Kabak Tatlısı Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Tatlı Tarifleri / Kabak Tatlısı Tarifi

Porsiyon: 4-6 kişilik

Kalori: Toplam 1710kcal*

Kışın en sık yaptığım tatlılardan biri kabak tatlısı. Hem çok seviyoruz hem de yapımı çok kolay olduğu için benim de kolayıma geliyor. Ben kabak tatlısını tıkız seviyorum. Yani çatalı attığın gibi dağılmayacak, tabaktan aldığında içinden su süzülmeyecek şekilde. Bunun yolunu da kabağı sadece kendi suyunda pişirmekte buldum. Bal kabağının %88'i sudur zaten. İçinde bu kadar su bulunan bir sebzeyi neden kendi suyuna pişirmeyelim de su ilave edelim o zaman değil mi?

Kabak Tatlısının Püf Noktası

Kabağın kendi suyunda pişebilmesi için suyunu yavaş yavaş salması lazım. Bunun için de ya şekerle birlikte bekletilmeli ya da kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte pişmeli. Ben ikinci yöntemi tercih ediyorum. Ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda tencerenin kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakıyorum kabağı. Suyunu tamamen saldıktan sonra da ocağın gözünü değiştirmeden altını açıyorum ve suyunu çekene kadar pişiriyorum. Suyunu tamamen çektiriyorum. Ateşten aldığımda dibinde kalan su hafif karamelimsi bir yapıya ulaşmış oluyor neredeyse. Sonuç "ben kabak tatlısı sevmem aslında ama bu çok güzel olmuş" cümleleri.

Bal kabağı tatlısından çorbasına pek çok çeşidi yapılabilen bir sebzedir ama kesmesi, soyması pek çok kişiye zor gelir. Bu noktada Bal Kabağı Nasıl Seçilir, Nasıl Kesilir, Nasıl Soyulur? yazısını hatırlatmak isterim. Bal kabağını kestikten sonra hepsini aynı anda pişirmek mümkün olmadığı için de Dilimlenmiş Bal Kabağı Nasıl Saklanır? yazısını okumakta fayda var.

Bal kabağından en sık yapılan şey kabak tatlısı olsa da çok farklı tarifler yapmak da mümkün. Farklı kategorileriden bal kabağı sinkonta, bal kabağı mücver, bal kabağı çorbası, pumpkin spice latte tariflerini sayıp sayamadıklarımızın arkasından üzülebiliriz.

Kabak tatlısı çok sevilen bir tatlı olsa da zaman zaman arttığı ya da kabak yeterince lezzetli olmadığı için çok lezzetli olmadığı olur. Bu gibi durumlarda artan kabak tatlısını bal kabaklı muhallebili pasta tarifinde kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Videolu Kabak Tatlısı Tarifi

Malzemeler

1 kg soyulup doğranmış kabak,
2 su bardağı şeker,
Süslemek için antep fıstığı, ceviz, fındık veya hindistan cevizi.

Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

Kabakları tencereye alıp şekerin tamamını üzerine gezdirin,
Vaktiniz varsa bir gece bu şekilde bekletip kabakların suyunu salmasını sağlayabilirsiniz,
Ya da benim yaptığım gibi tencereyi hemen kısık ateşe alıp kaynatmaya başlayabilirsiniz, çünkü ocağın ısısıyla kabaklar zaten suyunu salmaya başlıyor,
Kabaklar yumuşayınca ve suyunu çekince ocaktan alıp soğutun,
İstediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.

Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kabak Tatlısı Tarifi ilk olarak 13/04/2011 tarihinde yayınlandı ve 30/11/2021 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (175)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Benzer Başlıklar

