Kavurmalı Beğendi Tarifi
Hünkar beğendiyi sevmeyen yoktur sanırım. Ben de bayılırım. Bu sefer beğendiyi klasik salçalı etle değil de en az hünkar beğendi kadar sevdiğim benim usul kavurmayla yaptım. Kavurmayı sulu yapanlar oluyor ki "kavurma" ismine yakıştıramıyorum o kıvamı ben. Yemek suyuna ekmek banma alışkanlığım da olmadığı için etleri suyun içinden çatalla ayırıp yiyorum zaten. O yüzden sulu kavurmanın benim için pek bir anlamı yok ama suyunu tamamen çektirip tereyağında kavrulduğunda işte budur noktasına geliyor bana göre.
Hal böyle olunca hünkar beğendiyi de bu şekilde susuz kavurmayla daha çok beğendim.
Düdüklü Tencere Şart mı?
Kavurmayı düdüklü tencerede pişirdiğinizde daha kısa sürede daha iyi bir şekilde pişer ama düdüklü tencereniz yoksa veya kullanmayla ilgili problemleriniz varsa normal tencerede de yapabilirsiniz. Kısık ateşte, kapağını olabildiğince az açarak ve pişme süresini uzatarak pişirebilirsiniz. Tahmini pişme süresi vermek pek mümkün değil. Etlerin boyutuna ve özellikle de sertliğine göre değişecektir. Bu düdüklü tencere için de geçerli bu arada. Tarifte yazdığım süre benim kullandığım etin benim tenceremle pişme süresidir. Kendi tencerenizin kullanma kılavuzunda yazan et için tahmini pişme süresi çok daha makul bir fikir verecektir.
Beğendi için patlıcanları ocakta veya fırında közleyebilirsiniz. Ama fırında közlenen patlıcanda köz kokusu olmayacağı için ocakta közlenmiş kadar lezzetli ve güzel kokulu olmayacaktır. Bu konuyla ilgili soru işaretleriniz varsa patlıcan ve biber nasıl közlenir? videomu izleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Kavurma için;
- 1 kg yağsız kuşbaşı doğranmış dana eti,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 4 su bardağı sıcak su.
Beğendi için;
- 2 adet patlıcan,
- 4 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 3 su bardağı süt,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin,
- Patlıcanlar közlenirken kavurma için etleri düdüklü tencereye alıp harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar sürekli karıştırarak kavurun,
- Dörde böldüğünüz soğanı, sarımsakları ve suyu ekleyip kapağını kapatın,
- Buhar çıkışı sağlandıktan sonra kısık ateşte 40-50 dk. pişirin,
- Kapağını açtığınızda hala suyu varsa harlı ateşte suyunu çekene kadar kaynatın,
- Ayrı bir tencerede tereyağı kızdırın,
- Suyunu çeken etleri (sarımsak ve soğanları atın) tereyağa ekleyin,
- Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip 5 dk. orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak kavurun,
- Beğendi için tereyağını bir tavada eritin,
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Soyup doğradığınız patlıcanları ekleyip birkaç dakika daha kavurun,
- Sütü ekleyip kısık-orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Tuz, karabiber ve kaşar rendesini ekleyip kaşar eriyene kadar yine karıştırarak pişirin,
- Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın,
- Üzerlerine kavurmayı paylaştırın,
- Kıyılmış maydanoz ve pul biberle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kavurmalı Beğendi Tarifi ilk olarak 25/09/2018 tarihinde yayınlandı ve 18/04/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 18 Yorum
- Fatma: Merhaba, tarif için teşekkürler. Beğendiyi servisten birkaç saat önce yapsak sorun olur mu? 20 Eylül 2024 11:35
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz, ısıtarak servis edebilirsin😊 20 Eylül 2024 14:33
- goncaa: Kevser Hanım çarşamba akşam kuşbaşı etini dondurucudan çıkarmıştım.Dün çözülmemiş.Bugün pişirsem sorun olur mu?Dolabın et çekmecesine indirmiştim 13 Mayıs 2022 11:30
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz👍🏻 13 Mayıs 2022 16:54
- mirayy: kevser hanım beğendi arttı, yarına tüketilebilir mi? 23 Ağustos 2021 20:32
- Kevserin Mutfağı: Elbette😊 23 Ağustos 2021 21:01
- ezgiarici: Elinize sağlık. İlk kez denedim misafirlerim için yaptım çok güzel oldu ☺️ onlar da çok beğendiler. 09 Temmuz 2021 20:11
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 09 Temmuz 2021 20:14
- ozlemmini: Yani hayatımda ilk kez yapmama rağmen, tadıyla kıvamıyla bu kadar birebir tutan, nefis bir tarif daha görmedim! Hele o beğendi mmmm cook tesekkurler!25 Nisan 2020 20:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 25 Nisan 2020 21:02
- büşraaaa: Yine birebir tutan bir tarif 💐 valla sayenizde bu karantina günlerinde harika yemekler hazırlıyorum😋08 Nisan 2020 20:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 08 Nisan 2020 20:11
- hülya: Kevser hanım, sabah yapsak akşama yenir mi? 03 Nisan 2019 10:29
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabında sakladığın sürece sorun olmaz, ertesi gün de yenir Hülyacım. 03 Nisan 2019 12:01
- fatma: Kevser Hanım merhaba, düdüklü tenceremde et pişirme kısmında su koyduruyor. Siz suyunu salıp çekene kadar dediniz, suyunu nasıl ayarlıyorsunuz? Tencerenin klavuzunda tavsiye edilen kadar mı? Teşekkürler 😊 26 Eylül 2018 18:33
- Kevserin Mutfağı: Sorunu tam anlayamadım sanırım ama olayı kabaca açıklayayım. Tencerede 2 pişirme aşaması var. İlkinde hiçbir şey eklenmeden, kapağı kapatılmadan normal tencere gibi kullanılarak et kavruluyor. Bu aşamada etler ısıyla karşılaşınca kendi suyunu salıyor ("suyunu salıp" kısmı). Bu su tamamen buharlaşana kadar ("çekene kadar" kısmı) pişirilmeye devam ediliyor. Hiçbir düdüklü tenecerenin böyle bir pişirme için şunu ekleyin, bunu ekleyin şeklinde bir müdahalede bulunacağını sanmıyorum (benim bilmediğim çok üstün bir teknoloji çıktıysa başka). Sonrasında da tarifte yazan miktarda su konup kapağı kapatılarak pişiriliyor. 26 Eylül 2018 18:38
- tijen: Ellerinize sağlık kevser hanım çok güzel görünüyor 26 Eylül 2018 16:32
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Tijencim... 26 Eylül 2018 18:30
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
