Kayseri Mantısı Tarifi
Nevzineden sonra yeni bir Kayseri tarifiyle daha birlikteyiz bugün. Ama bitti mi? Elbette bitmedi, daha yağlama var, yağ mantısı var... Her şehrin kendine has o kadar değişik ve o kadar çok yemeği var ki birine dalıp giderek diğerlerinin varlığını unutmak işten bile değil. O yüzden bir oradan bir buradan denemek en iyisi.
Daha önce kayseri usulü mantı yememiş olanlar için çorba mı bu yaa, mantı böyle olmaz vs. şeklinde düşünüyor olabilir. İtiraf etmeliyim Kayseri'de Kayseri mantısı yiyene kadar ben de Kayseri mantısı fanı değildim. Nasıl yapıyorlar bilmiyorum ama Kayseri dışında yapılan Kayseri mantıları çok kofti oluyor, böyle sanki çakmaymış gibi falan. Kayseri'de yedikten sonra mantı denince aklımda canlanan görüntü haline geldi.
Bir de klasik mantıdan daha bereketli oluyor Kayseri mantısı, daha az miktarda mantıyla daha fazla yemek elde ediyorsunuz. Mantı için harcadığınız emeğe daha fazla değiyor kısacası. Mantı öyle böyle vakit almıyor çünkü. Ben asla misafire mantı yapmam o yüzden. Mantı için harcadığım zamana değecek kadar sevdiğim tek kişi kendimim:)
Yemek yapmayı çok seviyorum ama yemek yapmak için çok fazla vakit harcanmasına karşıyım. Mantı gibi meşakkatli yemekler birlikte daha iyi vakit geçirilmesini sağlamıyor sonuç olarak. Oturup on kişilik misafir için mantı açmayı mantıksız buluyorum o yüzden. Herkes kendi evinde küçük ailesi için açsın yesin bence mantıyı.
Tarifle ilgili iki şeyin altını çizeceğim. Kıymayı yağsız kullanmaya dikkat edin. Et kendini hem lezzet hem de kıvam olarak hissettirsin mantının içinde. Bir de soğanı fare dişi büyüklüğü denen boyutta, çok çok minik şekilde doğrayın. Soğan hem lezzet hem de kıvam olarak kendini hissettirmesin mantının içinde.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4 su bardağı un,
- 1 adet yumurta,
- 1 su bardağı ılık su,
- 1 çay kaşığı tuz,
İçi için;
- 250 g yağsız kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Tuz.
Sosu ve üzeri için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası,
- 250 g yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Unu ve tuzu derin bir kasede karıştırın,
- Yumurtayı ekleyip karıştırmaya başlayın,
- Suyunu da yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru top yapıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dk kadar dinlendirin,
- Bu arada soğanı minik minik kıyın,
- Kıyma, soğan, karabiber ve damak zevkinize göre tuzu iyice karıştırın,
- Hamuru 3-4 parçaya bölün,
- Bir parçasını alıp unlayarak merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın,
- 1'er cm'lik kareler halinde kesin,
- İçlerine kırmızı mercimek tanesi büyüklüğünde kıyma koyup uçlarından birleştirerek kapatın,
- Kapattığınız mantıları unladığınız bir tepsiye koyun,
- Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın,
- Bir tencerede 5-6 bardak suyu az tuz ilavesiyle harlı ateşte kaynatın,
- Mantıları kaynayan suyun içine atıp karıştırın (mantıların soğuğuyla kaynaması kesilecek),
- Su tekrar kaynamaya başladığında altını kısıp orta hararetli ateşte mantılar suyun üzerine çıkana kadar pişirin (en iyi kıvam için tadına bakın),
- Tüm mantıların pişmesine yakın bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Kavrulan salçayı mantılara ekleyip karıştırın,
- Birkaç dakika daha kaynatıp ateşten alın,
- Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin ve az tuz ilavesi ile karıştırın,
