Kakaolu Pandispanya Tarifi
Kakaolu pandispanya kakao ilavesi dışında sade pandispanya ile birebir aynı şekilde yapılsa da kıvamını tutturmak biraz daha zordur. Kakaoyu hamur karışımına yedirmek için biraz daha fazla karıştırmak gerektiği için hamuru söndürme ihtimali daha yüksektir. O yüzden sade pandispanyada olduğundan daha dikkatli şekilde hareket edilmeli.
Öncelikle sade pandispanya da dahil pandispanya hamurunun herhangi bir kabartıcı içermediğinin altını çizmekte fayda var. Hamur yumurta akları sayesinde ayakta duruyor. Bu nedenle yumurta aklarının sağlam bir şekilde kabartılması ve sonrasında diğer malzemelerle karıştırılırken söndürülmemesi çok önemli.
Bunun için yumurta aklarının içine yumurta sarısı bulaşmadığından ve çırpma kabının ıslak olmadığından emin olmalısınız. Yumurta aklarını sağlam şekilde kabartmak için dar ve derin bir karıştırma kabı kullanmak faydalı olacaktır. Yumurta akları çırpılma işleminin yanı sıra kaba da çarbacağı için daha kısa sürede daha güçlü bir kıvam alacaktır. Yumurta aklarına bir tutam tuz ilavesi yapmak da kıvamına katkı sağlar. Yumurta akları kabardıktan sonra şekeri ekleyip şeker eriyene kadar çırpmak da yumurta aklarının kıvamını güçlendirir.
Yumurta sarılarını Yumurta akları ile birleştirmek oldukça kolaydır. Asıl zorluk kuru malzemeleri bu karışıma yedirmektir. Bu işlemi yaparken kuru malzemeleri eleyerek parça parça eklemek, hamuru spatula ile aynı yöne doğru karıştırmak (çırpılmamalı) gerekir. Bu işlemi yapmanın bir diğer yolu da kuru malzemeleri önce yumurta sarıları ile videodaki gibi karıştırıp koyu kıvamlı bir hamur elde etmek ve yumurta aklarıyla karıştırmak. Bu yöntemde bir miktar da su kullanmak gerekiyor. Bunu atlamayın. Verdiği sonuç açısından bir farkı yoktur. Hangisi kolayınıza geliyorsa o yöntemi uygulayabilirsiniz. Benim en çok hangisini tercih ettiğimi merak ediyorsanız ben yazılı tarifte olduğu şekilde yapmayı daha kolay buluyorum ama bu tamamen kişisel bir tercih.
Afiyetle kalın...
Videolu Kakaolu Pandispanya Tarifi
Malzemeler
- 3 yumurta (sarısı ve akları ayrılmış),
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday fark etmez),
- 2 yemek kaşığı kakao,
- 1 tutam tuz.
Hazırlanışı
- Yumurta aklarını tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip biraz daha çırpın,
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın,
- Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek karıştırın,
- İçine un, nişasta ve kakaoyu eleyerek yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın,
- Karışımı tereyağı ile yağladığınız 20 cm'lik kalıba boşaltın,
- Kalıbı fırına vermeden önce masaya birkaç kez vurun,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kakaolu Pandispanya Tarifi ilk olarak 03/12/2022 tarihinde yayınlandı ve 11/08/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 274 Yorum
- neslihan: bnim fırınım davul firinlardan o yüzden normal bi tepside yapsam bişey olurmu 17 Mart 2015 09:41
- Kevserin Mutfağı: Davul fırın kullanmanın tepsi tercihinle ilgisini anlayamadım Neslihan'cım. Derinliği uygun olan herhangi bir fırın kabında pişirebilirsin. 17 Mart 2015 10:23
- şeker: Kelepçeli kalıbım şu an evde olmadığı için ve eşimin doğum günü yarın olduğu için pandispanyayı küçük yuvarlak borcamda yapsam olur muu 16 Mart 2015 17:11
