Karnıyarık Tarifi
Bazen blogtaki o kadar tarif arasında çok bilindik tariflerin olmaması beni bile şaşırtıyor inanın. Nasıl olduysa fırsat bulup koyamamışım bir türlü işte. Bu tariflerden biri de patlıcan denince ilk akla gelen tarif olan karnıyarık. Hepimizin kafasında belli bir tarifi vardır karnıyarığın. Bu yüzden ben bunun ötesinde şeyler paylaşmak istiyorum ben bugün sizinle.
Öncelikle patlıcanlardan başlayacağım. Karnıyarığınız yenirken kabuğuyla mücadele etmemek için patlıcanlarınızı soymanızda fayda var. Ama tamamen soyarsanız pişerken dağılabilirler. Bu yüzden alaca soymanız da fayda var.
Patlıcanlar Tuzlu Suda Bekletilmeli mi?
Patlıcanı tuzlu suda bekletmek eski bir mutfak geleneğidir ve pek çok kişi bunu sorgusuz sualsiz yapar. Eskiden patlıcanlar acı olduğu için bu işlem patlıcanların acısını alıyordu. Ama ne yazık ki patlıcanlar artık acı değil. Acı olmaması iyi bir şey gibi görünse de bunu sağlayan şeyin gdo ve bolca kimyasal olduğu düşünüldüğünde ne yazık ki diyor insan. Sonuç olarak artık patlıcanları tuzlu suda bekletmek vakit kaybından başka bir şey değil.
Karnıyarık İçin Nasıl Kıyma Kullanılmalı?
İç harcı için yağsız kıyma kullanmanızı tavsiye ediyorum. patlıcanlar yeterince yağlı olacak, kıymayı kavurmak için de yağ kullanacağız, bunun üzerine bir de kıymanın yağı eklenince midelerin başa çıkamayacağı ağırlıkta bir yemek çıkacaktır ortaya.
Bugüne kadar yediğim kötü karnıyarıkların ortak özelliklerinden biri çok fazla sarımsak kullanılmasıydı. Evet sarımsak yakışır karnıyarığa ama fazla kullanıldığı zaman yemeğin tadını tamamen bastırır. Bu yüzden sarımsak miktarını mantıklı ölçüde tutmaya çalışın. Az miktarda karabiber ve kimyon kıymaya çok yakışacaktır. Kullanmayı unutmayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Karnıyarık Tarifi
Malzemeler
- 8 adet küçük boy patlıcan,
- 250 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 2 adet yeşil biber,
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Kızartmak için sıvı yağ,
- Sosu için 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı toz biber ve 1,5 su bardağı su,
- Üzeri için domates ve biber.
Hazırlanışı
- Patlıcanları alaca soyun,
- Sıvı yağı kızdırıp patlıcanların her bir yanını kızartın,
- Öte yandan yemeklik doğradığınız soğanı, biberi ve rendelediğinizi sarımsağı az sıvı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun,
- Salça, toz biber, karabiber, tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın,
- Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizin,
- Bir çatal yardımıyla içlerini açıp düzeltin,
- Kıymalı harcı patlıcanlara paylaştırın,
- Üzerlerine birer parça domates ve biber koyun,
- Kıymalı harcı hazırladığınız tencereye sos malzemelerini alın ve karıştırın,
- Sosu fırın tepsisine dökün,
- Tepsiyi 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzerindeki domates ve biberler kızarmaya başlayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Karnıyarık Tarifi ilk olarak 30/07/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/01/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 182 Yorum
- Nazmiye: Merhaba Parlicanlarimin ici guzel pismiyo. Ikiye kesip mi kizartsam ? Tsk ederim 13 Mart 2021 19:25
- Kevserin Mutfağı: Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirebilirsin. Harlı ateşte pişirdiğin her şeyin dışı hemen kızarmasına rağmen içi pişmez. 13 Mart 2021 19:32
