Ispanaklı Pasta Tarifi
Ispanak sezonu yavaş yavaş sona eriyor. Kışın başlarında olduğu gibi taze ıspanak bulmak kolay değil bu günlerde. Markette ya da pazarda yaprakları hasar görmemiş ıspanağa denk gelirseniz kaçırmayın bence. Hem bu pastayı deneme fırsatı da bulmuş olursunuz böylece.
Pastayla ilgili en sık aldığım sorulardan biri pastanın rengi. Rengiyle ilgili problem yaşandığını bilmiyordum aslına bakarsanız. Üzerinde de pek düşünmemiştim. Ama sonraki denemelerimde neler yaptığıma dikkatle bakınca aslında dikkat edilmeyen bazı şeylerin kekin rengini olumsuz etkileyeceğini gördüm. Öncelikle ıspanak seçimi önemli. Ispanak ne kadar taze olursa kekinizin rengi de o kadar iyi olur. Daha önce dikkat ettiniz mi bilmiyorum ama kart, sert yapraklı ıspanakların rengi daha koyudur ve piştiğinde de rengi koyu olur.
İkinci olarak pişirme yöntemine dikkat etmelisiniz. Bence en uygun yöntem buharda pişirme. Suda haşlandığında suyunu süzerken rengin bir kısmı da bu işlem sırasında gidecektir. Ispanağı haşlayıp buzdolabında birkaç gün bekletebilirsiniz. Ama püreyi pastadan hemen önce hazırlamalısınız. Püre haline getirdikten sonra bekledikçe rengi kararacaktır.
Ispanakların sadece yapraklarını değil saplarını da kullanın. Sapların rengi daha açık olduğu için Pürenin ve dolayısıyla kekin daha canlı bir renge sahip olmasını sağlayacaktır.
Pasta kreması için tarifteki kremayı kullanabileceğiniz gibi krem şanti de kullanabilirsiniz. 24 cm'lik bir kek için 2 paket krem şantiyi 1,5 su bardağı sütle çırpmanız yeterli olacaktır. Ancak hiçbir krem şanti taze kremanın lezzetini vermez. Krem şanti benim hayat kurtarıcımdır mutfakta, asla vazgeçmem diyorsanız en azından iyi markalardan almaya çalışın. Adı duyulmamış markalara ait krem şantilerin aromaları yapaylıkta birbiriyle yarışıyor çünkü. Hatta bazılarının aromasının yanında kokusu da kötü. Sürekli aldığınız bir marka varsa sizin damak tadınız alışmış olabilir. Ama bilmeden misafirlerinize eziyet ediyor olabilirsiniz.
Pastayı misafirleriniz için bir gün önceden hazırlayarak ertesi gün servis edebilirsiniz. Buzdolabında hava almayacak şekilde saklamanız yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Ispanaklı Pasta Tarifi
Malzemeler
Kek İçin;
- 3 yumurta,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı süt,
- 3/4 su bardağı sıvı yağ,
- 300 g ıspanak,
- 1 paket kabartma tozu,
- Bıçağın ucuyla vanilya,
- 3 su bardağı un.
Kreması İçin;
- 3 su bardağı süt,
- 3/4 çay bardağı un,
- 1/2 çay bardağı nişasta,
- 1 çay bardağı şeker,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Bıçağın ucuyla vanilya,
- Arası için 1 muz (opsiyonel).
VEYA
- 2 paket krem şanti,
- 1,5 su bardağı süt.
