Karalahana Çorbası Tarifi
Karalahana çorbası tarifini okuyucularımdan biri taa aylar önce istemişti benden. Arada da sık sık hatırlatmıştı hatta. Ama bir türlü fırsat olmadı, fırsat olunca karalahana bulamadım vs. derken hafta sonu uğradığım pazarda körpe karalahanaları görünce kaçırmayıp aldım. İlk fırsatta da yaptım çorbasını. Madem karalahana çorbası yaptım yanında mısır ekmeği yapmadan olmaz deyip çorbam pişerken bir de mısır ekmeği attım fırına. Önceki günlerden kalma birkaç parça yemek de olunca daha başka bir şey yapmaya gerek duymadım.
Tarifte barbunya yerine beyaz, normal, kuru fasulye yemeği yaptığınız kuru fasulye de kullanabilirsiniz. Ben ne zamandır barbunya yemiyoruz hazır fırsatım varken barbunya kullanayım bari dediğim için barbunya kullandım. Mısır kırığının ne olduğunu merak etmiş olabilirsiniz. Tane mısırın kalın çekilmiş halidir mısır kırığı. Ben şöyle elde ettim. Mısırı da akşamdan barbunya gibi sıcak suya bastım,
Sabah suyunu süzüp kağıt havluyla kuruladım. Ardından rondoda iri iri çektim. Güçlü bir mutfak robotu veya rondonuz varsa ıslatmadan da çekebilirsiniz. Ama ben güvenemediğim için akşamdan ıslatıp biraz yumuşattım.
Mısır unu olarak öyle Karadeniz'den falan gelmiş bir mısır unum yoktu. Zaten Karadenizli de olmadığımdan benim için bütün mısır unları aynı. Ama Karadenizlileri anlamıyor değilim. Ben de memleketimde muazzam lezzetlerine alıştığım birçok yiyeceği burada beğenmiyorum. Ne var ki şartlara da ayak uydurmak zorunda kalıyor insan bir yerden sonra.
Eğer acı kuru biberiniz yoksa yerine damak zevkinize göre pul biber kullanabilirsiniz. Düdüklü tencere kullanmak zorunda değilsiniz, normal tencerede de pişirebilirsiniz. Ama pişme süresi uzayacaktır.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 demet (300 g civarı) karalahana,
- 1 adet soğan,
- 3/4 su bardağı barbunya,
- 1/4 su bardağı kalın bulgur,
- 1/2 çay bardağı mısır kırığı (az çekilmiş mısır),
- 1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- 1-2 tane küçük kırmızı kuru biber,
- Su.
Hazırlanışı
- Barbunyayı akşamdan sıcak su ile ıslatın,
- Düdüklü tencerede zeytinyağını kızdırın,
- Küçük doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Saplarını ayıklayıp ince ince kıydığınız karalahanayı ekleyip birkaç dakika kavurun,
- Suyunu süzdüğünüz barbunyayı, mısır kırığını ve birkaç parçaya böldüğünüz acı biberleri ilave edin,
- 5 su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın,
- Buhar çıkışından sonra barbunyalar hafif diri kalana kadar (süresini tencerenizle tecrübenize göre ayarlamanız daha uygun olur) pişirin,
- Tencerenin kapağını açtıktan sonra bulguru ekleyip yumuşayana kadar pişirin,
- Mısır ununu üzerine serpip karıştırın,
- İstediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın,
- Tuzunu ekleyip ateşten alın.
Afiyet olsun...
Karalahana Çorbası Tarifi ilk olarak 12/05/2015 tarihinde yayınlandı ve 24/12/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 38 Yorum
- caglag: Karadenizliyim ve evimizde o kadar çok pişerdi ki bıkmıştım. Hiç öğrenmek istemedim. Bugün evde karalahana olunca pişireyim dedim, özlemişim güzel geldi. Annemler kış başı henüz don görmemiş lahanaysa haşlayıp ilk suyunu süzüyormuş acı olmasın çorba diye. Düdüklüde çok hızlı yaptım. 11 Kasım 2022 21:28
- Toto: Kevser merhaba sanırım tarif oldukça güncellenmiş yanlış hatırlamıyorsam eski halinde domates vardı mısır unu erken katılıyordu ve bulgur yoktu. şimdi yeni versiyonu yapıyorum çok heyecanlı umarım daha da güzel olur 11 Ocak 2022 15:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 11 Ocak 2022 18:09
- Toto: Kevser merhaba, Yine başlangıç seviyesi bir sorum var 😀 Salçayı kokusu çıkana kadar kavurun aşamasının evde yemek pişiyormuş kokusu gelince olduğunu senin bir videondan öğrenmiş biri olarak, domatesleri kavurun derken tam olarak ne zaman anlaşılacağına dair net bir tabirin var mı ? Suyunu salıp çekmesi olabilir ben 4 dakika gibi bir süre ile yapıyorum 20 Kasım 2021 14:31
- Kevserin Mutfağı: Doğranmış domateste domates parçalarının büyük oranda eriyip parçalanmasını bekleyebilirsin. Rendelenmiş domateste ise suyunu çekmeye başlaması (tamamen çekmesine gerek yok) iyi bir göstergedir👍🏻 20 Kasım 2021 14:37
- gul12: En favorim efsaneeeeeee 👌😇❤️💕 iyi ki keşfettim dediklerimden 💕28 Mart 2021 18:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 28 Mart 2021 19:57
