Jalapeño Turşusu Tarifi
Jalapeño turşusu hamburger ve sandviçlerde kullanmayı çok sevdiğim bir turşudur. Sadece verdiği acılık değil, yumuşak olması nedeniyle yerken doku farkı yaratmaması da takdirimi toplayan bir özelliğidir. Jalapeño turşusunun yapımı da oldukça kolaydır. Tek olumsuz yanı jalapeño biberin kolayca bulunan bir biber olmaması. Örneğin burada şanslıysam organik mağazalarda ya da pazar yerlerinde karşıma çıkabiliyor ya da online olarak sipariş vermem gerekiyor. Aslında burada jalapeño turşusu da her markette bulunabilecek kadar yaygın değil. Büyük marketlerin yabancı ülke mutfakları reyonlarında ve yine online olarak bulunabiliyor. Maalesef hepsi de istediğim kalitede çıkmayabiliyor. Ben de madem turşuyu bulmak için de ekstra çaba harcamam gerekecek biberi de, neden biberin peşinden koşup kendi turşumu kendim yapmıyorum diye düşünerek bir süredir jalapeño turşusunu evde yapmaya başladım.
Yapımı gerçekten çok kolay ve pek çok turşuya göre çok kısa sürede oluyor. Turşunun suyu kaynatılıyor ve biberlerin üzerine sıcakken dökülüyor. Bu da biberlerin yumuşamasını sağlıyor. Farklı tekniklerden bahsettiğimiz bu noktada az tuzlu susuz biber turşusu tarifini ve yağlı acı biber turşusu tarifini de hatırlamakta fayda var.
Jalapeño turşusu yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli şey biberleri doğrarken eldiven takmak. Aksi takdirde sonrasında çok fazla canınız yanabilir. Sonrasında üzülmektense önlem almak en iyisi olacaktır.
Dikkat etmeniz gereken bir diğer şey de mutlaka ama mutlaka salamura tuz kullanmak. Turşularda salamura tuz kullanmadığınız takdirde biberler bekledikçe eriyecektir.
Afiyetle kalın...
Videolu Jalapeño Turşusu Tarifi
Malzemeler
- 250 g jalapeño biberi,
- 1 su bardağı su,
- 1 su bardağı sirke,
- 1 yemek kaşığı salamura tuz,
- 2 diş sarımsak.
Hazırlanışı
- Biberleri yıkayıp yuvarlak şekilde dilimleyin,
- İki küçük kavanoza birer diş sarımsak koyun ve biberleri üzerlerine paylaştırın,
- Su, sirke ve tuzu bir sos tenceresine alıp sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın ve ateşten alın,
- Vakit kaybetmeden kavanozlara paylaştırın,
- Kapaklarını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 1 hafta bekletin,
- Buzdolabında saklayın ve kavanozu açtıktan sonra 10 gün içinde bitirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Jalapeño Turşusu Tarifi ilk olarak 13/09/2021 tarihinde yayınlandı ve 14/09/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 23 Yorum
- isgjlihdxb35689: Kevser hanım ,buzdolabında saklayın açtıktan sonra on gün içinde Tüketin kısmına takıldım. Bir hafta oda sıcaklıgında bekleyecek sonrasında hiç açmadan dolaba mı koyacagız? Yoksa açtıktan sonra dolapta saklanmalı anlamında mı yazdınız? 18 Ekim 2023 19:17
- Kevserin Mutfağı: Oda sıcaklığında bir haftada turşu haline geldikten sonra açsan da açmasan da buzdolabına kaldırıp buzdolabında saklamalısın. 18 Ekim 2023 20:19
- nesa: Kevser hanım, geçen sene tarifinizi yapmıştım, çok güzel oluyor. Fakat bu aşamayı istemeden de olsa uygulamadım. Yani atlamışım. Yiyeceğimiz zaman açıp açtığımı buzdolabıma koydum kalanı oda sıcaklığında bekledi ve herhangi bir değişim, bozulma vs. olmadı. Şimdi yine yapacağım, tarifi okuyunca yorumlara bakmak istedim benim gibi unutan var mı diye😅 14 Eylül 2024 14:39
