Karnıyarık Tarifi
Bazen blogtaki o kadar tarif arasında çok bilindik tariflerin olmaması beni bile şaşırtıyor inanın. Nasıl olduysa fırsat bulup koyamamışım bir türlü işte. Bu tariflerden biri de patlıcan denince ilk akla gelen tarif olan karnıyarık. Hepimizin kafasında belli bir tarifi vardır karnıyarığın. Bu yüzden ben bunun ötesinde şeyler paylaşmak istiyorum ben bugün sizinle.
Öncelikle patlıcanlardan başlayacağım. Karnıyarığınız yenirken kabuğuyla mücadele etmemek için patlıcanlarınızı soymanızda fayda var. Ama tamamen soyarsanız pişerken dağılabilirler. Bu yüzden alaca soymanız da fayda var.
Patlıcanlar Tuzlu Suda Bekletilmeli mi?
Patlıcanı tuzlu suda bekletmek eski bir mutfak geleneğidir ve pek çok kişi bunu sorgusuz sualsiz yapar. Eskiden patlıcanlar acı olduğu için bu işlem patlıcanların acısını alıyordu. Ama ne yazık ki patlıcanlar artık acı değil. Acı olmaması iyi bir şey gibi görünse de bunu sağlayan şeyin gdo ve bolca kimyasal olduğu düşünüldüğünde ne yazık ki diyor insan. Sonuç olarak artık patlıcanları tuzlu suda bekletmek vakit kaybından başka bir şey değil.
Karnıyarık İçin Nasıl Kıyma Kullanılmalı?
İç harcı için yağsız kıyma kullanmanızı tavsiye ediyorum. patlıcanlar yeterince yağlı olacak, kıymayı kavurmak için de yağ kullanacağız, bunun üzerine bir de kıymanın yağı eklenince midelerin başa çıkamayacağı ağırlıkta bir yemek çıkacaktır ortaya.
Bugüne kadar yediğim kötü karnıyarıkların ortak özelliklerinden biri çok fazla sarımsak kullanılmasıydı. Evet sarımsak yakışır karnıyarığa ama fazla kullanıldığı zaman yemeğin tadını tamamen bastırır. Bu yüzden sarımsak miktarını mantıklı ölçüde tutmaya çalışın. Az miktarda karabiber ve kimyon kıymaya çok yakışacaktır. Kullanmayı unutmayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Karnıyarık Tarifi
Malzemeler
- 8 adet küçük boy patlıcan,
- 250 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 2 adet yeşil biber,
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Kızartmak için sıvı yağ,
- Sosu için 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı toz biber ve 1,5 su bardağı su,
- Üzeri için domates ve biber.
Hazırlanışı
- Patlıcanları alaca soyun,
- Sıvı yağı kızdırıp patlıcanların her bir yanını kızartın,
- Öte yandan yemeklik doğradığınız soğanı, biberi ve rendelediğinizi sarımsağı az sıvı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun,
- Salça, toz biber, karabiber, tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın,
- Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizin,
- Bir çatal yardımıyla içlerini açıp düzeltin,
- Kıymalı harcı patlıcanlara paylaştırın,
- Üzerlerine birer parça domates ve biber koyun,
- Kıymalı harcı hazırladığınız tencereye sos malzemelerini alın ve karıştırın,
- Sosu fırın tepsisine dökün,
- Tepsiyi 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzerindeki domates ve biberler kızarmaya başlayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Karnıyarık Tarifi ilk olarak 30/07/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/01/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 182 Yorum
- elif kenar: Kebser hanım, patlıcanları tuzlu suda bekletme işlemi yapmıyor muyuz? Yağ çekmemesi için 20 Kasım 2015 13:38
