Karnıyarık Tarifi
Bazen blogtaki o kadar tarif arasında çok bilindik tariflerin olmaması beni bile şaşırtıyor inanın. Nasıl olduysa fırsat bulup koyamamışım bir türlü işte. Bu tariflerden biri de patlıcan denince ilk akla gelen tarif olan karnıyarık. Hepimizin kafasında belli bir tarifi vardır karnıyarığın. Bu yüzden ben bunun ötesinde şeyler paylaşmak istiyorum ben bugün sizinle.
Öncelikle patlıcanlardan başlayacağım. Karnıyarığınız yenirken kabuğuyla mücadele etmemek için patlıcanlarınızı soymanızda fayda var. Ama tamamen soyarsanız pişerken dağılabilirler. Bu yüzden alaca soymanız da fayda var.
Patlıcanlar Tuzlu Suda Bekletilmeli mi?
Patlıcanı tuzlu suda bekletmek eski bir mutfak geleneğidir ve pek çok kişi bunu sorgusuz sualsiz yapar. Eskiden patlıcanlar acı olduğu için bu işlem patlıcanların acısını alıyordu. Ama ne yazık ki patlıcanlar artık acı değil. Acı olmaması iyi bir şey gibi görünse de bunu sağlayan şeyin gdo ve bolca kimyasal olduğu düşünüldüğünde ne yazık ki diyor insan. Sonuç olarak artık patlıcanları tuzlu suda bekletmek vakit kaybından başka bir şey değil.
Karnıyarık İçin Nasıl Kıyma Kullanılmalı?
İç harcı için yağsız kıyma kullanmanızı tavsiye ediyorum. patlıcanlar yeterince yağlı olacak, kıymayı kavurmak için de yağ kullanacağız, bunun üzerine bir de kıymanın yağı eklenince midelerin başa çıkamayacağı ağırlıkta bir yemek çıkacaktır ortaya.
Bugüne kadar yediğim kötü karnıyarıkların ortak özelliklerinden biri çok fazla sarımsak kullanılmasıydı. Evet sarımsak yakışır karnıyarığa ama fazla kullanıldığı zaman yemeğin tadını tamamen bastırır. Bu yüzden sarımsak miktarını mantıklı ölçüde tutmaya çalışın. Az miktarda karabiber ve kimyon kıymaya çok yakışacaktır. Kullanmayı unutmayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Karnıyarık Tarifi
Malzemeler
- 8 adet küçük boy patlıcan,
- 250 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 2 adet yeşil biber,
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Kızartmak için sıvı yağ,
- Sosu için 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı toz biber ve 1,5 su bardağı su,
- Üzeri için domates ve biber.
Hazırlanışı
- Patlıcanları alaca soyun,
- Sıvı yağı kızdırıp patlıcanların her bir yanını kızartın,
- Öte yandan yemeklik doğradığınız soğanı, biberi ve rendelediğinizi sarımsağı az sıvı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun,
- Salça, toz biber, karabiber, tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın,
- Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizin,
- Bir çatal yardımıyla içlerini açıp düzeltin,
- Kıymalı harcı patlıcanlara paylaştırın,
- Üzerlerine birer parça domates ve biber koyun,
- Kıymalı harcı hazırladığınız tencereye sos malzemelerini alın ve karıştırın,
- Sosu fırın tepsisine dökün,
- Tepsiyi 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzerindeki domates ve biberler kızarmaya başlayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Karnıyarık Tarifi ilk olarak 30/07/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/01/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 182 Yorum
- büşra: kevser abla iftar icin hazirliyorum tarifini oncelikle tesekkurler. buzluktan cikardigim kiymayla ic harcini hazirladim fakat fazla gelecek gibi. harci pisirip artani tekrar buzluga atabilir miyim? 16 Mayıs 2018 16:00
- Kevserin Mutfağı: Pişirdikten sonra dondurabilirsin Büşracım, sorun olmaz. 16 Mayıs 2018 16:04
- Meral: Sıvıyağda kızdırmayıp fırında kızartsak sonra devam etsek olmaz mı ki acaba 😞 02 Ekim 2017 16:35
