Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Uzun bir aranın ardından klasik bir tarifle dönüş yapıyorum huzurlarınıza:) Son dönemde uzun aralar verdiğimin farkındayım. Ama bu demek değil ki yemek yapmıyorum. Sadece fotoğraflayıp tarif yazmak zor geliyor bu aralar. Dolmayı 2 haftadan daha uzun bir süre önce yapmıştım misal. Ne var ki düzenleyip yayınlamak için kendimde mecal bulmam epey uzun sürdü. Temmuz ayına yaklaşmamıza rağmen dışarda hala iç karartıcı bir hava olmasının çok payı var tabii bunda. Yoksa tembelliğim tutmuş değil bu aralar:)
Bu akşam yine biber dolması yapmaya karar varmişken aklıma geldi bu tarifi henüz yayınlamadığım. Kendime verdiğim anlık bir telkinle bu işi daha fazla uzatmadan hemen siteye girdim ve işte karşınızdayım.
Ben dolma ve sarmaların içini tane tane sevenlerdenim. Pirinçlerin iyice yumuşayıp adeta kendinden geçtikleri dolma ve sarmalar hem görüntü hem de lezzet açısından tatmin etmiyor beni. Tarifi denemeden önce reçeteyi aynen uyguladığınızda tane tane bir dolmanız olacağını göz önünde bulundurarak girin mutfağa.
Daha yumuşak dolmalara sahip olmak için tam emin olmasam da biberlerin altı deliniyor sanırım içine dolmanın suyundan girip iç harcını iyice yumuşatması için. Bu işin uzmanları yorumlarda bu konuda bilgi verirse hepimizin öğrenmesi için çok yardımcı olacaklarını düşünüyorum.
İç harcını hazırlarken pilav yaparken kullanılan suyun yarısı kadar su koyarak pirinçleri az biraz şişiriyorum ki bu hem dolmanın pişme süresini kısaltıyor hem de biberlerin içini doldururken az mı oldu acaba, üzerlerinde boşluk kalmasın sonra ya da çok mu koydum ki, taşmasın içinden pirinçler gibi arada kalmalar sona ermiş oluyor. Pirinçleri kaşıkla bastırmadan, sıkıştırmadan biberlerin ağzına kadar dolduruyorum. Bu şekilde de her bir pirincin şişmek için kendi alanı kaldığı için pirinçler eşit bir şekilde pişiyor. Aklıma gelen püf noktaları bu kadar. Eğer merak ettiğiniz, aklınıza yatmayan veya eklemek istediğiniz şeyler varsa yorum bırakmaktan çekinmeyin.
Videolu Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Malzemeler
- 10 adet büyük boy dolmalık biber,
- 200 g kıyma,
- 1,5 su bardağı pirinç,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 2-3 adet domates,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
- Tuz,
- Karabiber,
- Nane,
- Pul biber,
- Su.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Soğan pişince içine kıymayı ekleyin,
- Kıyma renk değiştirip tane tane olana kadar karıştırarak pişirin,
- Salçasını katıp kokusu çıkana kadar pişirin,
- Yemeklik doğradığınız 1 adet domatesi de ekleyip kavurun,
- Toz biberi ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
- 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten aldıktan sonra istediğiniz baharatları istediğiniz miktarda koyup karıştırın,
- Biberlerin çekirdek kısımlarını ayıklayıp içlerini pirinçli harçla hiç sıkıştırmadan pirinçler biberin içinde sallanacak şekilde ağzına kadar doldurun,
- Üzerlerini dilimlediğiniz domateslerle kapatın,
- Harcı hazırladığınız tencereye 1 yemek kaşığı salça ve isteğe bağlı toz biber ve tuz koyun,
