Kadınbudu Köfte Tarifi
Kadınbudu köfte pek çok ateşli hayranı olan bir yemektir. Bunlara göre diğer köfteler bir yana, kadınbudu köfte bir yanadır. Kadınbudu köfteyi ben de severim ama bu derece değil. Kadınbudu köfte benim için hoş bir köfte çeşididir. Hani her zaman aynı köfteyi yememek için arada yaptığım bir köftedir.
Böyle söyleyince kadınbudu köfteyi sevmiyormuşum da mecburan yiyormuşum gibi oldu ama öyle değil. Köfte tarifleri arasında en sevdiklerimden biri. Ama önceliğim her zaman kuru köfte. İşte bu yüzden sadece hiçbir zaman başta bahsettiğim kadınbudu köfte hayranlarından biri olamayacağım.
Kadınbudu köfte diğer köftelerden küçük bir farkla ayrılmaz. Kendine has bir hazırlama yöntemi olan bambaşka bir köftedir. Öncelikle köftede kullanılan kıymanın yarısı soğanla kavrularak kullanılır. İçine haşlanmış pirinç (ya da genellikle önceki günden kalan pilav) eklenir. Son olarak da un ve yumurtaya bulanarak kızartılır. Bu son aşama kadınbudu köftenin görüntüsünü de değiştirir.
Bu son aşamayı duruma göre iki farklı şekilde yapabiliyorum. Bazen içi için bir yumurta, kaplamak için ayrı bir yumurta kullanıyorum. Bazen de bir yumurtanın sarısını içi, akını dışı için kullanıyorum. Buna genellikle yumurtanın boyutuna göre karar veriyorum. Elimde büyük boy bir yumurta varsa akı dışı için yeterli oluyor. Ama küçük boy yumurtalarda sadece akı yeterli gelmiyor. O yüzden içine bir, dışına ayrıca bir yumurta kullanmak daha rahat oluyor. Sadece yumurta akı kullanıldığında yalnızca dış rengi biraz daha beyaz oluyor, tadı değişmiyor.
Afiyetle kalın...
Afiyetle kalın...
Videolu Kadınbudu Köfte Tarifi
Malzemeler
- 500 g dana kıyma,
- 2 adet yumurta,
- 1 su bardağı haşlanmış pirinç (veya sade pirinç pilavı),
- 1 küçük baş soğan,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- 1 su bardağı un,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve kavurun,
- Kıymanın yarısını soğana ekleyip onu da suyunu çekene kadar kavurun ve ateşten alın,
- Yağını süzdürdüğünüz soğanlı kıymalı karışımı, pirinci, kalan kıymayı, 1 yumurta, maydanozu, tuz, kimyon ve karabiberi karıştırıp yoğurun,
- Karışımı yarım saat buzdolabında dinlendirin,
- Dinlendirdikten sonra uzun köfte şekli verip elinizle bastırarak yassılaştırın,
- Diğer yumurtayı bir kasede çırpın,
- Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kadınbudu Köfte Tarifi ilk olarak 15/05/2022 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 214 Yorum
- esmanur: kusura bakmayin kevser hanim.ama inanciniz olsunki yemek konusunda o kadar kotuyumki ve tabi cesaretsiz elim ayagim size birbirine giriyo.allah basimizdan eksik etmesin sizi.hakkinizi helal edin. 29 Ocak 2016 16:42
- esmanur: sizden gelen cevaba gore cig kiymamla karistircam 29 Ocak 2016 16:02
- esmanur: kevser hanim soganla kavurdugum kiymam tam pismis sikinti olur mu 29 Ocak 2016 16:00
- Kevserin Mutfağı: Zaten tam pişmesi gerekiyor Esmanur'cum, aksi olduğu izlenimine nereden kapıldın acaba, tarifte yanlış anlaşılmaya mahal verecek bir cümle mi var? 29 Ocak 2016 16:09
- esmanur: kevser hanim kiymanin yarisi cig kalicak degil mi? sizi cok seviyorum allaha emenet olun 29 Ocak 2016 14:12
- Kevserin Mutfağı: Evet Esmanur'cum. 29 Ocak 2016 14:14
- NERGİZ: Merhaba Kevser hanım acaba kadınbudı köftenin fırında bir yapılışı var mı? Çok güzel ama çok yağlı oluyor. Hem güzel hem sağlıklı sevenlerdeniz. Teşekkürler , iyi çalışmalar 27 Ocak 2016 18:36
- Kevserin Mutfağı: Daha önce benim denediğim bir yöntem yok ne yazık ki Nergiz'cim. 27 Ocak 2016 18:54
- Özlem Bengisu: İyi akşamlar Kevser'cim :).Yine harika bir tarif,fazla yenmez diye yarısını kızarttım az önce ama yetmedi :D..Gözünüz kapalı deneyin derim,ölçüler süper :) 26 Ocak 2016 21:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlem'cim.. 26 Ocak 2016 21:09
