Kazandibi Tarifi
Bu tarifi sizlerle paylaşana kadar 3-4 farklı deneme yaptım istediğim kazandibi lezzetine ulaşmak için. İnternette dönüp dolaşan 2-3 tane tarif var zaten. Hepsini denemiş oldum böylece. Kazandibi yapmak gibi bir niyetiniz varsa eğer ve bugüne kadar verdiğim tariflere dayanarak bana bir parça da olsa güveniyorsanız internette dolaşan tüm o tarifleri unutun. Onları yaptığınız takdirde hiçbir zaman kazandibi yiyemeyeceksiniz. Puding olabilir, muhallebi olabilir ama kazandibi olmayacak.
Bir pastanede ya da tatlıcıda yediğiniz kazandibinin tadına içinde ne var bunun acaba diye baktıysanız hafif bir damla sakızı tadı geldiğini farketmişsinizdir. Ortalıkta dolaşan tariflerin hiçbirinde damla sakızı yoktur. Kazandibinde damla sakızı olduğuna yemin edebilirim ama ne yazık ki ispatlayamam. Ama bence tatlıcılar bize gerçek sırlarını hiçbir zaman vermiyorlar. Bize de kendi damak zevkimize göre tahminler yapmak kalıyor.
Benim yaptığım denemeler ve kendi damak zevki ve tecrübeme göre yaptığım eklemeler sonucunda kendime göre elde ettiğim en iyi sonuç bu.
İyi bir kazandibi için en gerekli şey çok yağlı bir süt ve maalesef sütünü benim gibi marketten alan birinin böyle bir süte erişmesi mümkün değil. Ben de bu açığı kapatmak için süte krema ekliyorum. Eğer çok yağlı, iyi bir süte erişiminiz varsa süt+kema yerine 800 ml süt de kullanabilirsiniz.
Eskiden tepside yapıyordum, elektrikli ocağa geçtikten sonra tavada yapmak daha makul ve kolay hale geldi. Ben tavanın tabanının tam oturduğu gözde tavayı hiç kıpırdatmadan yapıyorum yakma işlemini, bu şekilde eşit şekilde yanıyor. Eğer gazlı olcak kullanıyorsanız sık sık yerini değiştirerek yapmanız daha iyi olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Kazandibi Tarifi
Malzemeler
- 600 ml süt,
- 200 ml krema,
- 2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu,
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 minik top damla sakızı.
Hazırlanışı
- Sütü ve kremayı bir tencereye alıp iyice çırpın,
- Pirinç unu, nişasta, şeker ve damla sakızını ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Karışımı ocağa alıp orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,
- Hazırladığınız muhallebiyi 26 cm'lik yapışmaz özellikli ve gerçekten yapıştırmayan bir tavaya dökün,
- Ocağa alıp en yüksek ısıda sık sık yerini değiştirerek altı istediğiniz miktarda yanana kadar (bir spatulayla kenarını kaldırıp kontrol edebilirsiniz) pişirin,
- Ocaktan alıp tamamen soğuyana kadar bekleyin (ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk su dolu bir tepsinin içine oturtarak bu süreyi kısaltabilirsiniz),
- Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kazandibi Tarifi ilk olarak 12/01/2012 tarihinde yayınlandı ve 24/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 173 Yorum
- Bahar: Benim ocağım elektrikli, yine de yapabilir miyim? Evetse yine borcam mı kullanmalıyım? Şimdiden teşekkürler!:) 03 Aralık 2016 14:45
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Baharcım, kullanacağın tepsi tamamen sana kalmış. 03 Aralık 2016 15:54
- Lütfiye: Lezzeti çok güzel ama karameli sizinki gibi olmadı akışkan oldu15 Haziran 2016 00:33
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Lütfiye'cim, ocakta biraz daha tutsan iyi olurmuş, şeker daha yeni erimişken almışsın. 15 Haziran 2016 00:38
- Elif: Damla sakızı olarak damla sakızı aromalı first ya da falım falan kullansak olurmu Kevser hanım 31 Mayıs 2016 23:01
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim Elif'çim bir fikrim yok. 31 Mayıs 2016 23:01
- Beytullah: kevser abla peki pirinç unu yerine kullanabileceğimiz herhangi bir alternatif varmı? 11 Ocak 2016 17:42
- Kevserin Mutfağı: Aynı sonucu verecek bir şey yok ne yazık ki Beytullah? 11 Ocak 2016 17:53
- Beytullah: kevser abla pirinç unu kullanmamız şart mı ? 10 Ocak 2016 21:15
- Kevserin Mutfağı: Gerekli kıvamı yakalamak için evet şart Beytullah. 10 Ocak 2016 21:58
- burçin: Kevser hanım herşeyi yaptım ama yanık kısmı tepside kalıyo:( 16 Aralık 2015 19:29