- Kevserin Mutfağı: Derinliği yetmeyebilir Dilan'cım. Hamuru kabına yavaş yavaş dök, taşacağına kanaat getirirsen 2 seferde pişir. 16 Mart 2015 17:17
- Zeynep: Merhaba bu kekten dün iki tane yaptım birincisinde yanlış yaptım yumurtalarım soğuktu ve çok karıştırdım.ama ikinci hamurumda yumurtamı ısıttım yumurta beyazıyla diğer karışımı çatalla karıştırdım diğerine göre daha hacimli olmasına rağmen oda hiç kabarmadı anladımki yumurta ile kabaran kekler zor zanaatmiş 23 Şubat 2015 14:52
- Kevserin Mutfağı: Aynen öyle Zeynep'çim. Eğer okumadıysan bu yazıyı okuman işine yarayabilir belki daha fazla püf noktası için. http://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-3.html Sevgiler... 23 Şubat 2015 15:07
- zeynep: merhaba , bizdeki kalıp 18 cm olur mu acaba :) ? 20 Şubat 2015 19:33
- Kevserin Mutfağı: Küçük gelir Zeynep'çim. 20 Şubat 2015 19:37
- acemimutfak: bende bir 18 cm bir de 22 cmlik kalıp var. ben de senin mesajı görmemişim. :) 18 cmlik kalıpla yaptım. yarısı kadar kabardı. bir de kalıba koymadan önce kalıbın dibini yağlamadım yağlı kağıt koydum, bir de fırını turboda açtım. acaba güzel kabarmama sebebi hangisi :) :) 24 Şubat 2015 22:47
- Kevserin Mutfağı: Turbo ayarda pişirmiş olman etkilemiş olabilir bir ihtimal. Ama bu hamurda aslı problem genelde yumurta akının sönmesinden kaynaklanır. Yumurta akını güzelce kabarttıysan bile sonrasında fazla karıştırman, ya da bekletmen (fırını önceden ısıtmamış olmak gibi mesela) iyi kabarmamasına neden olabilir. 24 Şubat 2015 22:52
- nurdan: Merhabalar Sade pandispanya tarifindeki malzemelerde su yok. Acaba kakaolu pandispanyaq tarifinde su kullanilmasinin sebebi nedir? Tesekkürler. Bu arada ben 24 cm lik yuksek olmayan kelepceli kalipta sade pandispanya yapmak istiyorum.Malzeme miktarini kakaolu pandispanyadaki kadar kullanirsam yani sadenin yarisi kadar, tek fark yuksekligi mi olur acaba? Iki katli benim icin yeterli olurdu. 19 Şubat 2015 01:32
- Kevserin Mutfağı: Kakaolu pandispanyada, kakaonun verdiği katılığı açmak için su kullanıyorum. 2 katlı pandispanya için senin kalıbınla sade pandispanyanın yarı malzemesini kullanman yeterli olacaktır. Şimdiden ellerine sağlık, sevgiler... 19 Şubat 2015 02:32
- nurdan: cok tesekkürler.bizden de sevgiler :) 19 Şubat 2015 14:38
- nurdan: cok tesekkürler.bizden de sevgiler.. :) 19 Şubat 2015 14:40
- Zuhal: Benim kalıbım 26 cm.. Yani sizin sade pandispanya tarifinde kullandğnz kalıp kadar..Baktımda kakaolu pandispanya nın tarifinn ölçüleri sade nin yarısı kadar.. Öyleyse ben kakaolu pandispanya tarifinin malzemelerini 2 katına çıkartıp 26 cm lik kalıp kullanabilirim değil mi :)) 18 Şubat 2015 16:52
- Kevserin Mutfağı: Aynen Zuhal'cim. 18 Şubat 2015 16:55
- Baqdad: TESSEKURLER From : Baku 28 Ocak 2015 08:32
- Jülide: Merhaba Kevser hanım, sitenizi ve sizi tamamen tesadüf eseri keşfettim ve çok beğendim. İlk kez Arap kurabiye tarifinizi denedim ve çok başarılı oldu. Tariflerle ilgili verdiğiniz detaylar ve püf noktaları çok açıklayıcı. Tarif öncesi verdiğiniz püf noktaları okunduğunda tarifin kötü olması mümkün değil :) Ayrıca yukarıda yazdığınız içtenlikli ve insani yazıya tüm kalbimle katılıyorum. Ben de iflah olmaz bir iyimser olarak bir gün insanoğlunun birbirine saygılı olmayı öğreneceğini, egolarını ve hırslarını bir kenara bırakıp kucaklaşabileceğine inanıyorum.. Başarılarınızın devamını dilerim. Sevgiler.. 23 Ocak 2015 23:21
