İzmir Köfte Tarifi
Köftenin en sevilen versiyonlarından biri de İzmir köftedir sanırım. En azından benim için öyle. Fırında pişen her yemek gibi tencere yemeklerinden bir tık daha lezzetlidir. Doğru mudur bilmiyorum ama ben bunu yemeğin her yanının ısıyı eşite yakın derecede almasına bağlıyorum. Tencere yemeklerinde alttan alınan direkt ısı yukarı doğru iletilir, etkisi azalarak gider kısacası. Altı çabuk, üstü daha geç pişer bu mantıkla. Ama fırında her yandan eşit ısı geldiği için her yanı aynı anda pişer. Sosun kıvamı da daha yoğun olur bu nedenle. Yine buna bağlı olarak lezzeti de daha yoğun olur.
İzmir Köftenin Püf Noktası
İzmir köftenin lezzetini aldığı şey de bu nefis sosudur bence. Salçalı kıvamsız sulu İzmir köfte makbul değildir gözümde. Ama sosu koyu çorba kıvamındaysa eğer tadına doyum olmaz. Sosunun koyu olmasını da en kolay sosa rendelenmiş domates ekleyerek sağlayabilirsiniz. Bu sadece İzmir köfte için geçerli değil. Fırında pişen salça soslu tüm yemeklerde mümkünse 2 domates rendeleyin sosa. Lezzetinin önemli ölçüde arttığını farkedeceksiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu İzmir Köfte Tarifi
Malzemeler
- 400 g kıyma,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 adet büyük boy patates,
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 adet rendelenmiş domates,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 su bardağı su,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Köfte için kıyma, soğan, yumurta, ekmek kırığı, maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiberi derin bir kaba alıp iyice yoğurun,
- Uzun köfte şekli verin,
- Patatesleri soyup elma dili şeklinde doğrayın,
- Yıkayıp kurulayın,
- Kızdırdığınız yağda kızartın,
- Köfteleri una bulayıp aynı yağda kızartın,
- Köfte ve patatesleri uygun bir fırın kabına dizin,
- Ayrı bir kapta rendelenmiş domates, salça, toz biber, su ve tuzu çırpın,
- Hazırladığınız bu sosu köfte ve patateslerin üzerine gezdirin,
- 200 derecelik fırına verip 15-20 dk pişirin.
Afiyet olsun...
İzmir Köfte Tarifi ilk olarak 03/04/2014 tarihinde yayınlandı ve 27/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 198 Yorum
- OznurCetinkaya: Çok lezzetli oldu😋 Sizin sayenizde anneme artık tarif sormuyorum, kadın bi rahat etti😂Teşekkürler Kevser Hanım😘😘😘29 Eylül 2019 15:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 29 Eylül 2019 15:40
- nazli61: merhaba.1kg kiymadan yapacagim yumurta 2adet mi olmali toksa bir yeterli mi ayni sekilde sogan ne kadr eklesem?birde una bulamamizin nedeni nedir acaba 03 Temmuz 2019 10:57
- Kevserin Mutfağı: Una lezzet ve kıvam vermesi için bulanıyor Nazlıcım, İzmir köftenin usulü budur. Yumurtaların xl ise bir tane yeterli olur, küçükse iki tane daha iyi olur. Soğan da aynı şekilde büyükse bir tane yeterli olur, küçükse iki tane kullanman daha iyi sonuç verir. 03 Temmuz 2019 11:54
- özlem: Kevsercim her zamanki gibi çok güzel oldu,emeklerine sağlık,yanına da havuçlu pilavından yaptım 👌🏿15 Haziran 2019 21:45
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😘 15 Haziran 2019 21:48
- Esra: Merhaba Kevser Hanım tariflerinizi denemeye devam ediyorum. Çok lezzetli oldu, teşekkürler, emeğinize sağlık ❤️ 11 Mayıs 2019 20:43
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun Esracım🥰 11 Mayıs 2019 20:52
- rumeysa: Bu köfteyi iki katına çıkararak yapmak istiyorum ama kafama takılan iki yumurta mı kullanmak mı gerekir. bir de salça yok evde kışlık domates var. sadece domates ile sosunu yapabilir miyim? 20 Ocak 2019 10:14
- Kevserin Mutfağı: Evet Rumeysacım, bütün malzemeleri iki katına çıkarmalısın. Sadece domatesle salçalı kadar güzel olmaz. 20 Ocak 2019 11:56
- Esra: Kevser abla maydanozum yok şuan evde katılmasa nasıl olur ? 08 Kasım 2018 08:36
- Kevserin Mutfağı: Tadı dışında değişen bir şey olmaz Esracım. 08 Kasım 2018 11:33
- Fatma: Merhaba Kevser hanım. Bu tarifi yapmak istedim. Ama hazırlarken dalgınlıkla unu da köfteye eklemişim. Herhangi bir problem olur mu? Teşekkür ederim. 07 Eylül 2018 13:08
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz Fatmacım. 07 Eylül 2018 14:38
