Kalburabastı Tarifi
Geleneksel şerbetli tatlılarımızdan biri kalburabastı. Ama artık evlerimizde kalbur bulunmadığı için kalbura basamıyoruz ne yazık ki tatlımızı. Rende, makarna süzgeci gibi birkaç seçeneğiniz var. Deneyerek en kolay çalıştığınız, en iyi sonuç aldığınız aleti bulabilirsiniz.
Kurabiyelerin hamurunda şekerpare hamurundan farklı olarak yumurta yok. Bu da kalburabastının gevrek bir kıvamda olmasını sağlıyor. Bu kıvam için yapmanız gereken diğer şeyler şerbetin gerekli koyuluğa ulaşmış olmasını sağlamak ve şerbetleme sırasında şerbet ve kurabiyelerin gerekli sıcaklıkta olmasına dikkat etmek. Şerbet çok sıcak olduğu takdirde kurabiyeler fazla yumuşar, soğuk olduğu takdirdeyse şerbetini iyi çekmez.
İkisini hem şerbet hem de kurabiyeler ılıdıktan sonra birleştiriyoruz. Şerbeti döküp bir süre bekledikten sonra kurabiyeleri ters çevirerek şerbeti daha kısa sürede çekmelerini sağlayabilirsiniz.
Kabartıcı olarak karbonat kullanılıyor ve karbonat acılık vermiyor. Karbonat asitli bir gıda ile etkileşime geçtiğinde aktifleşir ve tarifi acılaştırmaz. Bu tarifte asidik maddemiz tahmin edeceğiniz üzere yoğurt. Karbonat yoğurtla karıştırınca köpürür ve aktifleşir. Bu şekilde hamuru kabartır.
Tereyağının oda sıcaklığında olmasına lütfen çok özen gösterin. Oda sıcaklığında tereyağı erimeye yüz tutmuş, parmağınızla dokunduğunuz anda parmağınızın içine gireceği kadar yumuşak tereyağı demektir. Tereyağınız bu kadar yumuşak olmazsa hamurunuz toplanmaz.
Bunlar dışında yaşayabileceğiniz olası problemler ve çözümleri için şerbetli tatlılarda karşılaşılan problemler ve çözümleri yazısına göz atabilirsiniz.
Tatlıyı oda sıcaklığında hava alacak ama üstü örtülü şekilde (örneğin üzerine bir tepsi kapatarak) 3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabına koyabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Kalburabastı Tarifi
Malzemeler
- 150 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 2 yemek kaşığı toz şeker,
- 3-3,5 su bardağı un,
- 1 çay kaşığı karbonat,
- 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi.
Şerbeti için;
- 2 su bardağı su,
- 2 su bardağı şeker,
- 1 dilim limon.
Hazırlanışı
- Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, karbonat ve şekeri karıştırma kabına alıp elinizle iyice harmanlayın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun,
- Hamurdan cevizden büyük mandalinadan küçük toplar yapın,
- Topları rendenin ince tarafına bastırıp açın ve ortasına 1 çay kaşığı kadar ceviz içi koyup kapatın ve ince uzun şekil verin,
- Uygun boyutlu bir fırın kabına dizip (yağlı kağıt sermenize gerek yok) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
- Tepsiyi fırına koyar koymaz şerbeti hazırlamaya başlayın,
- Bunun için su, limon dilimi (sıkmadan bütün halde) ve şekeri bir tencereye alın,
- Orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
- Sonrasında kendi halinde kaynamaya bırakıp 10 dk kadar kaynatın,
- Kalburabastılar pişince fırından alıp elinizin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar soğutun,
- Bu sırada şerbetiniz de aynı sıcaklığa gelmiş olacaktır,
- Şerbeti kalburabastıların üzerine gezdirin,
- Üstleri kuru kalırsa ters çevirip üst kısımlarını da şerbetin içinde bekletebilirsiniz,
- Servisten önce en az 3-4 saat (en iyi sonuç bir gece beklediğinde alınır) şerbetlerini çekmelerini bekleyin.
