İzmir Köfte Tarifi
Köftenin en sevilen versiyonlarından biri de İzmir köftedir sanırım. En azından benim için öyle. Fırında pişen her yemek gibi tencere yemeklerinden bir tık daha lezzetlidir. Doğru mudur bilmiyorum ama ben bunu yemeğin her yanının ısıyı eşite yakın derecede almasına bağlıyorum. Tencere yemeklerinde alttan alınan direkt ısı yukarı doğru iletilir, etkisi azalarak gider kısacası. Altı çabuk, üstü daha geç pişer bu mantıkla. Ama fırında her yandan eşit ısı geldiği için her yanı aynı anda pişer. Sosun kıvamı da daha yoğun olur bu nedenle. Yine buna bağlı olarak lezzeti de daha yoğun olur.
İzmir Köftenin Püf Noktası
İzmir köftenin lezzetini aldığı şey de bu nefis sosudur bence. Salçalı kıvamsız sulu İzmir köfte makbul değildir gözümde. Ama sosu koyu çorba kıvamındaysa eğer tadına doyum olmaz. Sosunun koyu olmasını da en kolay sosa rendelenmiş domates ekleyerek sağlayabilirsiniz. Bu sadece İzmir köfte için geçerli değil. Fırında pişen salça soslu tüm yemeklerde mümkünse 2 domates rendeleyin sosa. Lezzetinin önemli ölçüde arttığını farkedeceksiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu İzmir Köfte Tarifi
Malzemeler
- 400 g kıyma,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 adet büyük boy patates,
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 adet rendelenmiş domates,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 su bardağı su,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Köfte için kıyma, soğan, yumurta, ekmek kırığı, maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiberi derin bir kaba alıp iyice yoğurun,
- Uzun köfte şekli verin,
- Patatesleri soyup elma dili şeklinde doğrayın,
- Yıkayıp kurulayın,
- Kızdırdığınız yağda kızartın,
- Köfteleri una bulayıp aynı yağda kızartın,
- Köfte ve patatesleri uygun bir fırın kabına dizin,
- Ayrı bir kapta rendelenmiş domates, salça, toz biber, su ve tuzu çırpın,
- Hazırladığınız bu sosu köfte ve patateslerin üzerine gezdirin,
- 200 derecelik fırına verip 15-20 dk pişirin.
Afiyet olsun...
İzmir Köfte Tarifi ilk olarak 03/04/2014 tarihinde yayınlandı ve 27/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 194 Yorum
- gabakcicaa: Tarif fevkalâdeydi teşekkürler bir daha ki yapışımda sarımsakta ekleyeceğim 22 Ocak 2015 18:34
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun:) 22 Ocak 2015 18:42
- sevde: tariflerinizi büyük bir beğeniyle takip ediyorum diğerleri gibi buda çok güzel oldu artık bugün ne yapsam gibi bi sorunum yok çok teşekkürler :) 14 Ocak 2015 13:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sevde'cim... 14 Ocak 2015 13:44
- Gülsüm: kevser hanım normal az yağda mı kızartıyoruz yoksa herzaman patatesleri kızarttığımız çok yağdamı kızartıyoruz..ben çünkü pek köftenin pişmesini ayarlayamıyorumda..bide fırına atmadan üzerine folya saralım mı genelde köftenin üzeri yanar gibi oluyorda? 13 Ocak 2015 15:07
- Kevserin Mutfağı: Una bulayarak kızarttığımız için bol yağda çok daha kolay kızaracaktır. Köfteler fırında üzeri yanacak kadar kalmadığı için üzerini örtmene gerek yok. Ancak bu sürekli karşılaştığın bir problemse fırınından kaynaklanıyordur ya da fırında çok tutuyorsundur (normalde böyle olmaz çünkü). Az tuttuğun halde üzerleri yanıyorsa ya daha düşük ısıda pişir, ya da köfteleri fırına attıktan 5 dk. sonra ayarını sadece alt olacak şekilde ayarla. Sevgiler... 13 Ocak 2015 16:34
- gül: bu ölçülere göre kaç tane köfte çıkıyor ben 15 kişilik yapıcamda ölçüyü kaç katına çıkarmam lazım 25 Aralık 2014 00:20
