Karnıyarık Tarifi
Bazen blogtaki o kadar tarif arasında çok bilindik tariflerin olmaması beni bile şaşırtıyor inanın. Nasıl olduysa fırsat bulup koyamamışım bir türlü işte. Bu tariflerden biri de patlıcan denince ilk akla gelen tarif olan karnıyarık. Hepimizin kafasında belli bir tarifi vardır karnıyarığın. Bu yüzden ben bunun ötesinde şeyler paylaşmak istiyorum ben bugün sizinle.
Öncelikle patlıcanlardan başlayacağım. Karnıyarığınız yenirken kabuğuyla mücadele etmemek için patlıcanlarınızı soymanızda fayda var. Ama tamamen soyarsanız pişerken dağılabilirler. Bu yüzden alaca soymanız da fayda var.
Patlıcanlar Tuzlu Suda Bekletilmeli mi?
Patlıcanı tuzlu suda bekletmek eski bir mutfak geleneğidir ve pek çok kişi bunu sorgusuz sualsiz yapar. Eskiden patlıcanlar acı olduğu için bu işlem patlıcanların acısını alıyordu. Ama ne yazık ki patlıcanlar artık acı değil. Acı olmaması iyi bir şey gibi görünse de bunu sağlayan şeyin gdo ve bolca kimyasal olduğu düşünüldüğünde ne yazık ki diyor insan. Sonuç olarak artık patlıcanları tuzlu suda bekletmek vakit kaybından başka bir şey değil.
Karnıyarık İçin Nasıl Kıyma Kullanılmalı?
İç harcı için yağsız kıyma kullanmanızı tavsiye ediyorum. patlıcanlar yeterince yağlı olacak, kıymayı kavurmak için de yağ kullanacağız, bunun üzerine bir de kıymanın yağı eklenince midelerin başa çıkamayacağı ağırlıkta bir yemek çıkacaktır ortaya.
Bugüne kadar yediğim kötü karnıyarıkların ortak özelliklerinden biri çok fazla sarımsak kullanılmasıydı. Evet sarımsak yakışır karnıyarığa ama fazla kullanıldığı zaman yemeğin tadını tamamen bastırır. Bu yüzden sarımsak miktarını mantıklı ölçüde tutmaya çalışın. Az miktarda karabiber ve kimyon kıymaya çok yakışacaktır. Kullanmayı unutmayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Karnıyarık Tarifi
Malzemeler
- 8 adet küçük boy patlıcan,
- 250 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 2 adet yeşil biber,
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Kızartmak için sıvı yağ,
- Sosu için 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı toz biber ve 1,5 su bardağı su,
- Üzeri için domates ve biber.
Hazırlanışı
- Patlıcanları alaca soyun,
- Sıvı yağı kızdırıp patlıcanların her bir yanını kızartın,
- Öte yandan yemeklik doğradığınız soğanı, biberi ve rendelediğinizi sarımsağı az sıvı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun,
- Salça, toz biber, karabiber, tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın,
- Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizin,
- Bir çatal yardımıyla içlerini açıp düzeltin,
- Kıymalı harcı patlıcanlara paylaştırın,
- Üzerlerine birer parça domates ve biber koyun,
- Kıymalı harcı hazırladığınız tencereye sos malzemelerini alın ve karıştırın,
- Sosu fırın tepsisine dökün,
- Tepsiyi 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzerindeki domates ve biberler kızarmaya başlayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Karnıyarık Tarifi ilk olarak 30/07/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/01/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 182 Yorum
- ela: 8 patlıcana 250 gr kıyma nasıl yetişiyo r kıyma süs gibi durmaz mı? 21 Ekim 2014 17:25
- Kevserin Mutfağı: Harcın içine sadece kıyma değil daha birçok malzeme giriyor Ela'cım, sonuç fotoğraftaki gibi oluyor. 21 Ekim 2014 17:29
- seher: merhaba, bu yemek tarifini bir turlu aklimda tutamiyorum, bir turlcu ic malzemeleri aklimda tutamiyorum bisuru tarif var iclerinde karniyarik tarifi olarak bir bu tarifi begeniyorum cok pratik anlatilmis ve lezzetli ustelik hihi:) selametle... 01 Ekim 2014 14:33
- Fidan: o zaman ben patlicanlari tarifteki gibi hazirlayim Teşekkürler 31 Ağustos 2014 20:33
- Fidan: ya ben ayip olmasin bugün yapicam diye kiymayi çıkardim buzluktan yarın sabah yapicam 1 gece dinlendirsem kiymaya bisey olurmu diye endise ettim ondan köz yapsam mi olurmu diye sorayim dedim yada yapıcam akşam dan sabah isiticam baska seçenek gelmiyo aklima:( 31 Ağustos 2014 20:23