- Nazmiye: Patlicanlari cevirmek icin kapagi actigimda yag cok patladi 😩 Hatta biraz yandim.. Nerde hata yaptim acaba 🤷🏽♀️ 15 Mart 2021 12:23
- Kevserin Mutfağı: Kapağını açmadan önce altını kısmamış ve kapağı açarken kapakta biriken su buharını yağa damlatmış olabilirsin. 15 Mart 2021 12:26
- Nazmiye: Evet kapagi acinca Patlar diye yan tuttum Demek icine su damaldi 🙃 Sanirim ici guzel pismedi.. 🤷🏽♀️15 Mart 2021 12:33
- slh_a: teşekkür ederim. kış sebzelerini sevmeyen bir eşle kışın kendime daha zor olan "ne pişirsem" konusuna çözüm arıyorum 🙄 23 Eylül 2020 11:57
- slh_a: Kevser merhaba. acaba patlıcanları karnıyarık yapmak için kızartsam ve kavanoza kitlendirsem olur mu 🙈🙈 23 Eylül 2020 10:51
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim ama sorun olacağını sanmıyorum👍🏻 23 Eylül 2020 11:18
- Gül: Tarif için teşekkür ederiz Kevser hanım çok lezzetli oldu ben patlıcan kızartırken sorun yaşayan arkadaşlara naçizane bir öneri yapacağım eğer evlerinde hani kapaklı silikonlu tavalar oluyor onlardan varsa ben oraya koyuyorum az bir yağla ve kapağı kaldırmadan ters yüz ediyorum ve açtığımda öyle sıçramalar olmuyor fikir vermek istedim🙂 24 Temmuz 2020 14:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 24 Temmuz 2020 15:01
- aycagu: Hayatımda ilk kez karnıyarık yaptım, ben de bayıldım misafirlerim de bayıldı 😍 Yalnız kapağını kapatarak kızartmak benim için bir fecaat oldu, kapağını açsam da döndüremedim, waterparkmışçasına fışkıran yağlar kadar korktuğum başka bir şey hatırlamıyorum uzun zamandır 😂 Ama kabahati sadece kapağa yüklemeyeyim, patlıcanlar piştikçe bir yerleri delinip su çıkmaya başladığı için de fışkırmalar durmadı. Daha önce hiç bütün patlıcan kızartmadığım için bir tek bana anormal gelmiş olabilir bu durum. Belki de o kadar yüksek ateşte kızartmamalıydım. “Aynısını yaptım olmadı”yı tekrar okuyayım en iyisi 😁 16 Temmuz 2020 10:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 Kapak açık kızarttığında o patlamalar etrafa sıçrayacaktı, kapak o yüzden var. Bütün patlıcan kızartmak pek kolay bir şey değil🙈 16 Temmuz 2020 10:15
- aycagu: 10 günde ikinci kez yapıyorum, bu sefer ciddi önlemler aldım 😄 Tekrar teşekkürler gerçekten çok lezzetliydi18 Temmuz 2020 19:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 18 Temmuz 2020 19:25
- figenefe: kevser hanim ufak bi detay belki ama sormak istedim videolu tarifte 200 derecede pisiriyorsunuz, pisme suresinde cok fark yaratir mi 10 derece, bir de patlicai bir gun onceden kizartmanin lezzetine bir katkisi oluyor mu 03 Haziran 2020 16:34
- Kevserin Mutfağı: Büyük bir fırının 200 derecesi ile daha küçük bir fırının 190 derecesi aynıdır. 10 derecenin fark yaratıp yaratmaması fırının boyutuna göre değişir yani. Ama kontrollü olarak pişirildiğinde sorun olmaz. Kızarmış patlıcan beklediğinde aroması artar👍🏻 03 Haziran 2020 17:42
- slh_a: karnıyarık lar hazır, şimdi sıra güllaç ta😊 12 Mayıs 2020 17:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 12 Mayıs 2020 17:17
- ilkayali: tam kıvamında oldu akşama misafirim var teşekkür ederim. Denediğim her tarif tutuyor burada 07 Mayıs 2020 12:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 07 Mayıs 2020 13:01
- bilgennn: Yolda geliyor 🤤 ic harika oldu fakat baya fazla yapmisim, bayatlamayan pogacaya ic olarak kullanılır mi acaba03 Mayıs 2020 16:59
- Kevserin Mutfağı: Çok sulu olmadıysa kullanabilirsin. 03 Mayıs 2020 17:11
