Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Uzun bir aranın ardından klasik bir tarifle dönüş yapıyorum huzurlarınıza:) Son dönemde uzun aralar verdiğimin farkındayım. Ama bu demek değil ki yemek yapmıyorum. Sadece fotoğraflayıp tarif yazmak zor geliyor bu aralar. Dolmayı 2 haftadan daha uzun bir süre önce yapmıştım misal. Ne var ki düzenleyip yayınlamak için kendimde mecal bulmam epey uzun sürdü. Temmuz ayına yaklaşmamıza rağmen dışarda hala iç karartıcı bir hava olmasının çok payı var tabii bunda. Yoksa tembelliğim tutmuş değil bu aralar:)
Bu akşam yine biber dolması yapmaya karar varmişken aklıma geldi bu tarifi henüz yayınlamadığım. Kendime verdiğim anlık bir telkinle bu işi daha fazla uzatmadan hemen siteye girdim ve işte karşınızdayım.
Ben dolma ve sarmaların içini tane tane sevenlerdenim. Pirinçlerin iyice yumuşayıp adeta kendinden geçtikleri dolma ve sarmalar hem görüntü hem de lezzet açısından tatmin etmiyor beni. Tarifi denemeden önce reçeteyi aynen uyguladığınızda tane tane bir dolmanız olacağını göz önünde bulundurarak girin mutfağa.
Daha yumuşak dolmalara sahip olmak için tam emin olmasam da biberlerin altı deliniyor sanırım içine dolmanın suyundan girip iç harcını iyice yumuşatması için. Bu işin uzmanları yorumlarda bu konuda bilgi verirse hepimizin öğrenmesi için çok yardımcı olacaklarını düşünüyorum.
İç harcını hazırlarken pilav yaparken kullanılan suyun yarısı kadar su koyarak pirinçleri az biraz şişiriyorum ki bu hem dolmanın pişme süresini kısaltıyor hem de biberlerin içini doldururken az mı oldu acaba, üzerlerinde boşluk kalmasın sonra ya da çok mu koydum ki, taşmasın içinden pirinçler gibi arada kalmalar sona ermiş oluyor. Pirinçleri kaşıkla bastırmadan, sıkıştırmadan biberlerin ağzına kadar dolduruyorum. Bu şekilde de her bir pirincin şişmek için kendi alanı kaldığı için pirinçler eşit bir şekilde pişiyor. Aklıma gelen püf noktaları bu kadar. Eğer merak ettiğiniz, aklınıza yatmayan veya eklemek istediğiniz şeyler varsa yorum bırakmaktan çekinmeyin.
Videolu Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Malzemeler
- 10 adet büyük boy dolmalık biber,
- 200 g kıyma,
- 1,5 su bardağı pirinç,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 2-3 adet domates,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
- Tuz,
- Karabiber,
- Nane,
- Pul biber,
- Su.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Soğan pişince içine kıymayı ekleyin,
- Kıyma renk değiştirip tane tane olana kadar karıştırarak pişirin,
- Salçasını katıp kokusu çıkana kadar pişirin,
- Yemeklik doğradığınız 1 adet domatesi de ekleyip kavurun,
- Toz biberi ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
- 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten aldıktan sonra istediğiniz baharatları istediğiniz miktarda koyup karıştırın,
- Biberlerin çekirdek kısımlarını ayıklayıp içlerini pirinçli harçla hiç sıkıştırmadan pirinçler biberin içinde sallanacak şekilde ağzına kadar doldurun,
- Üzerlerini dilimlediğiniz domateslerle kapatın,
- Harcı hazırladığınız tencereye 1 yemek kaşığı salça ve isteğe bağlı toz biber ve tuz koyun,
- Üzerine 2-3 su bardağı su ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
