Japon Tangzhong Ekmeği Tarifi
Dünyanın en pofidik ekmeğiyle sizlerleyim bugün; Japon tangzhong ekmeği. Aslına bakarsanız tangzhong ekmeğin değil yöntemin ve içinde kullanılan un ve sudan yapılan hamurun adı.
Ekmek öyle böyle yumuşak olmuyor bu arada, bulut gibi oluyor. Lezzetine diyecek yok bu arada. Özellikle üzerine bir şey sürüp yemek için harika bir ekmek. Aynı zamanda tostu da güzel oluyor. Tam bir kahvaltı ekmeği. En güzel özelliklerinden biri de ertesi gün ve hatta bir sonraki gün kıvamının ve tadının neredeyse hiç değişmemesi.
Mutfakta başarının formülleri olduğuna ve sadece bu formüller uygulandığında başarılı olunacağına inanılır. Mesela iyi yemek yapan biri sırrını yemeklere eklediği bir küp şeker olarak anlatır. Ama inanın bana mutfakta başarı böyle bir şey değil. Sadece tek bir şey yapara harikalar yaratmanız mümkün değil. Her şeye dikkat etmeli, yaptığınız işe kendinizi vermeli ve sabırlı olmalısınız.
Bu ekmeğin sırrı da içinde kullanılan tangzhong olarak görülebilir ama siz malzemeleri birbirlerine uygun oranda hazırlamaz, hamuru iyi yoğurmaz, gerekli miktarda dinlendirmezseniz isterseniz hamurun tamamını tangzhongtan yapın, bir işe yaramaz. O yüzden bu tarife aşırı bel bağlayıp rahat davranmayın. Her zamanki gibi vermeniz gereken tüm dikkati verip bütün aşamaları hakkını vererek uygulayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Japon Tangzhong Ekmeği Tarifi
Malzemeler
Tangzhong için;
- 1/2 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı un.
Üzeri için;
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı su.
Hamur için;
- 3/4 su bardağı ılık süt,
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı instant maya,
- 1 yumurta,
- Hazırladığınız tangzhong,
- 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
- 3-3,5 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Tangzhong için un ve suyu bir tavada pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın,
- Tavayı ocağa alıp orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp tamamen soğuyana kadar bekleyin,
- Hamur için maya, şeker ve sütü derin bir kapta karıştırın,
- Yumurtayı ve tangzhongu ekleyip karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısını kullandıktan sonra tuzu ve tereyağını ekleyin,
- Kalan unu da azar azar ekleyip ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru tezgahın üzerine alıp gerektiğinde unlayarak 15-20 dk. yoğurun,
- Hamuru tekrar kaba alıp üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda 30-45 dk. mayalanmasını bekleyin,
- Hamuru tekrar yoğurup dört parçaya bölün,
- Parçalardan birini yuvarlayıp tatlı tabağı genişliğinde açın,
- İki kenarından ortaya katlayıp bir dikdörtgen elde edin,
- Kısa kenarından rulo şeklinde sarıp yağladığınız baton kek kalıbına yerleştirin,
- Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayıp kalıba yerleştirin,
- Üzerini örtüp ılık bir yerde 30-40 dakika kadar dinlendirin,
- Yumurtayı suyla çırpıp ekmeğin üzerine sürün,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Japon Tangzhong Ekmeği Tarifi ilk olarak 29/01/2019 tarihinde yayınlandı ve 15/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 117 Yorum
- peristera: Yapamam sandım şahane bir şey oldu. Çok teşekkürler Kevser Hanım ☺️ Muhteşem bir tarif...30 Aralık 2019 01:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 30 Aralık 2019 10:26
- Esra: Ben bayıldım bu ekmeğe🤩 Tadı, kokusu, yumuşaklığı harikaa. Teşekkürler Kevser Hanım 💐07 Aralık 2019 18:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esracım😍 07 Aralık 2019 18:33
- Ayça: Umarım içi de dışı kadar güzeldir 🙆🏻♀️💜 bu 2. yapışım ve kesinlikle yoğurma ve mayalama süresini uzun tutmak böyle güzel sonuca ulaştırıyor. Teşekkürler 🙏🏼01 Ekim 2019 00:16
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayçacım😊 01 Ekim 2019 01:05
- aleyna22: Tangzhong nasıl hazırlanıyor? 27 Ağustos 2019 17:12
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazıyor👍🏻 27 Ağustos 2019 17:23
- Hülya: Ekşi maya ve tam buğday+beyaz un karışımıyla denedim. Sonuç muhteşem. Ekşi maya kullandığım için yoğurma sonrası bekleme instant mayaya göre çok daha uzun sürdü ama tadı enfes. Teşekkürler Kevser hanım tarif için.21 Ağustos 2019 17:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hülyacım... 21 Ağustos 2019 18:58
- aysenmis: Pizza hamuruna uygun olur mu sizce? 28 Haziran 2019 22:22