- Kevserin Mutfağı: Hayır Elif'çim, tuzlu suda bekletmenin öyle bir faydası yoktur zaten. Eskiden patlıcanlar çok acı olurdu ve acısını alsın diye tuzlu suda bekletilirdi, ama artık o eski patlıcanlar yok. 20 Kasım 2015 13:41
- elif kenar: Çok teşekkur ederim 20 Kasım 2015 15:38
- acemianne: kevsercim oncelikle ellerine saglik. beni acaba bugun ne yapsam derdinden kurtardin cok mutluyum. olculerin sayesinde yemekletim lezzetlendi ve esimden olumlu yorumlar almaya basladim. Ben bu tarifini kizartmadan hafif ateste teflon tavada patlicanlari yumusatiyorum ocakta kozler gibi.icini gibi.malzemeleri koyuyorum ve yine ayni tavada salcali su ile psiriyorum. Eger tavaya sigmazsa tepsi ile firina atiyorum. Diyet yapanlara fikir olsun :) Tekrar tesekkurler 10 Eylül 2015 18:07
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler canım.. 10 Eylül 2015 18:31
- Aylin Gür: Cok güzel bir tarif. Yaptım cok lezzetli oldu. Görüntüsü bile doyurdu beni :)08 Eylül 2015 21:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aylin'cim, afiyet olsun.. 08 Eylül 2015 22:02
- Dilek: Kevsercim her tarifin gibi bu da çok başarılı, harika oldu, patlıcanla pek arası olmayan eşim bile bayıldı. Teşekkürler ellerine sağlık .... 21 Temmuz 2015 21:29
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Dilek'çim... 22 Temmuz 2015 12:09
- esra: patlıcanları kızartırken de tuz atacak mıyız? 07 Temmuz 2015 18:55
- Kevserin Mutfağı: Gerek yok Esra'cım. 07 Temmuz 2015 19:00
- Ceyda: Merhaba Kevser Hanım patlıcanları kızartmasamda fırında yapsam olurmu acaba olursa nasıl olur :) 25 Haziran 2015 11:09
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Ceyda ama hem renk hem de lezzet açısından olması gereken şeyin yanına yaklaşamazsın. 25 Haziran 2015 12:28
- Tuana: Mantı yemeğini çok seviyorum ama tarifi yok 22 Haziran 2015 20:14
- Sonay Özen Çelik: Akşamdan kıymalı iç harcı da yapıp yarına saklasam olur mu? 21 Haziran 2015 16:25
- Kevserin Mutfağı: Olur tabi ki Sonay'cım. 21 Haziran 2015 17:34
- inci: kizartirken kapak yerine gazete kullanin ben çözümü ancak oyle buldum 18 Haziran 2015 21:40
- Kevserin Mutfağı: Alev alma ihtimali olduğu için biraz tehlikeli gibi geldi bana:/ 18 Haziran 2015 21:41
- esra: kevser hanım,eşim çok sevmesine rağmen yapamıyorum.çünkü patlıcanı kızartmak istediğimde yağı öyle sıçrıyorki anlatamam.resmen bir saat temizlik yapıyprum.pat pat patlıyor yağı. çok yağ değiştirdim en kalitelisini aldım.bi çok tava vs denedim hep aynı.buna bi çözümünüz varmı.umudumsunuz :) 14 Mayıs 2015 15:17
- Kevserin Mutfağı: Tavanın kapağını kapatarak kızartabilirsin Esra'cım. 14 Mayıs 2015 15:20
- esra: İlginiz için teşekkürler.fakat onuda dedim.kapak buhar yapıyo ve yağı iyice delirtiyo :) yağa tuz vs atmak çözüm olurmu sizce 14 Mayıs 2015 15:24
- Kevserin Mutfağı: Kapağını sadece 1 kez, patlıcanları çevireceğin zaman yarım açıp, açarken de altını tamamen kısarak pişirirsen sorun olmaz Esra'cım. Başka yöntemi yok. 14 Mayıs 2015 15:26
- tülay kaptan: Merhaba, ikea nın kızartma için kapakları var, tel süzgeç gibi. Yağı sıçratmıyor ve buhar yapmıyor, belki sizin için kolaylık olabilir. 18 Ağustos 2015 17:11