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Jülide'cim, iyi insanlar var olmaya devam ettiği sürece en azından dünya tam anlamıyla kötü olamayacak:) 23 Ocak 2015 23:23
- Emine: şu an fırında ve çok vahim oldu . yer yüzü şekli gibi farklı yerlerden kabardı ve çöktü sizce nerede hata yaptım :( kevser hanım herşeyi de aynı yaptım halbuki 05 Aralık 2014 11:00
- Kevserin Mutfağı: Yumurta akları ile diğer karışımı homojen şekilde karıştırmamışsın Emine'cim. 05 Aralık 2014 13:24
- burcu: sizin tariflerinizin coguna baktim kevser hanim hazir krema ile tarifleriniz ben direk kremayi evde yapamazmiyim? 26 Ekim 2014 14:48
- Kevserin Mutfağı: Hazır kremalı pasta tarifim yok Burcu'cum, kremadan kastın süt ürünü olan krema mı acaba? 26 Ekim 2014 15:09
- burcu: merhaba kevser hanim ben ilk defa pasta denedim sizin tarifinizle ustune kremasi icin baska bir siteden tarif alip yaptim fakat lastik gibi oldu :( sizin bir tarifiniz var mi acaba ben tarifte krema icin sut, un, seker, tereyag ve vanilin kullandim nerede hata yapmis olabilirim acaba? 26 Ekim 2014 13:09
- Kevserin Mutfağı: Arama kısmından pasta şeklinde aratıp pasta tariflerine ulaşabilirsin Burcu'cum. 26 Ekim 2014 14:10
- Zeynepözdemir: Merhaba Kevser hanım Pandispanya kekinizin tarifini denedim Resimde baya kabarık görünüyor Acilde lazımdı Lakin kesinlikle kabarmadı Neden ola bilir acaba 01 Ekim 2014 00:58
- Kevserin Mutfağı: Bu yazı işine yarayabilir sanıyorum Zeynep'çim, sevgiler... http://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-3.html 01 Ekim 2014 01:51
- duygu: gerçekten çok neeeeeeeeefisss 28 Eylül 2014 11:09
- Seher: pastayı denedim çok güzel kabardi ama daha sonra içine söndü biraz nden olabilir kevser hanim 19 Eylül 2014 01:22
- Kevserin Mutfağı: Bu yazıda cevabı mutlaka vardır Seher'cim. http://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-3.html 19 Eylül 2014 11:30
- Elif: Aynı tarifi uyguladim ama dengesiz kabardi kabarcik kabarcik oldu. nedeni ne olabilir?:'( 02 Ağustos 2014 18:27
- Kevserin Mutfağı: Yumurta aklarını diğer karışımla homojen biçimde karıştırmamış olabilirsin Elif'çim. 02 Ağustos 2014 19:47
- emel: 26 cm capinda 3 parmak derinliginde borcama olur mu acaba bi de su bardagi olcunuz 200 ml mi 250 ml mi tesekkurler 16 Temmuz 2014 13:26
- Kevserin Mutfağı: 26 cm'de yapabilirsin ama ince olur, sadece 2 kat kesebilirsin. Su bardağı 200 ml. Ölçüler konusunda aklına takılan diğer şeyleri üst kısımda yer alan ölçüler bölümünden kontrol edebilirsin, sevgiler... 16 Temmuz 2014 14:07
- nuray: kevser abla hamur çok cıvık normal mi 16 Temmuz 2014 12:41
- Kevserin Mutfağı: Görmeden bir şey demem mümkün değil Nuray'cım. kevserinmutfagi.com a girerek yorumuna fotoğraf ekleyerek göndermen mümkün mü acaba? 16 Temmuz 2014 12:49
- merve: un nişasta kakao karışımını sarılara mı yoksa beyazları mı ekliyoruz? 15 Temmuz 2014 12:25
- Betül: bu tarifi fırın tepsisine yapsam olur mu 01 Temmuz 2014 19:16
- Kevserin Mutfağı: İnce kalır Betül'cüm. 01 Temmuz 2014 19:54
- Caglayan Esma: harika gozukuyor Kevser hanim ellerinize saglik. kac kat kesilebilir bu pandispanyayla? 26 Haziran 2014 15:10
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler Esma'cım 3 kat kesebilirsin. 26 Haziran 2014 17:02
Yorum Gönder