İzmir Köfte Tarifi
Köftenin en sevilen versiyonlarından biri de İzmir köftedir sanırım. En azından benim için öyle. Fırında pişen her yemek gibi tencere yemeklerinden bir tık daha lezzetlidir. Doğru mudur bilmiyorum ama ben bunu yemeğin her yanının ısıyı eşite yakın derecede almasına bağlıyorum. Tencere yemeklerinde alttan alınan direkt ısı yukarı doğru iletilir, etkisi azalarak gider kısacası. Altı çabuk, üstü daha geç pişer bu mantıkla. Ama fırında her yandan eşit ısı geldiği için her yanı aynı anda pişer. Sosun kıvamı da daha yoğun olur bu nedenle. Yine buna bağlı olarak lezzeti de daha yoğun olur.
İzmir Köftenin Püf Noktası
İzmir köftenin lezzetini aldığı şey de bu nefis sosudur bence. Salçalı kıvamsız sulu İzmir köfte makbul değildir gözümde. Ama sosu koyu çorba kıvamındaysa eğer tadına doyum olmaz. Sosunun koyu olmasını da en kolay sosa rendelenmiş domates ekleyerek sağlayabilirsiniz. Bu sadece İzmir köfte için geçerli değil. Fırında pişen salça soslu tüm yemeklerde mümkünse 2 domates rendeleyin sosa. Lezzetinin önemli ölçüde arttığını farkedeceksiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu İzmir Köfte Tarifi
Malzemeler
- 400 g kıyma,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 adet büyük boy patates,
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 adet rendelenmiş domates,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 su bardağı su,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Köfte için kıyma, soğan, yumurta, ekmek kırığı, maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiberi derin bir kaba alıp iyice yoğurun,
- Uzun köfte şekli verin,
- Patatesleri soyup elma dili şeklinde doğrayın,
- Yıkayıp kurulayın,
- Kızdırdığınız yağda kızartın,
- Köfteleri una bulayıp aynı yağda kızartın,
- Köfte ve patatesleri uygun bir fırın kabına dizin,
- Ayrı bir kapta rendelenmiş domates, salça, toz biber, su ve tuzu çırpın,
- Hazırladığınız bu sosu köfte ve patateslerin üzerine gezdirin,
- 200 derecelik fırına verip 15-20 dk pişirin.
Afiyet olsun...
İzmir Köfte Tarifi ilk olarak 03/04/2014 tarihinde yayınlandı ve 27/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 194 Yorum
- melek: fırınım bozuk da ocakta yapsam kaç dakika pişirmem gerekir acaba? 10 Temmuz 2014 17:19
- Kevserin Mutfağı: Ocağına, tencerene ve patateslerine göre değişir Melek'çim, Kontrollü pişir patatesler yumuşayana kadar. 10 Temmuz 2014 18:12
- fatos: kofteyi neden una buluyoruz ? 09 Temmuz 2014 18:00
- Kevserin Mutfağı: Usulü budur Fatoş'çum. 09 Temmuz 2014 18:42
- tugcehasan: yanına ne yapabiliriz kevser hanım sürekli pilav yapıyoruz yemeklerin yanına:)makarna mesela olabilir mi? teşekkürler:) 09 Temmuz 2014 16:26
- Kevserin Mutfağı: Bence kalabalık misafirin yoksa sadece ev için yapıyorsan pilavı ve makarnayı es geç. Çorba ve salata ile tamamla yemeği. Zaten patates içerdiği için yeterince karbonhidrat var içinde. Pilav veya makarna ile ekstrasını yüklemeye gerek yok. Ama illa yapmam lazım bizim evde başka türlü yenmez dersen domatesli veya salçalı makarna yapabilirsin. Sevgiler... 09 Temmuz 2014 16:39
- Osman: Kevser Hanım köfteyi kızartma konusunda pratik bir yol söyleyeyim;fırın tepsisine unu serpin,köfteleri yaparken direk bu tepsiye dizin,sonra hafif sallayıp una bulamasını sağlayın,çok az tepsiye yağ gezdirin,ısıtılmış fırına verin,çok daha dengeli ve zahmetsiz bir şekilde kızarmış olursunuz. Ocağın üzerin kızartma olayı mutfakfa sevmediğim nadir işlerden biridir:)) 07 Temmuz 2014 19:57
- gülen: normalde yemeklerim guzel olur en azindan aldigim tepkiler onu gosteriyo ama sizin iki tarifinizi birebir uygulayarak denedim ikiside cok kotu oldu.galiba sizin tariflerde bir sorun var 05 Temmuz 2014 14:27
- Kevserin Mutfağı: Ya da benim tariflerim sana göre değil Gülen'cim:) 05 Temmuz 2014 14:51
