Kelle Paça Çorbası Tarifi
Bu tarifi vermek için biraz geç kaldım belki. Kurbanlıkların kelle ve paçaları ya yendi ya da atıldı çoktan. Ama sevenler bilir ne kadar lezzetli bir çorba olduğunu. O yüzden sadece Kurban Bayramına hapsedilmemeli bence.
Kasaplarda kelle ve paça bulabilirsiniz rahatlıkla. Kelle ve paçayı pişirdikten sonra çok ama çok pratik bir çorba. Bol vaktiniz olan bir zamanda kelle ve paçaları haşlayıp etlerini ayıklayın ve haşlama suyuna geri koyup bu şekilde dolaba kaldırın. Bu şekilde buzdolabında bir haftaya kadar, dondurarak üç aya kadar saklayabilirsiniz. Çorba yapmak istediğiniz zamansa terbiyesini hazırlayıp eklemeniz yeterli. Dondurduğunuz takdirde çözdürmenize gerek yok, yine direkt kullanabilirsiniz.
Hatırlatmak istediğim birkaç nokta var. Terbiyesini sakın ama sakın çorbadan aldığınız bir kepçe sıcak suyla ılıtmadan eklemeyin çorbaya. Yoksa yumurta hemen pişip çorbanın lezzetini ve görüntüsünü bozacaktır. İkinci olaraksa kellenin içinde yer alan beyni eklemeyin. Çok yumuşak bir dokusu olduğu için parçalanacaktır. Bunun yerine beyni çorbadan ayrı olarak tuzlayarak yiyebilirsiniz. Hem lezzetli hem de çok besleyicidir. Çorbanızın daha az yağlı olması için suyunu tamamen haşlama suyundan kullanmak yerine yarı yarıya veya daha fazla normal su kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Kelle Paça Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kelle,
- 4 adet paça,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 çay bardağı sirke (istediğiniz çeşit),
- 1 yemek kaşığı un,
- 7-8 diş sarımsak,
- Su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Kelleyi ve paçaları güzelce yıkayıp derin bir tencereye alın,
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve etler kemiklerden kendiliğinden ayrılmaya başlayana kadar haşlayın,
- Etleri ayırıp küçük parçalar halinde doğrayın,
- Dilin zarını temizleyin ve küp küp doğrayın,
- Etlerin tamamını haşlama suyuna geri koyun (haşlama suyunda partiküller varsa süzebilirsiniz),
- Yumurta sarısı, sirke ve unu bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Kaynayan haşlama suyundan bir kepçe alarak yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek karıştırın,
- Ilınan bu karışımı çorbaya ekleyip hızlıca karıştırın,
- Rendelediğiniz ya da ezdiğiniz sarımsakları da ekleyin,
- Bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatıp tuzunu ekleyin ve karıştırın,
- Dilerseniz servis esnasında üzerine yağda toz biber yakarak gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Kelle Paça Çorbası Tarifi ilk olarak 01/11/2012 tarihinde yayınlandı ve 01/08/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 58 Yorum
- fahriye17: Çok güzel nefis oldu Kevser hanım. Tarifiniz için çok teşekkürler❤️👏 20 Kasım 2022 11:47
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 20 Kasım 2022 12:39
- leman1: Tariflerinizi severek takip ediyorum Kevser hanım , rahmetli annem nohut atardı içine bir de biz yerken içine sarımsak ve Sumak ekleriz, bende bazı alışkanlıklara devam ediyorum . Biraz sizin tariften biraz anne tarifiyle enfes bir kelle paça oldu . Emeğinize sağlık15 Temmuz 2022 18:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 15 Temmuz 2022 19:58
- ferda093: Merhaba Kevser Hanım, sizden işkembe tarifi rica ediyorum.Sevgiler 15 Mart 2022 15:32
- Kevserin Mutfağı: Söz veremiyorum ama kısmet diyelim. 16 Mart 2022 15:08
- Begummm: Merhaba bu tarifi sadece kelle ile paça koymadan yapabilir miyim? 10 Eylül 2021 15:42
- Kevserin Mutfağı: Arama kısmından yalancı kelle paça çorbası tarifini aratabilirsin👍🏻 10 Eylül 2021 18:26
- 35Tulay: canim ellerine sağlık bildiğim yemek dahi olsa sendeki tarife bakıp yapıyorum Yaşına çok selam sizleri çok opuyorum 04 Ağustos 2020 18:57
- Kevserin Mutfağı: 😘😘😘 04 Ağustos 2020 20:03
- sureyya06: Kevser hanım işkembe çorbası tarifiniz de vardı diye hatırlıyorum ama arama kısmında çıkmıyor 🙄 12 Ocak 2020 15:01
- Kevserin Mutfağı: Yanlış hatırlıyorsun ya da kelle paçayla karıştırıyorsun sanırım Süreyyacım, işkembe çorbası tarifim yok. 12 Ocak 2020 15:06
- Gamze: harika bir tarif .cok lezzetli oldu.Her tarifiniz ayri bir guzel.Hergun sitenize girmeden yapamiyorum.Emeklerinize cok cok tesekkurler.Sayenizde yemeklerim cok lezzetli oluyor.Sevgilerimle... 06 Aralık 2018 16:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gamzecim, sevgiler benden💕 06 Aralık 2018 16:17
- Bilge: Kevser hanım sarımsakları küçük küçük doğramak yerine rendelesek lezzette bir değişiklik olurmu Etli dolma içine bir keresinde minik doğramak yerine rendelenmiş sarımsak koydum bayağı satsı satsı kokuyordu Acaba bu çorbada farkedermi 15 Mayıs 2018 10:32
- Kevserin Mutfağı: Rendelemek ya da doğramak kokusunu değiştirmez Bilgecim. Yaşadığın kötü tecrübe farklı bir şeyden kaynaklanmıştır muhtemelen. 15 Mayıs 2018 13:05
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