- goker: 1 kg jalepono ile yaptım bu kadar çıktı. İlk kez yapıyorum bakalım neler olacak. Su ve sirkeyi 3 er bardak yapmak yeterli olacakmış, su ve sirke karışımını 4 kat artırınca fazla geldi. Heyecanlı bekleyiş için ⏰21 Eylül 2023 18:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 21 Eylül 2023 18:30
- goker: Bugün tekrar yapayım dedim, eldiven takmayı unuttuğum ve hazırlık aşamasını tekrar okumadığım için pek zor durumdayım. Sirke, limon, domates suyu gibi önerilerden öneri beğeniyorum acı elimden geçsin diye. 😖 eldiven takmayı unutmayın sayın seyirciler 05 Aralık 2023 00:11
- Kevserin Mutfağı: Geçmiş olsun. Evde varsa yanık kremi de rahatlama sağlayacaktır. 05 Aralık 2023 14:00
- goker: Biz buna “hunan eli” diyoruz genelde ama makalelerde vs yazan çözümler + evdeki asitler/yoğurtlar/yağlar/ medikal kremler/ lokal anestezi vs hiç işe yaramadı, reseptörlerin kapsaisinden temizlenmesini buz dolu poşete ellerimi sokarak beklemiş oldum, yaklaşık 6 saat sürdü. Kavanoza sığmayan az bir biber kaldı diye elimin tersiyle de bastırmıştım, ondan hem iç hem dış fena yaktım. Eldiven lazım gerçekten çok fena birşey. Teşekkür ederim iyi dileklerinize. 05 Aralık 2023 16:15
- Kevserin Mutfağı: Evet o çözümler sadece kısa süreli temaslarda işe yarıyor. Yıllar önce bir gece sabaha kadar acıdan uyuyamayarak tecrübe etmiştim. Ertesi gün doktor yanık kremi yazmıştı da öyle geçmişti. 05 Aralık 2023 18:01
- goker: Yeniden turşu yapma zamanı geldi. Bir sorum olacak sarımsak koymasak turşu bozulur mu? Sarımsak sadece tat için mi, yoksa bozulmasın diye mi koyuyoruz ? 07 Ağustos 2024 20:47
- Kevserin Mutfağı: Bozulmamasına da katkısı olur ama bozulmaması sadece sarımsağa bağlı değildir, kullanmayabilirsin. 07 Ağustos 2024 21:18
- isgjlihdxb35689: Kevser hanım merhaba,turşu tarifinzi deneyeceğim.Kavanoz Kapaklarının kullanılmamış olması gerekiyor mu? 12 Eylül 2023 01:50
- Kevserin Mutfağı: Şart değil ama zedelenmemiş olmaları gerekli. 12 Eylül 2023 11:37
- isgjlihdxb35689: Bu tarifte Limon tuzu kullanmamanızın bir nedeni var mı Kevser Hanım 12 Eylül 2023 12:27
- Kevserin Mutfağı: Gerek olmadığı için kullanmıyorum. 12 Eylül 2023 12:29
- geogastro: Turşum hiç renk değiştirmedi actııgmda sirke kokuyo ama sertliğini kaybetmedi. Ne yapabilirim, bi haftayı geçti 15 Ekim 2022 16:29
- Kevserin Mutfağı: Olana kadar bekleyebilirsin. 15 Ekim 2022 16:45
- SemaTS: Kevser hanım merhaba, ben ev yapımı sirkeyle yapcam turşuyu, ısıtmak istemiyorum o yüzden. faydalı bakterileri mahvetmemek açısından. ısıtmadan da yapabilir miyim? 22 Ağustos 2022 17:01
- Kevserin Mutfağı: Tarifin vaadettiği sonucu almak için tarife uymalısın. Isıtmamak senin için daha önemliyse bu yöntemin kullanılmadığı pek çok turşu tarifinden birini kullanabilirsin. 22 Ağustos 2022 17:35
- suheylasonmez: En çok sevdiğim turşulardan birinin yapılışını sizden öğrenmek, çok mutlu etti beni.Teşekkürler,sevgiler... 14 Eylül 2021 15:57
- Kevserin Mutfağı: Umarım deneme fırsatın da olur ve seversin. 14 Eylül 2021 16:00
- bnu: Kevser hanım Merhaba! Ben bir kilo aldım onun için malzemeler nedir acaba birde ben biberi doğramadan tüm yapmak istiyorum nasıl olur sizce 14 Eylül 2021 15:53
- Kevserin Mutfağı: Tarifteki miktara göre diğer malzemelerini de aynı oranda artırabilirsin. Jalapeno turşusu doğranarak yapılır. 14 Eylül 2021 16:00
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