- Üzerine 2-3 su bardağı su ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
- Hazırladığınız bu sosu biberlerin içine girmeyecek şekilde aralarından aralarından dolma tenceresine dökün,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kıymalı Biber Dolması Tarifi ilk olarak 14/06/2011 tarihinde yayınlandı ve 01/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 216 Yorum
- serife: pirinc ve domates alerjimiz var :( pirinc yerine bulgur, domates yerine biber salcasi koysam sonuc ne olur sizce? 29 Haziran 2014 08:54
- Kevserin Mutfağı: Bulgur sorun olmaz da biber salçası tek başına biraz keskin bir tat verebilir. Salça miktarını azaltıp toz kırmızı biber miktarını arttırarak rengini değiştirmeden uygulayabilirsin tarifi Şerife'cim. 29 Haziran 2014 11:49
- kübra: Püf noktası biberin altının hafif delinmesi ve içini koymadan önce parmağınızla dolmalık biberin içine çok az tuz sürün ama çok çok hemen parmağınızı değirip biberin içine gezdirin birde ben genelde kattığım pirincin yarısı kadar bulgur katıyorum annem kattırır hep bu arada tarif için teşekkürler eminim benim gibi öğrencilerin çok işine yarayacak :):) 27 Haziran 2014 15:34
- Kevserin Mutfağı: Altı delindiğinde içine fazlaca su giriyor ve pirinci lapalaştırıyor bana göre Kübra, ben tane tane seviyorum dolmayı. Onun için delmem biberlerin altını hiçbir zaman. Ama tuz sürmek mantıklı göründü gözüme. Sevgiler... 27 Haziran 2014 16:15
- ahu34: Ben annemin reçetesinden dolma yapıyorum ve başkalarının dolmalarını genelde beğenmiyorum. Meğer standart tarif anneminki değilmiş, şimdi yorumları okuyunca anladım. Pirinci çiğ koymak, mesela, şaşırttı beni. Annem de Kevser gibi yapar; tek farkı, o da önce biberlerin içine tuz sürer. 04 Temmuz 2022 09:38
- ASLI: üstelik en düşük ateşte???? 20 Haziran 2014 17:06
- Kevserin Mutfağı: O zaman sadece ikinci kısmı kullan, karıştırarak pişir:) 20 Haziran 2014 17:07
- ASLI: ya bu pirinçler neden tencereye yapisiyo :( daha suyunu bile çekmeden tuttu dibine. 20 Haziran 2014 17:05
- Kevserin Mutfağı: Altını çok açmışsın sanırım Aslı'Cım, kısık ateşte sık sık karıştırarak pişir. 20 Haziran 2014 17:06
- hande: Kevser ablacigim, ilk olarak sana bayildigimi soylemek isterim! sayende artik internetten tarif aramiyorum, hemen senin tariflerine bakiyorum :) hersey cok nefis oluyor. tesekkur ederim tariflerini bizle paylastigin icin. zeytinyagli dolma nasil yapiliyor peki? yani sosu mu farkli oluyor yoksa butun tarif mi degisiyor? sevgiler 05 Haziran 2014 13:18
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Hande'cim. Arama bölümünden zeytinyağlı biber dolması şeklinde aratarak tarife ulaşabilirsin. Sevgiler... 05 Haziran 2014 13:20
- eda parlak: kevser hanımı bende çok seviyorumm 09 Ağustos 2014 12:32
- lgneyb: Simdi bende denicem bakalim nasil olacak ;) 04 Haziran 2014 13:32
- damla: ben dediginiz gibi kiymayi pisirdim ama pirinci cigden koydum biberin icine harika oldu sagolun 30 Mayıs 2014 22:13
- damla: ben dedigini gibi kiymayi pisirdim ama pirinci cigden koydum biberin icine harika oldu sagolun 30 Mayıs 2014 22:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Damla'cım. 30 Mayıs 2014 22:41
