Kek Kalıbında Cevizli Çörek Tarifi

Yeni yeni yemek yapmaya başlayan veya yemek yapmaktan çok hoşlanmayanların mutfak konusundaki en büyük korkusu mayalı hamur yapmaktır. O hamur hiç kabarmayacakmış, kabarsa da başa çıkılamayacakmış gibi gelir. Her ne kadar öyle olmasa da insanın çok hakim olmadığı bir konuda cesaret gösterememesi doğaldır.

Bu tarifimin ilk defa mayalı hamur yapacaklar için iyi bir başlangıç olacağını düşünüyorum. Normal poğaçalar gibi uzun uzadıya şekil verme aşaması yok. İyi bir hamur yaptıktan sonra rastgele yerleştirebilirsiniz kek kalıbının içine. İyi de o iyi hamuru nasıl yapacağız diyenler için mayalı hamur konusunda birkaç püf noktası vermek istiyorum.

- İlk defa deneyecekseniz yaş maya değil instant maya kullanın, kullanımı çok daha pratiktir,

- Instant maya toz halinde satılan hemen kullanılabilir bir mayadır, marketlerde kabartma tozu ve vanilyaların yanında yine aynı şekilde küçük paketlerde satılırlar, yaş maya veya eski toz mayalar gibi suda eritilmesine gerek yoktur, hamurun içine doğrudan ekleyerek kullanabilirsiniz,

- Mayanızın son kullanma tarihinin geçmediğinden emin olun,

- Hamurunuzu mutlaka sıcak bir ortamda yoğurun, mayalanma aşamasında da sıcak bir ortamda bekletin, üşüyen hamur kabarmaz,

- Hamura eklediğiniz su veya süt mutlaka sıcağa yakın ılık olsun,

- Ne kadar güvendiğiniz birinin (bu ben bile olsam) tarifi olursa olsun 5 su bardağı un yazıyor diye 5 su bardağı unu boca etmeyin hamurun içine; azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyin,

- Yumurtalarınızın büyüklüğüne, sütünüzün yağlı olup olmayışına veya öngöremeyeceğiniz daha birçok nedene bağlı olarak kullanacağınız un miktarı değişiklik gösterebilir,

- 10 sefer yapıp başarılı olduğunuz bir tarif bile 11. sefer de size sürpriz yapıp olmayabilir, o yüzden tariflere güvenmek yerine iç güdülerinize ve göz kararınıza güvenmeyi öğrenin.

Bir de son olarak sadece mayalı hamurlar içi değil yemek yapmayla ilgili bir tavsiyem var;

- Mutfakta her zaman başarılı olacaksınız diye bir kural yok. Ortada hiçbir sebep yokken bile güvendiğiniz tarifler sizi yanıltabilir. En nihayetinde mutfak bir laboratuvar değildir, her formül her zaman aynı sonucu vermez. İsyan edip üzülüp, mutfaktan uzaklaşmak yerine başarısızlıklarınızı kabullenip, önünüzdeki yemeklere bakın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kek Kalıbında Cevizli Çörek Tarifi ilk olarak 22/11/2013 tarihinde yayınlandı ve 08/06/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.