Toplam 175 Yorum

Hayriye: Daha önce de yapardım kabak tatlısı ancak tam kıvamlı olmuyordu sanırım. sizin tarifi uyguladıktan sonra her seferinde tam kıvamında oldu. Teşekkürler. 05 Kasım 2016 23:18
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Hayriyecim, ellerine sağlık... 05 Kasım 2016 23:19
  - Hayriye: Kabak tatlısını çok severim ben. Haliyle de pek çok kez yapıyorum. Bu tarifle yaptığım kabak tatlıları hatırına bir kez daha yorum göndermek istedim. Harika oluyor. Teşekkürler. 26 Kasım 2017 21:57
    - Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 26 Kasım 2017 22:00
nilüfer: Merhaba Kevser Hanım bu tarifin şeker oranı tam mı geliyor yoksa biraz tatlı mı oluyor. 1 kg kabak 2 bardak şeker fazla gibi geldi de, çok daha az şekerle verilen tarifler var da. nasıl yapmalıyım bilemedim. 07 Ekim 2016 16:08
- Kevserin Mutfağı: Fazla gelse niye öyle bir tarif vereyim Nilüfercim:) İçine sinmiyorsa başka tariflere bakabilirsin. 07 Ekim 2016 16:10
- nesrin olçum: Bu ölçülerle tam kıvamımda oluyor emin olun tadını veren şeker az oluncada kötü oluyor 19 Ocak 2017 22:40
tuba: Kevser hanım ben 1 kilo kabaga 1,5 su bardağı şeker ekledim.Direkt tencereye alıp pişirdim kabaklar çok aşırı sulandı.kabak pişmeye başlayınca suyundan da biraz döktüm.kabaklar çok pişip liflerine ayrıldı neden olur. 28 Aralık 2015 13:52
- Kevserin Mutfağı: Kabaktan Tuba'cım. 28 Aralık 2015 14:19
  - tuba: Tesekkurler 28 Aralık 2015 14:20
Sibel: Kevser hanım haftasonu yapmıştım tarifinizle çok guzel oldu, 2 su bardağı şeker fazla bile geldi bana, 1,5 su bardağı şekerle yapacağım bir sonrakinde. Bende püf noktasında söylediğiniz gibi seviyorum ama istediğimden biraz daha yumuşak oldu, pişirdigim sureyi daha kısa tutacağım, faydası olur diye düşünüyorum. Haftasonu cocostar ve kabak tatlımız vardı :)
22 Aralık 2015 19:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sibel'cim.. 22 Aralık 2015 19:24
sertap: kevser abla tek yasadigim icin ve de daha once kabak tatlisi yemedim denemek icin yapmak istiyorum yarim kg kabak icin seker ne kadar eklemeliyim tesekurler 03 Aralık 2015 18:50
- Kevserin Mutfağı: 1 su bardağı Sertap'çım. 03 Aralık 2015 18:59
Nuray: 1 kg kabak yaklaşık ne kadar eder ki? Misafirim kabak doğrayıp getirmiş pişireyim diye ama çok fazla yaptığım bir tatlı değil göz kararı koymaya cesaret edemiyorum. Hiçbir fikrim de yok açıkçası bu konuda:( 23 Kasım 2015 01:27
- Kevserin Mutfağı: Doğranmış bir sebzenin tartma dışında bir ağırlık ölçüm yöntemi yoktur ne yazık ki Nuray'cım. 23 Kasım 2015 02:06
Yasemin: Kevser hanim ilk defa kabak tatlisi yaptim. Bir gece önceden sekerini döktüm buzdolabina koydum. Diger gün yumusamasini beklerken baktimki baya bibsu kalmis dibinde. Suyu kaldi bayabirde hic tatli olmadi :/ 20 Kasım 2015 00:07
- Kevserin Mutfağı: Kabağın tatlı değilmiş ve yeterince kaynatmamışsın Yasemin'cim. 20 Kasım 2015 00:21
  - Yasemin: Ama okadar kaynattimki ezik oldu artik :) galiba dediginiz gibi yeterince tatli degildi. Peki nerden anliya biliriz tatlilik derecesini? 20 Kasım 2015 00:27
    - Kevserin Mutfağı: Dışından bakarak anlamak mümkün değil ne yazık ki. Tatlı kabaklar seninkinde olduğu gibi aşırı su salmaz, pişince çok fazla hacim kaybetmezler. Çok su saldığını gördüğünde şeker miktarını artırabilirsin. 20 Kasım 2015 00:30
      - Yasemin: Yani anladigim kadariyla nekadar su salirsa okadar seker atmam lazim :))))) 20 Kasım 2015 01:18
