Kinoalı Kış Kısırı Tarifi
Yazın ortasında kış tarifi mi? Evet havalar böyle gittikçe de böyle olmaya devam edecek sanırım:) Şakası bir yana daha yaz sebzeleri çıkmadan önce Tabule Dergi için hazırlamıştım kinoa tarifini. Kışın domates-salatalık kullanmadığım için yerine salatalık turşusu ve kurutulmuş domates koydum.
Doğal olarak bu da kış kısırı oldu. Siz elbette içinde bulunduğumuz mevsimin nimetlerinden faydalanıp yaz kısırına çevirebilirsiniz bunu.
Kinoa Nedir?
Hepsinden önce kinoa ne ola peki? diyecek olanlar olabilir. Wikipedia'da gayet güzel anlatmışlar. O yüzden oradan kopyalayacağım;
Kinoa, yenebilir tohumları için tarımı yapılan Chenopodioideae alt familyasından bitkidir. Tahıllara benzer yönleri olsa da Buğdaygillerden değildir, ıspanak ve pancar gibi bitkilere daha yakındır.
Kinoa İsmi Nereden Gelir?
Kinoa, Keçuva dilindeki kinua sözcüğünün İspanyolca söylenişinden gelmektedir. Kinoa tarımına Bolivya, Peru, Ekvador ve Kolombiya'nın And Dağları üzerindeki yörelerinde 3.000 ila 4.000 yıl önce başlanmıştır. Yine arkeolojik verilere göre günümüzden 5.200 ila 7.000 yıl öncesine kadar da insanlarca doğadan toplanarak yenmekteydi. İnkalar tarafından tarımı yapılır ve manevi değer atfedilirdi.
Kinoa'nın Besin Değerleri
Tahıllara kıyasla kinoanın besin değeri oldukça iyidir. Lizin gibi temel amino asitler ve bol miktarda kalsiyum, demir ve fosfor içerir. 100 gram kinoa 372 kalori, 5,8 gram yağ, 69 gram karbonhidrat, 6 gram lif içerir. Hasattan sonra tohumların saponin içerdiği için tadı acı olan kabuklarından ayrılması gerekir. Kinoa genellikle pirinç ile aynı şekilde pişirilir ve çok çeşitli yemeklerde kullanılır. Kinoa yaprakları, ıspanak gibi bir yapraklı sebze olarak da tüketilebilir, ancak bu şekilde satıldığı nadir görülür.
Son olarak belirtmeliyim ki kinoayı direkt olarak pişirirseniz acı olur. O yüzden çok iyi şekilde, ovarak yıkamalısınız.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 su bardağı kinoa,
- 1 su bardağı sıcak su,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
- 6-7 dilim kurutulmuş domates,
- 10 adet kornişon turşu,
- 3 yemek kaşığı konserve kapari (opsiyonel/isteğe bağlı),
- 1 kase kıyılmış maydanoz,
- 1 kase kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı sumak,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz
- 1/2 limonun suyu.
Hazırlanışı
- Kinoayı ince bir süzgecin içinde avcunuzla ovarak 3-4 su yıkayıp süzün,
- Bir tencereye alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Kurutulmuş domatesleri kaynar suyun içine koyup 15 dk. bekletin,
- Ardından suyunu süzerek minik minik doğrayın,
- Kornişon turşuları küp küp doğrayın,
- Zeytinyağını bir tavada kızdırın,
- İçine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Kavrulmuş salçayı ve sumağı suyunu çekene kinoalara ekleyip karıştırın,
- Kurutulmuş domates, kornişon turşu, kapari, maydanoz, dereotu ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Kinoalı Kış Kısırı Tarifi ilk olarak 11/06/2015 tarihinde yayınlandı ve 27/12/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 22 Yorum
- elifff06: Merhaba . Dolaba koysak ertesi gün de yiyebilir miyiz? Bozulmaz değil mi 29 Haziran 2021 18:22
- Kevserin Mutfağı: Bozulmaz ama tadı bir miktar değişebilir👍🏻 29 Haziran 2021 22:25
- Handy: Bu tarif benim yeni favorim olabilir. Bu arada bir yerde rokalı yediğim için çok beğenmiştim. O yüzden dereotu ve maydonoz yerine roka koyuyorum. Sevgiler❤️ 17 Şubat 2020 21:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 17 Şubat 2020 21:40
- Sevdaa: Bulgur gibi tane tane olmaması normal mi? olması için neye dikkat etmek gerekir Kevser Hanım? 22 Kasım 2019 13:40
- Kevserin Mutfağı: Patlayarak piştiği için, özellikle salçayla karıştırınca tam olarak tane tane bir yapısı olmaz Sevdacım. Bunun için yapabileceğin bir şey yok ne yazık ki. 22 Kasım 2019 13:43
- esra: Acaba normal kisir yapar gibi sogan kavurp koysak yakisirmi ki kinoya ? 18 Temmuz 2017 15:52
- Kevserin Mutfağı: Ben normal kısıra da soğan kavurmam Esracım, benim için ona da yakışmıyor ama sen seviyorsan elbette sevdiğin şekilde yapabilirsin. 19 Temmuz 2017 09:15
- Pınar: Kevser Hanım, bu tarifinizi bulmak için arama kısmına kinoa yazınca çıkmıyor. Ben de tarifi kaldırdınız sandım. Sonra kısır diye arayınca çıktı tarif. Sanırım arama kısmında sorun var. Ellerinize sağlık 09 Mart 2017 18:02
- Kevserin Mutfağı: İlgileneceğim Pınarcım, teşekkürler haber verdiğin için. 09 Mart 2017 18:28
- Sebiyha Hoşel: Çok güzel oldu canım.💙 çoook teşekkür ederim canım 07 Mart 2017 18:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 07 Mart 2017 18:54
- Serap: Kevser hanım bizim kinoa siyah çorbada kullandım yine siyahtı , sizinki baya bulgur renginde, çeşidi filan mi var ben bilmiyorum? 15 Şubat 2017 21:38
- Kevserin Mutfağı: Evet Serapçım farklı çeşitleri var. 15 Şubat 2017 21:49
- Serap: Siyahla ayni salata yapılabilir mi? 15 Şubat 2017 21:54
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin tabi👍🏻 15 Şubat 2017 21:55
- gizem: 1 fincan sıvı yağ çok geliyor olabilir mi? Baya yağlı oldu 06 Ağustos 2016 21:05
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın fincan büyük olabilir Gizemcim, ölçüler kısmından benim kullandığım fincanın boyutuna bakabilirsin. 06 Ağustos 2016 21:07
- Faruk: Yayla Bakliyat'ın Ala Çiftçi ürünlerini tavsiye ederim. Fiyat olarak çok uygun.migrosda var. 12 Nisan 2016 22:04
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Faruk.. 12 Nisan 2016 22:43
- Fevziye: hem cok lezzetli hem de saglikli. uzun suredir elimde olan kinoayi degerlendirdim sonunda. tesekkurler☺️04 Aralık 2015 00:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fevziye'cim, afiyet olsun☺️ 04 Aralık 2015 00:54
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
