Kıbrıs Köftesi (Patatesli Köfte) Tarifi
Kıbrıs köftesi genellikle az kıyma bol patates kullanıldığı için ekonomik yemekler kategorisine konur. Biri de çıkıp demez ki arkadaşım yağın litresi olmuş bilmem kaç lira, neresi ekonomik bu köftenin? Ama artık cesur birinin çıkıp bunu söylemesinin zamanı gelmişti. O halde soruyorum; Yağ bu kadar pahalıyken, bu köfte de bol bol yağda kızartılırken nasıl oluyor da ekonomik oluyor? Haa Kıbrıs'ta yağ ucuzdur belki, onu bilemem. Ama buralarda öyle değil ne yazık ki.
Köfteye de gelirsek eğer tek söyleyeceğim şey patatesi rendeleyin, suyunu sıkın, gerisi bildiğiniz köfte zaten. Gerçi malzemeleri biraz farklı. Yumurta yok içinde mesela. Bağlayıcı olarak patates kullanılıyor. Yumurta alerjisi olanlar için güzel bir alternatif olabilir.
Normalde köfteleri çiğden dondurabilirsiniz. Ama bu köfte bana bu konuda biraz riskli geliyor. Patatesin suyu çok çok iyi sıkılmazsa köfte çözdürüldüğünde suyunu salar ve hem tadını hem de görüntüsünü bozar. O yüzden benim tavsiyem donduracaksanız pişirdikten sonra dondurmanız yönünde olur. Fırında yapabilir misiniz bilmiyorum daha önce denemedim ama usulü bol yağda kızartmaktır.
Ben eskiden patatesleri rendenin ince tarafıyla rendeliyordum. Suyunu da iyice sıkınca köftenin içinde kayboluyordu neredeyse. Normal kuru köfte gibi oluyordu. Sonra bir gün kalın tarafıyla rendeledim dalgınlıkla. Baktım böyle şekil bir köfte oldu. Yani, dışarıdan bakınca da farklı bir köfte olduğu anlaşılıyor. Patatesler de gayet güzel pişiyor.
Tabii köfteleri iyi pişirdiğiniz takdirde. Altını harlayıp dışları hemen kızaracak şekilde pişirirseniz değil patatesler, köfteler de pişmez zaten. O yüzden ısı ayarı konusunda dikkatli olun. Ne yeterince kızgın olmayan yağın içinde kalıp pişmeden yağ çeksinler ne de çok yüksek ateşte dışları yanıp içleri çiğ kalsın.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 400 g az yağlı kıyma,
- 500 g (3 adet orta boy) patates,
- 1 adet soğan,
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 3 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Soyduğunuz patatesleri rendenin kalın kısmıyla rendeleyip çok ezmeden suyunu sıkın,
- Soğanı rendeleyin,
- Derin bir kapta patates, soğan, kıyma, maydanoz, ekmek kırığı, tuz ve karabiberi iyice özleşene kadar yoğurun,
- Harçtan ortası tombul uçları ince köfteler yapın,
- Kızartma tenceresi veya fritözte kızgın yağın içine gömerek kızartın.
Afiyet olsun...
Click here to see recipe in English
Kıbrıs Köftesi (Patatesli Köfte) Tarifi ilk olarak 08/03/2016 tarihinde yayınlandı ve 02/12/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 36 Yorum
- songül: Kevser hanım içine bir küp kaşar peyniri koysak nasıl olur? 12 Eylül 2024 15:58
- Kevserin Mutfağı: Tarifi etkileyecek bir şey değil. Seveceğini düşünüyorsan kullanabilirsin. 12 Eylül 2024 21:30
- EEA: Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti ama başka platformlarda içinin çok cıvık kaldığı gibi yorumlar okuduğum için tereddüt ediyordum. Dün arkadaşla ne yemek yapsak sohbetinde adı geçince bu çekincemi ona da söyledim. O da dedi ki ne kadar kötü olabilir ki her zaman kullandığımız malzemeler, ben yapıyorum çok da seviyoruz deyince bir cesaret kalkıştım ama en güvendiğim tarif küpünden ölçü alayım dedim. Ve sonuç harika oldu. Kapış kapış yendi ve beğenildi. Sahura bana 1 tanecik kalmıştı :(( ama olsun güzel olmuştu ya :)) Bundan sonra hep yaparım ki bunu ben 👍🏻 20 Nisan 2023 23:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 21 Nisan 2023 21:48
- Sanem: Kevser Hanim geceden hazirlanip ertesi gun pisirmede bir sorun olmaz degil mi? 22 Şubat 2022 19:24
- Kevserin Mutfağı: Patatesler su salabilir. 22 Şubat 2022 20:53
- nrslglkmn: kızarması yağlı kağıt üzerinde firinlasak olur mu 03 Nisan 2021 01:50
- Kevserin Mutfağı: Kuru olur. 03 Nisan 2021 11:44
- nimetibo: anladım teşekkürler ☺️ 02 Eylül 2020 22:52
- nimetibo: haşlanmış patates kullansak olur mu acaba 🙄 02 Eylül 2020 22:45
- Kevserin Mutfağı: Bu tarifi yapmak istiyorsan olmaz. Farklı bir şeyler denemek istersen deneyebilirsin ama nasıl olur bir fikrim yok ne yazık ki. 02 Eylül 2020 22:46
- Aslı Okay: Senin gibi şekil veremedim 😏21 Mayıs 2020 20:09
- Kevserin Mutfağı: Ayinesi lezzettir köftenin, şekline bakılmaz😄 21 Mayıs 2020 20:46
- Aslı Okay: Nicedir aklımdaydı, ayranaşının yanına yapayım dedim, bence oldu 🥰💜 21 Mayıs 2020 20:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 21 Mayıs 2020 20:45
