Kazandibi Tarifi
Bu tarifi sizlerle paylaşana kadar 3-4 farklı deneme yaptım istediğim kazandibi lezzetine ulaşmak için. İnternette dönüp dolaşan 2-3 tane tarif var zaten. Hepsini denemiş oldum böylece. Kazandibi yapmak gibi bir niyetiniz varsa eğer ve bugüne kadar verdiğim tariflere dayanarak bana bir parça da olsa güveniyorsanız internette dolaşan tüm o tarifleri unutun. Onları yaptığınız takdirde hiçbir zaman kazandibi yiyemeyeceksiniz. Puding olabilir, muhallebi olabilir ama kazandibi olmayacak.
Bir pastanede ya da tatlıcıda yediğiniz kazandibinin tadına içinde ne var bunun acaba diye baktıysanız hafif bir damla sakızı tadı geldiğini farketmişsinizdir. Ortalıkta dolaşan tariflerin hiçbirinde damla sakızı yoktur. Kazandibinde damla sakızı olduğuna yemin edebilirim ama ne yazık ki ispatlayamam. Ama bence tatlıcılar bize gerçek sırlarını hiçbir zaman vermiyorlar. Bize de kendi damak zevkimize göre tahminler yapmak kalıyor.
Benim yaptığım denemeler ve kendi damak zevki ve tecrübeme göre yaptığım eklemeler sonucunda kendime göre elde ettiğim en iyi sonuç bu.
İyi bir kazandibi için en gerekli şey çok yağlı bir süt ve maalesef sütünü benim gibi marketten alan birinin böyle bir süte erişmesi mümkün değil. Ben de bu açığı kapatmak için süte krema ekliyorum. Eğer çok yağlı, iyi bir süte erişiminiz varsa süt+kema yerine 800 ml süt de kullanabilirsiniz.
Eskiden tepside yapıyordum, elektrikli ocağa geçtikten sonra tavada yapmak daha makul ve kolay hale geldi. Ben tavanın tabanının tam oturduğu gözde tavayı hiç kıpırdatmadan yapıyorum yakma işlemini, bu şekilde eşit şekilde yanıyor. Eğer gazlı olcak kullanıyorsanız sık sık yerini değiştirerek yapmanız daha iyi olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Kazandibi Tarifi
Malzemeler
- 600 ml süt,
- 200 ml krema,
- 2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu,
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 minik top damla sakızı.
Hazırlanışı
- Sütü ve kremayı bir tencereye alıp iyice çırpın,
- Pirinç unu, nişasta, şeker ve damla sakızını ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Karışımı ocağa alıp orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,
- Hazırladığınız muhallebiyi 26 cm'lik yapışmaz özellikli ve gerçekten yapıştırmayan bir tavaya dökün,
- Ocağa alıp en yüksek ısıda sık sık yerini değiştirerek altı istediğiniz miktarda yanana kadar (bir spatulayla kenarını kaldırıp kontrol edebilirsiniz) pişirin,
- Ocaktan alıp tamamen soğuyana kadar bekleyin (ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk su dolu bir tepsinin içine oturtarak bu süreyi kısaltabilirsiniz),
- Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kazandibi Tarifi ilk olarak 12/01/2012 tarihinde yayınlandı ve 24/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 173 Yorum
- aslplt: Kevser hanım merhaba ☺️ Kazandibini bir kaç kez denedim hiç güzel sonuçlar alamamıştım tarifinizi deneyeceğim ama aklıma bir şey takıldı kimi tariflerde muhallebiyi tepsiye veya tavaya koymadan önce şeker tereyağ falan koyuluyor bende tarifinizde göremedim denemeden önce size de sorayım dedim şart mı şeker ve tereyağ kazandibinde? 08 Şubat 2022 14:41
- Kevserin Mutfağı: Şart olsa bu tarifte de olurdu mutlaka🙈 08 Şubat 2022 17:51
- Gul : Kevsercim pirinç unu kalmamış evde alternatifi var mı daha çok nişasta koysam olur mu veya un? Yoksa pirinç unu mu almalıyım? 13 Haziran 2021 13:50
- Kevserin Mutfağı: Kıvamı çok hassas olduğu için tarife sadık kalmak önemli👍🏻 13 Haziran 2021 14:43