Afiyet olsun...
Kalburabastı Tarifi ilk olarak 23/06/2014 tarihinde yayınlandı ve 05/05/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 172 Yorum
- elifyilmaz: Harika bir tarif, yaptık çok güzel oldu. Teşekkürler ☺️02 Ağustos 2020 13:59
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 02 Ağustos 2020 14:00
- Miray: Kevser hanım 1 saati geçmedi üzeri kızarmadı bembeyaz.altı güzel oldu.alta koyup ters çebirdim şimdi.fırında mı sorun var sizce çok uzun sürdü üst pismesi çünkü 26 Mayıs 2020 16:05
- Kevserin Mutfağı: Ters çevirmek yerine fırının üst kısmına daha yakın şekilde koyman daha iyi olabilirmiş. Fırında sorun olup olmadığını sen bilebilirsin ancak. Doğru ayarladığını ve üst rezistansların çalışıp çalışmadığını kontrol edebilirsin. 26 Mayıs 2020 16:21
- sibelatas: Merhaba iftara hazırız. Eminim muhteşem olmuştur. Ben üstünü çatal ile şekil verdirdim. Birazda fazladan fırında tuttum rengi biraz daha koyu olsun diye. 🤗02 Mayıs 2020 16:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 02 Mayıs 2020 16:03
- kubilaylay: İftara hazır ☺️26 Nisan 2020 14:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 26 Nisan 2020 14:53
- yasarustad: Tüm tariflerini bire uygulayarak bir şey yaptım, hepsi mükemmel sonuçlar verdi. Teşekkürler Kevser Hanım. Sağlıkla kalın22 Nisan 2020 18:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 22 Nisan 2020 18:08
- Büşra: Kevser hanım. Benim tatlım alırken hemen dağılan bir kıvamda olmuş. Hatta borcamdan alırken hep kırıldı. Şerbeti de çok sıcak dökmedim. İkisi de ılıktı. 22 Nisan 2020 01:46
- Kevserin Mutfağı: Şerbeti kıvamsız olmuş olabilir. 22 Nisan 2020 02:19
- foodenginery: mukemmel gozukuyo tadına daha bakanadm eminim vok guzeldir sayenizde herseyi yapabiliyorz sevgiyle kalin kevser ablacım ❤27 Mart 2020 14:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 27 Mart 2020 14:13
- zeynepnihan: Denemek için yediğimi şerbete bana bana yedim ve çok güzeldi. Tarif ve öneri için teşekkür ederim. 😊 Sabrım var ve yarından umutluyum. 19 Mart 2020 00:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 19 Mart 2020 00:18
- zeynepnihan: Merhaba Kevser Hanım, tarifinizi yaptım. Şerbet ılık olacak demişsiniz sanırım benim ılık algım çok doğru olmadı. 😀3 saat sonra tadına baktığımda hala şerbeti çekmemişti. Şerbeti fazla soğutmuş olabilirim. Nasıl kurtarırım bu tatlıyı bir çaresi var mıdır? 18 Mart 2020 23:08
- Kevserin Mutfağı: 80 dereceye ısıttığın fırında bir süre bekletmeyi deneyebilirsin Zeynepçim. Bu arada eğer yarına kadar beklemeye sabrınız varsa bir şey yapmadan bir gece beklediğinde ertesi güne tam olarak çekmiş olur zaten muhtemelen. 18 Mart 2020 23:13
- Sena: Kevser Hanım merhaba bu tarifte neden irmik yok acaba aradaki farkı öğrenebilir miyim? 21 Mayıs 2019 17:10
- Kevserin Mutfağı: Kalburabastı irmikli olmaz Senacım, şekerpare irmikle yapılır. 21 Mayıs 2019 17:19
- Sena: Zaten hep sizden yapıyorum müthiş oluyor teşekkür ederim 😊😘 22 Mayıs 2019 00:22
- özgenur: Yiyen herkes çok beğendi, tarif için teşekkürler..19 Nisan 2019 01:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 19 Nisan 2019 02:24