- Aslı Okay: Her ikisi de süper oldu, uzun zamandır böyle yumuş yumuş köfte yememiştik. Oğlum bayıla bayıla yedi hem ayranaşını, hemde köfteyi.. Çok sağol Kevsercim 💜 21 Mayıs 2020 20:54
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 21 Mayıs 2020 21:17
- KeMi: Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. İlk defa yaptım. Tabi dağılır mı korkusu ile bir de yumurta ekledim garanti olsun diye 😅 sonra notlarda okuyunca gerek olmadığını gördüm. Olsun, artık bi dahakine. Öyle ya da böyle çok beğendik. Tariflerinizi yıllardır kullanıyorum, sonuçlar her zaman muhteşem. Ama ilk defa yorum yapıyorum 🙈 Her zaman ne yapsam dediğimde ilk baktığım Tarif Küpü oluyor. İyi ki varsınız! Sevgiler. ❤️15 Nisan 2020 15:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 15 Nisan 2020 16:10
- Şerife: Merhaba Kevser hanım, köfteyi kavrulmuş kıymadan yapsak olur mu acaba? Bana olmaz gibi geliyor ama fikrinizi almak istiyorum. İyi çalışmalar, hayırlı Ramazanlar dilerim. Bu arada tüm tarifleriniz muhteşem 😍 20 Mayıs 2018 12:42
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Şerifecim. 20 Mayıs 2018 13:05
- hülya: kevser hanım merhaba köftelerin şeklini normal köfte gibi yapsak olur mu? 05 Ağustos 2017 19:03
- Kevserin Mutfağı: İstediğin şekilde yapabilirsin Hülyacım. 05 Ağustos 2017 21:13
- duygu: merhaba, denemek istedigim tarifleri favorilerime eklerken bu tarif cikti. karsima ancak zamanin birinde patates koftesi yapmistim boye cigden rendelemistim patates pismemisti. patatesi başlayıp yapsak olur mu ? sevgilerimle 12 Şubat 2017 23:24
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim Duygucum, lezzet ve kıvam açısından nasıl sonuç verir bir fikrim yok. 13 Şubat 2017 00:10
- harika akyüz: Daha önce fırında denemediğini olur mu bilmem dediğini ele alarak diyorum ki; Bence fırında da güzel olur Kevser kızım... normal köfteyi nasıl fırında yapıyorsak bunu da yaparız..domates ve biberle döşeriz ve biraz da kekikle ve ayrıca karabiberle sarımsak rendelediğimiz sulandırılmış- yağlandırılmış salçayla(isteyen halka halka kalın olmamak kaydıyla doğranmış patatesle de döşediğimiz malzemelere katkıda bulunur) fırına sürersek hem de nefis olur... tariflerini severek takip ediyorum ve bazen de deniyorum.. Güzel şeyler çıkıyor ortaya, öğrenmenin yaşı yoktur derler ya, ben de torun sahibi bir anneanne olarak senin gibi kızlarımdan hala öğrenmeye devam ediyorum...sevgiyle kal yavrucuğum.. 22 Mart 2016 13:14
- Kevserin Mutfağı: Ne kadar güzel yazmışsınız Harika Hanım, gerçekten içim umutla doldu. Gerçekten öğrenmenin yaşı yok, insan yaşadığı sürece yeni bir şeyler öğreniyor her gün. Bildiklerimizi birbirimizle paylaştıkça daha da artıyor bilgi birikimimiz. Çok teşekkürler güzel yorumunuz için. Kızlarınız ve torunlarınızla birlikte mutlu günler diliyorum. Sevgiler... 22 Mart 2016 14:27
- ebrar: gerçekten harika bir tadı var tarif için çok teşekkürler 18 Mart 2016 18:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ebrar.. 18 Mart 2016 18:53
- vildan kavi kurt: merhaba yağda kızartmak yerine fırında kızartabilir miyiz? Teşekkürler. 11 Mart 2016 20:09
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmına son cümlesini oku lütfen Vildan'cım. 11 Mart 2016 21:27
- Zeynep(öz): Allah iyiliğinizi versin Kevser Hanım. Amq bahsettiğiniz şeyleri sadece sizin aileniz değil tüm ülke olarak yaşıyoruz. Yavaş yavaş yozlaşıyoruz. Eskiden güzel ve özel gelen şeyler şimdi onun fabrika ortamında yapılanları daha kolay geldiği için kullanılır ve tüketilir oldu. Şahsen babamın ektiği sebzeleri tarladan toplayıp aynı gün yerdik. Ertesi güne ancak pişmiş yemeği kalırdı. Eskiden sacda yufka vardı yerini somun ekmeğe bırakmış olsa da geçende kayınvalidemlere gitmiştik orada doya doya yedik hatta evime de koymuş Sağolsun. Komşularıma da ikram etmiştim bu doğallığı görünce ne lezzetli deyip yediler. Bunlar varken ne kadar fabrika kurulsa da eninde sonunda herkes özüne dönecek. 09 Mart 2016 11:21
- Kevserin Mutfağı: Sorun şu ki yeni nesiller ne yazıkki özünü öğrenerek büyümüyor. Hani bir Kızılderili laf vardır son ağaç kesildiğinde son ırmak kuruduğunda falan diye devam eder. Ben sonumuzu öyle görüyorum maalesef? 09 Mart 2016 12:24
- Şaziye Beyit: Zeynep hanıma ve size bütün benliğimle katılıyorum. Rabbim Âhir ve akibetimizi cümlemizin hayr eylesin. Amiiiinnnn?????????? 09 Mart 2016 13:10
- Kevserin Mutfağı: Amin Şaziye'cim.. 09 Mart 2016 15:39
- Zeynep(öz): Amin Amin Amin. 09 Mart 2016 15:54
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
