Kestane Şekeri Tarifi

Kestane soymanın inceliklerinden bahsettiğim yazımda haşlanmış kestanenin en iyi şekilde kestane şekeri yapımında kullanıldığını söylemiştim. İşte o kestane şekerinin tarifini vermek bugünkü niyetim. Böylesine karanlık bir günü aydınlatacak bir lezzet olacağına eminim.

Kestane şekerinin ne kadar pahalı olduğu hepinizin malumudur. Aslına bakarsanız evde yaptığınız zaman da pek ucuza çıkmıyor:) Hammadde kestane pahalı olduğu için ucuza mal etmenin de yolu yok. Evde yaptığınızda harcadığınız emekte cabası.

Burada şöyle bir ikilem ortaya çıkıyor; Ya evde uğraşarak içinde sadece şeker olduğundan emin olduğum bir kestane şekeri yiyeceğim, ya da hiç kendimi yormadan parasını verip glikoz şurubu kullanarak yapıldığı muhtemel hazır kestane şekerini alacağım. Kestane şekeri imalatçılarını suçlamıyorum yanlış anlaşılmasın. Ben hazır gıda sektöründeki genel uygulamayı kestane şekeri üretenlerin de çekinmeden kullanmış olabileceği ihtimalini dile getiriyorum sadece.

Hazır gıda tüketimine karşı olduğumu ve bundan mümkün olduğunca kaçınmaya çalıştığımı bilir düzenli takip edenler. Ama ben herşeyi milimetrik boyutta ayrıntılı düşünen biri olduğumdan mütevellit bu gıda tartışmaları konusunda hiçbir zaman iç huzura ulaşamayacağımdan eminim.

Biz her ne kadar sağlıklı beslenmeye çalışsak da, tek yapabildiğimiz bize sağlıklı olduğu dayatılan gıdaları tüketmek aslında, gerçekten sağlık olanları değil. Dilimden düşürmediğim domates örneğinden başlamak istiyorum öncelikle. 2 yıldır ne marketlerde ne de pazarlarda domates gibi domates görmek mümkün değil. Hangi mevsim olursa olsun hepsi katır kutur, salatalık almanıza gerek yok domatesle cacık da yapabilirsiniz:)

Domates normalde yumuşak bir sebze olduğu için tarladan tezgaha gidene kadar bozulup pazarcıyı zarara uğratır. Ancak üretici bu domatesleri sertleştirerek dayanıklılığını arttıran ve çürümesini geciktiren (ben dolapta unutup 1 ay sonra bulduğumda ilk aldığım gibi duran domates bilirim) ilaçlar kullanırsa eğer pazarcı da zarar etmemek için bu domatesi tercih eder kaçınılmaz bir şekilde. Demin de dediğim gibi bizim bir seçme şansımız kalmıyor bu şartlar altında, ne dayatılırsa bize onu alıyoruz.

Konudan çok uzaklaşmadan kestane şekeri üzerinden de başka bir endişemi dile getirmekte fayda görüyorum. Ben diyorum ki glikoz şuruplu kestane şekeri yiyeceğinize evde şekerle yapılmış kestane şekeri tüketin. İyi güzel de evlerde kullandığımız beyaz şeker de sütten çıkmış ak kaşık değil ki. İşlenmiş şekerler kana daha hızlı karıştığı için aşırı insülin salgılanmasına neden olarak pankreası zorlarlar. Bu da diyabet hastalığının başlamasını hızlandırır.

Glikoz şurubu mısır nişastasınından (GDO'lu olması yüksek ihtimal) üretildiği için zararlıdır, beyaz şeker diyabeti hızlandırır. Peki hiç mi şeker tüketmeyelim? Son vereceğim bilgiden sonra bu sorunun cevabı evet olacak sanırım:)

Yukarıda saydığım seçenekleri eledikten sonra son zamanlarda sağlıklı olarak lanse edilen "esmer şeker" kalıyor geriye. Herkes çok zenginmiş 1 kilo şekere 7-8 tl ödeyebiliyormuş meğer hesabı yapıyorum şu anda:) Doğal esmer şeker bulup kullanabilirseniz ne ala. Yoksa piyasadaki esmer şekerlerin birçoğu bildiğimiz işlenmiş beyaz şekere şeker kamışı melası katılması ile elde ediliyormuş. Aslına bakarsanız bu iyimser bir durum. Biri bana bu konuda bir komplo teorin var mı dese o esmer şekerleri gıda boyasıyla yapıyorlardır kesin derdim:) Hazır gıdalara bu derece güvenmiyorum yani:) Üzerinde "içindekiler" kısmı var evet ama ne kadar doğru acaba?

Şimdi de sizi glikoz şurubundan daha az zararlı olan beyaz şekerle yapılan kestane şekeriyle baş başa bırakıyorum:)

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Kestane Şekeri Tarifi ilk olarak 19/12/2011 tarihinde yayınlandı ve 05/10/2021 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.