Kahveli Mousse Tarifi
Beyaz çikolatanın kremamsı dokusunu ortaya çıkaran, kahvenin o büyülü kokusu ve aromasıyla zenginleşen bir tatlı hayal edin. Hatta sadece hayal etmekle kalmayın ve mutfağa geçip hemen hazırlayın. Çünkü hayalleri süsleyecek kadar lezzetli bu tatlının tarifi benden.
Bu tarif, çok az miktarda yumurta kullanılan ve çırpılmış kremanın köpüksü dokusu sayesinde kabaran bir yöntem izliyor ve bu özelliğiyle klasik mousselerden ayrılıyor. Türk damak zevkinde fazla yumurtanın yeri ne yazık ki yok. Pek çok Türk iki taneden fazla yumurta kullanılan yiyeceklerin yumurta kokacağını düşünür. Halbuki kötü yumurta kokusuna neden olan şey fazla yumurta kullanımı değil yumurtanın kendinin kokuyor olmasıdır. Kendi kötü kokan bir yumurta kullandığınızda bir tane dahi kullansanız o koku, yaptığınız şeyi ele geçirir.
Bu kötü genellikle yumurtanın bayat olmasından kaynalanıyor olsa da zaman zaman tavuğun yediği şeylerden kaynaklanıyor da olabilir. Yumurta kokusu yaşayan kişilere yumurtanın bayat olabileceğini söylediğinizde genellikle "Olamaz, yumurtaları daha dün almıştım." gibi bir cevap verirler. Halbuki yumurtayı ne zaman aldığınızın bayat olup olmamasıyla hiçbir ilgisi yoktur, çünkü yumurtayı tavuğun altından elinizle kendiniz almadığınız takdirde ne zaman yumurtlanmış olduğunu, yani bayat olup olmadığını bilmeniz mümkün değildir.
Özetle evet bu tarifi insanların içini rahatlatmak için olabilecek en az miktarda yumurta kullanılacak şekilde tasarladım ama tarifte sadece bir tane yumurta kullanılıyor oluşu yumurta kokmamasını garantilemez. Eğer bayat veya kokan yumurta kullanırsanız sadece bir yumurta kullanılan bir tatlı da rahatsız edici şekilde yumurta kokabilir.
Tarifte yumurta kullanımıyla ilgili konuşulması gereken bir nokta daha var. O da yumurtanın çiğ kullanılıp kullanılmadığı meselesi. Yumurta akı ve sarısı diğer malzemelere eklendikten sonra devam eden bir pişirme işlemi yok ama bu yumurtanın pişmediği anlamına gelmiyor. Yumurta sıcak malzemelerle karıştığı için pişiyor.
Kahveli mousse tarifini hazırlarken hiç macera peşinde koşmadım. Çok severek yaptığım ve yıllar içinde pek çok kişi tarafından da denenmiş ve kimseyi hayal kırıklığına uğratmamış çikolatalı mousse tarifini ufak değişikliklerle uyarladım. Sonuç çok ama çok başarılı oldu.
Mousse köpüksü bir kıvama sahip olduğu için çok hafif bir tatlıymış izlenimi verir ama ne yazık ki malzeme listesi oldukça kalorili malzemelerle doludur. Bu nedenle porsiyon kontrolü konusunda dikkatli olmakta fayda vardır.
Afiyetle kalın...
Videolu Kahveli Mousse Tarifi
Malzemeler
- 200 g beyaz çikolata,
- 200 ml krema (1 paket),
- 60 g tereyağı,
- 1/4 su bardağı süt,
- 1 adet yumurta (sarısı ve akı ayrılmış),
- 1 yemek kaşığı instant kahve.
Hazırlanışı
- Çikolataları, sütü ve tereyağı bir tencereye alın ve ocağa alıp kısık ateşte karıştırarak eritin,
- Onlar erirken yumurta akını kar gibi olana kadar (kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek şekilde) çırpın,
- Ayrı bir kaba kremayı alın ve koyulaşana kadar çırpın,
- Çikolatalı karışımı ocaktan aldıktan sonra vakit kaybetmeden içine yumurta sarısını ekleyip hızlıca çırpın,
- Yumurta akını da ekleyip karıştırın,
- Kahveyi ekleyip karıştırın,
- Çırpılmış kremayı parça parça ekleyip karıştırın,
- Karışımı servis kaplarına boşaltıp dolaba kaldırın,
- En az 2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kahveli Mousse Tarifi ilk olarak 27/01/2025 tarihinde yayınlandı ve 29/01/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder