Kesme Un Helvası Tarifi
Daha önce bahsetmiştim sanırım, çok un helvası delisi değilimdir normalde. Ama miktarlarını kendi ayarladığım bu tarifle tam damak tadıma uygun bir lezzet çıkarmayı başardım. Değişik sunum versiyonları deneyerek zenginleştirdim de arada tarifi. Bu da pekmezle servis ettiğim dilimli versiyonu. Pekmez un helvasına çok ama çok yakışıyor. Fındık da kattığı aroma ile lezzetini zenginleştiriyor. Fındık yerine dilerseniz badem veya ceviz de kullanabilirsiniz. Hepsi ayrı ayrı lezzetlendirecektir helvanızı.
Un helvası yapmanın kolay yolu
Bu arada un helvasıyla ilgili yeni öğrendiğim pratik bir bilgiyi paylaşmadan geçmeyeyim. Bir ara denemeye niyetim var aslında. Ama benim deneyip paylaşmam uzun sürebilir. O yüzden burada kısaca bahsedeyim. Malumunuz un helvasının en meşakkatli şeyi unun uzun süre kavrulmasıdır. Marifetli arkadaşlarımız bunun çözümünü bulmuşlar. Standart un helvasında un yağ ile kavrulur ve oldukça uzun sürer bu işlem. Pratik versiyonunda un yağsız tavada yağ eklemeden dakikalar içinde kavrulup yağı ardından ekleniyor ve kısa bir süre de yağ ile birlikte kavrulduktan sonra şeker ve su/süt ekleniyormuş. Deneyenler iyi sonuç verdiğini ve normal helvaya göre çok pratik olduğunu söylüyor. Bir sonraki un helvası denemenizi bu şekilde yapabilirsiniz belki. Sonuçtan beni de haberdar etmeyi unutmayın lütfen:)
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 3/4 su bardağı sıvı yağ,
- 2 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı soğuk süt,
- Üzeri için pekmez ve fındık.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı geniş bir tavaya alıp kızdırın,
- Unu ekleyip kısık ateşte kahverengiye dönene kadar (1 saate yakın) sık sık karıştırarak kavurun,
- Şekeri ekleyip karıştırarak una iyice yedirin,
- Sütü yavaş yavaş ekleyip bir yandan da karıştırın,
- Şeker eriyene kadar (tadına bakarak anlayabilirsiniz) karıştırarak pişirin,
- Helvayı ateşten alıp kare veya dikdörtgen (18*18 kullandım) bir fırın kabına döküp bastırarak üzerini düzleyin,
- Helvayı kabı ters çevirerek bir kesme tahtasının üzerine alın,
- Kare veya dikdörtgen dilimler şeklinde kesip servis tabağına dizin,
- Servisten önce dilimlerin üzerine pekmez gezdirip birer tane fındık koyun.
Afiyet olsun...
Kesme Un Helvası Tarifi ilk olarak 03/10/2014 tarihinde yayınlandı ve 22/02/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 37 Yorum
- Hale: 1 saat kavurmama rağmen şekerleri attıktan sonra un topaklandi, şekerler erimedi ve sütü koyduktan sonra krokan gibi sertlesti. süt miktarı da tarife göre yetersiz geldi. düzelmesi için biraz daha süt ekledim ancak bu defa da seker az geldi. bence güncellenmeden uygulanmaması gereken bir tarif çünkü 1 saatlik emeğe yazik 10 Kasım 2024 17:25
- Kevserin Mutfağı: Şeker erimediği için değil eridiği için krokan haline gelmiş. Şekeri ekledikten sonra sadece unla karıştırmalı ve hemen sütü eklemelisin. Şeker sütle birlikte erimeli. 10 Kasım 2024 22:42
- Gamze_D: Merhaba Kevser Abla şu ana kadar hangi tarifini yaptıysam çok güzel oldu. o yüzden iyi ki varsın :) kesme un helvasını misafirlerime yapmak istiyorum fakat misafir gelince pek vakit kalmıyor. bir gün önceden yapıp dolaba koyup pekmez yerine çikolata sos ekleyip servis yapsam nasıl olur sence? 31 Mart 2021 15:42
- Kevserin Mutfağı: İkisini de yapabilirsin👍🏻 31 Mart 2021 16:03
- Çağla: Ben teşekkür ederim Kevser Hanım. 21 Şubat 2021 20:20
- Çağla: Tarifleriniz bol olsun Kevser Hanım. Hiç mutfağa girmeyen ben tarifleriniz sayesinde çok güzel yemekler yapıyorum. Teşekkürler gerçekten ama mısır unu helvası yapmak istiyorum tarifleriniz baktım ama bulamadım lütfen tarif listenize ekler misiniz?ellerinize sağlık şimdiden. 21 Şubat 2021 18:07
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler. Aklımda olacak😊 21 Şubat 2021 19:46
- Esma: Merhaba Kevser hanım, Pratik olan usulü denedim. Gayet iyi oldu . Ek bilgi olarak ben seker yerine 3/4 bardak pekmez koydum. Ve yag olarakta zeytinyağ kullandim. 08 Ağustos 2019 23:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esmacım... 09 Ağustos 2019 00:11
- slha: Kevser hanım helvannın ununu ölçerken kızım ve arkadaşı bi kavgaya tutuştu o ara kaç bardak un koyduğumu unuttum,ya 8 ya 9 oldu.şekeri sütü kıvamına göre birer ölçü sonradan eklesem sıkıntı olur mu? :(( 11 Aralık 2016 17:01