- cansu: Ilginize çok teşekkür ederim:) 16 Mart 2018 19:24
- cansu: Merhaba Kevser Hanım, Ben bu tarifinizi öğleyin tamamen pisirsem ve akşam tekrar fırında ısıtıp sofraya koysam bir sorun olur mu tadında? Ya da sadece kizarma islemini yapip kenara alayim aksama sosunu koyup firinlayayin mi? Çünkü misafirlerim öğleden sonra erken saatte gelecekler onların yanında da kızartma yapma imkanı bulamayacağım. Ne önerirsiniz? 16 Mart 2018 10:15
- Kevserin Mutfağı: Hepsini önceden yapman en kolayı olur Cansucum. Diğer türlü köfteler ve patatesler de beklerken kurur ayrıca. 16 Mart 2018 13:45
- Scholz: elinize emeginize saglik Kevser hanim ancak bir Izmirli olarak sunu söylemem gerekli ki, Izmir köftenin ( Smyrneika) orjinali ; domates sosunda tarcin olandir. ayrica hic bir sekilde bitkisel sivi yag kullanilmaz, zeytinyagi disinda. sevgiler, selamlar 23 Ekim 2017 17:27
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için teşekkürler... 23 Ekim 2017 17:28
- Rukiye: Kevser hanım sorum size saçma gelmiş olabilir. Yanlış düşünmeyin lütfen. Acaba una bulamak kızarma rengine mi etki ediyor falan diye düşündüm. Siz zaten açıklamışsınız teşekkür ederim. 31 Temmuz 2017 22:11
- Scholz: Rukiye hanim, una bulanmasinin sebesi daha sonra domates sosuna kivam vermesi , koyultmasi icin. 23 Ekim 2017 17:28
- Rukiye: Güzel oldu teşekkür ederim. Kızartmadan önce köfteleri una bulamanın avantajı ne? Birde yorumlarda gördüm bayanın birisi köfteleri kızartırken dışının yandığını içinin çiğ kaldığını söylemiş. Köfte kızartırken ocak ayarı nasıl olmalı orta, yüksek? Cevabınız için şimdiden teşekkürler 31 Temmuz 2017 06:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Rukiyecim. İzmir köftenin usulü odur. Bazı şeylerin her zaman çok mantıklı bir açıklaması olmaz mutfakta. Ama bana göre lezzet olarak artısı da oluyor. Sadece köfte kızartırken değil tüm kızartmalarda belli bir ayar kullanılmaz, işen şeyin verdiği tepkiye göre ısı düşürülüp artırılır. 31 Temmuz 2017 09:54
- gamze: ablacim bu tarifi 250 gramlik kiymayla yapsam olculer nasil degisir 17 Haziran 2017 19:25
- Kevserin Mutfağı: Hepsini yarıya indirebilirsin Gamzecim. Çok küçük bir yumurta kullanabilirsin👍🏻 17 Haziran 2017 19:33
- buket48: Eşim iki tabak yediğine göre mükemmel bi tarif :) çok teşekkürler kevser ablacım emeğine sağlık 😘 01 Şubat 2017 20:43
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Buketçim☺️ 01 Şubat 2017 21:10
- buket48: Kevser ablacım yazdan yaptığımız konserve domates kullansam ölçü ne kadar olması gerek? 01 Şubat 2017 16:22
- Kevserin Mutfağı: 1 su bardağı yeterli olacaktır Buketçim. 01 Şubat 2017 16:23
- rukiye: Kevser abla fırına vermeden ocakta kısık ateşte pisirsemde olur mu? 08 Kasım 2016 19:16
- Kevserin Mutfağı: Olur Rukiyecim. 08 Kasım 2016 19:24
- Tülay: Merhaba Kevser hanım ben anaokulunda kızımın sınıfı için 20 kısılık yapacağım sızın tarıf 4 kişilik bunun 5 katı olarak arttırmalıyım degılmı her malzemeyi 30 Ekim 2016 20:34
- Kevserin Mutfağı: Evet Tülaycım. 30 Ekim 2016 20:53
- nevin: Kofte kizartmayi bir turlu beceremiyorum. Siz nasil yapiyorsunuz? Bunu aciklayan bir video da cakerseniz super olur. Benimkiler yaniyor ici cig kaliyor. Kofteyi pisirirken surekli cevirmeli miyiz? Ya da once iki tarafini muhurleyip sonra ustunu kapatip mi pisirmeliyiz? Nasil piser bu kofte? 22 Ekim 2016 21:16
- Kevserin Mutfağı: Tarifin videosu var zaten Nevincim, notlar kısmının altındaki linkten ulaşabilirsin. Herhangi bir yiyeceği pişirirken dışı yanıyor içi çiğ kalıyorsa ısısı fazla geliyor demektir. 22 Ekim 2016 21:41
- derya özkan: Kevser hanım bu tarifi önceden tamamen hazırlayıp dolaba kaldırıp daha sonra fırınlayabilirmiyiz? 19 Ekim 2016 10:26
- Kevserin Mutfağı: Patatesler bekledikçe yumuşayacağı için çok başarılı sonuç vermeyebilir Deryacım. 19 Ekim 2016 10:50
- derya özkan: Cevap için çok teşekkür ederim bugün deneyeceğim tarifi, ellerinize sağlık 19 Ekim 2016 12:13
- Eda: Gayet güzel oldu. 21 Ağustos 2016 02:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Edacım☺️ 21 Ağustos 2016 09:08
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
