Karadeniz Pidesi Tarifi
Tarifin isminden çok emin olamadım açıkçası. Trabzon pidesi olarak bilenler de var Karadeniz pidesi olarak da. Nasılsa Trabzon da Karadeniz'de diye düşünerek genel olan ismi tercih ettim. Aslına bakılırsa tarif aslen Gürcistan çıkışlı, orijinal adı kaçapuri. Gürcülerin Karadenizlilere bir armağanı da diyebiliriz. Biz de bu nefis lezzetten payımızı alabildiğimiz için oldukça şanslıyız.
Karadeniz pidesini kıymalı, kavurmalı ya da peynirli yapmak mümkün. Hepsi ayrı ayrı güzel. Ben en pratiği olan peynirlisini paylaşmak istedim bugün.Tarifin aslında Trabzon peynirleri (kolot ve veya Trabzon tel peyniri) kullanılıyor. Bulma imkanınız varsa bunları tercih edin, yoksa tarifte belirttiğim alternatifleri kullanabilirsiniz. Malzemesi zengin olduğu için biraz masraflı bir tarif ama kullanılan her malzemeye değiyor bu müthiş lezzet.
Malumunuz önümüz Ramazan. Bu tarifi ben içerdiği yüksek protein seviyesi sayesinde uzun süre tok tutacağı için sahur için çok uygun buluyorum. Üzerindeki tereyağ miktarını azaltırsanız susamaya yol açmasının da önüne geçmiş olursunuz. Akşam yatmadan hamurunu yoğurup sahura kalktığınızda pişirebilirsiniz. Veya pişirme işlemini de akşamdan yapıp sahurda sadece yumurtasını kırıp 5 dk. daha fırınlayarak da yiyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 yumurta,
- 3/4 su bardağı ılık süt,
- 3/4 su bardağı ılık su,
- 1 küçük paket (11 g) instant maya,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 4-5 su bardağı un.
İç harcı için;
- 1 kg Trabzon peynirleri (ya da mozarella, kaşar, vs.gibi eriyebilen bir peynir veya peynirler karışımı).
Üzeri için;
- Her bir pide için 1 yumurta,
- Kenarlarına sürmek için 1 yumurta,
- Tereyağı.
Hazırlanışı
- Hamur için yumurta, süt, su, maya ve şekeri derin bir kapta elinizle karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın,
- Son bardak unla birlikte tuzu da ekleyip ele yapışan ama elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru top yapıp kabın üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda 45 dk. kadar mayalanmaya bırakın,
- İç harcı için peyniri/peynirleri rendeleyin,
- Hamur mayalanınca tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde toplar yapın,
- Topları ince uzun şekilde açın,
- Hafifçe un serptiğiniz fırın tepsisine alın,
- Kenarlarından 1'er cm boşluk kalacak şekilde ortalarına iç harcından yayın,
- Kenarlarını ortaya doğru katlayıp uçlarını birleştirin,
- Kenarlarına çırptığınız yumurtayı sürün,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında hamur kızarana kadar pişirin,
- Pideleri fırından çıkarır çıkarmaz ortasına yumurtayı kırın,
- Yumurtanın beyaz kısımları pişene kadar tekrar fırına verin,
- Üzerine tereyağı koyarak sıcak servis edin.
Afiyet olsun...
Karadeniz Pidesi Tarifi ilk olarak 22/06/2014 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 30 Yorum
Yorum Gönder
02 Nisan 2021 16:53
20 Nisan 2020 02:26
09 Nisan 2020 16:31
01 Nisan 2020 19:51
21 Ocak 2020 18:47