- Hanife: Herzaman ki gibi birebir ve muhteşemdi.Teşekkürler❤️ 23 Nisan 2020 23:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 23 Nisan 2020 23:49
- dudubyzt: Çok güzel ve tam anlaşılır bir tarif teşekkür ediyorum Vİyana dan sevgiler30 Mart 2020 19:09
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun. Viyana'ya sevgiler🎈 30 Mart 2020 19:19
- Guzin: Her zaman bu tarife göre yapıyorum. Daha "bir de şuraya bakayım" demedim o derece memnunum💕 Çok teşekkürler💕💕 27 Ağustos 2019 19:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 27 Ağustos 2019 19:49
- NrdN: Evet pardon yanlış tarife yazmışım bahsetmek istediğim tavuklu diyet karnıyarık tarifi içindi,teşekkür ederim.. 23 Temmuz 2019 14:43
- NrdN: Kevser hanım tavuk göğsü yerine tavuk kıyması olur mu?Olursada miktarını ne kadar koymak gerekir? 22 Temmuz 2019 21:48
- Kevserin Mutfağı: Bu tarifte tavuk göğsü yok, yanlış tarife yazdıysan kastettiğin tarif için bir şey diyemiyorum. Bu tarifi yanlış ifade ederek sorduysan da dilersen aynı miktarda tavuk kıymasıyla da tavuk karnıyarık yapabilirsin ama lezzeti çok farklı olacaktır. 22 Temmuz 2019 22:42
- muko: bugün bende yaptim karniyarik. güzelde oldu cünkü senin tarifine uyarak yapmisim ama bunu simdi okuduktan sonra farkettim 🤦♀️ yani önce yaptim, sonra okudum. hani kevser nasil yapardi diye merak ettim. arada tek kocaman bir fark var, oda kiyma miktarim. utanarak söylüyorum, sabah 500 gr kiyma istedim kasaptan, o tabiiki: 600 gr olsa olurmu abla? diye sorunca ok dedim. yani kevser orda biraz abarttim gibi ama bende 8 tane patlicani doldurdum 🤣 ha birde kizartmadim patlicani. önceden fircayla zeytinyagi sürdüm ve firinda 20 dakika pisirdim 180 derecede. ya simdi bazilari diyecek, bunun neresi kevserin tarifine benziyor? ama sanirim cogu anladi beni ❤❤❤29 Haziran 2019 14:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😄 29 Haziran 2019 14:57
- bengü: Unutup fırında azıcık yakmasaydım tadı muhtesemdi ama yinede güzel olmuştu:) tarifinize sağlık :) 03 Nisan 2019 19:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Bengücüm... 03 Nisan 2019 19:46
- Fahriye: Tarifinizi çok beğendik Kevser Hanım teşekkür ediyorum size.yalnız ben karnıyarığın içinden fazla yapmışım onu ne yapabilirim 03 Nisan 2019 14:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fahriyecim. Buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 6 aya kadar saklayabilirsin. Çorbalarda, dolma/sarmalarda ya da tekrar karnıyarık yaptığında kullanabilirsin. 03 Nisan 2019 14:26
- Ayşe: Yorum yerine koca tepsiden arta kalan kalan yegane patlıcan daha açıklayıcı olacaktır sanırım 😂 (patlıcanı fırında közledim, kıyma yerine de minik kuşbaşı kullandım) emeklerinize sağlık, bu akşam da kulağınızı çınlattık 😍) 👏🏻👏🏻👏🏻15 Ekim 2018 19:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık👍🏻 15 Ekim 2018 22:52
- EBRU TOPKARA: Patlıcanları tavada kızartınca çok yağlı olur diye düşünüyordum. Sonra Kevser hanım yaptıysa kesin çok yağlı değildir güzel olur dedim ve yaptım, çok çok beğendikkk:) tariflerinize sağlık 😍21 Eylül 2018 17:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ebrucum😊 21 Eylül 2018 19:34
- senay: Merhaba,karniyarik tarifinde maydanoz yok.Maydanozlu onermiyor musunuz 19 Temmuz 2018 19:25
- Kevserin Mutfağı: Seviyorsan koyabilirsin👍🏻 19 Temmuz 2018 19:54
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