- Kevserin Mutfağı: Sütü sonradan ilave edebilirsin ama şeker erimez😕 11 Aralık 2016 17:05
- slha: Kevser hanım kandiliniz mübarek olsun. Bugün helva yapip komşulara vermek istiyorum ama bocamdan kolay çıkması için ıslatsam yada yağlasam işe yarar mı sizce? daha önce cam kasede şekil vermeyi denedim güzel çıkaramadm çünkü,şekilsiz olmasın istiyorum :) 11 Aralık 2016 11:27
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler Salihacım, senin de kandilin mübarek olsun. Kabını streç filmle kaplayabilirsin👍🏻 Kabı ters çevirip çıkardıktan sonra dilimlemen daha kolay olur👍🏻 11 Aralık 2016 12:09
- Meryem: Harfiyen uydum fakat şeker bir turlu erimek bilmedi :( 30 Ocak 2016 20:01
- Meryem: Bir de toparlandı, normal un helvası tarifinizi başarıyla yapıyordum ama bu olmadi :( 30 Ocak 2016 20:05
- Kevserin Mutfağı: Aynı tarif zaten Meryem'cim, şeker miktarı birazcık daha az sadece, bu sefer her zamankinden farklı bir şeyler yapmışsın demek ki. 30 Ocak 2016 20:16
- gözde: merhaba kevser abla ben pratik yolu uyguladim fakat yagi dokunce baya bi kahverengi oldu ayarlayamadim sanirim ? 03 Ocak 2016 18:36
- Kevserin Mutfağı: Fazla kavurmuşsun sanırım Gözde'cim? 03 Ocak 2016 18:48
- merve: kevser hanım mısafırıme ıkram etmeden ıkı gun once yapmıstım tadı aynı ve guzeldı acaba helvada dayanıklılık suresı nedır budolabındamı saklanmalı dogrumu yapmısım 02 Eylül 2015 11:23
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabında aylarca bile saklayabilirsin, bozulmaz. Ama tadı için aynı şeyi söyleyemem ne yazık ki. Uzun süreli saklamada buzdolabı uygundur. Sabah yapıp akşam ikram edilmek için saklamayı kastediyorsan oda sıcaklığı daha iyi olur. 02 Eylül 2015 20:16
- Tugbaa: Yag olarak Mısır yağı olur mu siz ne kullandınız Kevser hanım lezzet açısından habgisi daha güzel olur acaba 25 Temmuz 2015 18:29
- Kevserin Mutfağı: Ben ayçiçek yağı kullanırım Tuğba'cım, nötr bir tadı olduğu için tarifi etkilemiyor. 25 Temmuz 2015 18:58
- Pınar: Notlar kısmında bahsettiğiniz şekilde unu kavurmayı denedim ama başaramadım. Yağ ile daha iyi kavuruluyor. Helva yapacaksak biraz emek vermeliyiz bunu anladım?. Tarifiniz çok hoş gözüküyor. En yakın zamanda denemeyi istiyorum. Ellerinize sağlık. 27 Haziran 2015 14:29
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Pınar'cım. 27 Haziran 2015 14:30
- Tuğba Sarı: Merhaba Kevser Hanım, ilk defa un Helvası yaptım 25 yaşımla. Iftar için. Harika oldu. Yeni evliyim sizin tarifleriniz çok işime yatıyor :)) 26 Haziran 2015 13:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Tuğba'cım... 26 Haziran 2015 13:31
- aslı: kevser hanım helvayı bugün verdiğiniz püf noktasını deneyerek yaptım.yağ koymadım okadar kolay kavrulduki anlatamam tadındada hiç bir değişiklik yoktu çok lezzetli oldu.tek sıkıntı yağı dökünce unu çok kavurmuşum epeyce koyu oldu rengi.teşekkürler 21 Şubat 2015 00:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aslı'cım... 21 Şubat 2015 00:10
- mehmet: Denedim pekmez üstünde. Durmadı içine girdi. Yine de tadı güzel 18 Şubat 2015 15:55
- Kevserin Mutfağı: Beklettiyseniz eğer pekmezi çekmesi normal. Pekmezi servisten hemen önce dökmelisiniz. 18 Şubat 2015 16:13
- nerodem: Tarifiniz için teşekürler tam kıvamında oldu.ben biraz daha kavurdum rengi sizinkine göre koyu ama tadı yerinde oldu. 19 Aralık 2014 18:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun canım... 19 Aralık 2014 19:10
- funda: Notlar kısmını, yapmaya başlamadan önce okusaydım daha az yorulacaktım sanırım:) yoruldum ama değdi,hamileyseniz ve canınız un helvası çektiyse kesinlikle deneyin, ama notları okuyun mutlaka:)) 07 Aralık 2014 18:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım:) 07 Aralık 2014 20:10
- un helvasi: 3 un helvasi deneyimimde de topaklanma sorunum oldu. Böyle olunca içinde çiğ un kalan ufak ufak un topaklari oluştu .bunun sebebu nedir? 23 Ekim 2014 17:18
- Kevserin Mutfağı: İçinde çiğ un kaldıysa yeterli kavurmamışsın veya kavururken yeterince karıştırmamışsın demektir. 23 Ekim 2014 17:23
- duygu: Aslında aslı odur.. içinde ufak ufak topaklar olması. En makbûl olanıdır diye biliyorum ben...çocukluğumdan hatırlıyorum da arkadaşimın annesi yapardı o şekilde,, içinde ufak ufak topaklar kıyır kıyır ederdi yerken.. bence doğrusu o diyede çoğu kez duydum ben bunu yani içinin topak topak olmasını makbulü o şekilde . Bence doğru yoldasın 👌🏼👍🏼𗀭 30 Eylül 2018 20:37
Yorum Gönder