Hazırlanışı
- Ispanağı buharda pişirip soğumasını bekleyin,
- Ispanak, süt ve sıvı yağı blender veya rodoyla pürüzsüz kıvam alana kadar çekin,
- Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Ispanaklı karışımı ekleyip iyice karışana kadar çırpın,
- Unu, kabartma tozu ve vanilyayı yavaş yavaş ekleyerek çırpın,
- Tereyağ ile yağlanmış 24 cm'lik kelepçeli kalıba kek hamurunu dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar (ilk 20 dk. kapağını açmayın) pişirin,
- Kek pişerken krema için bir tencerede süt, un, nişasta, yumurta ve şekeri çırpın,
- Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp tereyağı ve vanilyayı ekleyip çırpın,
- Soğuyana kadar kabuk bağlamaması için ara sıra çırpın,
- Soğuyan kekin kenarlarını ve üst kabuğunu incecik şekilde kesin alın,
- Ortasında oluşan bombeyi kesip elinizle veya rondoyla ufalayın,
- Keki yatay olarak ortadan ikiye kesin,
- Kremanın yarısını ilk katın üzerine sürün,
- Kullanacaksanız üzerine muz dilimlerini dizin,
- Kkinci katı yerleştirin,
- Kalan krema ile kekin üzerini ve yanlarını kaplayın,
- Kek kırıntılarıyla pastanın üzerini ve kenarlarını kaplayın,
- Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun...
Ispanaklı Pasta Tarifi ilk olarak 06/11/2023 tarihinde yayınlandı ve 06/11/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 304 Yorum
- zey.: Tarifi denedim unu biraz daha az koysaydım çok da güzel olacaktı elinize sağlık. Arkadaşlara önerim unu normal kek kıvamına göre koyun 2,5 bardak benim kekime çok geldi Kevser hanımın bir bildiği var deyip katı yapmayın :D 04 Şubat 2015 14:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım. Un miktarı her seferinde kullanılan malzemeye göre değişecektir. Sevgiler... 04 Şubat 2015 14:42
- Fatma: Şimdi ölçtüm emin olmak için 30cm genişliğinde ve 5 cm derinliğinde Teşekkürler 22 Ocak 2015 22:30
- Fatma: Kevser hanım, Ispanaklı pastayı denemek istiyorum ama kelepçeli kalıbım yok aynı ölçülerde yine yuvarlak kalıbımda yapsam kek kalıpta çıkar mı ? Ne yapmam gerekiyor? Ayrıca buradaki tarifinizde 2 paket krem şanti 1.5 su bardağı süt demişsiniz ama Ağlayan pasta tarifinde 1 paket krem şanti 1 su bardağı süt Acaba diyorum bu tarifteki krem şanti çok katı olmasın mı? 22 Ocak 2015 21:56
- Kevserin Mutfağı: Kalıbın yeterince derinse yapabilirsin Fatma. Yağlı kağıt kullanarak çıkarabilirsin kalıpyan. Bahsettiğin pastalar birbirinden çok farklı, dolayısıyla kremaların farklı kıvamlarda olması da doğal. 22 Ocak 2015 22:21
- seda kizmaz: süpeer tarif bayildik. Tekrar tekrar teşekkur ediyorum. 19 Ocak 2015 23:01
- Seda kizmaz: Kevser hanim merhaba tarifinizi uyguladım ve mukemmel sonuc aldim..benim gibi ilk kez yapanlara tavsiyemdir harika tarif çok teşekkurler 19 Ocak 2015 22:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Seda'cım... 19 Ocak 2015 23:02
- Beyaz: Kevser hanım siz isteyen kremayla pudra şekerini çırpıp kullanabilir Yazdığınız için ben de öyle yaptım. Ama çok Sıvı oldu. Krema nasıl koyu kıvamda olur acaba? Bayağı uğraştırdı beni en son onun içine kremşanti koydum ben de. 07 Ocak 2015 13:11
- Kevserin Mutfağı: Kremaların kıvamları markalarına göre çok değişiyor Halime'cim. Bazıları sütten hallice oluyor, ne kadar çırpılsa da koyulaşmıyor. Marka tavsiyesi istersen Tikveşli'yi tavsiye ederim, en koyu kıvamlısı o oluyor. 07 Ocak 2015 15:08
- şeniz: kevsercim, sence ıspanakları buharda pişirsek olur mu? ne dersin? 06 Ocak 2015 10:44
