İzmir Köfte Tarifi
Köftenin en sevilen versiyonlarından biri de İzmir köftedir sanırım. En azından benim için öyle. Fırında pişen her yemek gibi tencere yemeklerinden bir tık daha lezzetlidir. Doğru mudur bilmiyorum ama ben bunu yemeğin her yanının ısıyı eşite yakın derecede almasına bağlıyorum. Tencere yemeklerinde alttan alınan direkt ısı yukarı doğru iletilir, etkisi azalarak gider kısacası. Altı çabuk, üstü daha geç pişer bu mantıkla. Ama fırında her yandan eşit ısı geldiği için her yanı aynı anda pişer. Sosun kıvamı da daha yoğun olur bu nedenle. Yine buna bağlı olarak lezzeti de daha yoğun olur.
İzmir Köftenin Püf Noktası
İzmir köftenin lezzetini aldığı şey de bu nefis sosudur bence. Salçalı kıvamsız sulu İzmir köfte makbul değildir gözümde. Ama sosu koyu çorba kıvamındaysa eğer tadına doyum olmaz. Sosunun koyu olmasını da en kolay sosa rendelenmiş domates ekleyerek sağlayabilirsiniz. Bu sadece İzmir köfte için geçerli değil. Fırında pişen salça soslu tüm yemeklerde mümkünse 2 domates rendeleyin sosa. Lezzetinin önemli ölçüde arttığını farkedeceksiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu İzmir Köfte Tarifi
Malzemeler
- 400 g kıyma,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 adet büyük boy patates,
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 adet rendelenmiş domates,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 su bardağı su,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Köfte için kıyma, soğan, yumurta, ekmek kırığı, maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiberi derin bir kaba alıp iyice yoğurun,
- Uzun köfte şekli verin,
- Patatesleri soyup elma dili şeklinde doğrayın,
- Yıkayıp kurulayın,
- Kızdırdığınız yağda kızartın,
- Köfteleri una bulayıp aynı yağda kızartın,
- Köfte ve patatesleri uygun bir fırın kabına dizin,
- Ayrı bir kapta rendelenmiş domates, salça, toz biber, su ve tuzu çırpın,
- Hazırladığınız bu sosu köfte ve patateslerin üzerine gezdirin,
- 200 derecelik fırına verip 15-20 dk pişirin.
Afiyet olsun...
İzmir Köfte Tarifi ilk olarak 03/04/2014 tarihinde yayınlandı ve 27/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 194 Yorum
- hatice: evde az yağlı kıyma ile yapsam firindayken folyo sarsan yapsam olur mu 08 Haziran 2016 15:35
- Kevserin Mutfağı: Kıymanın yağ oranının folyoya sarmakla bir ilgisi yok Hatice'cim. Folyoya sardığında daha yağlıymış gibi olmaz yani. 08 Haziran 2016 16:13
- Seda: Daha önceden buzluğa attığım köfteleri buzunu çözdürmeden kullanabilir miyim ? Tadında bir farklılık olur mu ? 17 Mayıs 2016 19:05
- Kevserin Mutfağı: Tadı sorun olmaz ama kızgın yağın içine attığında patlar Seda'cım, çözdürerek kullanman daha iyi olur. 17 Mayıs 2016 19:59
- Selda: kevser hanım verdiğiniz tarifler süper. Bugün izmir köfte yaptım ve harika ötesi oldu çok beğenildi ilk kez denememe rağmen.. çok teşekkür ederim 21 Şubat 2016 18:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Selda'cım, afiyet olsun☺️ 21 Şubat 2016 18:54
- gözde: merhaba kevser abla biz iki kisiyiz yaklasik 100 gr kiymadan falan yapicam da yumurta koymasam olur mu acaba 08 Aralık 2015 17:38
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Gözde'cim, çok küçük boy bir tane kullanmalısın. 08 Aralık 2015 19:05
- sibel: Kevser hanım tarıfınızı uyguladım ama köftelerım dagıldı. Ekmek az değildi iyi de yoğurdugumu düşünuyorum neden olmuş olabılır 29 Kasım 2015 14:44
- Kevserin Mutfağı: Yağsız kıyma kullanmış olabilirsin Sibel'cim. 29 Kasım 2015 15:36
- nagihan: Kevser hanim bu tarifi firin tepsisinin icine bor cam koyarak da yapabilir miyim? Evde folyo ya da yagli kagit kalmadigi zaman 30 Eylül 2015 17:53
- Kevserin Mutfağı: Tarifte alüminyum folyo veya yağlı kağıt yok zaten Nagihan'cım, söylediğin yöntem de uygun bir pişirme yöntemi değil ayrıca. 30 Eylül 2015 18:55