- eSperenza: Damla sakızı bulamadım olmasa olur mu yada başka bişi 13 Mayıs 2021 12:09
- Kevserin Mutfağı: Kullanmayabilirsin. 13 Mayıs 2021 14:28
- eSperenza: Teşekkürler☺️ 13 Mayıs 2021 14:36
- damla35: krema koymasak olur mu peki 16 Eylül 2020 20:36
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmını okuyabilirsin. 16 Eylül 2020 20:58
- nusreta: tepsiye şeker serpiliyormu muhallebi dökülmeden önce 25 Ağustos 2020 23:19
- Kevserin Mutfağı: Hayır. 25 Ağustos 2020 23:20
- Selen: Bu akşam için yaptım Kevser Ablam yine müthiş bir tarif birebir tuttu 👌🏻😍17 Mayıs 2020 19:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 17 Mayıs 2020 20:28
- demirlady: Pirinç unu yerine kullanabileceğimiz bir şey var mi .Evde kalmamış 02 Mayıs 2020 18:24
- Kevserin Mutfağı: Aynı kıvamı verecek başka bir malzeme yok ne yazık ki. 02 Mayıs 2020 18:55
- semraydn: canım Kevser öncelikle teşekkür ederim her tarif için dokusu görüntüsü tadı harika ama bir önceki tarifte tadı daha yoğun oluyordu onu daha çok beğeniyordum ama tarifi hatırlayamadım 😊 rica etsem revize etmeden önceki tarifi yazar mısın? tekrar teşekkür ederim 🙏😊20 Nisan 2020 15:25
- Kevserin Mutfağı: Hatırlamıyorum ne yazık ki. 20 Nisan 2020 15:35
- Sevim: Merhaba Kevser Hanım. Öncelikle 6 yıldır yaptığım her yemeğimde katkınızın olduğunu paylaşmak istiyorum. Tarif küpüne bakmadan bir günüm geçmiyor diyebilirim. Emeğinize yüreğimize sağlık. Kazandibi daha önce denemedim bugün yapacağım inşallah. Yorumlardan bulmaya çalıştım ama açıkçası bulamadım. Gazlı ocağım var, tava mı daha uygun olur yoksa borcam mı diye sormak istiyorum? Teşekkür ederim şimdiden, Sağlıklı günler, sevgiler❤️ 29 Mart 2020 13:43
- Kevserin Mutfağı: Tarifin ilk hali borcamda yapılıyordu. Ben bir sıkıntı yaşamadım ama bir iki kişi borcamı patlattığını söylemişti. Altının görünebilmesi açısından borcam çok avantajlı ama bir bakıma da riskli. Kararını bunları göz önünde bulundurarak verebilirsin. 29 Mart 2020 14:20
- burcu: Evet bu aralar akışın hızına yetişemiyorum. Böyle tüm dünya mutfaktayiz sanırım. Umarım bir an önce şu virüs def olup gider de rahatlarız. Şu borcamda kazandibi bana mantıklı gelmişti kızarma işini görebilme kısmı. Hâlâ da öyle geliyor . Vâr ol Kevser evet küçük borcam 24*24 güzel oldu böyle beni de hiç üzmedi tatliş tatliş yaptım. Hatta anacığıma da söyledim baya bi şaşırdı borcam mi, emin misin dedi şimdi püf noktalarını onunla da paylaşacağım. Herşeyi mükemmel olmakla birlikte sadece birdahaki sefere şekeri 3/4 şu bardağı olarak koyacağım. Borcamin alttan görüntüsünü de koymasam olmazdı 🤭 Sağlıcakla 🌾 tarif küpü ailesi.27 Mart 2020 00:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 27 Mart 2020 01:34
- burcu: Okumuştum hatta ona göre oturup telefonumun notlar sekmesine tek tek evdeki tepsi ve borcamlarin alanını hesaplamistim. Şimdi tarifte tava deyince birden bu ölçüler işe yaramayacak gibi geldi ve korona günlerinde panik oldum 😥. Yoksa Allah için çok sakin biriyimdir 🤭. Tekrardan teşekkür eder başarılarınızın devamını dilerim. Gsm hatlarının otomotik konuşması gibi oldu 😁. Sağlıcakla 🌾 26 Mart 2020 12:03
- Kevserin Mutfağı: Kolaylıklar🥰🥰🥰 26 Mart 2020 12:20
- burcu: Yapma Kevser beni kendimle bırakma 😱🥺😥 26 Mart 2020 11:31
- Kevserin Mutfağı: Yuvarlak tava dışında bir şeyde denemedim ne yazık ki. Daha önce okumadıysan bu yazıya göz atabilirsin belki; https://www.kevserinmutfagi.com/tepsi-boyutuna-nasil-karar-verilir.html 26 Mart 2020 11:53
