Kadınbudu Köfte Tarifi
Kadınbudu köfte pek çok ateşli hayranı olan bir yemektir. Bunlara göre diğer köfteler bir yana, kadınbudu köfte bir yanadır. Kadınbudu köfteyi ben de severim ama bu derece değil. Kadınbudu köfte benim için hoş bir köfte çeşididir. Hani her zaman aynı köfteyi yememek için arada yaptığım bir köftedir.
Böyle söyleyince kadınbudu köfteyi sevmiyormuşum da mecburan yiyormuşum gibi oldu ama öyle değil. Köfte tarifleri arasında en sevdiklerimden biri. Ama önceliğim her zaman kuru köfte. İşte bu yüzden sadece hiçbir zaman başta bahsettiğim kadınbudu köfte hayranlarından biri olamayacağım.
Kadınbudu köfte diğer köftelerden küçük bir farkla ayrılmaz. Kendine has bir hazırlama yöntemi olan bambaşka bir köftedir. Öncelikle köftede kullanılan kıymanın yarısı soğanla kavrularak kullanılır. İçine haşlanmış pirinç (ya da genellikle önceki günden kalan pilav) eklenir. Son olarak da un ve yumurtaya bulanarak kızartılır. Bu son aşama kadınbudu köftenin görüntüsünü de değiştirir.
Bu son aşamayı duruma göre iki farklı şekilde yapabiliyorum. Bazen içi için bir yumurta, kaplamak için ayrı bir yumurta kullanıyorum. Bazen de bir yumurtanın sarısını içi, akını dışı için kullanıyorum. Buna genellikle yumurtanın boyutuna göre karar veriyorum. Elimde büyük boy bir yumurta varsa akı dışı için yeterli oluyor. Ama küçük boy yumurtalarda sadece akı yeterli gelmiyor. O yüzden içine bir, dışına ayrıca bir yumurta kullanmak daha rahat oluyor. Sadece yumurta akı kullanıldığında yalnızca dış rengi biraz daha beyaz oluyor, tadı değişmiyor.
Afiyetle kalın...
Afiyetle kalın...
Videolu Kadınbudu Köfte Tarifi
Malzemeler
- 500 g dana kıyma,
- 2 adet yumurta,
- 1 su bardağı haşlanmış pirinç (veya sade pirinç pilavı),
- 1 küçük baş soğan,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- 1 su bardağı un,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve kavurun,
- Kıymanın yarısını soğana ekleyip onu da suyunu çekene kadar kavurun ve ateşten alın,
- Yağını süzdürdüğünüz soğanlı kıymalı karışımı, pirinci, kalan kıymayı, 1 yumurta, maydanozu, tuz, kimyon ve karabiberi karıştırıp yoğurun,
- Karışımı yarım saat buzdolabında dinlendirin,
- Dinlendirdikten sonra uzun köfte şekli verip elinizle bastırarak yassılaştırın,
- Diğer yumurtayı bir kasede çırpın,
- Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kadınbudu Köfte Tarifi ilk olarak 15/05/2022 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 214 Yorum
- bigtimsah: Merhaba köfteyi yapıp dondurucuya atabiliyormuşuz yorumlarda okudum fakat un ve yumurta ya buladıktan sonra mı yoksa önce mi dondurucuya atabiliyoruz 16 Ekim 2014 18:33
- Kevserin Mutfağı: Önce canım. 16 Ekim 2014 18:48
- nazan: Sevgili Kevser Hanim, bu aksam bu tarfinizi denedim...harika oldu...yapmak isteyen herkese oneririm... 11 Ağustos 2014 20:04
- yturkdogan: Ellerine sağlık Nazan. 11 Ağustos 2014 20:49
- ezel: kevser hanım dolapta yarım saatten fazla kalsa olurmu peki yada buzluga koysak cozdurmeden pisirsek olurmu 11 Ağustos 2014 14:04
- Kevserin Mutfağı: Pişmiş et ve çiğ etin bir arada yarım saatten fazla kalması uygun olmaz Ezel'cim, dondurucuda dondurulmuş etler pişirilmeden önce mutlaka çözdürülmelidir. 11 Ağustos 2014 14:16
- dursun: şuanda askerim ve 40 kişiye yemek yapıyorum kızmaya yumurtayı karıştırdım nasıl birşey çıkacak bende merak ediyorum doğrusu 15 Temmuz 2014 00:37
- büşra: merhabalar kevser hanım, acaba kiymanin yarısını kavurmasakta direk hepsini çiğ olarak yogursak, nasıl olur ? 03 Temmuz 2014 15:11
- Kevserin Mutfağı: Pirinçli kuru köfte olur Büşra'cım. 03 Temmuz 2014 17:14
- seda öztekin: merhaba kevser hanım dün kadınbudu köfte tarifinizi yaptım gercekten harika oldu ilk kez yaptığım için terreddütlüydüm ama mükemmel oldu eşim ve ben afiyetle yedik iftarda da çok güzel bi tercih oldu. teşekkürler :) 01 Temmuz 2014 12:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Seda'cım. 01 Temmuz 2014 12:19
- yasemin: Kevser hanim tarifinizi denedim buzluga attim. Pirinc ayrintisini atlamisim. Haslamadan 3kasik olctum. Ramazan icin yapip buzluga attim pisirdikten sonra nasil oldugunu yazarim. Sevgilerimle.. 26 Haziran 2014 22:39