- özgenur: Kevser Hanım merhabalar, bu tarifi hazırlayıp pişirmeden dondurup, ihtiyaç halinde buzluktan çıkarıp kullanabilir miyiz? Dokusunda bir farklılık yaratır mı? 21 Nisan 2019 13:43
- Kevserin Mutfağı: Ben çiğ hamur saklamam Özgenurcum ama pişirdikten sonra dondurup çözdürdükten sonra şerbetleyebilirsin. 21 Nisan 2019 15:00
- özgenur: Anladım, teşekkürler.. 21 Nisan 2019 19:32
- sema: Akşam misafir var senide beklerim🤗😆24 Mart 2019 09:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 24 Mart 2019 13:10
- Denish ;): İrmiksiz kalburabastimi olurmus yahuu😬 diyenlere inat (kendime yani🙈)bal gibi de olurmus. Megerse aradigim tat irmiksiz olanmis. Buyuk oldugu icin biraz fazla bekledi firinda.. Tarif icin Tesekkurler Kevser Hanim.😘23 Şubat 2019 19:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, harika görünüyor. 23 Şubat 2019 20:06
- sevgi: Diğer tariflerinizde olduğu gibi bu tarifte harika oldu.🥰 25 Ocak 2019 20:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sevgicim😊 25 Ocak 2019 20:58
- gamze: Az önce yaptım harika oldu. Yapamayanlar tutturamayanlar saçma sapan yorumlar yapmasınlar. Gerek malzeme gerek tarif gayet tutuyor. Herkesin yemeği nasıl yenmiyorsa, herkesin eli de lezzetli değil becerikli de değil. Yapamayınca kendinizde arayın biraz hatayı karşı da değil. Tarif mükemmel. Teşekkür ederim Kevser hanım.22 Ağustos 2018 18:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gamzecim👍🏻 23 Ağustos 2018 11:37
- gamze: Ablacım ben cevizi yiyemiyorum o yüzden hiç kullanmasam veya yerine fıstık koysam olur mu? Birde tereyağ yerine margarin koysam tadı ve kokusu yenmeyecek kadar değişir mi? 31 Aralık 2017 16:33
- Kevserin Mutfağı: Margarin yenmeyecek kadar olmada da tadını ve kokusunu değiştirir, ceviz yerine fındık daha iyi olur👍🏻 31 Aralık 2017 22:56
- İkra: Dün akşam canım çekti ve hiç üşenmeden tarifinizi denedim 😍 Ceviz de tatlıyı o kadar güzelleştirmiş ki, hem tadıyla hem görüntüsüyle insanın iştahını açıyor 😂😂 Tarifinizi eksiksiz uygulayıp,notlar bölümünü de okuduktan sonra başarılı olmak gerçekten çok kolay.Bunu deneyecek olanlar için söylemek istedim 👍 Emeğinize sağlık, teşekkürler 💞31 Aralık 2017 15:21
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık İkracım😘 31 Aralık 2017 15:23
- Betül: Merhaba Kevser hanım. Ben tatlıyı hazırlasam ve dolaba kaldırıp gece pişirsem bir sorun olur mu? 07 Eylül 2017 17:34
- Kevserin Mutfağı: Evet sorun olur Betülcüm, fazla kabarıp yayılırlar. 07 Eylül 2017 17:35
- Ayşe: Evde karbonat hiç kalmadı onun yerine ne katabilirim? 06 Temmuz 2017 18:38
- Kevserin Mutfağı: Kabartma tozu kullanabilirsin ama tadı ve görüntüsü bir miktar değişecektir. 06 Temmuz 2017 19:14
- Tuğba: Yaptım çok güzel oldu afiyetle yedik. Şerbetli tatlıları çok sevmememe rağmen üstelik. O bizi baymadı, biz rızamızla bayıldık :) :) 03 Temmuz 2017 21:58
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😀 03 Temmuz 2017 22:12
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