- Kevserin Mutfağı: Diyet karnıyarık tarifine göz atabilirsin Meralcim👍🏻 02 Ekim 2017 20:04
- Şerife: Çok yağlı geldiği için isteyerek yiyemediğim bir yemekti. Bi de ben yapayım bakalım nasıl olacak dedim, tabii ki sizin tarifinizle mükemmel oldu 😊 Patlıcanları bi gün önceden kızartmanın da çok faydası oldu lezzet konusunda 👍 Her zamanki gibi müthişsiniz, teşekkür ederim, iyi ki varsınız ❤ 29 Eylül 2017 12:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şerifecim, afiyet olsun:) 29 Eylül 2017 15:03
- Dilek: En sevdiğim patlıcan yemeklerinden biri sizin tarifinizle daha güzel oldu06 Ağustos 2017 15:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Dilekçim.. 06 Ağustos 2017 16:16
- demet: Merhaba Kevsercim. Annem akşama misafiri var diye patlıcanları da kızartmış, harcını da kavurmuş. Ama program iptal, 2 kişi yiyemezler ve 4 gün sonra pişecek 🙁ne önerirsin? Buzluğa karnıyarık şeklinde mi konsun, çıkınca pişsin, ayrı ayrı mı konsun buzluğa ya da pişip mi buzluğa girsin 😒 03 Ağustos 2017 13:53
- Kevserin Mutfağı: Kızarmış halde dondurabilirsiniz ama kızarmış yiyecekler dondurulup çözdürülünce yapıları bir miktar değişiyor, yemek pişse de aynı şey olacak. Bir ihtimal de yemeği hazırlayıp buzdolabında bekletmek. Hangisi uygunsa onu yapabilirsiniz. 03 Ağustos 2017 16:10
- filizhanım: Merhaba Kevser Hanım, karnıyarığı hazırlayıp pişirmeden dolaba koysam. 2-3 gün sonra pişirsem bir sıkıntı yaşarmıyım? Sevgiler 18 Mayıs 2017 11:34
- Kevserin Mutfağı: Lezzetli olmaz Filizcim. 18 Mayıs 2017 11:39
- seda: Kevser hanım bostan patlıcanından yapmyo düşünüyorum bu akşam içinnortadan ikiye bölmelimiyim patlıcanları ve fırında kızartsam nasıl olur acilll cevap yazarsanız smd yapacağım 29 Mart 2017 14:30
- Kevserin Mutfağı: Bostan patlıcanını iliye bölerek kullanabilirsin ama fırında kızartmak başarılı sonuç vermez. 29 Mart 2017 15:20
- seda: Teşekkür edrim kevser hanım smdi kızartyrum bütün yaptm küçük gldi gözme patlcanlar akşamda içini hazrlyp fırna vercem acıktım smdden 🙂 29 Mart 2017 15:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 29 Mart 2017 15:38
- merve: Kevser Hanım,tarifinizi harfiyen denedim ve çok lezzetli bir yemek yedik gercekten..Sade ve anlaşılır anlatiminiz için çok teşekkürler:) 17 Mart 2017 00:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mervecim☺️ 17 Mart 2017 08:59
- Gizem: Kevser Hanım iyi akşamlar, iş çıkışı gelecek olan misafirlerime karnıyarık yapmayı planlıyorum ama hafif bir yemek olarak kaçmasın diye endişem var bir de en önemlisi patlıcanları akşamdan kızartıcam ya iç harcını da akşamdan yapsam da yemeden önce sadece soslayıp fırına atsam olur mu sizce? Yoksa iç harcını tüketeceğimiz gün mü yapmalıyım? Teşekkürler. 25 Ekim 2016 21:23
- Kevserin Mutfağı: İç harcını önceden hazırlayıp patlıcanları servisten önce kızartman lezzeti açısından daha iyi sonuç verir. 25 Ekim 2016 21:30
- Gizem: Patlıcan bir gece önceden kızarınca daha güzel olur yazmışsınız ya, onları bir gece önce kızartıcam ben. İç harcıyla ilgili bir bilgim yok. 25 Ekim 2016 21:35
- Kevserin Mutfağı: Aa evet öyle yazmışım😀 Eskiden öyle yapıyormuşum demek ki🤔 Onu da önceden kızart o zaman ama ayrı ayrı beklet, patlıcanların içine koyma. 25 Ekim 2016 21:39
- EZGİ: Kevser hanım ben kızartmadan fırında yapmak istiyorum Nasıl yapabilirim ?? 08 Ekim 2016 12:03
- Kevserin Mutfağı: Diyet karnıyarık tarifine bakabilirsin Ezgicim. 08 Ekim 2016 12:15
