Kışlık Domates Sosu Nasıl Yapılır?
Geçtiğimiz hafta sonu domatesli kışlıklarımı hazırladım. En severek yaptıklarımdan biri de domates sosumdu. Kışın makarnanın, etlerin, tavukların üzerine 2 dakika içinde hazırlayıp dökebileceğim bir sosun elimin altında olacağını düşünerek büyük bir keyifle hazırladım sosumu.
Kullanırken sadece ısıtarak hemen kullanılabiliyor. Bir de sevdiğim birkaç baharatı da ekleyince yeme de yanında yat türünden bir sos oluyor.
Sosu hazırlarken domatesleri irili ufaklı doğradım. Küçükler pişerken eridi, büyükler parçalı kaldı.Böylece sos ne tamamen akışkan ne de tamamen taneli oldu. İçinde küçük taneleri olan, malzemesini belli eden bir miktar da akışkan, yerken rahatsız etmeyecek kıvamda oldu.
Eğer acıyı seviyorsanız biberlerin tamamını acı kullanabilirsiniz. Veya tam tersi acıyla hiç aranız yoksa biberlerin hepsini tatlı kullanın. Ben hafif acılı sevdiğim için yarı yarıya kullandım. Tadı tam istediğim gibi oldu. Kışın yaz domateslerinin tadına hasret kalmamak için tembelliği bir kenara bırakıp birkaç saatinizi ayırarak ufak tefek kış hazırlıkları yapın mutlaka. Kışın yerken "aferin bana, iyi ki yapmışım" diyor insan.
Kavanozları kaynatmasak olmaz mı?
Bu sorunun ayrıntılı cevabı için bu yazıyı mutlaka okuyun.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 5 kg domates,
- 1 kg yeşil biber (ben yarı yarıya acı ve tatlı biber kullandım),
- 5 adet orta boy soğan,
- 10 diş sarımsak,
- 5 tepeleme yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Soğanları yemeklik doğrayın,
- Biberleri küçük küçük doğrayın,
- Sarımsakları rendeleyin,
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırıp soğanları ve biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Sarımsakları ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Domatesleri ekleyip iyice pişene kadar (30 dk civarı) kaynatın,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın,
- Bu aşamada tamamen veya bir miktar blenderdan geçirebilirsiniz (sosu taneli seviyorsanız blender kullanmanıza gerek yok),
- Tencerenin altını kapatmadan kaynar vaziyette konserve kavanozlarına doldurun,
- Kapak kısımlarını iyice silip kuruladıktan sonra kapaklarını sıkıca kapatın,
- Kavanozları tamamı suyun içinde kalacak şekilde su dolu bir düdüklü tencereye yerleştirin,
- Kapağını kapatıp buhar çıkışı sağlandıktan sonra 3-5 dk. kaynatın,
- Tencereden çıkardığınız kavanozları kurulayıp ters çevirerek tezgahın üzerine kapatın,
- 1 gece bu şekilde bekletip ertesi gün güneş görmeyen serin bir dolaba kaldırın.
Afiyet olsun...
Kışlık Domates Sosu Nasıl Yapılır? ilk olarak 24/09/2014 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 47 Yorum
- ahsen: merhaba.domatesleri ilave etrikten sonra kaynatacagiz ya acaba kisik ateste mi yoksa harli ateste mi kaynamaya devam etmeli.birde kaynattikca acaba vitaminlerinde azalma oluyir mudur:)duymustum ki ne derece dogru bilmiyorum domates kaynadikca daha faydali oluyor yani vitamini gitmiyor diye.sizim fikriniz nedir merak ettim Kevser Hanım.. tesekkur ederim.bu arada kitabinizi alma imkanim olursa okumayi isterim:) 26 Ağustos 2017 15:33
- Kevserin Mutfağı: Isıyı duruma göre ayarlamalısın her zaman. Tarifte harlı ateş dediği için taşmasına izin vermemelisin örneğin. Sebze ve meyveler dalından koptuğu andan itibaren vitamin kaybetmeye başlar. Yapılan her işlem vitamin kaybını azaltır. Senin bahsettiğin şey vitamin değil likopen olsa gerek. 26 Ağustos 2017 15:37
- aktel: Kış hazırlığına son gaz devam ediyorum ellerin dert görmesin Kevser'cim 😋 Yanlız yapınca çok zaman alıyor ama kışın yemek nasip olursa uğraştığım saatlere değdi diyecem kesin12 Ağustos 2017 16:59
- Kevserin Mutfağı: Kesinlikle diyeceksin, ellerine sağlık... 12 Ağustos 2017 17:00
- Ayşegül: Kahvaltıda tüketmek için bu tarif uygun olur mu acaba, kahvaltı için domatesli bir kışlık hazırlamak istiyorum da 06 Ağustos 2017 21:07
- Kevserin Mutfağı: Tamamen damak zevkine bağlı Ayşegülcüm, benim için iyi bir kahvaltılık değil ama belki sen tercih edebilirsin. 06 Ağustos 2017 21:13
- dilara: Kevser ablacığım hazırladıktan sonra ertesi gün tüketmeye başlanabilir mi? Ve de kavanoz açıldıktan kaç gün sonrasına kadar tüketilebilir acaba? 11 Eylül 2016 16:01
- Kevserin Mutfağı: Hemen tüketilebilir Dilaracım, açtıktan sonra 5 gün içinde tüketilmesi uygun olur. 11 Eylül 2016 16:03
- Pınar: Kevser hanım tuz koymayı unuttum bir sıkıntı olur mu sizce 10 Eylül 2016 13:48
