Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Uzun bir aranın ardından klasik bir tarifle dönüş yapıyorum huzurlarınıza:) Son dönemde uzun aralar verdiğimin farkındayım. Ama bu demek değil ki yemek yapmıyorum. Sadece fotoğraflayıp tarif yazmak zor geliyor bu aralar. Dolmayı 2 haftadan daha uzun bir süre önce yapmıştım misal. Ne var ki düzenleyip yayınlamak için kendimde mecal bulmam epey uzun sürdü. Temmuz ayına yaklaşmamıza rağmen dışarda hala iç karartıcı bir hava olmasının çok payı var tabii bunda. Yoksa tembelliğim tutmuş değil bu aralar:)
Bu akşam yine biber dolması yapmaya karar varmişken aklıma geldi bu tarifi henüz yayınlamadığım. Kendime verdiğim anlık bir telkinle bu işi daha fazla uzatmadan hemen siteye girdim ve işte karşınızdayım.
Ben dolma ve sarmaların içini tane tane sevenlerdenim. Pirinçlerin iyice yumuşayıp adeta kendinden geçtikleri dolma ve sarmalar hem görüntü hem de lezzet açısından tatmin etmiyor beni. Tarifi denemeden önce reçeteyi aynen uyguladığınızda tane tane bir dolmanız olacağını göz önünde bulundurarak girin mutfağa.
Daha yumuşak dolmalara sahip olmak için tam emin olmasam da biberlerin altı deliniyor sanırım içine dolmanın suyundan girip iç harcını iyice yumuşatması için. Bu işin uzmanları yorumlarda bu konuda bilgi verirse hepimizin öğrenmesi için çok yardımcı olacaklarını düşünüyorum.
İç harcını hazırlarken pilav yaparken kullanılan suyun yarısı kadar su koyarak pirinçleri az biraz şişiriyorum ki bu hem dolmanın pişme süresini kısaltıyor hem de biberlerin içini doldururken az mı oldu acaba, üzerlerinde boşluk kalmasın sonra ya da çok mu koydum ki, taşmasın içinden pirinçler gibi arada kalmalar sona ermiş oluyor. Pirinçleri kaşıkla bastırmadan, sıkıştırmadan biberlerin ağzına kadar dolduruyorum. Bu şekilde de her bir pirincin şişmek için kendi alanı kaldığı için pirinçler eşit bir şekilde pişiyor. Aklıma gelen püf noktaları bu kadar. Eğer merak ettiğiniz, aklınıza yatmayan veya eklemek istediğiniz şeyler varsa yorum bırakmaktan çekinmeyin.
Videolu Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Malzemeler
- 10 adet büyük boy dolmalık biber,
- 200 g kıyma,
- 1,5 su bardağı pirinç,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 2-3 adet domates,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
- Tuz,
- Karabiber,
- Nane,
- Pul biber,
- Su.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Soğan pişince içine kıymayı ekleyin,
- Kıyma renk değiştirip tane tane olana kadar karıştırarak pişirin,
- Salçasını katıp kokusu çıkana kadar pişirin,
- Yemeklik doğradığınız 1 adet domatesi de ekleyip kavurun,
- Toz biberi ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
- 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten aldıktan sonra istediğiniz baharatları istediğiniz miktarda koyup karıştırın,
- Biberlerin çekirdek kısımlarını ayıklayıp içlerini pirinçli harçla hiç sıkıştırmadan pirinçler biberin içinde sallanacak şekilde ağzına kadar doldurun,
- Üzerlerini dilimlediğiniz domateslerle kapatın,
- Harcı hazırladığınız tencereye 1 yemek kaşığı salça ve isteğe bağlı toz biber ve tuz koyun,
- Üzerine 2-3 su bardağı su ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