- burcu: Kevser selamlar şimdi tekrar deneyeceğim. Fakat hatırlayamadım ben bu tariften mi yoksa 1 lt süt ile yapılan kazandibi tarifinden mi yapmıştım bu yaptığımı. Notlara da yazmışım fırın tepsisine göre ölçüleri animsayamadim kısacası. Yani sorum şu senin şu andaki 600 Gr süt ile yapılan bu tarif 24*24 borcamda mı yoksa 34*24 borcamda mı iyi sonuç verir? Sağlıcakla 🌾 26 Mart 2020 11:16
- Kevserin Mutfağı: Bir fikrim yok ne yazık ki. 26 Mart 2020 11:24
- smraozertt: merhaba Kevser hanım, Eşim pirinç unu yerine bebekler için olan sütlü pirinç unu almış. bunu kullandım muhallebinin kıvamı tutmadı acaba fazla koysam kıvamını ayarlayabilir miyim ? aynı zamanda tadı nasıl olur ? 04 Ocak 2020 11:13
- Kevserin Mutfağı: Daha önce kullanmadığım bir malzeme olduğu için bir şey diyemeyeceğim ne yazık ki😞 04 Ocak 2020 13:53
- yesim1663: Resmen aynı şeyi yaşadım müthiş lezzetli ama cıvık bir kazandibim oldu tariflerinizden bir gram şaşmanın bedeli ağır oluyor 😢 13 Nisan 2023 19:23
- Kevserin Mutfağı: Geçmiş olsun🥲 13 Nisan 2023 19:34
- burcu: Uzun zaman olmuştu tekrar yapmayalı ve kapattığım Kazandibi sayfasını açmayalı (öncekilerden acı tecrübelere sahibim). Tarif çok naif, bu yüzden yine benim zorlandığım alanları sıraladım; 1)Tepsi seçimi çok önemli incelik kalınlık bu tarif için belirleyici bir nokta, 2) Kesinlikle borcamda yapılmalı çünkü altını çevirip oldu mu acaba diye bakamayacaginiz bir tatlı, 3) benimki katlarken hafif çatladı çoook ince oldugundan (bknz. yanlış tepsi seçimi 🤪) 4) Hepsi eşit kızarmadi fırın tepsisinde yaptığımdan tabiiki onların resmini koymadım 😆. 5) Fırın tepsisinde yaptım ama ocakta yaktım altlarını. Fırında hiiic yapmayın olmuyor önceki deneyimlerimden çıkarımım😊. O zaman afiyetle05 Aralık 2019 11:00
- Kevserin Mutfağı: 😘😘😘 05 Aralık 2019 11:24
- Hira: Kevser ablacım neli nişasta yani Mısır nişastası falan mı 24 Mart 2019 12:13
- Kevserin Mutfağı: Fark etmez👍🏻 24 Mart 2019 13:11
- Elif: kazandibi en sevdiğim tatlıdır. ilk defa sizin tarifinizle denedim. harika oldu. iyi ki varsınız 🙋 29 Aralık 2018 21:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elifçim😊 29 Aralık 2018 21:56
- Kübra: Kevser Hanım tarif için teşekkür ederim. Herşeyi tam oldu ama katlamayı tam yapamadım. Katarken şekli bozuluyor. Acaba bi kolayı var mı? 14 Mart 2018 17:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Kübracım. El yatkınlığı ve çabukluğu dışında bir püf noktası yok ne yazık ki. 14 Mart 2018 17:26
- ferdi: kevser abla kazandibi yapacağım ama burada prinç unuda yok nişasta da yok unla yapsam olurmu Afrika da yok 25 Şubat 2018 20:30
- Kevserin Mutfağı: Aynı kıvamı vermez ama başka şansın yoksa ve sonuca razı olursan yapabilirsin. 25 Şubat 2018 23:45
- Arzu Mercan: Ben de yurt dışında yaşıyorum. Uzun süre pirinç unu burada yok diye düşünmüştüm bulamadığımdan. Sonra bir tesadüf sonucu keşfettim. Eğer etnik food filan gibi bir bölüm varsa orada oluyor. Mango turşusu, karides sosu filan gibi uzak doğu yiyeceklerinin oralarda. Üzerinde de Çince veya Japonca yazılar yazıyor. Torbadan elimle pirinç ununun o kıtır , kıyır bir dokusu vardır ya onu hissederek bulmuştum. 22 Aralık 2019 14:50
- Kevserin Mutfağı: Rondoda pirinci çekerek evde yapmak da mümkün👍🏻 22 Aralık 2019 14:54
- SERAP DOĞU: çok tşk.ederim harika bir kazandibi oldu bende sizin gibi 4 kere denedim ve döktüm aynı muallebi gibi oldu bu tam kıvamında oldu. 22 Ekim 2017 21:28
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Serapçım☺️ 22 Ekim 2017 22:03
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
