Kıbrıs Köftesi (Patatesli Köfte) Tarifi

Kıbrıs köftesi genellikle az kıyma bol patates kullanıldığı için ekonomik yemekler kategorisine konur. Biri de çıkıp demez ki arkadaşım yağın litresi olmuş bilmem kaç lira, neresi ekonomik bu köftenin? Ama artık cesur birinin çıkıp bunu söylemesinin zamanı gelmişti. O halde soruyorum; Yağ bu kadar pahalıyken, bu köfte de bol bol yağda kızartılırken nasıl oluyor da ekonomik oluyor? Haa Kıbrıs'ta yağ ucuzdur belki, onu bilemem. Ama buralarda öyle değil ne yazık ki.

Köfteye de gelirsek eğer tek söyleyeceğim şey patatesi rendeleyin, suyunu sıkın, gerisi bildiğiniz köfte zaten. Gerçi malzemeleri biraz farklı. Yumurta yok içinde mesela. Bağlayıcı olarak patates kullanılıyor. Yumurta alerjisi olanlar için güzel bir alternatif olabilir.

Normalde köfteleri çiğden dondurabilirsiniz. Ama bu köfte bana bu konuda biraz riskli geliyor. Patatesin suyu çok çok iyi sıkılmazsa köfte çözdürüldüğünde suyunu salar ve hem tadını hem de görüntüsünü bozar. O yüzden benim tavsiyem donduracaksanız pişirdikten sonra dondurmanız yönünde olur. Fırında yapabilir misiniz bilmiyorum daha önce denemedim ama usulü bol yağda kızartmaktır.

Ben eskiden patatesleri rendenin ince tarafıyla rendeliyordum. Suyunu da iyice sıkınca köftenin içinde kayboluyordu neredeyse. Normal kuru köfte gibi oluyordu. Sonra bir gün kalın tarafıyla rendeledim dalgınlıkla. Baktım böyle şekil bir köfte oldu. Yani, dışarıdan bakınca da farklı bir köfte olduğu anlaşılıyor. Patatesler de gayet güzel pişiyor.

Tabii köfteleri iyi pişirdiğiniz takdirde. Altını harlayıp dışları hemen kızaracak şekilde pişirirseniz değil patatesler, köfteler de pişmez zaten. O yüzden ısı ayarı konusunda dikkatli olun. Ne yeterince kızgın olmayan yağın içinde kalıp pişmeden yağ çeksinler ne de çok yüksek ateşte dışları yanıp içleri çiğ kalsın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see recipe in English

Kıbrıs Köftesi (Patatesli Köfte) Tarifi ilk olarak 08/03/2016 tarihinde yayınlandı ve 02/12/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.