- GaMze: Kevser abla Kevser abla senden bulaştı ben de dışarda yemek yiyemiyorum artık. Bi çorba bile olsa evimde yapıyorum. Demekki insan etkileniyomuş çevresinden, okuduklarından, duyduklarından.. Ne de güzel oldu ? 24 Ocak 2016 14:21
- Kevserin Mutfağı: Kesinlikle harika olmuş Gamze'cim, bunda benim etkim olduysa gerçekten ne büyük mutluluk benim için☺️ 24 Ocak 2016 14:37
- esmanur: Kevser hanim gunaydin....kiyma suyunu cektigi gibi altini kapatmali miyim? sizi seviyorum .Allah basimizdandan eksik etmesin sizi. 19 Ocak 2016 10:22
- Kevserin Mutfağı: Kapatabilirsin Esmanur'cum. 19 Ocak 2016 11:21
- esmanur: kevser hanım merhabalar ...kıyma yağsız mi olmalı ? birde pirinci hasladigimizda diriligi ne olmalı?şimdiden teşekkürler. ..allah razı olsun. ..sizi çok seviyorum. 16 Ocak 2016 23:29
- Kevserin Mutfağı: Köftelerde yağlı kıyma daha iyi sonuç verir Esmanur'cum, pirincin pilav kıvamında pişmesi yeterlidir. 16 Ocak 2016 23:31
- aynr: cok cok guzel olduuuuuuu 30 Aralık 2015 20:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aynur'cum.. 30 Aralık 2015 21:05
- aynr: mrb kevser hanim kadinbudu kofte icin artan pirinc pilavimizdan kullansak olurmu 30 Aralık 2015 14:36
- Kevserin Mutfağı: Olur tabi ki Aynur'cum. 30 Aralık 2015 14:38
- cemrem: Galeta unu kullansam olurmu? 29 Aralık 2015 22:01
- Kevserin Mutfağı: Un kullanmanı öneririm Cemre'cim. 29 Aralık 2015 22:40
- Ilkesma: Aklima takilan bir soru var kevser hanim. 4 yemek kasigi pirinci mi hasliyoruz. Yoksa haslanmis 4 kasik pirinc mi. Malum 4 kasik pirinci haslayinca bir hayli cogaliyor ? 30 Haziran 2015 18:27
- Kevserin Mutfağı: 4 yemek kaşığı haşlanmış pirinç Esma'cım. Diğer türlü olsa malzemeler kısmında haşlanmış yazmaz, hazırlanışına haşlama aşamasını eklerdim. 30 Haziran 2015 18:31
- şeyda: gayet lezzetli oldu.tarif için teşekkürler 30 Haziran 2015 09:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şeyda'cım.. 30 Haziran 2015 12:19
- behiye ağaç: Şahane bir kadınbudu köfte tarifi az önce yaptım mükemmel oldu. Başka sitelerden tarif aramaya gerek yok. Tereddüt etmeden tariflerini deniyorum.teşekkürler Kevser. 26 Mayıs 2015 19:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Behiye'cim.. 26 Mayıs 2015 21:26
- müjgan: Artık yemeklerimi daha doğrusu bütün tarifleri tarif küpünden alıyorum teşekkürler Kevser hanım.köfteyi yarım saatten fazla bekletsek olur mu dolapta 08 Nisan 2015 15:44
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabında bekletebilirsin Müjgan'cım, sorun olmaz. Ellerine sağlık, sevgiler.. 08 Nisan 2015 15:48
- Jülide: 8 yaşındaki kızımla beraber yaptık çok güzel oldu. Ellerinize sağlık. Sevgiler... 13 Mart 2015 20:25
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Jülide'cim... 13 Mart 2015 21:11
- Ekin: Yumusacik, agizda dagiliveren, sahane bir kofte oldu. Cok tesekkurler Kevser! 10 Şubat 2015 03:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ekin'cim. 10 Şubat 2015 10:16
- Neslihan: Kevser'cim merhaba, Bir akil danismak istiyorum bu tarifle ilgili. Kadinbudu kofte denemek istiyorum, ancak hic kizartmadan, firinlayarak yapma sansim olur mu? Biliyorum ayni lezzette olmaz ama, yaglayip firinlasam mesela? Yine unlamak, yumurtalamak gerekir mi? Yoksa cok fena bir sey mi cikar ortaya? Simdiden cok tesekkurler! 26 Ocak 2015 03:38
- Kevserin Mutfağı: Ortaya kadınbudu köfte çıkmayacağı kesin. Dış kısımda kalan pirinçler kuruyacağı için çok iyi sonuç vermez. 26 Ocak 2015 11:56
- SABİHA: misafirlerime denedim çok güzel oldu. tariflerin çoğunu denedim hepsinde ölçüler tam tutuyor özellikle kahvaltılarda yaptıklarım çok övgü alıyor hepsi için toplu teşekkür ediyorum.:)) 22 Kasım 2014 10:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sabiha'cım. 22 Kasım 2014 12:12
Yorum Gönder