Kanda Bhaji Tarifi
Kanda bhaji nedir diye soran birine verilebilecek en kolay cevap Hint usulü soğan mücver olacaktır. Bir takım farklılıklar olsa da kanda (soğan) bhaji soğanla yapılan bir çeşit mücverdir. Hint mutfağının olmazsa olmazı olarak bolca baharat içerir. Bir diğer özelliği ise nohut unuyla yapılması nedeniyle glutensiz olmasıdır. Nohut unu kendine has kokusu olan bir un olsa da baharatların ve kızartma kokusunun baskın gelmesi nedeniyle kokusu hissedilmez.
Kanda bhaji mücverden daha çıtır olur. İçi ise mücver gibi yumuşacık olur. Kanda bhaji için istediğiniz çeşit soğanı kullanabilirsiniz. Ama daha kolay pişip daha yumuşak olmasını isterseniz beyaz ya da sarı soğan kullanmanız mor soğana nazaran daha iyi olacaktır.
Hint mutfağı vejetaryen yemekler konusunda oldukça zengin. Kanda bhaji her ne kadar genellikle raita ise servis edilse de kendisi vegan bir tariftir. Ama dilerseniz vegan yoğurt kullanarak vegan raita yapabilirsiniz.
Türkiye'de nohut unu iki şekilde satılır; ön pişirilmiş ve ön pişirilmemiş. Ön pişirilmiş un genellikle kolay humus yapımı için kullanılır. Ön pişirilmemiş un ise diğer bütün tarifler için. Buradan da anlayacağınız üzere kanda bhaji için de ön pişirilmemiş nohut unu kullanılıyor. Kanda bhajiye nohut ununa ek olarak pirinç unu ekleyenler de oluyor. Ben malzeme miktarını daha az tutma şansı olduğu için sadece nohut unu kullandım. Dilerseniz 3/4 su bardağı nohut unu+1/4 su bardağı pirinç unu karışımı da kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Kanda Bhaji Tarifi
Malzemeler
- 1 adet büyük boy soğan,
- 1 su bardağı nohut unu,
- 1 su bardağı soğuk su,
- 1 çay kaşığı garam masala,
- 1 çay kaşığı zerdeçal,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Nohut unu, baharatlar ve tuzu bir kasede karıştırın,
- Suyu ekleyip çırpın,
- Yarım ay şeklinde doğradığınız soğanı ekleyip karıştırın,
- Bir tavada bir parmak derinliğinde yağ kızdırın,
- Birer tatlı kaşığı soğanlı karışımı kızgın yağa yavaşça bırakıp arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kanda Bhaji Tarifi ilk olarak 28/03/2022 tarihinde yayınlandı ve 13/05/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
- sevgiburakkkk: Merhaba Kevser hnm Garam masala yerine kajun vs olabilir mi? 16 Mart 2023 22:43
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki, lezzetleri çok farklıdır. 16 Mart 2023 22:47
- DUYGU: Nohut unu dısında hangı unlar ulur? Keçiboynuzu unu yada sinangil düz glutensiz un olur mu? , teşekkürler iyi seneler 31 Aralık 2022 09:02
- Kevserin Mutfağı: Mısır unu olabilir. 31 Aralık 2022 15:33
- Saims: Merhaba airfryerda kızartmaya uygun mu acaba 02 Ağustos 2022 13:00
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim ama kıvamından dolayı uygun olacağını sanmıyorum. 02 Ağustos 2022 13:32
- EsrasKitchen: teşekkür ederim 29 Mart 2022 18:13
- EsrasKitchen: haşlamadan mı yapacağım? 29 Mart 2022 17:20
- Kevserin Mutfağı: Evet. 29 Mart 2022 17:49
- EsrasKitchen: Merhaba, nohut ününü evde kendimiz yapabilir miyiz? 29 Mart 2022 17:10
- Kevserin Mutfağı: Ev tipi buğday değirmenin varsa yapabilirsin ama diğer ev tipi öğütücülerin gücü yeterli gelmeyecektir. 29 Mart 2022 17:14
- Belgin Yalnız: Mücverin her türü güzel oluyor. Ayrıntılı tarif için teşekkür ederim. Nohut mayasının biliyorum. Ama ununu hiç duymadım. Ayrıntılı bilgi için teşekkür ederim. 28 Mart 2022 16:38
- Kevserin Mutfağı: Nazik yorum için ben teşekkür ederim☺️ 28 Mart 2022 17:23