Kereviz Sote Tarifi
En pratik ve lezzetli bulduğum yemek türü öncelikle fırın yemekleri ardından da sebze soteleridir. Yeşil yapraklı sebzelerin kavurmalarını da sebze soteye dahil ederek konuşuyorum bu arada. Ispanak ve semizotu gibi sebzeler zaten çok kolay piştiği için ekstra pratiklik kazanıyor gözümde. Kereviz normalde sert bir sebze olduğu için ıspanak kadar kolay pişmez. Ama bu tarifte minik doğrayarak kullandığım için bu süreyi de kısaltmış oluyorum.
Yeri gelmişken mutfakta yeni olanlar için pişme süresiyle ilgili bir bilgi paylaşayım. Gıdaların pişme süreleri boyutları küçüldükçe azalır. Örneğin doğranmış bir patates, bütün bir patatesten daha kısa sürede haşlanır. Aynı şekilde kuşbaşı etin pişmesi uzun sürmesine karşın kıyma olarak çekilmiş et çok daha kısa sürede pişer. O yüzden sebze yemekleri pişirirken aceleniz varsa sebzelerinizi daha küçük doğrayarak daha kısa sürede pişmelerini sağlayabilirsiniz.
Meyve ve sebzelerin doğrandıktan sonra vitaminlerini kaybettikleri, bu yüzden mümkün olduğunca doğranmadan veya iri iri doğranarak tüketilmeleri gerektiği söylenir sık sık. Bu aslında çok da doğru değildir. Evet belli bir vitamin kaybı elbette yaşanmaktadır. Bu oran kesildikten sonra 5 gün boyunca bekletilen meyvelerde %5-25 civarındadır ki bu o kadar da yüksek bir oran değil. Zaten meyveleri bu kadar uzun süre kesilmiş beklettikten sonra yemiyoruz. Sebzelerde bu oran daha düşüktür. Ancak sebzeleri de genellikle pişirerek tükettiğimiz için asıl vitamin kaybı burada yaşanır. Vitamin kaybını azaltmak için sebzeleri çok fazla pişirmemek gerekir. Pişirirken tencerenin kapağını kapatmak vitamin kaybını azaltacaktır. Bir de özellikle haşlama işlemi yaptığınızda su miktarını olabildiğince az tutmakta fayda var.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 600 g kereviz kökü,
- 1 adet soğan,
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 adet domates,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Soğanı minik minik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında yarım pişene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Küp küp doğradığınız kerevizi ve yuvarlak doğradığınız havucu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika pişirin,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika daha pişirin,
- Suyunu ilave edin ve kapağını kapatıp çok kısık ateşte arada karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,
- Tuz ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kereviz Sote Tarifi ilk olarak 18/03/2009 tarihinde yayınlandı ve 13/09/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 42 Yorum
Yorum Gönder
19 Aralık 2015 16:50