- deniz: ben de yaptım...çok güzel oldu :) 20 Mayıs 2014 22:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Deniz'cim... 20 Mayıs 2014 22:43
- serap: Denedim begendim .bundan sonra artık hep böyle pisircem,teşekkür ediyorum tarif için .damak tadimiza gore yaptigim degisiklikleride paylasayim ;pirinci bi bardak koydum,su miktarini ona gore azalttim .içi pisirince maydanoz ekledim doldururken .sosunu tavada biber salcasi ve sarimsagi pisirip su ekleyerek yaptim .cook guzel oldu .tariflerde kullandiginiz yağ miktarini belirtmeyi genelde unutuyorsunuz sanki ,yağ deyip geciyorsunuz ama bence onemli Kevser Hanım 10 Şubat 2014 20:19
- Gülçin: Kevser Hanım, peki kalan pişmiş bu içi nasıl değerlendirebilirim, içinde pirinç var olduğundan aklıma sulu köfte geliyor ancak bu malzeme pişmiş... Öneri lütfen.. :) 26 Kasım 2013 21:18
- kevser: Çorba yapabilirsin Gülçin. Salça ve un kavurup iç harcını ve su ekleyerek pirinçler yumuşayana kadar pişirirsen nefis bir çorba olacaktır. 26 Kasım 2013 22:01
- Özlem: Cok lezzetli ve pratik bir Tarife, sagolun. Yanliz Ben sergilediginiz Tabaga da bayildim, hangi markadan ve nerden aldiniz acaba? 26 Ağustos 2013 20:35
- kevser: Mudo'dan almıştım Özlem'cim. Teşekkürler, sevgiler... 26 Ağustos 2013 20:39
- Selin: Bugün denedim. Muhteşem oldu. Teşekkürler :) 08 Ağustos 2013 17:01
- ülkü: dolmalar pişerken salcalı su yapıyoruz dolmaların üstü kapanacak kadar mı su koymalıyız? 30 Temmuz 2013 16:57
- kevser: Üzerini kapatmasına gerek yok. Boylarının 3/4'üne kadar koymanız yeterli.. 30 Temmuz 2013 17:17
- özlem: selam kevser hanım maydonoz neden yok acaba ? 28 Haziran 2013 14:05
- kevser: İsterseniz koyabilirsiniz. 28 Haziran 2013 14:06
- Gülsün: Bugün yaptim çok güzel oldu. Eşim çok beğendi. Ellerinize sağlık Kevser hanım. Teşekkür ederim. 21 Haziran 2013 16:53
- kevser: Ellerine sağlık Gülsün'cüm. 21 Haziran 2013 16:54
- gülay: tarifinizi uyguladım, çok güzel oldu. teşekkürler. 09 Haziran 2013 18:35
- melodi: ya zaten pisirilmis bi pirinc pilavi olmuyo mu hali hazirda ortada bu tarife gore ,yani biberleri pilavla doldurmak gibi bisey olmuyo mu.ic pilav hafif diri kalsa daha iyi olmaz mi sanki.? 19 Mayıs 2013 23:53
- kevser: Merve'cim zaten pirinçler tam pişmiyor, diri kalıyor. 20 Mayıs 2013 05:19
- Nesrin: Ben birde dolmaları kürdanla altlarından 2,3 yerinden deliyorum ozamanda suyunu alı güzel pişiyor.Tarifinize bire bir uyguladım çok güzel oldu elinize sağlik:-) 08 Mayıs 2013 10:08
- kevser: Nesrin'im onu ben de denemiştim bir kere tavsiye üzerine. Ama o deliklerden su aldığı için alttaki pirinçler çok fazla pişiyor, benim hoşuma gitmiyor. Ben dolmasyı tane tane seviyorum daha çok. Senin de ellerine sağlık canım, sevgiler... 08 Mayıs 2013 10:26
- selen: bu tarif bana çok farklı geldi. ben normalde bu dolmanın iç harcını çiğden koyarım. şimdi ilk defa sizin tarifinize göre yapıyorum. bakalım nasıl olacak. teşekkürler. 12 Şubat 2013 13:17
- kevser: Ben bütün sarma ve dolmaları kavurarak yaparım Selen. Hele de kıymalıysa bence mutlaka kavrulmalı. Umarım beğenirsin. Senin de ellerine sağlık. Sevgiler... 12 Şubat 2013 13:22
Yorum Gönder