İzmir Köfte Tarifi
Köftenin en sevilen versiyonlarından biri de İzmir köftedir sanırım. En azından benim için öyle. Fırında pişen her yemek gibi tencere yemeklerinden bir tık daha lezzetlidir. Doğru mudur bilmiyorum ama ben bunu yemeğin her yanının ısıyı eşite yakın derecede almasına bağlıyorum. Tencere yemeklerinde alttan alınan direkt ısı yukarı doğru iletilir, etkisi azalarak gider kısacası. Altı çabuk, üstü daha geç pişer bu mantıkla. Ama fırında her yandan eşit ısı geldiği için her yanı aynı anda pişer. Sosun kıvamı da daha yoğun olur bu nedenle. Yine buna bağlı olarak lezzeti de daha yoğun olur.
İzmir Köftenin Püf Noktası
İzmir köftenin lezzetini aldığı şey de bu nefis sosudur bence. Salçalı kıvamsız sulu İzmir köfte makbul değildir gözümde. Ama sosu koyu çorba kıvamındaysa eğer tadına doyum olmaz. Sosunun koyu olmasını da en kolay sosa rendelenmiş domates ekleyerek sağlayabilirsiniz. Bu sadece İzmir köfte için geçerli değil. Fırında pişen salça soslu tüm yemeklerde mümkünse 2 domates rendeleyin sosa. Lezzetinin önemli ölçüde arttığını farkedeceksiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu İzmir Köfte Tarifi
Malzemeler
- 400 g kıyma,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 adet büyük boy patates,
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 adet rendelenmiş domates,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 su bardağı su,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Köfte için kıyma, soğan, yumurta, ekmek kırığı, maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiberi derin bir kaba alıp iyice yoğurun,
- Uzun köfte şekli verin,
- Patatesleri soyup elma dili şeklinde doğrayın,
- Yıkayıp kurulayın,
- Kızdırdığınız yağda kızartın,
- Köfteleri una bulayıp aynı yağda kızartın,
- Köfte ve patatesleri uygun bir fırın kabına dizin,
- Ayrı bir kapta rendelenmiş domates, salça, toz biber, su ve tuzu çırpın,
- Hazırladığınız bu sosu köfte ve patateslerin üzerine gezdirin,
- 200 derecelik fırına verip 15-20 dk pişirin.
Afiyet olsun...
İzmir Köfte Tarifi ilk olarak 03/04/2014 tarihinde yayınlandı ve 27/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 198 Yorum
- sevdecim: Domatese dair hiçbir şey olmayınca tarifteki su ve salça miktarını arttırarak yaptım. Tabi ki orijinal domatesli tarifiniz kadar leziz olmadı ama fena da olmadı. Benim gibi buzdolabı sürprizi yaşayanlar için bir seçenektir yine de 🫠 Sevgiler ✨️ 04 Mart 2025 13:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 04 Mart 2025 21:29
- sevdecim: Kevser hanım domatesim yokmuş meğer, sırf salçalı olur mu sizce sos? 03 Mart 2025 19:17
- Kevserin Mutfağı: Domates kullanmadan da yapabilirsin ya da varsa yazdan hazırladığın konserve domates kullanabilirsin. 03 Mart 2025 21:06
- guleroznur: kevser hanım köfteleri tam kızartmadım mühürledim ama 40 dk dır fırında köfte haşlama gibi oldu, normal mi bu şekilde mi olmalı? 27 Aralık 2023 18:40
- Kevserin Mutfağı: Suyun içince pişen köftelerin haşlanmış kıvamda olması normaldir. 27 Aralık 2023 21:28
- Ayse: Teşekkür ederim 🙂 22 Nisan 2022 12:10
- Ayse: Merhaba Kevser Hanım bu tarife köftesini kızartıp dondurucuya koymuştum. Fırına vereceğim de mi çıkarmalıyım yoksa erken çıkarıp buzu çözülmeli mi? 22 Nisan 2022 11:19
- Kevserin Mutfağı: İki şekilde de yapabilirsin👍🏻 22 Nisan 2022 12:06
- sevindik: Merhaba Kevser Hanım, galetayi göz kararı koyayım derken biraz fazla kaçırmışım sanırım. şekil verirken bile kupkuru duruyordu. Daha kızartma ve pişirme yapmadım. Kurtarmanın bir yolu var mıdır? 14 Şubat 2022 16:44
- Kevserin Mutfağı: Aklıma gelen bir çözüm yolu yok ne yazık ki. 14 Şubat 2022 16:55
- sedacifttci: Patatesleri kızartmadan attım fırına 40 dk oldu yumuşamadılar 😞 neden böyle oldu acaba 27 Ekim 2021 13:34
- Kevserin Mutfağı: Fırını önceden ısıtmamış ya da patatesleri çok kalın doğramış olabilirsin. 27 Ekim 2021 20:28