- Kevserin Mutfağı: BU tarif 4 kişilik Gül'cüm, 15 kişi için 4 katına çıkarmalısın malzemeleri. 25 Aralık 2014 00:22
- tuğçe: malzemeleri iki katına çıkarttığımızda da aynı sonucu alabilir miyiz:) 23 Aralık 2014 15:39
- Kevserin Mutfağı: Evet. 23 Aralık 2014 15:46
- güner: Fırında pişmiyorlar mı zaten ? Direkt olarak fırında pişirsek nolur ? 18 Aralık 2014 21:23
- Kevserin Mutfağı: İzmit köftenin usulü budur güner, kızartmanın verdiği lezzeti alamazsın fırında pişirdiğinde. 18 Aralık 2014 21:25
- ceren: Patatesleri neden kızarttığımızı anlamadım :( bi de ne kadar kızartmamız gerekiyor patatesi ? 18 Aralık 2014 18:24
- Kevserin Mutfağı: Patatesleri pişmesi için kızartıyoruz Ceren'cim, daha önce patates kızartmadıysan bile en azından yemişsindir sanıyorum. Patatesleri yağın içine atıp daha önce yediğin kızartmalara benzeyene kadar kızartabilirsin. 18 Aralık 2014 18:39
- inci: firini isitiyomuyuz onceden 08 Aralık 2014 19:25
- Kevserin Mutfağı: Şart değil. 08 Aralık 2014 19:29
- inci: kevser hanim bu tarifi kizartmadan yapsak nasil olur olurmu acaba 08 Aralık 2014 18:49
- Kevserin Mutfağı: Olmaz İnci'cim. 08 Aralık 2014 18:59
- seyma: harika oluyo bayildim col tesekkurler tarif icon 05 Aralık 2014 06:40
- Zeynep: Kevser hanım köfteleri ne kadar cok kızartmam gerekiyor? 14 Kasım 2014 21:39
- Kevserin Mutfağı: Özel bir pişme derecesi yok Zeynep'çim, her zaman ne kadar kızartıyorsan köftelerini o kadar kızartabilirsin. 14 Kasım 2014 21:49
- esra: kızartmak için zeytinyağı kullansam olur mu? 30 Ekim 2014 16:16
- Kevserin Mutfağı: Sürekli kullanıyorsan ve damak zevkine uygunsa olur. 30 Ekim 2014 16:24
- tugba.iklim: kevser hanım bu tarifinizi de denedim,köfte malzemeleriniz benimkiyle aynı.bende annemden öğrenmiştim.sizin tarife bide uzun şekilde havuç kızartıp koydum çok yakıştı.tarifi herkese tavsiye ederim,özellikle misafir geldiğinde iyi bi seçim. 25 Ekim 2014 21:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tuğba'cım... 25 Ekim 2014 21:44
- eda: yapıldı yenildi bu akşam çok güzel oldu 14 Ekim 2014 20:51
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Eda'cım. 14 Ekim 2014 20:56
- Filiz: Kevser Hanım Merhaba, Ilk denemem güzel oldu tarif için teşekkürler ☺ 02 Eylül 2014 07:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 02 Eylül 2014 08:27
- pınar: Bu tarifi yaptım eşim çok beğendi tabi ben de çok beğendim.Anne yemeği gibiydi ;-) Sevgiler Kevser hanım 20 Ağustos 2014 08:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Pınar... 20 Ağustos 2014 09:33
- Kevserin Mutfağı: Özel bir şey yapmana gerek yok. 16 Ağustos 2014 17:36
- Ali: Merhaba Kevser Hanim; bugün çok hızlı bir şekilde 30 kişilik yapmam gerekiyordu ve de yaptım şuan firinda ama acil ve zamanimin kalmadığı için ne kofteyi nede patatesleri kizarmadim. inşallah iyi bir sonuç alırım. domates sosu güzel görünüyordu 07 Ağustos 2014 19:04
- EYLÜL: kevsercim tadı guzel fakat cok sulu oldu ölculerede uygun yaptım bu kadar sulu olmasının nedeni nedir acaba ? 25 Temmuz 2014 01:57
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın su bardağı standart bardak ölçüsünden büyük olabilir. Standart su bardağı 200 ml'dir. 25 Temmuz 2014 02:03
- yagmur: Merhaba benim bir sorum olacak iftar için bu yemeyi misafirlerime yapmaya düşünüyorum ancak bu ölçüden nekadr kişilk köfte cıkıyo köfte yaklasık kac adet simdiden cok tesekkür ederim:) 11 Temmuz 2014 14:32
- Kevserin Mutfağı: Yağmur'cum tariflerin porsiyon bilgileri alttaki küçük fotoğrafın yanında mevcut. Şimdiden ellerine sağlık, sevgiler... 11 Temmuz 2014 15:26
Yorum Gönder