Kabak Tatlısı Tarifi
Kışın en sık yaptığım tatlılardan biri kabak tatlısı. Hem çok seviyoruz hem de yapımı çok kolay olduğu için benim de kolayıma geliyor. Ben kabak tatlısını tıkız seviyorum. Yani çatalı attığın gibi dağılmayacak, tabaktan aldığında içinden su süzülmeyecek şekilde. Bunun yolunu da kabağı sadece kendi suyunda pişirmekte buldum. Bal kabağının %88'i sudur zaten. İçinde bu kadar su bulunan bir sebzeyi neden kendi suyuna pişirmeyelim de su ilave edelim o zaman değil mi?
Kabak Tatlısının Püf Noktası
Kabağın kendi suyunda pişebilmesi için suyunu yavaş yavaş salması lazım. Bunun için de ya şekerle birlikte bekletilmeli ya da kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte pişmeli. Ben ikinci yöntemi tercih ediyorum. Ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda tencerenin kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakıyorum kabağı. Suyunu tamamen saldıktan sonra da ocağın gözünü değiştirmeden altını açıyorum ve suyunu çekene kadar pişiriyorum. Suyunu tamamen çektiriyorum. Ateşten aldığımda dibinde kalan su hafif karamelimsi bir yapıya ulaşmış oluyor neredeyse. Sonuç "ben kabak tatlısı sevmem aslında ama bu çok güzel olmuş" cümleleri.
Bal kabağı tatlısından çorbasına pek çok çeşidi yapılabilen bir sebzedir ama kesmesi, soyması pek çok kişiye zor gelir. Bu noktada Bal Kabağı Nasıl Seçilir, Nasıl Kesilir, Nasıl Soyulur? yazısını hatırlatmak isterim. Bal kabağını kestikten sonra hepsini aynı anda pişirmek mümkün olmadığı için de Dilimlenmiş Bal Kabağı Nasıl Saklanır? yazısını okumakta fayda var.
Bal kabağından en sık yapılan şey kabak tatlısı olsa da çok farklı tarifler yapmak da mümkün. Farklı kategorileriden bal kabağı sinkonta, bal kabağı mücver, bal kabağı çorbası, pumpkin spice latte tariflerini sayıp sayamadıklarımızın arkasından üzülebiliriz.
Kabak tatlısı çok sevilen bir tatlı olsa da zaman zaman arttığı ya da kabak yeterince lezzetli olmadığı için çok lezzetli olmadığı olur. Bu gibi durumlarda artan kabak tatlısını bal kabaklı muhallebili pasta tarifinde kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Kabak Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg soyulup doğranmış kabak,
- 2 su bardağı şeker,
- Süslemek için antep fıstığı, ceviz, fındık veya hindistan cevizi.
Hazırlanışı
- Kabakları tencereye alıp şekerin tamamını üzerine gezdirin,
- Vaktiniz varsa bir gece bu şekilde bekletip kabakların suyunu salmasını sağlayabilirsiniz,
- Ya da benim yaptığım gibi tencereyi hemen kısık ateşe alıp kaynatmaya başlayabilirsiniz, çünkü ocağın ısısıyla kabaklar zaten suyunu salmaya başlıyor,
- Kabaklar yumuşayınca ve suyunu çekince ocaktan alıp soğutun,
- İstediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kabak Tatlısı Tarifi ilk olarak 13/04/2011 tarihinde yayınlandı ve 30/11/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 175 Yorum
- Aslı: Öncelikle elinize sağlık. Antalyada kabak tatlısının üzerine biraz tahin konulur ve rahînin üzerine ceviz konulur. bide bunu deneyin :) 31 Mart 2014 22:29
- metin: merhaba, yabancı arkadaşlarıma şekersiz sadece bal kullanarak nasıl yapabilirim? tüm kabakların tencerenin dibine değmesi gerekiyor mu kısık ateşte iken? tşk 17 Mart 2014 15:47
- kevser: Kabkalrın hepsinin tencerenin dibine değmesi gerekmiyor, birbirinin üzerinde de durabilirler. Ancak daha önce bal ile denemedim, o konuda yardımcı olamayacağım. 17 Mart 2014 16:24