- sabiha: merhabal kevser hanim, tariflerinizi cok begenerek takip ediyor elimden geldigince deniyorum :) iyiki kesfetmisim. bu aksamki menumde kadinbudu kofte tarifinizi denemk istedim fakat yaninda ne iyi gider dusundum bilemedim sizin oneriniz nedir acaba. cok tesekkur ediyorum. basarilar diliyorum 30 Mayıs 2014 14:44
- Kevserin Mutfağı: Çok kalabalık bir aile değilseniz çorba ve salata yeterli olur, bir de en fazla fırında patates kızartması. 30 Mayıs 2014 14:46
- fatma: Kevser hanim bu harika tarif icin tesekkurler...Yemek yapmayı çok seven bir insan olarak hic kofte yapmayı becerememisimdir.tarifinizi birebir uyguladim ve sonuc bir harika .goruntu lezzet herseyiyle super... 05 Nisan 2014 14:15
- Güldane: Bende düşünüyodum kalan pilavı nasıl degerlendireblirm diye iyi oldu ama benim kalan pilav 4 kasıktan fazla. Bide tereaglı pilav yapıyorum köftede sorun olurmu bulyonda kullanıyorum sizce nasıl olur 19 Mart 2014 19:19
- kevser: Sorun olmaz Güldane'cim. Pilavın 4 kaşık kadarını kullanıp kalanı da ertesi gün bu çorbada değerlendirebilirsin http://www.kevserinmutfagi.com/sipsak-yayla-corbasi.html Sevgiler... 19 Mart 2014 19:25
- aslı: merhaba kevser hanım. öncelikle teşekkür ederim güzel tarifleriniz için. köfteyi önce una sonra mı yum. akına bılayacağız. yoksa tam tersi mi.bir de 4 kaşık haşlanmış pirinç demişsiniz. haşlanmadan önce ki hali ile mi4 kaşık olacak. şimdiden tşk. 31 Aralık 2013 15:21
- kevser: Önce una sonra yumurta akına buluyoruz Aslı'cım. Pirinç pişmiş haliyle 4 kaşık. Ben genelde artan pilavdan yapıyorum bu köfteyi. Bu da aklında bulunsun:) Sevgiler... 31 Aralık 2013 15:24
- aslı: aaa demek öyle. çok teşekkür ederimm :) size de sevgiler. 31 Aralık 2013 15:28
- beyhan: kevser hanım mrh bu tarıften kac tane köfte cıkar sızce tarıflerınız super tsk ederım 11 Aralık 2013 19:34
- kevser: Porsiyon bilgilerini tariflerin üst kısmında bulabilirsiniz Beyhan Hanım. Sevgiler... 11 Aralık 2013 19:41
- AYSUN: Merhaba ben dün yaptım tarifi ama resimdeki gibi böyle beyaz olmadı normal köfte gibi kızardı kahverengi atladığım bişey mi oldu acaba ? aynen tarifteki gibi yapmıştım 26 Kasım 2013 13:49
- kevser: Aysun'cum üzerindeki beyazlığı sağlayan yumurta akı. Yumurta akına iyi bulayamamış olabilirsin. Sevgiler... 26 Kasım 2013 13:58
- AYSUN: teşekkür ediyorum :) 27 Kasım 2013 16:08
- elif: tek kelimeyle harika oldular.ellerinize sağlık ;) 10 Eylül 2013 17:17
- emel: tarif güzele benziyo...merak etiğm pirinçleri haşlamıyomusunuz? 10 Eylül 2013 09:02
- kevser: Emel Hanım, dikkatinizden kaçtı sanırım malzemeler kısmında 3 yemek kaşığı "haşlanmış" pirinç yazıyor. Sevgiler... 10 Eylül 2013 10:05
- elif: Kevser Hanım,ellerinize saglık.Tek kelimeyle tüm tarıflerınız muhtesem lezzetli.Bir erkeğin kalbine giden yol önce sizin tarifleriniZdeki yemeklerden geçiyor tabi birazcıkta sevgi katmalı.Heyecanla yeni tariflerinizi bekliyorum.Tum yemeklerimi artık sadece buradan yapıyorum çok telekkürler. Sevgilerimle 02 Ağustos 2013 19:00
- Nurullah: Merhabalar.Öncelikle şu mübarek Ramazan günlerinde öğrenci evi olarak iftarda ne yiyeceğiz?sıkıntımızı giderdiğiniz için, birbirinden güzel tarifleri paylaştığınız için teşekkürler.zira bugüne kadar internetten aldığım tariflerin çoğunun sonu hazindi çünkü tarifler,ölçüler uyumsuz,bilgiler çok kapalıydı ama burayı keşfettiğim gün annem, arayıp tarif istemeyi bıraktığım gündü :) uzunca bir girişten sonra kıymanın yağ oranının öneminin olup olmadığını öğrenmek istiyorum.Teşekkürler 27 Temmuz 2013 16:47
- kevser: Çok teşekkürler Nurullah:) Ben genelde az yağlı kıyma tercih ediyorum. Ama bu şart değil, damak zevkinize göre istediğiniz yağ oranında kıyma kullanabilirsin. Sevgiler... 27 Temmuz 2013 17:53
- melahat: kevser hanım,kadınbudu köfte tarifini denedim. mükemel oldu teşekür ederim. 31 Temmuz 2014 17:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Melahat... 31 Temmuz 2014 17:42
- Balböcegi: Köfteleri dün misafirlerime yaptim, cok lezzetli oldu. Annemin köftesi gibi;) Tesekkürler 31 Mart 2013 23:49
- admin: Amiiin Nural Ablacım. Cümlemizin elleri dert görmesin inşallah!!! 02 Eylül 2009 19:31
- NURAL: Çok leziz görünüyor, Canan gibi kadınbudu köfte sevmeyen biri bile "bayıldım, çok güzeldi" dedi valla, Ellerin dert görmesin Kevsercim... 02 Eylül 2009 14:39
Yorum Gönder