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denedim ama sıçramayı engellemedi bende Tülay'cım, benim en temiz kullandığım yöntem kapağı kapalı olarak pişirmek. 18 Ağustos 2015 17:17
- Filiz: Ellerine sağlık Kevser'ciğim.Yapıldı ve güzelce yenildi:) 08 Mayıs 2015 08:43
- Filiz: Ayrıca;fotoğraf çekemedim yedik:) 08 Mayıs 2015 08:43
- Kevserin Mutfağı: Bazen bize de oluyor, boşver fotoğrafı falan şimdi yine yaparım zaten deyip yumuluyoruz:) 08 Mayıs 2015 10:45
- Kevserin Mutfağı: Afiyet bal olsun:) 08 Mayıs 2015 10:45
- zeynep: Cok guzel oldu, tesekkurler 06 Mayıs 2015 22:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynep. 06 Mayıs 2015 22:36
- nazan: sosu eklerken sadece tepsiye mi dökeceğiz yoksa patlıcanları n üzerine de gezdirilmeli mi? 01 Mayıs 2015 12:15
- Kevserin Mutfağı: Tamamen sana kalmış Nazan. 01 Mayıs 2015 18:47
- Gizem: Kevser hanım hayatımda doğru düzgün yemek yapmayı bilmeyen biri olarak evlendim ama sayenizde eşim hiç yemediği yemekleri yemeye başladı her tarifiniz mükemmel 1 senede sizden çok şey öğrendim Allah sizden razı olsun bugün de bu tarifinizi yaptım hepsi gibi Buda çok lezzetli oldu teşekkür ederim başarılarınızın devamını diliyorum :) 21 Mart 2015 19:46
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Gizem'cim. Ellerine sağlık tüm yaptıkların için... 21 Mart 2015 20:49
- gozde: Allah allahhh bu aksam da mutfaktaki savasim karniyarik icinn olucak.. birsuru program indirdkm bi sizinki samimi geliyor. sizide hwp o asci kiz varya oyle hayal ediyorum cici bi bayanin cici tarifleri :) Ellerinize saglikkk aksama kociskonun fikirlerini yazcam buraya :) 15 Ocak 2015 14:57
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Gözde'cim... 15 Ocak 2015 14:58
- Filiz: Kevser'ciğim, Patlıcanları fırında közleyerek denemek istiyorum mutlaka tat farkı olacaktır ancak kızartma yağının sıçraması ,kokusu ,başında beklemesi..:)Her zaman söylediğin gb fırın daha zahmetsiz.Bakalım nasıl olacak. 22 Aralık 2014 13:44
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık... 22 Aralık 2014 13:48
- Filiz: Hiç birşey kızartmadaki tadı tutmuyor desem..isyyyaaan desem:) 25 Aralık 2014 09:33
- Kevserin Mutfağı: Orası kesin ama mecbur kalınca kandırabiliyor insan kendini hiç yoktan iyidir diye:) 25 Aralık 2014 12:29
- alev: fırını m yok son işlemi ocakta yapsam olur mu ? 16 Kasım 2014 11:36
- Kevserin Mutfağı: Olur Alev'cim. 16 Kasım 2014 12:28
- Ceren: tesekkürler kevser abla :) 05 Kasım 2014 18:42
- Ceren: kevser abla merhaba Şuan karnıyarık yapıyorum iç kıymalı harcı 100 gram kadar arttı bu harcı nede kullanabilirim yanına baska yemek yapabilir miyim ? 05 Kasım 2014 18:10
- Kevserin Mutfağı: İki kıymalı yemek yan yana olmaz Ceren'cim, yarın kıymalı tarhana çorbası yapabilirsin. 05 Kasım 2014 18:27
- limonnnn: selamlar kevser hanım. mantar çorbanızdan sonra bugünde karnıyarık yaptım. çok güzel oldu. tarizleriniz hiç şaırtmadı beni . her günkü mönüm nerdeyse sizden olacak :) 01 Kasım 2014 21:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım:) 01 Kasım 2014 21:04
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