- Kevserin Mutfağı: Pizza hamuru bu kadar yumuşak olmamalı bence👍🏻 28 Haziran 2019 22:24
- Nesin: Merhaba Kevser Hanim, Bu hanurda beyaz unun 1050 numarali olanini kullanabilirmiyim? Nedersiniz? Almanyada yasiyorum. Sevgiler 08 Mayıs 2019 18:06
- Kevserin Mutfağı: Bahsettiğin un hakkında da bir bilgim yok ne yazık ki:/ 08 Mayıs 2019 18:08
- humeyra26: Dediğiniz gibi 15 20 dakika kadar yoğurduğum halde hala sizinki gibi yumuşacık olmadı ununuda fazla koymadım :( 07 Mayıs 2019 18:44
- Kevserin Mutfağı: Demek ki koymuşsun🙈 Yoksa hiçbir hamur 15 dakikalık yoğurmaya dayanamaz. 07 Mayıs 2019 18:52
- humeyra26: Hala elime yapışan bir hamurdu ama 07 Mayıs 2019 19:26
- Kevserin Mutfağı: Bu videoda ele yapışmayla ilgili bir şeyler anlatmıştım, işine yarayabilir; https://www.kevserinmutfagi.com/pogaca-yapmanin-puf-noktalari-videolu-mayasiz-pogaca-tarifi.html 07 Mayıs 2019 22:14
- Siran: Merhaba, ben instant maya yerine yaş maya kullansam sorun olur mu ve ölçüsü ne olmalı? İlk fırsatta yapmak istiyorum da :) 01 Mayıs 2019 20:39
- Kevserin Mutfağı: Bu yazıdaki çevrim formülünü kullanabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html 01 Mayıs 2019 20:49
- şebnem: Tangzhongu hazırlarken koyacağımız 1 yemek kaşığı un tepeleme mi/ silme mi? Tariflerde bunu da belirtseniz ne güzel olur ☺️ 30 Nisan 2019 15:17
- Kevserin Mutfağı: Ölçüler kısmına bakabilirsin Şebnemcim👍🏻 30 Nisan 2019 15:52
- MerveDeniz: Kevser hanım merhaba. Ben ekmeği denemeyi düşünüyorum da ne kadar süreyle tazeliğini korur acaba? 30 Nisan 2019 14:13
- Kevserin Mutfağı: 2-3 günü geçirmemekte fayda var Mervecim. 30 Nisan 2019 14:16
- Süreyya: harika oldu soğumasını bekliyoruz 😋12 Şubat 2019 19:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 12 Şubat 2019 21:11
- Sevil: Kevser Hanım, android cep uygulamanızı kullanıyorum. Tariflerde yer alan notlar bölümü başlığı var ama içerikler artık yok. Daha önce notların yer aldığına emin olduğum bir kaç tarife baktım. Notlar yok olmuş. Ayrıca videolu tariflerden yazılı tarife linklerde kalkmış, benim kontrol ettiğim tariflerde. Sanırım teknik bir problem var. Bilginiz olsun istedim. Sevgiler 05 Şubat 2019 12:45
- Kevserin Mutfağı: Uygulamayı güncelle lütfen Sevilcim. 05 Şubat 2019 13:06
- Rüya: Nefis oldu 😋 Japon patronum vardı, eşi bu ekmeklerden sipariş veriyordu ve çok merak ederdim. Sayende merakımı gidermiş oldum. Eşim, “hep bu ekmekten yap” diyor 😁 kaldı ki kolumda sinir sıkışması var, uzun da yoğursam yeterince güçlü yapamıyorum ona rağmen Harika bir ekmek oldu, çok çok teşekkürler 🙏🏻 05 Şubat 2019 10:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Rüyacım😊 05 Şubat 2019 11:30
- Süreyya: günlerdir izliyorum bu ekmeğin yapılışını cesaret etmek lazım diye aklımdan geçiyordum gözü kara Kevser hanım yapmışda paylaşmış bile Allah razı olsun.tek sıkıntım silikon baton kalıbım var lakin ekmek yapmak için uygun olur mu bilemedim 01 Şubat 2019 17:22
- Kevserin Mutfağı: Sorun olacağını sanmıyorum Süreyyacım. 01 Şubat 2019 17:29
- gülçin: siyez veya Yulaf unu ile olur mu acaba 31 Ocak 2019 14:41
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim. 31 Ocak 2019 14:48
- Gamze: Senin yüzünden obez olmaktan korkuyorum 😂 bu nasıl güzel bi tariftir! Gecenin bu saatinde evimizi missss gibi kokuttu😍 bi dilimi de hüpletildi🤗Kevser yaptıysa vardır bildiği diyerek gözüm kapalı yaptığım ekmek 👌emeğine sağlık 🙏30 Ocak 2019 23:53
- Kevserin Mutfağı: Harika görünüyor Gamzecim, ellerine sağlık... 31 Ocak 2019 13:34
- jale santemiz: Ben makinede yaptım ama olağanüstü oldu30 Ocak 2019 20:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘😘 30 Ocak 2019 20:50
- Süreyya: merhaba makinenin hangi programında yaptınız merak ettim 01 Şubat 2019 16:58
- Yasemin Zehra: kalıp olarak teflon baton kalıbım ve ısıya dayanıklı borcam baton kalıbım var hangisini önerirsiniz? 30 Ocak 2019 15:53
- Kevserin Mutfağı: Boyutu uygun olanı. Kaliteli malzemeden yapıldığı sürece o malzemenin ne olduğu önemli değil. 30 Ocak 2019 16:30
- tijen: Evde ekmek yapması bır başkadır Yabancilarin ne yedikleri herzaman merak ederim Çok güzel bir tarif teşekürler kevser hanım mukemmel görünüyor ellerinize sağlık 29 Ocak 2019 19:30
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler💕 29 Ocak 2019 21:28
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
