Kayısılı Alt Üst Kek Tarifi

Daha önce muzlu alt üst kek tarifimi denediyseniz ya da en azından gördüyseniz alt üst kek tanımına aşinasınız demektir. Alt üst keklerin normal kekten farkı üzerlerindeki karamel+pişmiş meyve tabakasıdır ki bence bu tabakayla kekten bir tık daha yukarıdalar. Hatta pastaya yakınlar. Verilen ekstra emek (karamel) ve harcanan zamanın azlığı göz önünde bulundurulduğunda ve ortaya çıkan sonuca bakıldığında kek yapmaktan çok daha avantajlı bence alt üst kekler. En fazla 10 dakika daha fazla harcayıp kekten çok daha gösterişli, çok daha lezzetli bir tatlı yapıyorsunuz, bence bunu bir düşünün:)

Başka Hangi meyveler kullanılabilir?

Siz sormadan ben söyleyeyim bütün meyvelerle yapabilirsiniz. Eminim istisnası vardır ama şu an düşününce yapılamayacak meyve gelmiyor aklıma inanın. Elma, ayva, portakal gibi kış meyveleri, çilek, frambuaz, böğürtlen gibi yaz meyveleri... Hepsi olur. Karamelin miktarını değiştirmenize gerek yok. Meyve miktarı kullanacağınız fırın kabının dibini kaplayacak kadar olmalı, bu da her meyve için değişir. Örneğin bu tarifte 26 cm'lik bir kabın dibini kaplamak için 500 g kayısı tam geldi (1 tane arttı itiraf ediyorum, ama onu da yaparken yediğim için tam geldi diyebilirim). Çilek kullandığınızda örneğin çileklerin boyutuna göre bu miktar 400 g da olabilir 600 g da.

Alt Üst Kek Yapmanın Püf Noktaları

Kek kısmı zaten normal kek ile aynı olduğu için kek yaparken nelere dikkat ediyorsanız ona dikkat etmelisiniz. Ben bu tarif için daha çok önce alt sonra üst olan meyveli kısım üzerinde durmak istiyorum. Karamel yaparken şekerin erimesi uzun sürebilir, acele etmeyin. Özellikle bazı markaların şekerleri çok iri taneli oluyor ki, onlarda muhtemelen normalden daha da uzun sürecektir. Uzundan kastım saatler değil elbette ama çayın içine attığınız şekeri iki karıştırmada erittiğiniz performansı beklemeyin. Karıştırmak daha kısa sürede erimesini sağlamaz bu arada karıştırmanın değil ısının etkisiyle eriyor çünkü, fazla kurcalamadan kendi halinde erimesini bekleyin. Erirken aynı zamanda kahverengiye de dönecektir (karamel yapıyoruz sonuçta değil mi?). Sütü ekledikten sonra topaklanacaktır şeker, bu normal. İşte bu aşamadan sonra karıştırmak önemli. O topaklar tekrar eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Topak eriyince  altını tamamen kısıp (ocağın en küçük gözünde olursa iyi olur) kendi halinde kaynamaya bırakabilir ve bu sırada kekinizi hazırlayabilirsiniz.

Keki fırından aldıktan sonra 2-3 dk. bekletip ardından hemen ters çevirip servis tabağına alın, pişirdiğiniz kapta bekletmeyin. Karamel soğuduktan sonra kalıptan çıkarmak zorlaşabilir, kek dağılabilir.

Kayısılar fotoğrafta görüldüğü gibi aralık şekilde dizilmiyor dip dibe oluyorlar, ama piştikten sonra küçüldükleri için son halleri böyle aralıklı oluyor.

Afiyetle kalın..

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kayısılı Alt Üst Kek Tarifi ilk olarak 20/05/2016 tarihinde yayınlandı ve 01/06/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.