Karadeniz Pidesi Tarifi
Tarifin isminden çok emin olamadım açıkçası. Trabzon pidesi olarak bilenler de var Karadeniz pidesi olarak da. Nasılsa Trabzon da Karadeniz'de diye düşünerek genel olan ismi tercih ettim. Aslına bakılırsa tarif aslen Gürcistan çıkışlı, orijinal adı kaçapuri. Gürcülerin Karadenizlilere bir armağanı da diyebiliriz. Biz de bu nefis lezzetten payımızı alabildiğimiz için oldukça şanslıyız.
Karadeniz pidesini kıymalı, kavurmalı ya da peynirli yapmak mümkün. Hepsi ayrı ayrı güzel. Ben en pratiği olan peynirlisini paylaşmak istedim bugün.Tarifin aslında Trabzon peynirleri (kolot ve veya Trabzon tel peyniri) kullanılıyor. Bulma imkanınız varsa bunları tercih edin, yoksa tarifte belirttiğim alternatifleri kullanabilirsiniz. Malzemesi zengin olduğu için biraz masraflı bir tarif ama kullanılan her malzemeye değiyor bu müthiş lezzet.
Malumunuz önümüz Ramazan. Bu tarifi ben içerdiği yüksek protein seviyesi sayesinde uzun süre tok tutacağı için sahur için çok uygun buluyorum. Üzerindeki tereyağ miktarını azaltırsanız susamaya yol açmasının da önüne geçmiş olursunuz. Akşam yatmadan hamurunu yoğurup sahura kalktığınızda pişirebilirsiniz. Veya pişirme işlemini de akşamdan yapıp sahurda sadece yumurtasını kırıp 5 dk. daha fırınlayarak da yiyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 yumurta,
- 3/4 su bardağı ılık süt,
- 3/4 su bardağı ılık su,
- 1 küçük paket (11 g) instant maya,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 4-5 su bardağı un.
İç harcı için;
- 1 kg Trabzon peynirleri (ya da mozarella, kaşar, vs.gibi eriyebilen bir peynir veya peynirler karışımı).
Üzeri için;
- Her bir pide için 1 yumurta,
- Kenarlarına sürmek için 1 yumurta,
- Tereyağı.
Hazırlanışı
- Hamur için yumurta, süt, su, maya ve şekeri derin bir kapta elinizle karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın,
- Son bardak unla birlikte tuzu da ekleyip ele yapışan ama elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru top yapıp kabın üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda 45 dk. kadar mayalanmaya bırakın,
- İç harcı için peyniri/peynirleri rendeleyin,
- Hamur mayalanınca tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde toplar yapın,
- Topları ince uzun şekilde açın,
- Hafifçe un serptiğiniz fırın tepsisine alın,
- Kenarlarından 1'er cm boşluk kalacak şekilde ortalarına iç harcından yayın,
- Kenarlarını ortaya doğru katlayıp uçlarını birleştirin,
- Kenarlarına çırptığınız yumurtayı sürün,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında hamur kızarana kadar pişirin,
- Pideleri fırından çıkarır çıkarmaz ortasına yumurtayı kırın,
- Yumurtanın beyaz kısımları pişene kadar tekrar fırına verin,
- Üzerine tereyağı koyarak sıcak servis edin.
Afiyet olsun...