- Kevserin Mutfağı: Kapakları tutarsa sorun olmaz Pınarcım. 10 Eylül 2016 15:00
- ebru: Kevser hanım herşeyi hazırladım şimdi bi baktım domates salçası bitmiş biber salçası var onunla olur mu acaba 29 Ağustos 2016 15:18
- Kevserin Mutfağı: Tadı çok değişik olur Ebrucum. Sevip sevmeyeceğini bilemem ama. 29 Ağustos 2016 17:54
- Seher: Kışlık menemen de bu şekilde mi hazırlanıyor? Yani kışın bunun üzerine yumurta kırsak, yazın yediğimiz menemen gibi olur mu? 12 Ağustos 2016 15:47
- Kevserin Mutfağı: Menemen tarifi değil bu Sehercim, kullanım alanlarını notlar kısmından okuyabilirsin. 12 Ağustos 2016 17:01
- büşra: domateslerin kabugunu soymasak nasil olur kevser abla? 10 Ağustos 2016 20:36
- Kevserin Mutfağı: Seni rahatsız etmiyorsa soymayabilirsin Büşracım. 10 Ağustos 2016 21:14
- gül: merhabalar kevser hanım. artık sağda solda hep bu kışlık konserveleri bulaşık makinasında yapanlar duyuyoruz. pişirmeden domatesi biberi koyanlarda var sizin gibi pişirerek yapanlarda var. bir bilginiz varmı ? denemek istedim fakat güvendiğim yer olarak önce size sormak istedim :) 13 Haziran 2016 13:48
- Kevserin Mutfağı: Pişirmeden koyulursa muhtemelen konserve değil turşudur onlar Gül'cüm. Bunun ayrımını iyi anla öncelikle. İçine limon, sirke, limon tuzu vs. gibi asidik maddeler ekleniyor ve sebzeler çiğden kullanılıyorsa turşu olur. Turşular salata gibi yemeğin yanında eşlikçi olarak servis edilir. Öte yandan konservelerde kullanılan sebzeler közleme, kızartma, kaynatma vs. gibi farklı pişirme yöntemleri kullanılarak mutlaka pişirilir. Konserveler ise yemek yapımında ya da doğrudan yemek olarak tüketilir. Çiğ domatesi konserve kavanozuna koyup bulaşık makinesine atayım, kışın da onunla çorba yaparım gibi bir şey söz konusu olmaz kısacası. 13 Haziran 2016 14:14
- gülaydın: Teşekkürederim tarif için denedim oldu işte buda görseli 22 Eylül 2015 23:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 22 Eylül 2015 23:26
- Seçil Lapaç Erman: Yaptım çok güzel oldu.Tarif için teşekkürler..... 13 Eylül 2015 15:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Seçil'cim.. 13 Eylül 2015 19:31
- sinem: Kevser hanım merhaba, Bu hafta tarifinizi yapıcam fakat ortalama kaç kavanoza ihtiyacım olacaktır? 30 Ağustos 2015 15:09
- Kevserin Mutfağı: Fotoğrafta göründüğü kadar Sinem'cim. 3 büyük, 6 küçük kavanoz var. Senin kavanozlarının büyüklüğüne göre sayısı değişecektir. 30 Ağustos 2015 15:17
- sinem: Çok tşk ederim hemen aynı boyuttaki kavonazlardan edineceğim :) 02 Eylül 2015 22:03
- mehtap: Kevser hanım sosunuzu yaptım çok da güzel oldu teşekkür ederim kavanozları serin bir odaya kaldırdım fakat izmirde yaşıyorum havalar hala çok sıcak direk buzdolabına koysam ordan kullansam sorun olur mu teşekkür ederim 29 Ağustos 2015 23:08
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabında yerin varsa bence buzdolabında sakla zaten Mehtap'çım, garanti olsun. Ellerine sağlık bu arada:) 29 Ağustos 2015 23:10
- nilgün: iyi gunler...kislik hazirliklara yonelik bir kategori duzenlemeyi dusunuyormusunuz tarhanadindan domatesine hamuruna...cok ise yarayacagina inaniyorum ben...sevgiler... 08 Temmuz 2015 04:54
- Kevserin Mutfağı: Mutfak akademisi kategorisinde kış hazırlıkları tariflerini bulabilirsin Nilgün'cüm. 08 Temmuz 2015 12:35
- mcky: Buna birde maydanoz ve acı severler icin pul biber eklendiginde inanılmaz güzel oluyor 03 Mart 2015 18:43
- yasmin: anneannem kirmizi tatli biber koyuyo cok guzel oluyo 15 Şubat 2015 16:03
- dila corut: Bu mevsimde yapılır mı? Annemler hep yazın yapıyor ben gec kaldım sanırım:( 13 Aralık 2014 16:31
- Kevserin Mutfağı: Artık yapmanın bir manası yok Dila'cım, kış hazırlıkları mevsimindeki sebzelerin kışın yenmesi amacıyla yapılır. 13 Aralık 2014 16:43
- adile: slm, kevser hanım annem her yıl yapar ve ben kışın yerken hep ekşi bulurum. ama annem soğan koymaz içine soğan olunca tadı daha iyi olurmu?? 25 Eylül 2014 15:50
- Kevserin Mutfağı: Annenin yaptığı şey aşağıdaki turşu olabilir mi acaba Adile'cim. Domates sosu soğanlı da soğansız da fazla ekşi olmaz çünkü. http://www.kevserinmutfagi.com/kislik-domates-tursusu.html 25 Eylül 2014 18:05
- delipinar: menemen olmus :)) 25 Eylül 2014 15:40
- şeyda: kavanozların boyutu nedir? bu malzemefen kaç kavanoz çıkıyor? tskler 25 Eylül 2014 15:07
- Kevserin Mutfağı: Fotoğrafta göründüğü kadar Şeyda'cım, 3 orta boy 6 küçük kavanoz. 25 Eylül 2014 15:23
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