- Kevserin Mutfağı: Dolapta beklettiğin sürece sıkıntı olmaz canım. 31 Ağustos 2014 20:27
- Fidan: patlıcani kizartmak yerine közlesek olurmu 31 Ağustos 2014 19:43
- Kevserin Mutfağı: Olur Fidan'cım ama lezzet farkı olacağını da unutma. 31 Ağustos 2014 20:14
- Seda: Henüz pişmeden fotoğrafladım :)22 Ağustos 2014 17:04
- Kevserin Mutfağı: Harika görünüyor:) 22 Ağustos 2014 17:58
- Seda: Merhaba, tarif için çok teşekkürler. Ben de yemek yapmayı birkaç aydır öğreniyorum. Karnıyarık 2 kez yaptım ama hala harika olmuyor :) Patlıcanlarım çok kararıyor kızarttıktan sonra, kömür gibi oluyor. Sadece patlıcanın içi yenebilecek kıvamda oluyor piştikten sonra. Az kızartınca da içleri çiğ kalıyor. Patlıcanları kızartma konusunda bir püf noktası var mı? 22 Ağustos 2014 15:31
- Kevserin Mutfağı: Yüksek ısıda kızartıyorsun Seda, daha düşük ısıda uzun süre kızart. 22 Ağustos 2014 15:45
- emine: merhaba kevser abla. bende bugün karniyarik yapmaya karar verdim ama kara biber ve kimyonu ne kadar koymaliyim bilemiyorum. ben ya fazla kaciriyorum yada az oluyor baharati. acaba ikisinden de birer cay kasigi yeterli olurmu? 03 Ağustos 2014 14:56
- Kevserin Mutfağı: Yeterli olur Emine'cim. 03 Ağustos 2014 15:15
- sevgi: tarife göre yaptık çok güzel oldu sağolun. 18 Temmuz 2014 17:52
- Necla: Tarifinizi bugün denedim ve sonuc muhtesemdi.. Eşim cok beğendi.. cok teşekkür ederim 15 Temmuz 2014 01:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Necla.. 15 Temmuz 2014 01:47
- Mina: Dun damla cikolatali kirazli kek tarifinizi uyguladim, cok guzel oldu. Bu aksama da bu tarifinizi uygulayayim, ilk defa yapacagim bu yemegi :) Ilklerimizi sizinle yasiyoruz, guzel bir his olmali bu :) Hayirli Ramazanlar 13 Temmuz 2014 15:07
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık, sana da hayırlı Ramazanlar... 13 Temmuz 2014 16:35
- meryem: merhaba kevser hanım akşam misafirlerıme yapcam tarif için teşekkür ederim sevgiler 11 Temmuz 2014 15:36
- tülin sargın çanakkale: şu an aynısını ben yaptım iftara yakın bir saatte fırına sürecem bende aynı bu şekilde yapıyorum karnıyarığı kefsen hanım ve çok lezzetli oluyor çanakkaleden selamlar 03 Temmuz 2014 14:10
- Merve: kevser hanım iki kişilik nasıl yaparım.? 15 Mayıs 2014 17:16
- Kevserin Mutfağı: Malzemeleri yarıya düşürerek. 15 Mayıs 2014 17:22
- Zeynep: 5 kişilik nasıl yaparım? 13 Mayıs 2014 23:09
- Kevserin Mutfağı: Kişi başı 2 karnıyarık hesaplayarak 4 kişilik yazdım Zeynep'çim, 1 karnıyarıkla yetinecekler olacaktır muhakkak. Ben olsam arttırmazdım. Ama için rahat etmeyecekse 10 patlıcan kullanıp kıyma miktarını da 300-350 gr kullanman uygun olur. 13 Mayıs 2014 23:32
- Tuba Neda: ben de çok sevdim bu tarifleri mesela bazı tarifleri bilmiyordum yemekleri de bilmiyordum ama siz bunları burada tarifleriyle gösterince yeni tarifler öğrendim ve anneme de gösterdim evet yanlış duymadınız anneme çünkü bu uygulamayı iPad a yükledim annem için annem de mutlu oldu 16 Şubat 2014 15:06
- tuğba: anlatımınızı ben de çok beğeniyorum kevser hanım..geçen seneye kadar yemek yapmaktan hoşlanmıyordum ve mutfağa doğrudürüst girmemiştim..artık seviyorum ve sizinle yemek yapmak bana ayrı bi haz veriyor..iyi ki varsınız teşekkürler ;) 14 Eylül 2013 12:21
- kevser: Ben teşekkür ederim Tuğba Hanım:) 14 Eylül 2013 14:42
- tuğba: karnıyarıgınızı,fırında tavuklu patatesinizi,en kolay mercimek çorbanızı ve sakızlı muhallebinizi misafirlerime yaptım.herkes çok beğendi.daha burada çok vakit geçireceğim anlaşılan..tekrar sağolun.. 15 Eylül 2013 12:09
- Zehra: merhaba.. Denediğim bütün tarifleriniz lezzetliydi. çok beğeniyorum anlatımınızı. ayrıca notlar kısmındaki püf noktalar çok önemli benim için. Artık mutfağa girerken bilsem de sizin tariflerinize bakıyorum ellerinize sağlık... 21 Temmuz 2013 21:31
- Mehtap: suan yapıyorum ve eminim cok lezzetli olucak:):) 30 Mayıs 2013 13:33
- DERİN: Çok ama çok güzel anlatıyorsunuz ; 19 Nisan 2013 20:53
- kevser: Çok teşekkür ederim Derin:) 20 Nisan 2013 14:32
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