      - Kevserin Mutfağı: Gibi:) 20 Kasım 2015 01:21
Esra B.: Merhabalar Kevser hanim, Bugun internette bi kabak tarifi gordum. 1 kilo kabaga 1 su bardagi seker koyup duduklu tencereye koyuyor ustune yarim cay bardagi su ekliyor kapagi kapatiyor.kaynamaya baslayinca buhar dugmesini de kapatiyor 4 dakika icinde oluyor diyor. ( Tarifi veren bi marka, esas amaci dudukluyu satmak aslinda:) ) aniden gelen misafirler icin cok pratik yazmis ama 4 dk da nasil piser de sekeri ceker onu anlamadim.denediysen ve denersen bizlerede haber ver lutfen :) sevgiler 17 Kasım 2015 01:00
- Kevserin Mutfağı: Merhaba Esra'cım, denemedim, deneme gibi bir planım da yok? Aniden gelen misafirim zaten canım ciğerimdir ne olursa yer, üzerinde buharı tüten kabak tatlısı yerine peynir ekmek koyarım çayın yanına mis gibi? 17 Kasım 2015 01:04
Ayşen Esenduran: Tariflerinizi keyifle izliyorum.Ben de şekerle beraber iki kaşık pekmez ekliyorum.Kabuk tarçın ve karanfil de.Bir de uzun süre saklamak amaçlı kireç kaymağında küçük küpler halinde pişiriyorum.Çok beğeniyor yiyenler. 07 Kasım 2015 20:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşen'cim. 07 Kasım 2015 21:50
duygu: boranilik kabak degil demi buu...bal kabagimi alicaz 17 Mart 2015 23:14
- Kevserin Mutfağı: Evet Duygu'cum. 17 Mart 2015 23:26
goker03: Kevsercim tariflerini merakla takip ediyorum .. Hakikaten yok yok!! sitetasarimin ve tarifle beraber puf noktalarini da vermen harika. Ben cok fazla kabak tatlisi tarifi denemedim..ancak son yaptigimda bi gece dolapta bekletmistim cok suyunu saldi bi kaba aldim;ancak bu sefer deseker fazla gelmis olacak ki kopuk kopuk oldu..suyunu geriilave etmeyi dusunemedim:( ve bi sure sonrayanmasin diyealtini kapatmak zorunda kaldim.sonuc. ici lif lif sanki şekersiz haşlama.disi normal. Neyi eksik yapmis olabilirim neden liflifoldu sizce? 05 Şubat 2015 08:21
- Kevserin Mutfağı: Lifli olması tamamen kabakla alakalı, tarifle bir ilgisi yok. 05 Şubat 2015 12:02
Filiz: Ahh Kevser'ciğim ahh..ben derdimi kimlere anlatayım.Çok şükür iş yoğunluğunu geride bıraktım artık güzel tariflerine yoğunlaşabilirim.Geçen birkaç gün önce ocakta unutulan kabak tatlısı bana aitti sanırım yanık kokusu Ankara ya ulaşmıştır.Şöyleki fazla aldığım kabağın yarısını bozulmasın diye buzluğa koymuştum çözülünce pamuk gb yumuşak oldu tencereye koydum o kadar çok suyunu salmış ki ocak batmış sonra tencerede kalan suda bitince biraz fazla pişmiş oldu:)Vazgeçmedim hafta sonu kabak tatlısına hakkını vereceğim.Ellerine sağlık. Sevgilerle. 30 Ocak 2015 13:35
- Kevserin Mutfağı: Ben dondurduğum kabakları çözdürmeden kullanıyorum. Şekerle birlikte doğrudan ocağa alıyorum kısık ateşte. Öyle de deneyebilirsin. Çok geçmiş olsun. Hafta sonu yapacağın tatlı için şimdiden ellerine sağlık... 30 Ocak 2015 13:54
bircan: Yaptığım ilk kabak tatlısı,bu tarifle oldu.Gerçi ben arkadaştan aldığım bir tatlıyı yapmak için kabak tatlısını arıyordum(tavuk göğsü yapılıyor borcama aktarılıyor,üzerine kabak tatlısı blenderdan geçirilip dökülüyor üstü de cevizle kaplanıyor) Çok zor zannettiğim kabak tatlısı aslın da çok basitmiş,tarif için teşekkürler... Ayrıca sizin tariflerinizden yapıp kötü olan bir yemeğim olmadı hiç :) 29 Ocak 2015 22:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Bircan... 29 Ocak 2015 22:25
