Kazandibi Tarifi
Bu tarifi sizlerle paylaşana kadar 3-4 farklı deneme yaptım istediğim kazandibi lezzetine ulaşmak için. İnternette dönüp dolaşan 2-3 tane tarif var zaten. Hepsini denemiş oldum böylece. Kazandibi yapmak gibi bir niyetiniz varsa eğer ve bugüne kadar verdiğim tariflere dayanarak bana bir parça da olsa güveniyorsanız internette dolaşan tüm o tarifleri unutun. Onları yaptığınız takdirde hiçbir zaman kazandibi yiyemeyeceksiniz. Puding olabilir, muhallebi olabilir ama kazandibi olmayacak.
Bir pastanede ya da tatlıcıda yediğiniz kazandibinin tadına içinde ne var bunun acaba diye baktıysanız hafif bir damla sakızı tadı geldiğini farketmişsinizdir. Ortalıkta dolaşan tariflerin hiçbirinde damla sakızı yoktur. Kazandibinde damla sakızı olduğuna yemin edebilirim ama ne yazık ki ispatlayamam. Ama bence tatlıcılar bize gerçek sırlarını hiçbir zaman vermiyorlar. Bize de kendi damak zevkimize göre tahminler yapmak kalıyor.
Benim yaptığım denemeler ve kendi damak zevki ve tecrübeme göre yaptığım eklemeler sonucunda kendime göre elde ettiğim en iyi sonuç bu.
İyi bir kazandibi için en gerekli şey çok yağlı bir süt ve maalesef sütünü benim gibi marketten alan birinin böyle bir süte erişmesi mümkün değil. Ben de bu açığı kapatmak için süte krema ekliyorum. Eğer çok yağlı, iyi bir süte erişiminiz varsa süt+kema yerine 800 ml süt de kullanabilirsiniz.
Eskiden tepside yapıyordum, elektrikli ocağa geçtikten sonra tavada yapmak daha makul ve kolay hale geldi. Ben tavanın tabanının tam oturduğu gözde tavayı hiç kıpırdatmadan yapıyorum yakma işlemini, bu şekilde eşit şekilde yanıyor. Eğer gazlı olcak kullanıyorsanız sık sık yerini değiştirerek yapmanız daha iyi olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Kazandibi Tarifi
Malzemeler
- 600 ml süt,
- 200 ml krema,
- 2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu,
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 minik top damla sakızı.
Hazırlanışı
- Sütü ve kremayı bir tencereye alıp iyice çırpın,
- Pirinç unu, nişasta, şeker ve damla sakızını ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Karışımı ocağa alıp orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,
- Hazırladığınız muhallebiyi 26 cm'lik yapışmaz özellikli ve gerçekten yapıştırmayan bir tavaya dökün,
- Ocağa alıp en yüksek ısıda sık sık yerini değiştirerek altı istediğiniz miktarda yanana kadar (bir spatulayla kenarını kaldırıp kontrol edebilirsiniz) pişirin,
- Ocaktan alıp tamamen soğuyana kadar bekleyin (ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk su dolu bir tepsinin içine oturtarak bu süreyi kısaltabilirsiniz),
- Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kazandibi Tarifi ilk olarak 12/01/2012 tarihinde yayınlandı ve 24/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 173 Yorum
- Aslı: merhaba kevser hanim sivi krema markette bulamadim ama toz halinde pasta kremasi var ikisi ayni seymi acaba ? 11 Kasım 2014 22:29
- Kevserin Mutfağı: Hayır Aslı'cım ikisi farklı şeyler, krema süt ürünleri reyonunda satılır. 11 Kasım 2014 22:44
- Zeynep: Tereyağı yerine margarin kullansam olur mu Kevser Hanım? 16 Eylül 2014 18:32
- Kevserin Mutfağı: Olur Zeynep'çim. 16 Eylül 2014 18:57
- Fidan: yanliz mantıklı olurmu bilmiyorum ama bana mantikli geldi borcamim çatlar tatlim mahvolur diye düşünenler bence öncedeb ısıtılmış firinda bi kaç dk tutsunlar borcami ocagin üstüne sicak borcam koymuş olurlar soğuk ile sicak etkisi olmak yerine ikiside sicak olur pek anlamam ama bisey olmayinca:) 06 Eylül 2014 00:56
- Fidan: firinda olmuyor :) 20 dk tuttum bi değişiklik olmadi fokur fokur kaynamasi disinda ocakta 5 dk da mükemmel oldu :) iyi geceler ayrica Teşekkürler canım 06 Eylül 2014 00:47
- Fidan: ben bunu hazirladim fakat bi sualim olucak bunu Aliminyumla kaplayip üstünü yani firina atsam olurmu pisirme kismi kaldi 05 Eylül 2014 23:35
- Kevserin Mutfağı: Aynı sonucu verir mi bilmiyorum Fidan'cım, denemedim daha önce. Eğer denersen sonucu benimle de paylaşırsan çok sevinirim. Sevgiler... 05 Eylül 2014 23:53
- Fidan: damla sakizinu aktarci da mi bulabilirim acep efem bide borcama ocakta harli atese konuldugunda bisey olmuyo dimi yani firina giriyor evet de ocaga hic koymadigim icin acaba yanik izi falan olurmu die dusunmeden edemedim :)) 05 Eylül 2014 15:31
