüm. Güzel oldu. Teşekkürler tarif için ve cesaretlendirdiğiniz için? 30 Aralık 2015 23:02
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Menekşe'cim, afiyet bal olsun.. 30 Aralık 2015 23:40
- nihal: kevser hanım böreği yaptım lezzeti güzel yalnız böreğin dışı pişmiş iç kısmına gelen yufkalar sanki hamurumsu olmuş acaba neden kaynaklı böyle oldu ki 30 Ekim 2015 16:14
- Kevserin Mutfağı: Isısı ya da sıvısı fazla gelmiş Nihal'cim. 30 Ekim 2015 16:41
- Edibe: Merhaba Kevser Hanım.Bu böreği kahvaaltıda misafirlerime yaptım. Tek kelimeyle mükemmel oldu.Sitenizi yeni keşfettim ama resmen abone oldum. Ayrıca Tekirdağ köftesini de denedim müthişti. Emeğinize sağlık. 27 Şubat 2015 12:47
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Edibe'cim, çok sevindim beğenmene. Sevgiler... 27 Şubat 2015 13:36
- zekiye: Kevser hanım Allah sizden razı olsun öncelikle size ve tariflerinize güveniyorum ve oluyoda şükür sonrasında biley sormak istiyorum benim tepsim orta büyüklükte olmasına ragmen dört yufka az geldi bir tane daha yaptım yine dolmadı acaba sıkı sarmamam mı gerekiyor du birde süt yağ ve yoğurdu üçünü karıştırıp sürsek ne farkı olur yagı ayrı sürüp üzerine sütlü karışımı sürmekten şimdiden teşekkürler 19 Ocak 2015 20:27
- Kevserin Mutfağı: Yufka miktarı tepsinin boyutuna göre elbette değişecektir. Senin nasıl sardığını bilmediğim için daha sıkı veya daha gevşek sar diyemem. Yağ süt ve yoğurtla eşit şekilde karışmayacağı için hepsini karıştırmak böreğin her yanının eşit şekilde yağlı olmasını engelleyecektir. 19 Ocak 2015 20:54
- Hatice: kevser hanım ıspanaklı börekl yapmak istiyorum bu arada ilk defa yapcam rica etsem bana hamurunun tarifini verir misiniz ben hazır yufka yerinine kendim elde açmak istiyorum tabi başarır mıyım bilimiiyorum tariflere göz gezdirdim ama hamur tarifi bulamadım akşama yetiştirmem lazım rica etsem hemn cevaplar mısınız 27 Eylül 2014 14:36
- Kevserin Mutfağı: El açması pırasalı börek tarifinden bakabilirsin Hatice'cim. 27 Eylül 2014 15:18
- beyza: ıspanak yerine peynir kaşar koysam 23 Temmuz 2014 06:18
- Kevserin Mutfağı: Bana kalırsa kaşar peyniri tek başına uygun bir harç değildir. Börek soğuduktan sonra katılaşacağı için böreği de sertleştirir. 23 Temmuz 2014 12:06
- asli: acaba akşamdan yapıp sabah pişirsek nasıl olur? tarif için teşekkürler 29 Mayıs 2014 16:37
- Kevserin Mutfağı: Olur Aslı'cım. 29 Mayıs 2014 17:08
- Zeynep: Merhaba Kevser hanımcım.. Az önce yaptım böreğinizi ve mükemmel sonuc aldım. Ve neredeyse çoğu tarifinizi uyguluyorum özellikle eşim bu durumdan çok memnun.. Ve samimiyetimle söylüyorum her tarifiniz yaptıgımda çok beğenilerek tüketiliyo. Çevremede sizin sayfanızı tavsiye halindeyim.. 21 Kasım 2013 12:23
- gamze: Merhaba tarif güzel hep yaparım ama dolama fikri güzelmiş o sekilde denememistim.ilk yapacaklara tavsiyem gazete kullanmasinlar yufkaya murekkep geçebilir temiz bir sofra bezi iyidir:) 26 Eylül 2013 19:56
- Zehra: Haftasonu iftara bu böreğinizden yaptım herkes çok beğendi. Emeğinize sağlık. Yeni evliyim ve mutfağa ilk defa tam manasıyla giriyorum ve yemeklerimi hep sizin appnizden yapıyorum harika bir menü çıkıyor ve lezzetleride çok güzel oluyor. Ölçüleriniz ise tam birçok yemeğinizi denedim ve hepside tam kıvamında oldu. İyiki varsınız :) Not: Yemeklerin kaç porsiyon olacaklarını yazarsanız pişirirken ayarlamamız daha kolay olur. Teşekkürler... 18 Temmuz 2013 16:29
- kevser: Çok teşekkür ederim güzel görüşlerin için Zehra'cım. Sende marifet varmış ve tetikleyecek bir şeyler gerekiyormuş sadece anlaşılan. Benim tariflerim sebep olmuş:) Porsiyon konusundaki görüşünü dikkate alacağım. Sevgiler... 18 Temmuz 2013 19:31
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