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki olur. 06 Ocak 2015 12:04
- Aylin: tadı çoook güzel 02 Ocak 2015 22:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aylin... 02 Ocak 2015 23:00
- sultan: keki çok sert oldu borcamda yapsam nasıl olurdu acaba siz nasıl bi kalıp kullandınız acaba ben çelik bitepside pişirdim acaba ondan mı ama kekin kıvamı biraz koyu oldu sanırım un fazla geldi herhalde... 23 Aralık 2014 00:01
- Kevserin Mutfağı: Unu fazla gelmiş olabilir Sultan'cım, kelepçeli kalıpta pişiriyorum ben. 23 Aralık 2014 02:45
- Ferdane: Bende yaptım kevser hanım süperr oldu 06 Aralık 2014 23:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım. 06 Aralık 2014 23:40
- Merve: Cok tesekkurler, en kisa zamanda deneyeceğim. 06 Aralık 2014 17:35
- Merve: Merhaba Kevser Hanım, tarifinizi denedim ispanakli kek tahmin edemeyecegim kadar güzel oldu, tesekkürler :) Sadece krem santi kullanmak benim damak zevkime uymadi.Bu tarife uygun bana onerebileceginiz bir pasta kremasi var mi? 06 Aralık 2014 15:23
- Kevserin Mutfağı: Krema, tereyağ ve pudra şekerini çırparak kendi krem şantini yapabilirsin Merve'cim. 06 Aralık 2014 16:19
- elif: Harika tarifler.. Hergün menülerinizden tarifler seçiyorum benim için ćok iyi oluyor.. Çok teşekkürler Kevser Hanımcım :) 03 Aralık 2014 22:12
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim Elif'çim. 03 Aralık 2014 22:26
- Figen: Ben de deniyorum ıspanak yediremediğim oğlum için bu keki. Siteniz çok güzel. Tarifler ve fotoğraflar çok hoş görünüyor. 01 Aralık 2014 22:33
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Figen'cim... 01 Aralık 2014 22:44
- cemile: merhaba..ilk defa yapacağım ama ya olmazsa diye tereddüt içindeyim.. keki iki ye kolayca nasıl bolebilirim acaba arasına krema koymak için yardımcı olursanız sevinirim.. iyi çalışmalar.. 28 Kasım 2014 21:17
- Kevserin Mutfağı: Benim kulllandığım özel bir yöntem yok Cemile'cim, bıçakla kesiyorum. 28 Kasım 2014 21:22
- Emine: teşekkür ederim. kek biraz sert oldu ama tadına diyecek yok :) bir dahaki sefere keki süt ile ıslatmayi düşünüyorum ne dersiniz Kevser Hanım nasıl olur sizce 14 Kasım 2014 12:06
- Kevserin Mutfağı: Normalde çok yumuşak ve ıslak bir kek oluyor Emine'cim, süte gerek kalmıyor, fırında biraz fazla tutmuşsun sanırım. 14 Kasım 2014 12:20
- Emine: şimdi gördüm 180imiş :) 12 Kasım 2014 21:46
- Emine: şimdi yapmaya başladım kaç derece fırın olacak yazmıyor bir de bende 26cm fırın tepsisi var olur mu 12 Kasım 2014 21:26
- Kevserin Mutfağı: 26 cm de işini görür Emine'cim. 13 Kasım 2014 00:31
- ezgi: Kevser Hanım ıspanaklı pastanızı yaptım, çok beğendim.Benim de kelepçeli kalıbım yoktu, borcamda da gayet güzel oldu. 29 Ekim 2014 20:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ezgi'cim.. 29 Ekim 2014 20:19
- Fatma: iyi günler Kevser hanım, ıspanaklı pastanızı yapmayı düşünüyorum malum ıspanağın tam zamanı ama yapılışında kelepçelı kalıp kullandığınızı yazmışsınız bende yok normal kalıp kullanmak zorundayım. kalıbımın altına Yağlı kağıt koyup öylece keki tepsime dökerim diye düşünüyorum umarım sorun yaşamam. Ayrıca keki sıcak iken mi ikiye kestiniz yoksa birazcık beklemeliyim mi? teşekkür ederim Fatma 24 Ekim 2014 14:44
- Kevserin Mutfağı: Normal kalıptan kastın borcam benzeri bir kalıpsa derinliğinin yeterli geleceğinden emin ol. Keki de mutlaka soğuduktan sonra kes. 24 Ekim 2014 14:48
Yorum Gönder