Karadeniz Pidesi Tarifi ilk olarak 22/06/2014 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 30 Yorum
- Asli: Kevser Hanim, ben mutfaklarin en beceriksiz hamur acicisiyimdir. Yani butun hamurlar elime yapisir, sekil almaz. Cesaret ettim bu tarifi yaptim, elime yapismadi, guzelcene kabardi ve hamur incecik oldu (yalniz 45 dakikada tam mayalanmadi/kabarmadi, bir kac saat bekledim). Tesekkur ederim, ellerinize saglik. 26 Haziran 2024 02:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 27 Haziran 2024 14:50
- Begummm: Merhaba kenarlarına yumurta sarısı mı yoksa akıyla beraber çırpılan yumurta mı süreceğiz? 28 Mart 2022 17:42
- Kevserin Mutfağı: Yumurtanın tamamı. 28 Mart 2022 19:00
- nafi_oya: cok güzel oldu!!! cok begendik02 Nisan 2021 16:53
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 02 Nisan 2021 17:13
- mel123: yas maya mi olucak 22 Ekim 2020 12:42
- Kevserin Mutfağı: Hayır, malzemeler kısmında belirtildiği şekilde instant maya👍🏻 22 Ekim 2020 12:52
- fnd386326: Teşekkür ederim 02 Mayıs 2020 18:59
- fnd386326: Merha merhaba kevser hanım acaba ekşi mayayla hazırlayabilirmiyim hamurunu.. Yumurta varya olurmu acaba 02 Mayıs 2020 18:54
- Kevserin Mutfağı: Sadece yumurta değil, süt olduğu için de ve ekşi mayayı uzun süre bekletmek gerektiği için uygun olmayacaktır. 02 Mayıs 2020 18:57
- sarem61: Ben yoğurdum eşim şekil verdi 😍 bu arada hamurum kabardı biraz bu normal mi bir de sanki poğaça havasında oldu biraz. lezzeti yerinde oldu ama Trabzonlu olduğum için bizim pide anlayışımız farklı o yüzden soruyorum ☺️20 Nisan 2020 02:26
- Kevserin Mutfağı: Dışının çıtır olması lazım. Şekillendirdikten sonra pişirmeden önce biraz vakit kaybetmiş olabilirsiniz. 20 Nisan 2020 10:40
- songül: Kevser hanım bu tarifi güncellediniz mi daha önce yaptığım daha farklıydı ama bu da çok nefis oldu09 Nisan 2020 16:31
- Kevserin Mutfağı: Görselleri güncellendi ama tarifte değişiklik yaptığımı hatırlamıyorum. 09 Nisan 2020 16:39
- songül: Şöyle hatırlıyorum peynirli harca yumurta kırıp yoğuruyorduk 09 Nisan 2020 16:41
- Kevserin Mutfağı: Bilemiyorum🤷🏻♀️ 09 Nisan 2020 16:57
- aydan: Kevser Hanımcım harika oldu. Kıymalı yaptım çoğunu. Dışarıdan söylerdik normalde. Çocuklar isteyince Kolları sıvadım. Dün de pastane poğaçasını yapmıştım. Tarif küpüne bakmadan bildiğim yemeği bile yapmıyorum artık. Çok yaşayın. Çok çok teşekkür ederim. Sağlıcakla...01 Nisan 2020 19:51
- Kevserin Mutfağı: Hepinize afiyet olsun☺️ 01 Nisan 2020 19:52
- mldysmn: Tarifinize sağlık. Yaptım. Hemde karar vermemle yemem arasında 1 bucuk saat var. Bir samsunlu olarak pide ye doymak güzel oldu. Kapalısını da yaptım. Şiddetle tavsiye ediyorum.21 Ocak 2020 18:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 21 Ocak 2020 18:50
- zeyno: Akşam öğünümüz için ilham oldunuz yine teşekkürler kevser hanım😘 20 Mayıs 2017 19:21
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 20 Mayıs 2017 19:49
- Canan: Giresun'da 'Yağlı' diyoruz buna. Genelde firinlarda yaptirilir. Ramazanda da ozellikle erkekler iftarda tuketmeye bayilirlar. Bu aksam yagli yaptiralim deyip bir kutu yumurtayla firina gidilir mesela.. :) Bir yanimin da Gurcu oldugu dogrudur :) Gorunce bu lezzeti yazmak istedim. Ellerinize saglik Kevser Hanim.. 15 Şubat 2015 13:00
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Canan'cım... 15 Şubat 2015 13:31
- tolga: Trabzon pidesi değil, giresun pidesidir aslı. 19 Aralık 2014 01:26
- esra: merhaba kevser hanim benim esim rizeli ve ben ilk defa rizede yemistim yumurtayi cig gorunce yiyememistim ve onlara ters gelsede pisittirmistim lezzeti superdi tarifini paylasmaniz benim icin super oldu =) 08 Ekim 2014 15:34
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık diyeyim o zaman:) 08 Ekim 2014 15:36
- sumeyye: merak ettim sarısı çiğmi kalıyor yoksa hafif bir kayısı kıvamı oluşuyor mu? 01 Eylül 2014 03:04
- Kevserin Mutfağı: İstediğin kıvamda pişirebilirsin Sümeyye'cim, ama usulü çiğ kalmasıdır. 01 Eylül 2014 09:20
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