- Hazırladığınız bu sosu biberlerin içine girmeyecek şekilde aralarından aralarından dolma tenceresine dökün,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kıymalı Biber Dolması Tarifi ilk olarak 14/06/2011 tarihinde yayınlandı ve 01/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 216 Yorum
- Selvi: Merhaba Kevser Hanımcığım, öncelikle nefis tarifleriniz için çok teşekkür ederim..Her biri ayrı lezzetli. Biber ve kabak dolması yapacağım, ancak domatesim yok (kışlıklarım bitti), kış günü de iyi bir domates bulmak zor, içine eklemesek nasıl bir yöntem uygulayabiliriz? Bir de ağızlarını kapatmak için, 1 kabağı küçük doğrayıp biber dolmalarının ağzına, kabakların ağzını da biberle kapatabileceğimi düşünüyorum (tabii görsellik vasat olacak biraz) ama fikir verebilirseniz sevinirim. Emeğiniz için teşekkür ederim. Selvi 27 Şubat 2015 13:27
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Selvi'cim. Salça miktarını arttırarak domates eklemeyebilirsin. Biberlerin üstünü yine biberlerden kestiğin sap kısmıyla kabakları da dediğin gibi kabak dilimleyerek kapatabilirsin dilersen. Alternatif olarak da ekstra biberin varsa dolmaların ağzı genişliğinde keserek kapak yapabilirsin. Hatta kırmızı biberin varsa o görselliğine de katkı sağlayafaktır. Şimdiden ellerine sağlık, sevgiler... 27 Şubat 2015 13:32
- Selvi: Çok teşekkür ederim önerileriniz için, kırmızı biber fikri harika.. 27 Şubat 2015 15:36
- Neslihan: Çok teşekkür ederim Kevser hanım. 08 Şubat 2015 17:49
- Neslihan: Merhaba Kevser hanım, öncelikle teşekkür etmek istiyorum tarifleriniz sayesinde evlenmeden önce yumurta bile kırmadığıma kimse inanmıyor :-) Bir sorum olacak; dolmayı hazırlayıp tencereyle buzdolabına kaldırsam, ertesi gün sosunu koyup pişirebilir miyim? Şimdiden teşekkürler.. 08 Şubat 2015 12:44
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Neslihan'cım. 08 Şubat 2015 15:10
- Neslihan: Merhaba Kevser hanım, öncelikle teşekkür etmek istiyorum tarifleriniz sayesinde evlenmeden önce yumurta bile kırmadığıma kimse inanmıyor :-) Bir sorum olacak; dolmalari hazırlayıp tencereyle buzdolabına kaldırsam, ertesi gün sosunu yapıp pişirebilir miyim? Şimdiden teşekkür ederim.. 08 Şubat 2015 12:38
- Burcu: ic miktarinda bir yanlislik olabilr mi acaba 10 tane dolmalik bibere bir bucuk bardak pirinc cok geldi icin yarisi kaldi 14 Ocak 2015 19:34
- Kevserin Mutfağı: İç miktarı her zaman biberlerin büyüklüğüne göre değişir Burcu'cum, o yüzden yanlışı doğrusu olmaz. 14 Ocak 2015 20:18
- inci: takildiginda sorabilmek ve aninda cevap alabilmek cok guzel ve kurtarici cok tesekkur ederim 17 Aralık 2014 17:04
- inci: bu tarifi kiymasiz yapsak olurmu yoksa zeytinyağli tarifini mi uygulamayi tavsiye ederseiniz kevser hanim 17 Aralık 2014 16:52
- Kevserin Mutfağı: Ana yemek olarak yapmak istiyor ama içinde kıyma olmasın istiyorsan bunu kymasız olarak yapabilirsin. Yardımcı yemek olarak yapacaksan zeytinyağlı yapabilirsin. Zeytinyağlı yemekler soğuk servis edilen yan yemeklerdir. 17 Aralık 2014 16:56
- emine: tamam teşekkür ederim 05 Aralık 2014 13:38