- Kevserin Mutfağı: Aktarda da marketlerde de bulabilirsin damla sakızını. Borcam ıslak olmadığı sürece sıkıntı olmaz Fidan'cım. 05 Eylül 2014 16:07
- sayon: merhabalar kevser hanım tarifinizi denedim mükemmel oldu tekrar yapmak istiyorum ama kremam yok evde, kullanmasam da yine aynı olur mu yada önerebikeceğiniz birşey varmıdır? şimdiden teşekkürler emeğinize ve ellerinize sağlık... 07 Ağustos 2014 12:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım, kremayla aynı sonucu verecek başka bir şey yok ne yazık ki. 07 Ağustos 2014 12:17
- semra: merhabalar sayfanızın müdavimi oldum :D bu tarifi ilk 2 hafta önce yaptım, harfiyen uyguladım ama tek bir sorun yaşadım o da borcamım harlı ateş olmamasına rağmen patladı :D ama ben yılmadım kalını sildim süpürdüm.pazartesi günü de iftara davetliydik tekrar bu tarifi yaptım ama bu sefer baklava tepsisinde altıda süper yandı çok teşekkür ederim tarifleriniz için :D 09 Temmuz 2014 20:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 09 Temmuz 2014 22:07
- Vesile: tepsinin içine soğunun diye 2 3 buz attım eridiler birde ocakdan aldığım gibi koydum su dolu tepsiye bi 5 10 dk bekletmelimiydim 26 Haziran 2014 21:30
- Kevserin Mutfağı: Bekletmene gerek yoktu canım ama buz atmasaydım keşke. Sıcaklık farkı artınca doğal olarak tepsi de çatlamış. Oda sıcaklığında normal çeşme suyu yeterliydi. 26 Haziran 2014 21:33
- Vesile: kevsercim bu tarifi yaptım ama soğuk tepsinin içine oturtcunca borcamın çatladı ve tatlı olmadı neden çatladı suya koymasak olmazmı 26 Haziran 2014 19:17
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki Vesile'cim yapışıp kalır tepsiye. Altını göremediğin için işin biraz zorlaşır ama bir de metal tepside dene istersen. 26 Haziran 2014 20:13
- Vesile: 35 gr pirinç unu kaç yemek kaşığı geliyor kevser 16 Haziran 2014 15:53
- Kevserin Mutfağı: Ölçüler bölümünden bakabilirsin Vesile http://www.kevserinmutfagi.com/olcu-rehberi 16 Haziran 2014 16:21
- zercan: yaptim kazandibini harika oldu.sadece saramadim rulo olmadi.ama düz servis ettim.lezizdi. 05 Haziran 2014 12:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zercan'cım... 05 Haziran 2014 12:16
- Dilek: spatulayla kaldırmaya calıştım zaten biraz daha kısık ateşte mi pişirecktim tereyağını mı az koydum bilemedim ama yine denicm tadına bayıldım çünkü ;)) 15 Mayıs 2014 12:32
- Kevserin Mutfağı: Tereyağı az gelmiş olabilir dediğin gibi. 15 Mayıs 2014 12:40
- Dilek: elinize sağlık kevser hanm tarifinizi uaptım tadı cok güzeel oldu fakat borcama yapıştı alta katlayamadım cok üzüldüm nerede yanlış yaptım acaba videonuzu da izlmiştim birebir yapmaya calıştım :( 15 Mayıs 2014 01:52
- Kevserin Mutfağı: Yapışması normal Dikek'çim, spatula ile kaldırman lazım. 15 Mayıs 2014 11:16
- Zeynep: Aynen ben de öyle düşünüyorum :) Yapmayı düşünenler hiç düşünmeyin doğru mutfağa gidin, bu lezzetten mahrum kalmayın. 01 Mayıs 2014 19:08
- Zeynep: Iki haftadır iki gun arayla yaptığım ve bayılarak yedigimiz bir tatlım oldu sayenizde :) Bunun için çok teşekkür ederim, emeğinize sağlık. Ama hala rulo yapamiyorum bölünüyor ben biraz beceriksizim galiba :) 01 Mayıs 2014 17:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynep'çim, tadı güzel olduktan sonra boşver rulo olmasın:) 01 Mayıs 2014 17:12
- Şirin: Merhaba Kevser Hanım, Sitenizi 2-3 hafta önce keşfettim ve tarifleriniz gayet güzel tutuyor.Teşekürlerr Kazandibi tarifinizi denemek istiyorum ama sıcak borcamı soğuk su dolu tepsiye koyunca çatlamaz mı? Sevgilerimle, Şirin 25 Nisan 2014 14:34
- Kevserin Mutfağı: Çatlamıyor Şirin'cim. 25 Nisan 2014 15:03
- Merve: Merhaba Nisasta demissiniz misir mi bugday mi anlayamadim tarif icin cok tesekkur ederim 21 Mart 2014 23:54
- kevser: Farketmez Merve'cim. 22 Mart 2014 00:38
- Merve: Tarif için çok teşekkür ederim Kevser hanım, Herkes çok beğendi, çok iyi yorumlar aldım :) 23 Nisan 2014 15:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Merve'cim... 23 Nisan 2014 15:38
- yüksel: dr oetker damla sakızlı vanilya kullansak sizinki gibi bir aroma yakalayabilirmiyiz acaba? tarifte vanilya yok ama kullansak olurmu? 15 Ocak 2014 21:17
- kevser: Gerçeği her zaman yeğdir ama dilerseniz kullanabilirsiniz. 15 Ocak 2014 22:39
- Nuray Ozcan: Kevsercigim ellerine saglik tarifini aynen uyguladim.Yaptigim kazandibi cok guzel kusursuz oldu.yeni tariflerini bekliyorum. 03 Aralık 2013 22:56
- kevser: Ellerine sağlık Nuray'cım. 03 Aralık 2013 23:09
Yorum Gönder