- metin: bir sorum olacak ve ardından özür dileyerek nacizane fikrimi belirtmek istiyorum. kısık ateştemi olacak tüm pişirme sürecinde? kısık ateşten kasıt ne kadar 6 kademeli taşlı ocakta 2. derecemi yoksa 1. derecemi? sitedeki tarifleri herkesi düşünerek yazarsanız daha iyi olabilir diye düşünüyorum. Bu tarz siteleri erkeklerin özellikle öğrencilerin kullandığını düşünerek tarifleri daha açık yazabilirseniz çok memnun olurum. tşk. saygılarımla. 17 Mart 2014 21:30
- kevser: Tüm pişirme süresi boyunca kısık ateşte olacak evet. Elimden geldiğince açık yazmaya çalışıyorum tarifleri. Ama herkesin evinde kullandığı malzeme ve aletler farklı olduğu için herkese göre yazmam mümkün değil. Örneğin bahsettiğiniz 6 kademeli taşlı ocağı ne gördüm ne de duydum hayatımda. O yüzden ona yönelik bilgilendirme yapmam mümkün. Aynı şey birçok farklı tarif için de söz konusu. 17 Mart 2014 22:41
- zeliş: kabak yerine aynı tarifte ayva kullansak nasıl olur 13 Mart 2014 10:04
- kevser: Daha önce bu şekilde denemedim ama güzel olmaması için bir sebep göremiyorum... 13 Mart 2014 12:01
- zeynep(öz): Ne demek ben teşekkür ederim. Bir de yöresel bir tarif olarak kabak tatlısının sönmemiş kireç suyuna yatırılmış kabak tatlısı tarifi de çok güzeldir ve dışı kıtır kıtır oluyor. iyi akşamlar. 12 Mart 2014 23:29
- zeynep(öz): Kevser hanım tarifler için çok teşekkürler. Bende sizin gibi yöresel yemekleri yapmayı çok seven biriyim. Kabak tatlısı tarifini görünce en çok sevdiğim sebzeler arasında olunca uzmanlık alanıma girdi. Belki sizinde gözünüzden kaçmış olabilir diye paylaşmak istedim. kabak tatlısı veya herhangi bir şerbetli tatlıda hemen tüketilemeyeceği için belli bir süreden sonra şekerleniyor bunu önlemek yapılan tatlının ziyan olmaması için tencerenin son 5 dk sında limon suyu veya limon tuzunu koyarak pişirip kapatıyoruz büyüklerimden küçüklüğümden beridir görerek yaparak öğrendiğim için paylaşmak istedim. Bol bereketli günler dilerim. 12 Mart 2014 23:09
- kevser: Bizde hiç öyle şekerlenecek kadar kalmadığı için hiç aklıma gelmemiş bir ayrıntıydı:) Teşekkürler paylaştığınız için.. 12 Mart 2014 23:12
- Leyla: Dün kabak tatlısını yaptım güzel oldu ilk deneyimimdi olmaz diye korktum ama güzel oldu ben 4 kilo kabağa 5 bardak şeker koydum fazla tatlı olur 6 bardak belki dedim ama iyiydi tşk ederiz bizimle paylaştığınız için 25 Şubat 2014 17:03
- kevser: Ellerine sağlık Leyla'cım... 25 Şubat 2014 17:06
- gozde: tam bir fiyasko ile sonuclandi .d sekerde beklettim bi gece, kisik ateste devamli kontrol ederek bekledim. sonuc: kapkara oldular ve seker agdaya ardindan akideye donustu.dd bu kadar kabiliyetsiz olmamaliyim hehe 17 Şubat 2014 16:31
- kevser: Kabiliyetsizlikle ya da tarifle ilgisi yok Gözde'cim, biraz tecrübesizlikten kaynaklanan aksilik olmuş. Kabakların kendi suyunu yeterince salmamış. Bunu farkedip bir miktar su eklemen yeterliydi. 17 Şubat 2014 17:19
- gozde: ben sade makarna haric tum yemekleri sizden ogrendim :)))) evlenen tum arkadaslarima da soluyorum takip edin diye :) annem bile bazi yemekler icin ''bak bakalim kevser nasil yapmis'' diyor :) onlar yaza dursunlar bazilari egolarini boyle tatmin ediyor malesef :) ben de kabak tatlima basliyayim . umarim becerebilirim kabaklarim cok sevimsiz kurumus gibi gozukuyo :)) 15 Şubat 2014 15:42
- kevser: Teşekkürler Gözde'cim, şimdiden ellerine sağlık:) 15 Şubat 2014 16:50