- Mine: Slm Kevser Hnm Tarifinizi uyguladım un ve domates gerçekten ayrı bir tat kattı.ailece çok beğendik Sizi davamlı takip ediyorum sayeniZde güzel sofralar hazırlıyorum 31 Ağustos 2015 16:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, hepinize afiyet olsun Mine'cim.. 31 Ağustos 2015 17:03
- seyda: merhaba kevser hanım...una neden buluyoruz acaba...bulamazsak nasil olur acaba 05 Temmuz 2015 12:22
- Kevserin Mutfağı: İzmir köftenin usulü budur. 05 Temmuz 2015 12:36
- Banu: Merhaba Kevser Hanım, Sıkı bir takipçinizim ve tariflerinizi çok beğeniyorum... Daha önce de defalarca yazmıştım... Tariflerinizin lzzet ve kıvamı on nmara bnun için tekrar teşekkürü borç bilirim.. Fakat sıkı bir takipçiniz olarak ilk kez İzmir köfte tarifinize bakıyorum... Ben yedi göbek İzmirliyim... Ve İzmir köftemizin una bulanması gerektiğini ilk kez duyuyor ya da okuyorum... Bizler hem kzartmadan, hem de una bulamadan çiğden fırın tepsisine dizer, üzerine sosun döker ve pişmesini bekleriz... Belki bu şekilde yapan da vardır. Ama usulü bu değil, Not olarak belirtmek istedim... ? teşekkür ediyor ve başarılarınızın devamını diliyorum... 13 Ocak 2016 19:58
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Banu'cum, sevgiler... 13 Ocak 2016 20:17
- Pinar: Fırını önden ısıtmalı mıyız? 29 Haziran 2015 19:02
- Kevserin Mutfağı: Çok önemi yok Pınar'cım. 29 Haziran 2015 19:03
- Beytullah: Kevser abla patates ve köfteleri yağlı bir tavadamı yoksa kızartma tenceresin de bol yağın içinde mi kızartıyoruz?? 26 Haziran 2015 18:45
- Kevserin Mutfağı: İkisinde de yapabilirsin Beytullah. 26 Haziran 2015 19:04
- gabakcicaa: Yumurtanın tamamını mı kullanıyoruz? 21 Mayıs 2015 16:26
- Kevserin Mutfağı: Kullanılıyor. 21 Mayıs 2015 17:26
- merve :): Tadi ve görüntüsüyle çok güzeldi çok teşekkürler kevser hanim :)) 08 Nisan 2015 04:50
- Jale Önder: Sofralara kattığınız güzellikler için teşekkür ediyorum...Fırında pişirilen yemeklerin üstünü folyo ile kapatmayı öneriyor musunuz, açık mı pişirmek daha iyi? 02 Nisan 2015 23:43
- Kevserin Mutfağı: Tarife göre değişiyor bu Jale'cim, gereken tariflerde bunu belirtiyorum zaten. Sevgiler... 03 Nisan 2015 00:15
- Aybike: merhaba kevser hanım bu tarif kaç kişilik acaba iki kişilik olunca ne değişir? 18 Mart 2015 15:31
- Kevserin Mutfağı: Tariflerde porsiyon bilgileri yazıyor Aybike'cim, malzemeleri orantılı olarak değiştirerek istediğin porsiyonda hazırlayabilirsin. 18 Mart 2015 15:32
- Aybike: bu tarifte unu napıyoruz peki 24 Mart 2015 12:01
- Kevserin Mutfağı: Hazırlanışı 6. madde Aybike'cim. 24 Mart 2015 12:03
- esra: patates de kızartılıyor mu sadece köfteler mi kızartılıyor 04 Mart 2015 20:28
- Kevserin Mutfağı: Tarifte de yazdığı gibi kızartılıyor Esra'cım. 04 Mart 2015 20:33
- Sems: Kevser hanım domates kullanmasam olar??? 17 Şubat 2015 15:48
- Kevserin Mutfağı: Tadı yavan olur, senin için sorun olmayacaksa kullanmayabilirsin. 17 Şubat 2015 15:50
- Burcum: Direk Fırında kızarsak olurmu 12 Şubat 2015 16:13
- Kevserin Mutfağı: İzmir köftenin usulü budur Burcu'cum. 12 Şubat 2015 16:26
- furkan: olabilir 22 Nisan 2015 16:24
- Emine: Kevser Hanim denedim cok güzel oldu, normalde yemekte secici olan ve köfte yemeyen oglum bile bugün ikinci bi porsiyon daha isteyince nasil mutlu oldum anlatamam. Cok tesekkür ederim tarifleriniz, emeginiz icin 04 Şubat 2015 23:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Emine'cim... 04 Şubat 2015 23:13
- Arife: merhaba Kevser hn, yemeğin bütün hazırlığını bugün yapsam yarın sadece sosunu dökü fırınlasam lezzetinde değişiklik olur mu? tşkler 01 Şubat 2015 14:15
- Kevserin Mutfağı: Üzerini hava almayacak şekilde kapatıp saklarsan yapabilirsin Arife. 01 Şubat 2015 14:17
- Adile: Kevser hanım, ben biraz malzemeleri fazla yapıcam kalan köfteleri buzluğu koyucam bir daha ki sefere hazır olsun diye. Yalnız una bulayıpta mı koysam buzluğa? Şimdiden teşekkürler 26 Ocak 2015 14:03
- Kevserin Mutfağı: Bulamadan koy Adile'cim, yemeği hazırlarken bularsın. 26 Ocak 2015 14:38
Yorum Gönder