Kavurma Tarifi
Genellikle çok zor olduğu düşünülen ama bence usulüne uygun olarak yapıldığında aslında çok çaba gerektirmeyen bir tariftir kavurma. Çok sık yaptığım söylenemez ama bazen böyle çok acayip bir şekilde canım çeker kavurma, pilav, ayran üçlüsünü. Evet biliyorum biraz zamansız oldu bu paylaşımım ama sıcaklar daha da bastırmadan paylaşmak istedim. Malumunuz sıcaklarla birlikte Ramazan da geliyor zaten. Sonra da Bayramdı tatildi derken benim kavurma tarifi Kurban Bayramına kalacaktı, o kadar da uzatmak istemedim.
Ben kavurmayı modern çağın nimetlerinden biri olan düdüklü tencere ile yapıyorum. En güzeli elbette her zaman orijinaline sadık kalmaktır. Ama evin ortasında ateş yakıp kazanlarda kavurma yapmamız mümkün olmadığı, minicik gözleri olan doğal gazlı ocaklarımız da odun ateşinin yerini tutmadığı için ha saatlerce ocakta kavrulmuş, ha düdüklüde pişirilmiş çok farketmiyor bana göre. Ayrıca bir şeyin kolayı varsa mutlaka kolayını tercih edin. Sadece karın doyurmak için yemek yapan biriyseniz mutfakta saatlerinizi harcamayın boş yere. O sürede hobinize vakit ayırmak ya da kitap okumak gibi daha faydalı şeyler yapabilirsiniz.
Ben kavurmayı, daha doğrusu eti diyeyim, kimyonla birlikte tüketmeyi çok severim. Fotoğrafta etin yanında gördüğünüz baharat kimyon, merak edenler için. Ama kekik gibi farklı baharatlar da kullanabilirsiniz damak zevkinize göre.
Etin pişme süresi sizin tencerenize göre değişecektir. Lütfen benim söylediğimden ziyade kendi tecrübenizi, yoksa da tencerenizin kullanma kılavuzunu dikkate alın. Tencereye kaynar su koyduğum için kapağını kapattıktan sonra harlı ateşte tutmuyorum hiç, tamamen kısık ateşte pişiriyorum. Kavurma işlemini de tam aksine harlı ateşte yapıyorum. Bu aşamada etleriniz yanabileceği için mutlaka ama mutlaka aralıksız karıştırmalısınız etleri. Süresi yine etinize, tencerenize göre vs. değişecektir. Benim tavsiye ettiğim süreye bağlı kalmak zorunda değilsiniz. Etinizin kavrulduğuna kanaat getirdikten sonra altını kapatabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Kavurma Tarifi
Malzemeler
- 500 g yağsız kuşbaşı doğranmış dana eti,
- 1 adet soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 4 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Etleri düdüklü tencereye alıp harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Dörde böldüğünüz soğanı, sarımsakları ve suyu ekleyip kapağını kapatın,
- Buhar çıkışı sağlandıktan sonra kısık ateşte 50 dk. pişirin,
- Kapağını açtığınızda hala suyu varsa harlı ateşte suyunu çekene kadar kaynatın,
- Ayrı bir tencerede tereyağı kızdırın,
- Suyunu çeken etleri (sarımsak ve soğanları atın) tereyağa ekleyin,
- Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip 5 dk orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Afiyet olsun...