- Kevserin Mutfağı: Metal bir spatulayla kazıyarak alabilirsin Burçin'cim. 16 Aralık 2015 19:33
- Işıl: Yaptım çok güzel oldu suya oturtmayı unutmuşum yapışmasını önlemek için mi oturtuyoruz çok yandı 2 gündür borcamı temizliyorum 06 Aralık 2015 18:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Işıl'cım, evet su onun için kullanılıyor. 06 Aralık 2015 18:30
- cansu: Kevser Hanım Merhaba , damla sakızı yerine vanilya kullanılabilir mi ? 10 Eylül 2015 18:17
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Cansu'cum. 10 Eylül 2015 18:32
- Nimet Ay: Benim nacizane fikrimse nişasta ,piriç unu ve çok az da saf salep. Çok az derkenbir litre süte yarım çay kaşığı kadar filan. Tabii süt taze ( kutu sütü degil ) kaymaklı ve tabiiki sakız katılmalıdır . O kıvamı salepsiz yakalayamazsınız. Pastanelerde salep yerine az miktarda kitre de kullanılıyor .bunları hiç bir tarifte yazmıyorlar .tıpkı karamelize edilmiş sekeri normal koyuca şerbete katıp ekmek kadayıfının o rengını ve kıvamını vermek gibi. Ben yazıyorum hepsini . Nedir yani ,neden bu kadar saklanıyor ki bunlar. 09 Eylül 2015 15:08
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için çok teşekkürler Nimet'çim. 09 Eylül 2015 15:28
- goker: Çok teşekkürler 24 Temmuz 2021 20:56
- derin: merhaba ellerinize sağlık. tarifinizi denedim çok lezzetli oldu. sadece altını yakarken benim tatlım çatladı, parçalara ayrıldı nerede yanlış yapmış olabilirim acaba? bunun dışında bugüne kadar yediğim en güzel kazandibi oldu evde yapılanlar arasında. tekrar teşekkürler. 06 Mayıs 2015 16:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Derin, kıvamı çok koyu olmuş sanırım tepsiye almadan önce. Tepside de pişeceği için öncesinde çok uzun süre pişirmene gerek yok. 06 Mayıs 2015 16:17
- gülşah: krema koymasak tadında degişiklik gösterirmi 01 Nisan 2015 09:31
- Kevserin Mutfağı: Tadı da kıvamı da etkilenir Gülşah'çım. 01 Nisan 2015 12:32
- Kübraa: Merhabalar,emaye tepsi kullansak olur mu ? 2.sorum fırında yapsak sizin gibi sonuç alabilir miyiz? 31 Mart 2015 02:32
- Kevserin Mutfağı: Emaye tepside yapabilirsin ama fırında aynı kızarıklığı elde edemeyebilirsin. 31 Mart 2015 11:12
- elif: teşekkürler 01 Şubat 2015 23:41
- elif: damla sakızı koymasak olur mu ? 01 Şubat 2015 23:23
- Kevserin Mutfağı: Olur Elif'çim. 01 Şubat 2015 23:25
- bilge: teşekkür ederim :) çok güzel bi site emeğinize sağlık 06 Ocak 2015 16:55
- bilge: kevser ablaaa :) yarın misafirim gelecekte kazandibini bu akşamdan yapsam olur mu sizce ? 06 Ocak 2015 16:51
- Kevserin Mutfağı: Olur Bilge'cim. 06 Ocak 2015 16:52
- Rumeysa: damla sakizini yiyemiyorum maalesef . o yüzden sadesini yapicam . güzel olucagina eminim :) eline saglik :) 24 Aralık 2014 19:35
- nazifenur: damla dakızı kullanmazsak değişiklik olurmu tatta ve kıvamda ?? Teşekkürler 16 Aralık 2014 13:52
- Kevserin Mutfağı: Tadı değişir Nazife'cim. 16 Aralık 2014 14:10
- nazifenur: pirinç ununu kac kaşık ataabiliriz ölçüyü tam hesaplayamıyorum da ayrıca nişastayı mısır mı yoksa buğday mı kullanalım Teşekkürler... 16 Aralık 2014 13:51
- Kevserin Mutfağı: Nişastanın cinsi farketmez, miktarı arttırmak için tüm malzemeleri iki katına çıkarabilirsin. 16 Aralık 2014 14:11
- emel: Kevser hanım, benim bildiğim borcam ateşin ğzerine konmaz hepsinin üzerinde de direkt ateşe koymayınız diye uyarı yazar. yanlışım varsa söyleyin o yüzden bazılarının borcamının çatlamaması ne kadar kuru olmasına dikkat etsek de bizimkinin de çatlamayacağı anlamına gelmez. bir de tesimde paylaştığınız kazandibinin katları incecikti ve 3-4 kat kıvrılmıştı, çok hoş yumuşak görünüyordu. videoda paylaştığınız daha farklı oldu, resimdeki gibi katlamamız için nasıl yapmalıyız. 16 Aralık 2014 12:06
- Kevserin Mutfağı: Emel'cim ben mutlaka borcam kullanın yoksa tarif tutmaz demiyorum ki ben ne kullandıysam onu yazıyorum. Endişelerin varsa tabi ki kullanmayabilirsin. Sarım aşaması için notlar kısmını oku lütfen. 16 Aralık 2014 12:38
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
