Karnabaharlı Sini Köftesi

Klasik sini köftesine farklı bir bakış açısı getiren bir tarifle sizlerleyim bugün. Bulgurlu harç yerine karnabahar ve mısır unuyla hazırlanmış bir harç kullandım. Kalorisinin düşmesinin yanı sıra glutensiz hale geldi bu şekilde. Bu tür alternatif tariflerde genelde epey lezzet kaybı yaşanır ama ilginçtir bu tarifte öyle olmuyor. Klasik sini köftesinin sahip olduğu lezzete aynen sahip olmuyor elbette ama ondan bağımsız olarak çok lezzetli farklı bir yemek çıkıyor ortaya.

Söylemeye gerek var mı bilmiyorum ama sarımsaklı yoğurtla yendiğinde bu lezzetli yemek daha da lezzetli hale geliyor.

Biraz da yapım aşamalarından bahsedelim. Karnabaharın hafif diri kalacak şekilde haşlanması oldukça önemli. Aksi takdirde muhallebi gibi, şekil almayan bir harcınız olur ezdiğinizde. Yeri gelmişken söyleyeyim karnabaharı çatalla ezmek yerine geniş bir rondoda da çekebilirsiniz. Dar bir rondo veya blender yine karnabaharın fazla ezilmesine neden olup yukarıda bahsettiğim istenmeyen kıvama neden olacaktır.

Mısır unu yerine, glutensiz beslenme ihtiyacınız yoksa, ekmek kırığı veya galeta unu da kullanabilirsiniz. Karnabaharlı harçta yağ yok evet, çünkü gerek yok. Yağı, pişirme aşamasında yiyeceklerin yanmaması, yemeğin fırın kabına yapışmaması, hamurun kuru olmaması vs. gibi gereklilikler olmadığı durumlarda, sadece alışkanlıktan, sırf kullanmış olmak için kullanmayı anlamsız buluyorum. Saydığım gerekliliklerden dolayı zaten yeterince yağ tükettiğimizi düşünüyorum. Sağlığımız için gerekli yağları çiğ zeytinyağı, balık, ceviz, avokado gibi gıdalar yoluyla az işlenmiş/işlenmemiş olarak tüketmek daha sağlıklı ve daha keyifli bana göre.

Porsiyon bilgisini 2-4 kişi olarak verdim. Önden çorba, yanında salata vs. ile tüketildiğinde 4 kişi için yeterliyken, tek başına tüketildiğinde 2 kişi tarafından rahatlıkla yenebilir gibi düşünebilirsiniz bunu. Kalori bilgisi ise 4 kişi üzerinden hesaplandı. Kalori hesabı yapıyorsanız porsiyon miktarınız da küçük olmalıdır ön kabulü ile yaptım bu seçimi.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Karnabaharlı Sini Köftesi ilk olarak 08/01/2019 tarihinde yayınlandı ve 09/02/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.