- aslisko: Kevser hanım dediğim gibi takılmayın ;) ben birebir uygulyorum yeni evli ve bişe bilmeyen biri olarak valla çokta güzel oluyor pekte güzel tutuyor :) 04 Şubat 2014 19:35
- sibel ergin: yazdıgınız notu okudum bende sizin gibi sşnirlefşm sacma sapan yorumlar yapmışlar bence sizi kıskandıkları yapıyorlar ben çok seviyorum yemek yapmayı ve sizin hergun degışık tarıf vermeniz çok guzel ben çok tesekkür ederim elinize kolunuza saglık 06 Ocak 2014 21:27
- kevser: Çok teşekkürler Sibel'cim. 06 Ocak 2014 21:31
- Sevgi: TArifleriniz çok güzel ellerinize sağlık. 05 Ocak 2014 14:06
- hatice: hic su koymuyor muyuz 03 Ocak 2014 00:18
- kevser: Koymuyoruz Hatice'cim, ama bu kabakların cinsine göre değişecektir aslında. Bazı kabaklar yeterince su salmayabilir, kontrollü olmakta fayda var. Ocağa koyup başını bırakmamak lazım. Yeterince su salmazsa sıcak su eklemesi yapılabilir. 03 Ocak 2014 00:20
- Leyla akyuz: size katılıyorum ben yapmasam bile bilgi tazelemek adına bakıyorum dikkat ederseniz tıp bile dedelerimiz zamanına döndü siz in takipciniz hepsi dogal kolay başarılar 01 Kasım 2013 10:33
- Deniz: Merhabalar, Kabaklari pisirirken tencerenin kapagini kapatayim mi? Sevgiler... 01 Kasım 2013 08:53
- kevser: Suyunun buharlaşmaması için kapatmalısın Deniz'cim, ama gözün de üzerinde olsun taşmasın. 01 Kasım 2013 11:13
- ebru: Slm kevser hanim,gecenlerde bende ayni tarifinizdeki gibi pişirdim kabak tatlisini ama kekremsi derler bilirmisiniz bir tat oluyo,sekerdenmi,bekletmektenmi bilemedim,sizdede oluyomu yada bişey tawsiye edebilirmisiniz bunun icin.şimdiden tesekkur ederim 31 Ekim 2013 19:01
- kevser: Kabaktan kaynaklı bir durum yaşamışsın büyük ihtimalle Ebru'cum. Tavsiyem güvenmediğin yerlerden rastgele alma, yetiştiği yerin toprağından bile etkilenir kabağın lezzeti. 31 Ekim 2013 19:05
- Nur: Ben cok memnunum tariflerden ve anlatis seklinden, cook tesekkurler :)) 22 Ekim 2013 17:23
- kevser: Ben teşekkür ederim Nur'cum. Sevgiler... 22 Ekim 2013 20:34
- Nur: SIZ SUPERSINIZ ,HERSEY ICIN COOOK TESEKKURLER :))) 22 Ekim 2013 17:21
- burcu: tariflerin gercekten cok guzel o elestiri yapanlarin bi cogu madem cok iyi yemek yapiyomusta neden senin programina ihtiyac duyup bakmislar onuda anlamadim herkesin bi stili var dedelerimizin bile :)) mesela benim dedem kabak yaparken icine 2 adette cubuk tarcin atardi :)) basarilar yeni tariflerini bekliyorum 21 Mart 2013 21:40
- gülsüm: hmmmmm leziz görünüyor bende hayatında kabak tatlısı yememiş kokusunu içine bile çekmemiş biriyima ama canım birden çekti nasıl oldu anlamadım :) ocakta pişiyolar inşallah güzel olur ben üstüne kremşanti dökcem komşumda görmüştüm herkes begenmişti. ayrıca site ve tarifler çok güzel emeginize saglık... 10 Şubat 2013 15:59
- kevser: Senin de ellerine sağlık Gülsüm:) 10 Şubat 2013 16:59
- Nirvana: Bende sonuna kadar sana katılıyorum...meyve veren agactaslanır sözü tam yerinde olmus...okadar güzelki tariflerin ben kacınca sayfaya kadar ilerliyorum her girişimde...ve bi cok seyide denedim...bugünde nutellaya takıldım kaldım sekerim ne güzel görünüyor o öyle...eve gidince iş cıktı bana :)) 08 Ağustos 2011 08:55
- kevser: Çok tatlı bir iş çıkmış ama:) Çok teşekkür ederim yorumun için. Neşelendirdin beni:) 08 Ağustos 2011 10:01
- fariya: Kevser hanim tarifleriniz cok guzel ve anlatis sekliniz tarifleri kolaylastiriyor, elinize saglik, sizi olumsuz elestirenlerde kesinlikle fesatliklarindan..... 12 Ocak 2013 19:44
- kevser: Çok teşekkür ederim Fariya:) 12 Ocak 2013 19:47
Yorum Gönder