- Mantınızı tabaklara aldıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirip istediğiniz baharatlarla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kayseri Mantısı Tarifi ilk olarak 07/03/2019 tarihinde yayınlandı ve 17/10/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 49 Yorum
- sewcan: Bu da akşamı beklerken😬♥️10 Aralık 2020 18:38
- sewcan: Resmi yüklemek için geç kaldım ama yedikten sonra aklıma geldi çekmekte😂😋çünkü çok güzel görünüyordu dayanamadım. Gelinimizi aradım hemen bana yemediysen resim at diye.🙈Veeeeee harikaaaaaa olduuuuuu tarif için çok teşekkür ederim. El ayaranızı çok seviyorum. Bu arada bir kaç resim yükleyebilsek çok güzel olurdu.10 Aralık 2020 18:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 10 Aralık 2020 18:40
- ozoz: Hic denemedim,olabilir.👍 27 Kasım 2020 13:02
- ozoz: merhaba,biz mantiyi cokca yapip yagda kizartip(biraz rengi donunceye kadar) posetleyip deepfreze kaldiririz. 27 Kasım 2020 12:57
- Kevserin Mutfağı: Kızartmadan da dondurularak saklanabilir👍🏻 27 Kasım 2020 12:59
- Tutku: Valla bizim Kayseri de ağır misafir geliyorsa dünür olsun işte uzak yerden olsun akşam yemekli olsun mantı börek sarma muhakkak yapilir. Üzerine tatlı da yapılırdı. Hala da öyledir. Tum gün yemek yapmakla geçer anlayacağınız ama ev kalabalık oluyor haliyle yardım eden çok. Mantı güzel olmuş sadece sıkma şekli hazır mantılar gibi değil Kayseri mantisinin dikkat etmek lazım. Elinize sağlık ♥️ 10 Kasım 2020 16:24
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler☺️ 10 Kasım 2020 19:52
- sewcan: Merhaba Kevser Hanım bu yapmış olduğumuz güzel mantıyı difrizde saklamak istersek fırınlamak lazım mı yada olduğu gibi buzdolabı posetlerine koymak mı iyi olur🙄🥳😬 13 Eylül 2020 13:27
- Kevserin Mutfağı: Birbirine yapışmayacak şekilde bir tepsiye dizip dondurabilir, sonra da bir poşete alabilirsin. 13 Eylül 2020 13:29
- meric: Şahane oldu Kevser’ciğim. Çocuklarla birlikte yaptık. Bitirdiklerinde yedikleri en iyi mantı olduğunu söylediler👏 06 Ağustos 2020 23:28
- Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık☺️ 06 Ağustos 2020 23:47
- ardensahin: merhaba Kevser Hanım mantı tarifini sabahtan yapsak akşam için yada bir gün önceden yapsak yapışmaması için nasıl muhafaza etmemiz gerekir acaba? malum tepsiye bile koysak bir kısmı üst üste gelecek. Teşekkürler 25 Haziran 2020 01:54
- Kevserin Mutfağı: Üst üste gelmese bile yine de tepsiye yapışır o kadar beklediğinde. Dilersen dondurarak saklayabilirsin. 25 Haziran 2020 10:45
- aslimto: Tam ölçü :) o değilde iyiki hepsini yapmayıp yarım ölçü yapmışım. Bel sırt kalmadı :) notlardada dediğiniz gibi asla misafir yemeği değil. Delilik hatta yapmak :) ve artık pahalı diyenlerin ağzına kürekle vurcam😁 çok teşekkürederim emeğine sağlık 20 Nisan 2020 22:33
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 20 Nisan 2020 22:42
- Büşra: Hamuru yaparken su yerine süt koysak daha lezzetli olur mu acaba. Annemin isteği de 😘 20 Nisan 2020 19:50
- Kevserin Mutfağı: Daha lezzetli olmaz. Ayrıca süt hamuru yumuşatıp açılmasını ve şekillendirmesini zorlaştırır. 20 Nisan 2020 20:00
- duygu: Merhaba Kevser, 4 su bardağı unu 3/4 su bardağı suyla toparlayamadım, bunu yaşayan bir tek ben miyim ? 18 Mart 2020 14:34
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın una göre kullanman gereken su miktarı da değişir Duygucum. Suyun yeterli gelmediğini hissettiğinde su ekleyebilirsin. Ama hamurun bekledikçe kendini salacağını unutma. Çok sert bir hamur elde etmelisin. Toparlanmamanın sadece bir tık ilerisi olmalı. 18 Mart 2020 16:19