Kavurma Tarifi ilk olarak 24/05/2015 tarihinde yayınlandı ve 18/01/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 170 Yorum
- Zeynep Naime Bilir: ilk defa kavurmam yumuşak oldu çok da lezzetliydi...tarif için emeğinizi paylaştığınız için çok tşk ederim... 26 Ocak 2016 01:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 26 Ocak 2016 01:42
- nuran teke: merhabalar kevser hanım her tarıfınız cok güzel ve şimdiye kadar sizin tariflerle yaptıgım herşey çok güzel oldu onun için gönül rahatlığı ile misafir gelecekken bile yeni bir tarif deniyorum ellerinize kaleminize saglık saglıcakla kalın 25 Ocak 2016 17:12
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Nuran'cım.. 25 Ocak 2016 17:43
- sibell: Düdüklüsü olmayanlar nasıl yapabilir acaba ? :) 25 Ocak 2016 17:06
- Kevserin Mutfağı: Aynı şekilde, daha uzun süre pişirerek yapabilirsin Sibel'cim. 25 Ocak 2016 17:43
- Aslı: Kevser hanım sayfanızı ilgiyle takip ediyorum. çok güzel şeyler yapıyorsunuz ellerinize sağlık. benim sorum etleri kavurma aşamasında tencereyi önce ateşte kızdırıp sonra mı etleri eklemeliyiz? yoksa tencere soğukken etleri koyup öylemi ocağın altını yakmalıyız? teşekkürler. 29 Aralık 2015 16:14
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Aslı'cım, bu tarif için çok önemli bir ayrıntı değil, istediğin şekilde yapabilirsin. 29 Aralık 2015 16:58
- Nese: Merhabalar, tavsiye edebileceginiz duduklu tencere markasi var mi? Simdiye kadar almaya cesaret edemedim, sanirim artik zamani geldi. 29 Ekim 2015 12:12
- Kevserin Mutfağı: Kendi kullandığım tencereyi tavsiye edemeyeceğim ama bir arkadaşım Fissler kullanıyor ve çok memnun. Bir göz atabilirsin dilersen. Sevgiler... 29 Ekim 2015 13:50
- aslı: Selam Neşe, Kevser'in de tavsiye ettiği gibi Fissler marka düdüklü tencere alabilirsin. Ben kullanıyorum ve inanılmaz memnunum. Et yemekleri max 15-20 dk.da oluyor. Sebzeler çok daha kısa zamanda. Senede 1 kez iç lastiğini değiştirmen yeterli. Tavsiye ederim, bernardo mağzalarında bulabilirsin, ben oradan almıştım. ?? 30 Kasım 2015 03:12
- acemicadı: eti ne kadar yıkasak ta sankı tam temız olmuyor.kanı az da olsa kalıyor.ne yapmalıyız tam temız olması ıcın. 18 Ekim 2015 14:30
- Kevserin Mutfağı: Kanlı olması pis olduğu manasına gelmez Seyra. 18 Ekim 2015 15:16
- acemicadı: yanı hıc yıkamasak ta olur mu 18 Ekim 2015 16:46
- Kevserin Mutfağı: Evet olur. Şöyle düşün bir de kıymayı yıkanmamış etten çekiyorlar ve sorgulamadan alıp yiyorsun. 18 Ekim 2015 17:43
- acemicadı: evet mantıklı gercekten.tesekkurler cevaplar ıcın 18 Ekim 2015 18:36
- acemicadı: etim yağlı problem olur mu 15 Ekim 2015 15:29
- Kevserin Mutfağı: Yağın büyük bir kısmı pişme sırasında eriyeceği için piştiğinde hacim olacak çok fazla azalır. Yağlı oluşu seni rahatsız etmediği sürece başka bir sakıncası olmaz. 15 Ekim 2015 15:38
- Nilüfer: Kevsercim sen bu işi biliyorsun.Kavurmam sert oluyordu,bu tarifle yumuşacık lif lif dağılan harika bir kavurma yaptım. 12 Ekim 2015 13:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nilüfer'cim.. 12 Ekim 2015 13:28
- Betül Ellidokuzoğlu: Kevserciğim Kavurma yaparken su yerine maden suyu kullanmak çok yumuşak olmasını sağlıyormuş diye duydum, ne diyorsun buna? 25 Eylül 2015 01:36
- Kevserin Mutfağı: Bu şekilde gayet yumuşak oluyor zaten Betül'cüm, daha yumuşak olması mümkün değil hatta:) O yüzden maceraya gerek yok bence. 25 Eylül 2015 14:32
- Aysenur: Ellerinize saglik 17 Eylül 2015 15:07
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Ayşenur'cum.. 17 Eylül 2015 15:12