- zuhal34: Bir tarif arayacaksam tabiki ilk tercih kevserin mutfağı olacak 😇defalarca yaptım bu çorbayı sizin tarifinizle ve her defasında çok çok beğenildi 🥰çok teşekkür ederim size Kevser hanım verdiğiniz ölçüler bire bir tutuyor tadıyla kıvamıyla süper oluyor 🤩 10 Ocak 2021 19:56
- Kevserin Mutfağı: 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 10 Ocak 2021 20:07
- Esma: Merhaba Kevser hanim. Bu çorbayı yaptik ve iki aksam yedik gayet iyiydi. Tarif için çok teşekkür ederiz . 16 Eylül 2020 16:54
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 16 Eylül 2020 18:12
- Zeynep93: İyi günler Kevser Hanım elimde şu an konserve mısır var. Sizin kullandığınız kırık mısır yerine konserve mısır kullansam olur mu acaba ? 19 Mart 2020 18:29
- Kevserin Mutfağı: En son ekleyerek kullanabilirsin Zeynepçim. 19 Mart 2020 18:35
- zuhal34: Tarif için çok teşekkür ederim Kevser Hanım 🥰tarifi denedim çok güzel oldu ben birazda tavuk suyu ekledim. 25 Ocak 2020 20:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 25 Ocak 2020 21:15
- gul12: Harika bir çorba 🥣 ellerinize sağlık ki iyiki paylaşmışsınız resmen kaç gündür burnumda kokusu vardı süper oldu ❤️🙏11 Kasım 2019 15:36
- Kevserin Mutfağı: Afiyet bal olsun😍 11 Kasım 2019 16:12
- Halime: Öğrenmek istediğim bir tarifti. Paylaşım için teşekkür ederim. Mısır şu patlatılan mısır de mi 🙈 21 Eylül 2019 13:39
- Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 21 Eylül 2019 14:00
- Zeynep: Merhaba Kevser Hanım mısır unu koyduktan sonra Mısır kırığına gerek varmı acaba? 24 Şubat 2018 16:04
- Kevserin Mutfağı: Evet Zeynepçim, ikisi farklı şeyler👍🏻 24 Şubat 2018 16:11
- Filiz: Çorbayı blendire vursam olur mu kevser hanım. 24 Haziran 2016 12:50
- Kevserin Mutfağı: Öncelikle ufak bir hatayı düzelteceğim müsaadenle Filiz'cim. Yazım yanlışları konusunda bir takıntım yoktur ama kelimelerin yanlış kullanımında çok rahatsız oluyorum çünkü. Türkçede "blendera vurmak" şeklinde bir kullanım yoktur. Çorba "blenderdan geçirilir". Ancak bu çorba taneli bir yapıya sahip olmalıdır o yüzden blenderdan geçirildiğinde iyi sonuç vermez. 24 Haziran 2016 13:09
- Meriç: Çok sevdiğim bir lezzet. Ellerine sağlık Kevser'ciğim. Eşimin ailesinin memleketi Rize olunca çok sık yediğimiz bir lezzet aynı zamanda. Sadece küçük bir öneri, ufak bir parça kavurma atıldığında tadına doyulmuyor. Bir de minicik bir parça iç yağ koymakta yarar var (gerçekten minnacık bir parça ama). Lezzet tavan yapıyor. Kayınvalidemden öğrendiğim minik lezzet sırları bunlar. Yiyenler sen ne koydun bunun içine diyip duruyor:) 12 Şubat 2016 21:36
- Kevserin Mutfağı: Onu demeyecektin işte Meriç, yemeklerde kokusuna bile dayanamadığım şeylerdir ikisi de:) 12 Şubat 2016 22:06
- Meriç: damak zevki tabiki tartışılmaz ama benim gibi bir göbeklinin kilo veremeyeşinin sebepleri ortaya dökülüyor. Tariflerini çok seviyoruz annemle seni takipteyiz. 14 Şubat 2016 02:38
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler☺️ 14 Şubat 2016 02:43
- cgdm30: Kevser hanim bu corbayi yapmak istiyorum ama bir yerde takili kaldim.misir kirigi pisince sert kalmiyormu? 05 Aralık 2015 11:57
- Kevserin Mutfağı: Senin de yazdığın gibi "pişiyor" , yani sert kalmıyor Çiğdem'cim. 05 Aralık 2015 11:59
- Şafak azat: Çok lezzetli bir çorba. Barbunyam yoktu onun yerine nohut ilave ettim. İçerken limon sıktım bence o da yakıştı.27 Kasım 2015 20:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şafak☺️ 27 Kasım 2015 21:08
- Havva: Merhaba Kevser hanim, karlahana corbasi icin misir unu yerine normal un kullanabilirmiyiz aceba ? Tat acisindan degisiklik mi olur yada kivamini etkiler mi? 14 Eylül 2015 16:05
- Kevserin Mutfağı: Kıvamını çok değil ama tadını oldukça etkiler Havva'cım, ben hayati bir durum söz konusu olmadıkça mısır unu kullanılmasını tavsiye ederim. 14 Eylül 2015 16:10
- havva: Peki tesekkur edrm ? 14 Eylül 2015 16:13
- Beyaz: Mısır ekmeğinin de tarifini istiyoruz ;) 14 Mayıs 2015 00:15
- Kevserin Mutfağı: Onun biraz daha zamanı var maalesef:) 14 Mayıs 2015 00:16
- oznur: Çoooookkkkkk teşekkür ederimmmm?? gönül koymuştum artık aylardır bu tarifi bekliyordum? ama kara lahana kalmadı piyasada? 13 Mayıs 2015 11:14
- Kevserin Mutfağı: Kusura bakma geç oldu gerçekten biraz ama beklediğine değecek emin olabilirsin:) Bu arada benim pazardan aldığım karalahana körpecik şahaneydi, pazarda bulma ihtimalin daha yüksek olabilir. 13 Mayıs 2015 11:59
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
