Karamelli Kurabiye Tarifi

Karamel en sevdiğim aromalardan biridir. Tek başına da bayılsam da özellikle karamelli kurabiye gibi hali hazırda sevilen bir şeyin içine bir aroma olarak girmesini daha çok seviyorum. Karamelli kurabiyede karamel kurabiyenin üzerinde hem bir görsel şölen oluşturuyor hem de muhteşem bir lezzet katıyor. Gevrek, ağızda dağılan bir kurabiyenin üzerinde dişe bulaşan kıvamıyla oluşturduğu kontrastla doku olarak da oldukça başarılı bir sonuç veriyor.

Karamelli kurabiye marmelatlı kurabiyenin karamelli versiyonu. Daha önce marmelatlı kurabiyeyi denediyseniz karamelli kurabiyenin lezzetini aşağı yukarı tahayyül edebilirsiniz sanıyorum. Karamelli kurabiyeye yakın olan diğer tarifler de karamelli bisküvi dilimleri ve belki çikolata karamelli tart.

Karamelli kurabiyenin kurabiye kısmında kimsenin takılıp zorlanacağını sanmıyorum. Ama yine de oda sıcaklığında tereyağı konusunda hassas davranılması ve tereyağının gerçekten oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmesini gerektiğinin altını çizmek istiyorum. Soğuk tereyağı da erimiş tereyağı da hamurun kıvamını değiştirerek kurabiyenin kıvamını bozacaktır.

Karamelli kurabiye tarifinde asıl dikkat etmeniz gereken şey karamel. Karamel yapmanın pek çok yolu ve pek çok karamel tarifi vardır. Suyla, sütle, kremayla, tereyağı ve sütle, tereyağı ve kremayla vs. yapılabilir. Her malzeme ve malzeme kombinasyonu (ve miktarları) karamelin tadını ve kıvamını etkiler. Örneğin karamelli muhallebi tarifinde süt ve krema kombinasyonu kullanıyorum. Bu tarif için daha sıvı bir karamel gerekiyor. Dolayısıyla süt kullanılması gerekiyor. Karamelli kurabiye tarifi içinse akıp gitmemesi için daha koyu kıvamlı bir muhallebi kullanılması gerekiyor. O yüzden krema yeterli oluyor. Dolayısıyla en uygun lezzet ve kıvam için tarife sadık kalmanızı tavsiye ederim. Eğer daha önce karamel yapmadıysanız malzemeleri farklı olsa da yapım aşamları benzerliğiyle yardımı olacağından emin olduğum trileçe tarifi videosunu izlemenizi öneririm.

Karamel yaparken en sık yaşanan problemler şekerin bir türlü erimemesi, çok kısa sürede eriyip çok kısa sürede çok koyu bir renk alması ve acı olmasıdır. Bu problemlerin hepsi ısıyla ilgilidir. Eğer şeker bir türlü erimiyorsa ocağın altı yeterince açılmamış demektir. Eğer tam aksine şeker hemen eriyip rengi çok koyu oluyorsa altını çok açmış ve şekeri yakmışsınız demektir. Karamelin acı olmasının nedeni de aynı şekilde şekerin yanmış olmasıdır. Bu nedenle sıcaklık konusunda çok dikkat li olun. Sabit bir sıcaklık kullanmak yerine altını ihtiyaç durumunda açıp ihtiyaç durumunda kısın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Karamelli Kurabiye Tarifi ilk olarak 19/01/2022 tarihinde yayınlandı ve 02/01/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.