- emine: merhabalar kevser hnm yaptığınız biber dolmasının videosunu izledim orda dolmaları doldurduktan sonra neredeyse 1 su bardağı su koyuyosunuz pişmesi için ama tarife 2,3 su bardağı demişsiniz hangisini yapayım çok sağolun şimdiden 05 Aralık 2014 11:58
- Kevserin Mutfağı: Videoda da 2 su bardağı olduğunu söylüyorum zaten Emine'cim, montajı yapan arkadaş su ekleme aşamasının bir kısmını yanlışlıkla kesmiş sanırım. 05 Aralık 2014 13:27
- Seray: Kalan karışımı nerde kullanabiliriz ya da nasıl muhafaza etmemiz gerekiyor? 28 Kasım 2014 18:18
- Kevserin Mutfağı: Dondurarak bir sonraki dolma harcına ekleyebilir veya çorba yapabilirsin Seray'cım. 28 Kasım 2014 18:29
- Gülseher: cok güzel Tarif cok begenildi tesekkürler 21 Kasım 2014 15:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 21 Kasım 2014 15:31
- gulden: merhabalar sitenize yeni uye oldum ve tarifleriniz bir harika ellerinize saglik hepsi birbirinden güzel gözüküyor ve denemek icin can atiyorum oncelile ben biber dolmasi tarifinizi deneyecegim ama sizce bor aksam yemegi için yanina ne pisirmemi tavsiye edersiniz yemek yapmanin en Or kismi da ne pisirecegim diye düşünmek şimdiden cok teşekkür ederim 01 Kasım 2014 19:27
- Kevserin Mutfağı: Tarifi Safariden görüntüleyerek yanına ne gider bölümünden faydalanabilirsin Gülde'cim... http://www.kevserinmutfagi.com/kiymali-biber-dolmasi.html 01 Kasım 2014 20:05
- sema: gectigmiz hafta sonu yapmistim. severek yedik esimle. kesinlikle tavsiye ederim. artik dolma yaparken baska tarife gerek yok! 15 Ekim 2014 09:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sema'cım... 15 Ekim 2014 11:55
- selda: Çok teşekkür ederim sayenizde yediğim en güzel dolmayı yaptım :) 01 Eylül 2014 21:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Selda'cım:) 01 Eylül 2014 22:04
- Tuğba: ;) peki tmm tsk ederim,) 23 Ağustos 2014 15:20
- Tuğba: kevser hanim sali günü misafir gelicek caya aksam ama yeni evlendimde bana menü onerir misiniz ?Musaitseniz; ) 23 Ağustos 2014 14:27
- Kevserin Mutfağı: Senin zevkini ve becerini bilemediğim için çok mantıklı olmaz bunu yapmam, kekler ve pastalar ve hamur işleri kategorilerine göz atarak kendine uygun bir şeyler seçmen daha iyi olur. 23 Ağustos 2014 15:09
- Tuğba: tsk ederim,) 23 Ağustos 2014 14:21
- Tuğba: tarif guzele benziyor peki pisirirkn ne kadar su koyucaz ?? 23 Ağustos 2014 14:04
- Kevserin Mutfağı: 13. Maddede yazıyor Tuğba'cım. 23 Ağustos 2014 14:13
- Ekin Baykal: Şu ana kadar yaptığım tüm tarifleriniz çok başarılı! Dün bu biber dolmasından yaptım, harika oldu. Tarifler için emeğinize sağlık, teşekkürler. Sevgiler.. 03 Ağustos 2014 10:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ekin, sevgiler... 03 Ağustos 2014 11:11
- Nur Ay: kevser hanım ben biber dolması yapımında biberlerin doldurulmadan önce sıvı yagda kızartılıp dolduruldugunu ve lezzetli oldugunu duymuştum. yeni evliyim eşime yapıcagım sizce nasıl olur kızartmak ? 11 Temmuz 2014 15:10
- Kevserin Mutfağı: Lezzeti nasıl olur bilmiyorum ama kalorisini arttıracağı kesin Nur'cum:) 11 Temmuz 2014 15:24
- Nur Ay: hmm peki tşkk ederm bende tesadüf girmiştim sitenize eşimde sizin gibi tane tane seviyor o yüzden dikkatimi cekti sitenz iyikide bakmışım cok güzel menüler var bugün yapıcagım kevser hnm :) 13 Temmuz 2014 15:31
Yorum Gönder