Kayısılı ve Karadutlu Crumble Tarifi

Efendim dönem II. Dünya Savaşı'nın olduğu yıllar. Her yerde açlık, her yerde sefalet. Yağ, un, şeker gibi gıdalar karne usulü dağıtılıyor. Ama can bu, yokluk nedir bilmez ki... İngilizlerin canı turta çekiyor. Turta için gereken un belli, şeker belli, yağ belli. Tabi bir de ellerindeki malzeme belli. Hadi meyveyi topladın bahçeden, diğer malzemeleri bulmak mümkün değil. Ne yapsın garibanlar turtasız kalacak halleri yok ya. Olduğu kadar yaparız biz de deyip turtanın tabanını boşveriyorlar. Tepsiye bulabildikleri meyveleri dizip üzerine de ellerine geçen malzemeden az bir miktar hamur yapıp ufalıyorlar. Tepsi fırından bir çıkıyor ki turtadan bile güzel olmuş tatlı. Madem biz bunu ufalayarak (crumble) yaptık adı da crumble olsun diyorlar.

Tatlının II. Dünya Savaşı yıllarında yaşanan gıda sıkıntısı sırasında ortaya çıktığı doğru, ama hikaye tamamen benim hayal gücüme dayanıyor:) O dönem yaşananların hiç bu kadar sevimli olduğunu sanmıyorum. Ama bu kadar lezzetli bir tatlının da acı bir hikayesi olsun istemedim doğruyu söylemek gerekirse.

Eğer hikayesini bilmiyor olsaydım adını "tembel turtası" koyardım ben. Benim en zorlandığım hamurdur turta hamuru. Tereyağ eritilmeden kullanıldığı için unla özleşene kadar yoğururken bileklerimde derman kalmıyor. Ve evet bir Kitchenaid hastası olsam da verceğim paranın karşılığını alıp alamayacağımdan emin olmadığımdan ya da bana batan bi 1450 tl'm olmadığından olsa gerek tek tuşla turta hamuru yapacak bir mutfak aletim yok evde:)

Crumble için kullanılan malzeme az olduğundan ve iyice özleşmiş bir hamur yapmak gerekmediğinden 5-10 dakikada hazır oluyor üzerindeki kırıntılar. Alt kısmı için kullanacağınız meyveler sizin damak zevkinize ve hayal gücünüze kalmış. Ama sulu ve hafif ekşimsi meyveleri kullanmanızı tavsiye ederim.

Ben h.sonu yaptığımız Beypazarı ziyaretinin hasılatı olan kayısı ve karadutları kullandım:) Ilıkken üzerinde bir top dondurma (Maraş dondurması bu iş için birebir) ile insanı baştan çıkartan bir lezzete sahip oluyor. Kendileri aynı zamanda dün bahsettiğim benim mutlu olmama sebep evde beni bekleyen tatlıdır. Bu arada düdüklü tencerem konusunda bir gelişme kaydedemedim henüz. Dün beni 1-2 gün içinde arayacaklarını belirten bir e-posta attılar sadece. Heyecanla bekliyorum aramalarını.

Mağazalardaki satış elemanlarının satış sonrası destek konusunda sanki parası kendi ceplerinden çıkacakmış gibi cimri, kuralcı ve alternatifsiz olmalarından nefret ediyorum. Özellikle de "hayır, mümkün değil" lafını duyduğumda cinlerim tepeme çıkıyor. Adama gel ruhunu bana sat diyorum sanki. Aldığım ürünün üzerinde kocaman yazıyor markası, başka bir yerden almış olmam mümkün değil zaten. Niye bunu faturayla ibraz etmek zorundayım ben? Kaldı ki garanti belgesi zaten var. Yok o olmaz illa fatura lazım. Ama satış yaparken belirtmiyorlar garantisi için faturayı saklayın diye. Daha dün yanımda birisi meyve sıkacağı almıştı. Yaptıkları tek uyarı "15 gün içerisinde faturası ile birlikte getirirseniz değişim yapabiliyoruz". Peki sonrası? Yok o konuda bir şey söylemeyelim de müşteri sıkıntı yaşasın, çaresiz bakışları çok eğlenceli görünüyor falan diye mi düşünüyorlar acaba.

İçimi döktüm rahatladım:) Konuyu dağıttık biraz ama toparlamaya çalışalım. Bir de crumble'ımızın kuzeni var cobbler adında. Onun üst hamuru biraz daha yumuşak. İçine kabartma tozu ve süt eklenerek yapılıyor. Hamur düz bir şekilde ya da avuç içi büyüklüğünde yuvarlaklar halinde kapatılıyor meyvelerin üzerine. Yaz meyveleri bitmeden onu da paylaşmak isterim sizelerle sırası gelirse. Bu aralar aklımda o kadar çok tarif var ki hangisini yapacağımı şaşırıyorum. İçimdeki heves beni terketmeden hepsini yetiştirmeye çalışıyorum. Görünen o ki uzun bir süre daha kesintisiz bir şekilde yeni ve değişik lezzetlerle sizlerle olmaya devam edeceğim.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kayısılı ve Karadutlu Crumble Tarifi ilk olarak 28/07/2011 tarihinde yayınlandı ve 01/06/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.