Japon Cheesecake Tarifi

Bütün cheesecake çeşitlerini denedim bir Japon cheesecake kalmıştı, bunu da denedim sonunda. Ama ne denemek. Bu tarifi oluşturana kadar kaç kez yaptım saymadım. Beni en çok zorlayan tariflerden biri oldu. İnternette araştırırsanız onlarca farklı tarif görürsünüz. Her tarifin farklı çeşitleri vardır ama üç aşağı beş yukarı aynıdır. Bunun tariflerinde malzeme miktarı, çeşidi, yapım yöntemi vb. hepsi farklı. Her bir kombinasyonu denemek mümkün değil elbette ama tarifi anlamak için epey deneme yapmak şart. Ben sizin yerinize yaptım bu denemeleri merak etmeyin. Ama kötü bir haberim var. Bu tarif stabil bir tarif değil.

Şöyle ki her seferinde aynı malzemeleri kullanıyor, aynı yöntemi takip ediyor olsanız dahi farklı sonuç elde edebilirsiniz. Çok minik değişiklikler çok farklı sonuçlara neden oluyor zira. O yüzden tarif kolaymış, yaparım hemen olur diye büyük bir özgüvenle başlamayın tarife. Yapım aşamalarında her zamankinden daha dikkatli olun. Fırsat bulduğumda videosunu da çekeceğim ama emin olun videonun da vereceği bir garanti yok.

Bir yaptığınızda mükemmel bir görünüm elde ederken birinde üzeri çatlayabilir, birinde üst kısmı içe doğru toplanabilir. Bunları baştan söylüyorum ki sonra hayal kırıklığına uğramayın, neyi yanlış yapmış olabilirim demeyin, tarif hatalı diye düşünmeyin. Her şeyi mükemmel yapsanız da sonucun garantisi yok. Bu özelliğiyle ben makarona benzettim bu tarifi. Olmayınca olmayan bir tarif.

Yumurta miktarı fazla değil, yumurta kokmuyor. Eğer yaptığınız cheesecake yumurta kokuyorsa bayat yumurta kullanmışsınız demektir.

Kıvamı cheesecake gibi değil, daha ziyade ıslak bir pandispanya gibi oluyor. Öyle klasik cheesecakeler gibi ağızda eriyen bir kıvamda olmuyor. Ben bu tarifi adlandırıyor olsam peynirli pandispanya derdim mesela.

Fırından çıktığında bıngıl bıngıl olması beklenen bir tarif. Cheesecake ne kadar kalın olursa o kadar çok bıngıldıyor. O yüzden bıngıldatmak için dar ve derin bir kelepçeli kalıp kullanmalısınız. Bu arada kelepçeli kalıp dışındaki kapların derinliği bu tarif için yeterli değil, kelepçeli kalıp kullanmak şart.

Çok gözü korkutucu konuştum biliyorum ama sonrasında üzülmektense baştan bilmenizde fayda var.

Tatlı tariflerinde krem peynir olarak Pınar Beyaz'ı tavsiye ediyorum. Dünyada bu işin babası Philedelphia'dır. Türkiye'de ona en çok benzeyen krem peynir ise Pınar Beyaz.

Benim kullandığım yumurtaların boyutu large.

Aklınıza takılan başka bir şey olursa sormaktan çekinmeyin lütfen.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Japon Cheesecake Tarifi ilk olarak 18/04/2022 tarihinde yayınlandı ve 18/04/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.