- basak: Merhaba Kevser abla, Tarif icin cok tesekkurler😊 Bu tarifi gecen sefer yaptigimda sirtim kopana dek manti kapatmistim😁 yarim olcu hamur yapmak icin yumurta haric diger malzemeleri yari oranda kullansam olur mu? Yoksa tam olcu yapip kalan hamuru buzlukta falan mi saklamak lazim? 30 Ocak 2020 22:19
- Kevserin Mutfağı: İki şekilde de yapabilirsin Başakçım👍🏻 31 Ocak 2020 06:54
- basak: Cok tesekkur ederim 😊 31 Ocak 2020 08:38
- slh-a: mantı gerçekten çok vakit alıyor, tıpkı badem kırmak gibi.saatlerce kırıyorsun ama yine de kabın dibinde 1 avuç badem oluyor😅 bana da mantı kolay geliyor diğer türlü tatlısıydı, tuzlusuydu,salata da olsun, peşine bi şerbetli tatlı,o kabarmış mı, şerbetin kıvamı olmuş mu,muhallebi tenceresini durmadan karıştır, şu tabakla mı sunsam,bu çatalla mı alsam💃💃 çok stres yapıyorum, mantı yap, peşine de hafif bi tatlı ve çay ohh mis🤸🤸🤸😁😁 20 Mart 2019 22:25
- Kevserin Mutfağı: Ben saatlerce sabit durmaya koşturmayı tercih ederim😄 21 Mart 2019 00:54
- slh-a: peki mantının yanına hangi tatlı uygun olur😊 22 Mart 2019 12:40
- Kevserin Mutfağı: Kayseri mantısı daha yeni olduğu için menülerde kullanmadım sanırım ama normal mantı tarifinin yanına ne gider butonunu kullanarak ilgili menülere göz atabilirsin👍🏻 22 Mart 2019 14:31
- ceren: Merhaba Kevser Hanim öncelikle ellerinize sağlık. Benim bir sorum olacaktı haşlama suyunu tahmini olarak ne kadar koymaliyiz?🌼 12 Mart 2019 10:09
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazıyor zaten Cerencim. 12 Mart 2019 12:24
- güngör duyark: Teşekkür ederim kayseri mantığını paylaştığınız icin👌👍 10 Mart 2019 20:41
- Kevserin Mutfağı: 💕💕 10 Mart 2019 21:41
- naile: Güzel görünüyor. Bu tarif ortalama kaç kişilik veya kaç tabak çıkıyor? 09 Mart 2019 23:42
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Nailecim, tariflerde porsiyon bilgileri yazıyor👍🏻 10 Mart 2019 00:32
- Dilek: Merhaba, sogani kavurmadan kiymaya karistiriyoruz degil mi? Asagida pismemesiyle ilgili bir soruya cevabiniz kafami karistirdi da. Emin olmak istedim. Umarim benim yapacagim mantilar da sizinki gibi guzel gozukur yaptigim zaman, pek el becerim yoktur da :) 09 Mart 2019 00:22
- Kevserin Mutfağı: Soğan çiğden kullanılıyor Dilekçim, o yorum yanlışlıkla bu tarife yazılmış sanırım. 09 Mart 2019 01:05
- reyhan13: Kevserin mantısı diye okudum 🙃 eminim ki çok güzel bi tariftir. Sevgiler❤️ 08 Mart 2019 10:20
- Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 08 Mart 2019 11:48
- Neriman: Kevser hanim birde Kayseri' mize ait tepsi mantisi var,tadina doyum olmaz.Evet dediginiz gibi yapmasi zor degil ama manti cok zaman aliyor.Cok emek istiyor.Ellerinize saglik,bir Kayseri'li olarak tarifinizi gorunce sevindim. 09 Mart 2019 10:17
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Nerimancım... 09 Mart 2019 15:50
- lakibe: Daha önce mantı yaptım, zor olanı kapatmak sanırım. Şimdi soğan ve kıymayı ekleyin diye yazmışsınız. Soğanı doğrayıcıdan dan geçirsek olur mu? 08 Mart 2019 08:09
- Kevserin Mutfağı: Hiçbir aşaması zor değil mantının Lakibecim, sadece vakit alıyor👍🏻 Soğanı doğrayıcıda çektiğinde parçalar eşit olmayacak ve çok fazla su salacaktır, bu da tarifi olumsuz etkiler. 08 Mart 2019 11:48
- Fatmanur: sizi çok seviyorum Kevser hanım bir de Kayseriliyim böyle insan memleketinin adını duyunca bile mutlu oluyor ellerinize sağlık :) benim favorim Yağlama bu arada onun da tarifini bekliyoruz :)) 07 Mart 2019 21:10
- Kevserin Mutfağı: Gelecek inşallah Fatmacım💕 07 Mart 2019 23:25
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
