Karışık Meyveli Tart Tarifi
Tatlı kategorileri arasında bir seçim yapmam istense meyveli tatlılar her zaman önceliklidir benim için. Taptaze meyveleri kullanarak yeni lezzetler oluşturmaktan acayip keyif aldığım gibi o meyvelerin tatlılara kattığı lezzete bayılıyorum. Bu tarifte de en sevdiğim yaz meyvelerini bir arada kullandım. Ama mutlaka bunları kullanacaksınız diye bir şey yok elbette. Sadece birini kullanabileceğiniz gibi yine karışık olarak istediğiniz meyveyi (elma, ayva, armut gibi sert meyveler hariç) kullanabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken şey meyvelerin dondurulmuş değil taze olması ve çok fazla olgunlaşmamış olmaları. Çok olgun meyve kullandığınız takdirde hem suyu akıp tart hamurunu yumuşatacak hem de tartın tadını bozacaktır.
Meyvelerin üzerine hava temasını kesip bozulmalarını yavaşlatmak için reçel sürdüm ben. Dilerseniz marketlerde satılan sade jölelerden alıp hazırlayarak onu da kullanabilirsiniz. Reçeli veya jöleyi sürerken çok bonkör davranmayın. Meyvelerin üzerine sürün yalnızca, boca etmeyin. Çok bol kullanırsanız yine akıp tart hamuruna ulaşacak ve hamuru yumuşatacaktır, tartın etrafının yapış yapış olması da cabası.
Tart hamurunda dikkat etmeniz gereken yegane şey tereyağın donmuş ve küpler halinde doğranmış olması. Zaten oldukça kol gücü gerektiren, yorucu bir hamur. Tereyağı küp küp doğramazsanız işiniz çok daha zor olacaktır. Normal hamur gibi yoğrulmasını beklemeyin sakın. Tereyağlar ve un eşit şekilde karışana kadar iki elinizle ufalayarak devam edin işleme. Kum gibi olduktan sonra da buzları ekleyerek yoğurun. Buzların tamamına ihtiyacınız olmayacaktır muhtemelen. Hamur toparlandıktan sonra kalan buzları çıkarabilirsiniz.
Bu arada önümüzdeki hafta tarifin videosunu da yayınlayacağım. Eğer cesaretiniz yoksa denemeye videoyu bekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Karışık Meyveli Tart Tarifi
Malzemeler
Tart Hamuru İçin;
- 100 g küp küp doğranmış donmuş tereyağı,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 2 su bardağı un,
- 2-3 küp buz.
Kreması İçin;
- 3 su bardağı süt,
- 3 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1 yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 50 ml krema,
- 1 paket şekerli vanilin.
Üzeri İçin;
- İstediğiniz yaz meyveleri,
- 3 yemek kaşığı herhangi bir reçelin suyu.
Hazırlanışı
- Tart hamuru için tereyağ, yumurta sarısı ve şekeri bir kaba alıp karıştırın,
- Üzerine unu ekleyin,
- İki elinizle ufalar gibi yaparak, hamurla olabildiğince az temas ederek hamuru karıştırmaya başlayın,
- Hamur kum gibi olduktan, tereyağlar unla tamamen karıştıktan sonra buz küplerini ekleyin,
- Hamuru yoğurmaya başlayın,
- Hamurunuz toparlandığında buz küpleri tamamen erimediyse kalanları çıkarın,
- Hamuru dolaba kaldırıp 10 dk. dinlendirin,
- Dolaptan çıkarıp 3 mm kalınlığıda açın,
- 12'şer cm'lik 3 küçük tart kalbına veya 26 cm'lik büyük bir tart kalbına yerleştirip kenarlarını düzleyin,
- Dolaba kaldırıp 10 dk dinlendirin,
- Bu sırada kreması için süt, yumurta, şeker ve unu bir tencerede çırpın,
- Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp krema ve vanilini ekleyip çırpın,
- Soğuyana kadar sık sık karıştırarak kabuk bağlamasının önüne geçin,
- Tart hamurunun üzerine yağlı kağıt serip kağıdın üzerine (hamurun kabarmaması için) nohut, kuru fasulye ya da cam misket gibi bir ağırlık yerleştirin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar (ben 35 dk. pişirdim ama süre fırınınıza göre değişir) pişirin,
- Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin,
- Soğuyan tart hamurunun içine kremayı paylaştırın (büyük kalıp için tamamını boşaltın),
- Üzerine meyveleri yerleştirin,
- Reçeli bir fırça yardımıyla meyvelerin üzerine sürün,
- Dolapta 1 saat dinlendirin.
Afiyet olsun...
Karışık Meyveli Tart Tarifi ilk olarak 06/08/2015 tarihinde yayınlandı ve 01/06/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 13 Yorum
Yorum Gönder
18 Aralık 2020 21:29
05 Mart 2018 20:29