- cemile sarı: Bu tarife domates biber eklemek istersek hangi asamada nasil eklemeliyiz Kevser hanim? 21 Temmuz 2015 12:39
- Kevserin Mutfağı: Bence eklemesen daha iyi olur. Ama illa ekleyeceğim dersen 5. maddede kızdırdığın yağda önce biberi, ardından domatesi ekleyip kavurarak devamında tarifi takip edebilirsin. 21 Temmuz 2015 12:43
- melek: Bende eklemeyi dusunuyordum Kevser hanim ama siz yukarda eklemeseniz daha iyi olur yazmissiniz? Bu dusuncenizin sebebi nedir, merak ettim:)) 04 Temmuz 2016 20:12
- Kevserin Mutfağı: Eklersen kavurma değil et sote olur Melek'çim, kavurma sade olur, eti de güzelse lezzeti bambaşka olur. 04 Temmuz 2016 20:16
- handan yaban: Cok guzel bir tarif. Ellerinize saglik 04 Temmuz 2015 22:44
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Handan. 04 Temmuz 2015 23:32
- Nagehan: Kevser hanım benim düdüklü tencerem yok. Dana etinin yumuşak olması için öneriniz nedir? Önceden Zeytinyağı yoğurt ve sarımsakla marine edilir diye biliyorum ve tencereyi kızdırıp et mühürlenir diye biliyorum ama doğru mu sizin fikriniz nedir?? 29 Haziran 2015 04:59
- Kevserin Mutfağı: Marinasyonu ızgara et için yapabilirsin ama bu tür yemekler için uygun olmayacaktır. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra olabildiğince az açarak, kısık ateşte uzun süre pişirerek yumuşak bir et elde edebilirsin. 29 Haziran 2015 13:11
- Özlen: Denedim çok lezzetli oldu teşekkürler Kevser hanım. Bu arada kaynama suyuna 3 tane karanfil attım ;) 14 Haziran 2015 10:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Özlen'cim. 14 Haziran 2015 10:56
- nazlı: Kevser hanim duduklude kac dakika duracak 26 Ağustos 2015 19:27
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazıyor zaten Nazlı'cım. 26 Ağustos 2015 19:37
- Özlen: Merhaba Kevser hanım. Etleri düdüklüde kavururken yağ koymamız gerekir sanırım. Zira tencereye yapışma ihtimali var. Öneriniz Sıvı yağ mı zeytin yağı mı? 13 Haziran 2015 17:05
- Kevserin Mutfağı: İlk etapta yağ kullanılmıyor Özlen, et suyunu saldığı için yapışmıyor. 13 Haziran 2015 18:12
- özenç yıldız: O kadar aradım ama koalisyon tarifini bulamadım Kevser hanım. 09 Haziran 2015 10:33
- Kevserin Mutfağı: Yanlış yerde aramışsın Özenç. 09 Haziran 2015 12:33
- canan: Kevser hanım, bu tarif kuzu eti için de yapılabilir mi? 31 Mayıs 2015 17:59
- Kevserin Mutfağı: Yapılabilir Canan'cım. 31 Mayıs 2015 18:00
- Beyhan: Merhaba Kevser'cim.kavurma yapmak benim için hep eziyet olmuştur.bir türlü yumuşacık lokum gibi yapamazdım.artık yapacağıma eminim.tabiki senin sayende?.çokkkk teşekkür ederim.ellerine ve emeğine sağlık... 25 Mayıs 2015 15:53
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Beyhan'cım, senin de şimdiden ellerine sağlık... 25 Mayıs 2015 16:02
- gülçin: Tariflerinizi beğenerek deniyorum. Emeğinize sağlık. Etleri yıkıyor musunuz acaba? Iyi günler. 25 Mayıs 2015 15:33
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Gülçin'cim, hayır yıkamıyorum. 25 Mayıs 2015 15:38
- havva: Sitenizi keşfedeli iki hafta oldu hemen ana ekrana kısa yol olarak ekledim hergün birkaçkez bakıyorum yeni bir tarif varmı diye.Trileçe tarifinizi iki kez yaptım tabiri caizse yok sattı ?Konuklarım bayıldı.Et pişirmede çok sıkıntı çekiyordum hemen denicem.Teşekkür ederim. 24 Mayıs 2015 23:32
- Kevserin Mutfağı: Güzel sözlerin için çok teşekkürler Havva'cım, ellerine sağlık.. 24 Mayıs 2015 23:40
- tuana: Yaa Kevser abla sana ne desem az kalır ya Süpersin 10 parmağında 10 nmarifet 26 Eylül 2015 12:34
Yorum Gönder