- sedacifttci: Patatesleri fırından alıp pişirip geri borcama koydum. Kocam anlamadı. Bu da fırınla aramızda bir sır olarak kaldı 😀 27 Ekim 2021 21:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 28 Ekim 2021 20:18
- ferda123: Yani köfteleri kızartmasakta olur değil mi? Ben direk fırına atmak istiyorum 01 Aralık 2021 10:31
- Kevserin Mutfağı: İzmir köfte yapmak istiyorsan olmaz. Fırında patatesli köfte yapmak istersen fırında patatesli köfte tarifini kullanabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/firinda-patatesli-kofte-tarifi.html 01 Aralık 2021 15:15
- nazliaksoykala: Harika oldu, annesi İzmirli biri olarak çok beğendim 😊 emeğinize sağlık.16 Eylül 2021 20:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 16 Eylül 2021 21:12
- ekinci22: kevser hanim bu tarifide yaptim digerleri gibi, una bulayip kizarttim ama sanki ici yumusak ve acik renkli oldu, o kadar kizartma ve firina ragmen pismemesi imkansiz olur degil mi, pismemis mi bu dedikleri icin soruyorum tesekkurler sevgiler 15 Haziran 2021 22:01
- Kevserin Mutfağı: İçinin açık renkli olması pişmediği değil, piştiği anlamına gelir. Eğer içi kırmızı olursa pişmemiş demektir. Kavrulurken de pişen kıymanın rengi açılır, pembe-beyaz bir renk alır mesela. Pişen köfte de aynen öyle olur👍🏻 15 Haziran 2021 22:16
- seldaclh: Kevser hanım merhaba köftelerin içine illa beyaz ekmeğin kırıntısı mı olmalı? Tam buğday veya çavdar ekmeği kırımtısı da olur mu? 06 Haziran 2021 12:39
- Kevserin Mutfağı: İçinde ceviz, ay çekirdeği gibi malzemeler olmadığı sürece istediğin ekmeği kullanabilirsin👍🏻 06 Haziran 2021 12:41
- suzandemir: Kevser Hanım çok teşekkürler çok lezzetli oldu06 Mayıs 2021 21:39
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 06 Mayıs 2021 21:46
- nesimenur: çok güzel 🌸21 Nisan 2021 14:21
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 21 Nisan 2021 16:11
- Zeynep: Kevser hanim patates ve kofteleri onceden kizartip buzdolabinda bekletsek servis oncesi firinda pisirsek bir sorun olur mu. 09 Ekim 2020 13:23
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz. 09 Ekim 2020 13:39
- TCBegum_MulayimPiryol: Eskiden internetin olmadığı zamanlarda hanımlar annelerine, ablalarına tarif sorarlarmış ya işte benim için öyle oldun senelerdir Kevser. Hemen hemen yaşıt olduğumuzu sanıyorum ama işte eskilerin o çok güvendiği annelerinin, ablalarının tarifleri gibi güveniyorum ben de seninkilere. Yine nefis oldu valla. Çok teşekkürler tarif için. 20 Mayıs 2020 09:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 20 Mayıs 2020 10:02
- gamzekayra: Kullanacağım kıyma yağlı, yağsız, az yağlı veya dana kuzu fark eder mi acaba? 08 Mayıs 2020 13:26
- Kevserin Mutfağı: Çok yağlı veya çok yağsız olmadığı sürece sorun olmaz. 08 Mayıs 2020 13:47
- Elifff: Bu tarifi ikinci kez yaptim. Gercekten cok güzel ve lezzetli oluyor. Sosa domates rendeleme fikri çok iyi, ayri bir lezzet katiyor. Daha önce farkli kaynaklardan denedigim tariflerde köftem hep kuru olurdu. Bu tarifi kesfettikten sonra baska köfte ve patates kombinasyonlu tariflere bakmiyorum artik:) Tesekkurler Kevser Hanim. Emeklerinizi taktir ediyorum. Sevgiler.. 06 Mayıs 2020 21:16
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 06 Mayıs 2020 21:28
- mervesahin: Kevser Hanım merhabalar, yine harika bir tarif ❤️ Bu kadar zahmetli olduğunu kestirebilsem hayatta kalkışmazdım 😁 Ama değdi tabi, bayılarak yedik. Emeğinize sağlık, sevgiler. 16 Nisan 2020 21:24
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 16 Nisan 2020 21:56
- Neşe : Yedik bitti foto bile çekemedim🙈emeğinize yüreğinize sağlık 😊 09 Mart 2020 19:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Neşecim☺️ 09 Mart 2020 20:09
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