- eda parlak: Kevser hanım bende cevap yazmak istedim dayanamadım bugüne kadar hiç bir tarifii kötü olmadı emin olun siz beceremediniz yada kendinizce kevser hanımınn yemeklerinii karalamaya geçtiniz,sizinn el lezzetiniz yok demekki Ben hergünn hangisinii yapsam diye deli oluyorumm 13 Temmuz 2014 13:06
- Zeynep zeyndp: Patates ve kôfteyı kızartmadan fırınlasak olmazmı 05 Temmuz 2014 14:08
- Kevserin Mutfağı: Köftenin unlanarak kızartılması gerektiği için aynı sonucu vermez Zeynep'çim. 05 Temmuz 2014 14:11
- GülşahS: Kevser hanim önce yemeklerinize sonra da cevap verme hızınıza hayranım. iyi ki varsınız 04 Temmuz 2014 18:09
- GülşahS: Kevser hanim kofte patatesleri kizartip hazir etsem dolaba koyolup bir sonraki gun soslayip pisirsem olur mu? 04 Temmuz 2014 17:47
- Kevserin Mutfağı: Olur Gülşah'cım. 04 Temmuz 2014 18:01
- Deniz manyaslı: Aslında ben tencerede yapılan patatesli köfte yemeğii tarifini arıyodum ama kevserin mutfağını görünce bi bakayım dedim, malum tatiflerini daha öncede denemişliğim ve bayılmışlığım var :) tarifi okurken tencerede yapmaktan vazgeçtim canım, bunu yapacağım, ellerine sağlık :) 02 Temmuz 2014 14:27
- Kevserin Mutfağı: Çok doğru bir karar vermişsin Deniz'cim, pişman olmayacağına emin olabilirsin:) Sevgiler... 02 Temmuz 2014 14:30
- Tuba: kofteler kizartirken neden unlaniyor? 10 Haziran 2014 10:11
- Kevserin Mutfağı: Usulü budur Tuba'cım. 10 Haziran 2014 12:28
- Berram: mrhba kevser hanım ben tarifi aceleden yanlış okudum ve köfte yerine patatesleri una bulayıp kızarttım :)) şu an fırında ve ben yeni farkettim inşallah tadında bi deqişiklik olmaz sizinki kadar lezzetli olur.. :))) 06 Haziran 2014 18:00
- Kevserin Mutfağı: İlk elin günahı olmazmış, eminim güzel olur:) 06 Haziran 2014 19:15
- Güldane: Kevser hanım fırında yapmadanda olurmu bu tarif?pişirme süresi ne kadar peki ocakta yapılırsa 03 Haziran 2014 21:12
- Kevserin Mutfağı: Ocakta da yapabilirsin Güldane'cim, pişirme süresi köftelerinin ve patateslerinin büyüklüğe ve ocağının ısı kuvvetine göre değişir. 03 Haziran 2014 21:15
- Güldane: Merhaba kevser hanım patatesli sulu köfte yapacagım köftesi için bana önerebileceğiniz tarif varmı? 03 Haziran 2014 13:24
- Kevserin Mutfağı: Bu tarifi kullanabilirsin Güldane'cim. 03 Haziran 2014 13:45
- songul: kevser hanim merhabalar.bende çok yaparim İzmir köfteyi ama köfteleri unlamadan kizartiyordum simdi sizde farkli gördüm unlayip kizartiyorsunuz.acaba nedeni dahami lezzetli olusu sevgililer. 10 Mayıs 2014 12:45
- Kevserin Mutfağı: Usulü bufur Songül'cim, sosunu da koyulaştırdığı için pişerken elbette daha lezzetli olur. 11 Mayıs 2014 16:38
- emine: Akşam için deneyeceğim umarım güzel olur.. Ellerinıze sağlık çok güzel görünüyor :) 09 Mayıs 2014 17:39
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Emine'cim:) 09 Mayıs 2014 17:55
- Feyza senkalfa: ellerinize saglık şahane oldu tarifleriniz süper cok guz 24 Nisan 2014 15:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Feyza'cım... 24 Nisan 2014 16:47
- Hakan: kolay kolay yorum yapan biri değilim, lakin tarifleriniz on numara... slmlar... 18 Nisan 2014 20:58
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler:) 18 Nisan 2014 22:20
- Nazlı: Kevser hanım, sorum konu dışında olucak arama yaptım ama ben mi ? bulamadım acaba sizin türlü tarifinizi öğrenmek istiyorum . 13 Nisan 2014 00:35
- Kevserin Mutfağı: Bu tarifi deneyebilirsin Nazlı'cım, sevgiler... http://www.kevserinmutfagi.com/yaz-turlusu-tarifi.html 13 Nisan 2014 00:40
- emine: bu tarifi denedim ve tadi süper. bizimle paylastigin icin cok tesekkurler. 11 Nisan 2014 00:51
- melek: kevser hanım kıymaya galeta unumu daha iyi yoksa ekmekmi 10 Nisan 2014 12:01
- Kevserin Mutfağı: Daha iyi diye bir şey yok Melek'çim ikisi de aynı işlemi görüyor. 10 Nisan 2014 12:03
Yorum Gönder