pınar: Anladım çok teşekkür ederim ☺️uygulamanın yeni hali muhteşem olmuş bu arada teşekkür ederiz ☺️ 19 Aralık 2014 18:10
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim Pınar'cım:) 19 Aralık 2014 19:09
pınar: Kevser hanım dolapta bir gece beklettikten sonra ocakta pişirme süresini nasıl ayarlayacağım acaba, kusura bakmayın acemi olunca herşeyi soruyoruz ☺️ 19 Aralık 2014 17:28
- Kevserin Mutfağı: Pişme süresi bekleme süresine göre değişmez Pınar'cım, her halükarda yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirmelisin. 19 Aralık 2014 18:01
Perihan Kaya: Annem yapardı vede çok severek yerdik...Sanırdım ki çok zor bu tatlıyı yapmak ve hiç denemezdim bile annemin bana gelip yapmasını beklerdim:) Şimdi bi deniyim bakalım dedim ve de gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki puding yapmaktan bile çok kolaymış...İki kere yaptım ilkinde pişmez diye çok minik doğradım biraz yandı ve de bekletmemiş çok fazla har ateşte yapmışım...İkincisinde ise 3 saat beklettim şeker döküp sonrasında en küçük ocakta kısıkta yavaş yavaş pişirdim çok dağılmadan çatalla kontrol edip istenilen yumuşaklıkta olunca indirdim ocaktan bu kadar basitmiş yani... 13 Aralık 2014 16:15
- Kevserin Mutfağı: Birçok tarif genelde gözde büyütülüp denenmiyor zaten, bazen gözünü karartıp denemek lazım senin yaptığın gibi:) Ellerine sağlık canım... 13 Aralık 2014 16:23
fserdaro: Bu akşam yapılır afiyetle yenilir:) Sevgiler Filiz 21 Kasım 2014 14:44
- fserdaro: Kevser'ciğim, Çok güzel oldu ellerine sağlık. Sevgiler Filiz 22 Kasım 2014 13:10
  - Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık canım... 22 Kasım 2014 14:59
ftmakk: ben bu tatliyi yaparken bir dilim kabagi encok 3 dilime boluyorum.. ve bir tanesi bir porsiyonluk oluyor..karanfil ilavesini bende yapiyorum.. cevizli daha guzel oluyor ..tarifler gercekten cok guzel ve denenmis olmasi da.. 11 Temmuz 2014 22:36
Zuhal: notuda okudumda, benim sizin dededen kalma diye belirtilen tariflerinize o kdr ihtiycm vardı ki :)) mutfaktaki elim ayağım oldunuz... aslında herkesin bildiği (pirinç pilavı, salçalı makarna, sade kek :)) vb.) tarifleri veriyor oluşunuz beni daha da çok bağlıyor mutfağınıza.. zira bunların tariflerini bulmak deden kalma olmayan tariflere göre çok daha zor:))bunlarn yanında özel misafirler için sunduğunuz sadece bir tariften ibaret olmayan menüler hızır gibi yetişiyor imdada... ne yemek yapsam derdini ortadan kaldıran günlük menülere diyecek birşey bulamıyorum zaten... e daha bunun videolu tarifleri var, yormlara hemen geri dönşlerin var.... e nasıl sizi kıskanmayıp öyle yersiz yorumlar yapmasınlar.... haklılar :))) başarılarınızın devamını diliyorum... 19 Nisan 2014 22:40
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Zuhal'cim:) 19 Nisan 2014 22:55
  - HALİT FİKİRLİ: DEĞERLİ HANIMEFENDİ TARİFLERİNİZE ÇORBAYLA BAŞLADIM GAYET NEFİS LEZZETLİ TAM KIVAMINDA ÇÜNKİ ÇORBA TÜRÜNÜ ÇOK SEVİYORUM DEĞİŞİK ÇORBALARI DENEMEK İSTİYORUM İYİKİ VARSINIZ BU GÜNDEKABAK TATLISINININ TARİFİNİZE BAKTIM İYİGÜNLER DİLERİM 25 Ekim 2014 22:01
    - Kevserin Mutfağı: Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim Halit Bey, ellerinize sağlık, sevgiler... 25 Ekim 2014 22:09
Elmas: Kevser hanım merhaba, ben bu tatlıyı yaparken içerisine 2tane de karanfil attım. esanslı oldu :) servis yaparkende tahin döktüm.tavsiye ederim. 19 Nisan 2014 20:46

Yorum Gönder