- slha: Kevser hanım patlıcanları kızarttım ama menüyü değiştirmek istiyorum,sizce bu patlıcanları dondursam nasıl olur🤔 26 Haziran 2016 01:03
- Kevserin Mutfağı: Dondurabilirsin Saliha'cım ama kızarmış yiyecekler dondurup çözdürülünce yapısı biraz değişir hafif lastik gibi olurlar. 26 Haziran 2016 01:04
- nisa: çok teşekkür ederim ben de öyle düşünmüştüm ama işin ehline de bir sorayım dedim 17 Haziran 2016 15:22
- nisa: kevser hanim selamlar bir yildir hayatimda ilk defa yaptigim bu tarifinizden baska karniyarik yapmiyorum size bir sorum olacak bir serviste pilav ve karniyariktan baska ayni servis tabagina ne eklenebilir.? sevgiler 17 Haziran 2016 14:26
- Kevserin Mutfağı: Her şey eklenebilir ama başka bir şey "eklenmemeli":) Patlıcan kızartılıyor, her sebzeden daha fazla yağ çekiyor zaten, içinde et var, yanında bol karbonhidratlı pirinç var, tabağa bir şey daha eklemek cinayete teşebbüs olur bana göre. Tabağın yanına bir kase de cacık koyarsın menü tamam olur. 17 Haziran 2016 14:59
- Özlem: Merhabalar, tariflerde sadece salça yazinca biber mi domates mi anlayamıyorum ve bazen biber koyunca yemegin tadi degisiyor acaba bu tarifteki salça nedir?:)çok teşekkürler 06 Haziran 2016 10:41
- Kevserin Mutfağı: Yemek tariflerinde salça yazıyorsa domates salçası kastediliyordur Özlem'cim, biber salçası kullanılacağı zaman özellikle belirtilir zaten biber salçası diye. 06 Haziran 2016 12:00
- esra: aksam aksam cok guldum halime :) ben de onemli bir sey kesfettim diye seviniyordum. cehaletin gozu kor ne yaparsiniz. cok tesekkur ederim bu aydinlatma icin kevser hanimcim :) 15 Nisan 2016 23:03
- Kevserin Mutfağı: Biraz geç kalmışsın sadece, daha önce doğsan mucidi sendin:) 15 Nisan 2016 23:04
- esra: merhaba. ben gecen hafta bu tarifi yaptim. ayila bayila yedik. ama o zaman patlicanim az gelmis, ic harcim artmisti. bugun biraz kendimce yorumlayarak kalan harctan tekrar yaptim bu yemegi. ama bu kez patlicanlari butun kullanmadim. ortadan ikiye kesip ince ince dogradim ve kizarttim. sonra bu patlicanlari porsiyonluk guvece koyup ustune gene kiymasini salcali sosunu ekledim. cherry domateslerle de susledim bi guzel. patlicani butun kizartma derdinden cok guzel kurtardim kendimi. tadindan hic bir sey eksilmeden cok da sirin oldu guvecte karniyarigim. butun patlicanin gazabindan korkanlara siddetle tavsiye ederim :) 15 Nisan 2016 20:51
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esra'cım, karnıyarık değil musakka yapmışsın? 15 Nisan 2016 21:44
- nergis: notlar bölümündeki tabsiyelerinize uyarak yaptım ve enfes olmuştu.karniyarık yapmayı çok korkuyordum ama püf noktasına dikkat edince sorun olmiyor....çok teşekkür ederim bütün tarifleriniz için, sever takip ediyor ve yeni tariflerinizi bekliyorum. 12 Nisan 2016 22:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nergis'çim.. 12 Nisan 2016 22:25
- Nur: Elerinize sağlik çok güzel bir site olmuş lakın kişi sayısına göre tarifi görebilmemiz mümkün mü? 21 Mart 2016 18:24
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Nur'cum. Tariflerde porsiyon bilgileri yazıyor, ufak bir matematik hesabıyla istediğin kişi sayısına göre ayarlaman mümkün. 21 Mart 2016 18:31
- tülay: bu akşamki menüde karnıyarık var, bakalım nasıl olacak? 03 Ocak 2016 16:16
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tülay'cım.. 03 Ocak 2016 23:19
- Özlem: Merhaba kevser hanım 250 gr kıyma yeterli geliyormu tesekkürler 21 Aralık 2015 14:48
- Kevserin Mutfağı: Gelmese niye buraya yazayım:) 21 Aralık 2015 16:22
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