- Hazırladığınız bu sosu biberlerin içine girmeyecek şekilde aralarından aralarından dolma tenceresine dökün,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kıymalı Biber Dolması Tarifi ilk olarak 14/06/2011 tarihinde yayınlandı ve 01/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 216 Yorum
- Nilay VY: Aynı tarifle biber dolmalarının yanına kabak da doldurdum. Sebze yemeği yemeyen eşime, kabak dolmasını sevdirdi tarifiniz. Teşekkür ederim ♥️ 01 Ekim 2018 16:12
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 01 Ekim 2018 16:36
- Fatma: Harika oldu Kevser Hanım. Eşimin en sevdiği yemektir. O da çok beğendi. Ellerinize sağlık 😘 13 Ağustos 2018 18:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatmacım... 13 Ağustos 2018 19:04
- Esra: Kıyma koymazsak, 2. ve 3. maddeyi çıkarıp aynı sırayla mı devam edeceğiz? 26 Temmuz 2018 17:38
- Kevserin Mutfağı: Evet Esracım. 26 Temmuz 2018 18:43
- gul: Sayenizde super bir dolma yedik ailemle, cok tesekkurler bu harika tarif icin 19 Haziran 2018 20:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 19 Haziran 2018 22:34
- hatice: Merhaba kevser ablacım. Sade salçalı dolma tarifide yayinlayabilirmisin ? 08 Haziran 2018 18:00
- Kevserin Mutfağı: Kıymayı çıkartman yeterli Haticecim👍🏻 08 Haziran 2018 20:08
- Yonca: Merhaba, esim o kadar seviyor ki 10 tane dolmayi tek basina 2 ogunde yer 😊 acaba ben bunu cok yapsam, tencere icinde kat ciksam usttekiler piser mi? icindeki su miktarini nasil ayarlarim bu durumda (alt siranin da cok sulu olmamasi icin)? simdiden cok tesekkurler 🤗 13 Aralık 2017 20:33
- Kevserin Mutfağı: Ne yaparsan yap altla üst eşit şekilde pişmez. Alttakiler mutlaka daha fazla pişer. Sorun olmayacaksa yapabilirsin. Ama bu seni rahatsız edecekse yine fazla yapıp iki tencerede ya da tepsiye dizip fırında pişirebilirsin. 13 Aralık 2017 20:39
- Şeyma A.: Ben de kayınvalidemin dolmaları neden böyle lezzetli oluyor diyordum. O da pirinci ve eti kavurur öyle dolma yapar. Şimdi aydınlandım sayende Kevser’cim😃 amma velakin yoğun bir insanım, ben çiğden yapmaya ve nispeten daha az lezzetli dolmalar pişirmeye devam ederim. Biraz uğraştırıcı benim için. Kayınvalidem sağolsun yaptıkça çağırıyor orda lezzetlisini yiyorum. 😃 Tarif için emeğine sağlık.... 04 Aralık 2017 21:20
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler... 04 Aralık 2017 22:21
- demet: Merhaba Kevser hanım. 2 si hariç tüm biberleri çatlatarak başladım işe 😭 hep saplar elimde kalıp biberin içine kaçtı. Bunun için de bir video bekleriz ☺️ bir de domatesim yok, üstlerine ne kapatabilirim? Patates, soğan vs? 04 Aralık 2017 15:17
- Kevserin Mutfağı: Onun milyoncularda satılan bir aleti var, Google'dan biber oyucu diye aratabilirsin. O alet işini kolaylaştıracaktır. Üzerlerini biberin sapıyla kapatabilirsin. 04 Aralık 2017 15:20
- demet: Kevser hanımcım boydan boya çatlak olanlar var. Ne yapayım, onlar doldurulmaz sanırım 😞 kalan harç ne şekilde değerlendirilir? Ve biber saplarını attım soğan dilimiyle kapatsam da olur mu? 😳 04 Aralık 2017 15:55
- Kevserin Mutfağı: Boydan boya yırtılanları uygun şekilde kesip diğerlerinin üzerine kapatabilirsin, o noktayı da geçtiysek soğan olur. Kalan harcı dondurup daha sonra yine dolma yaparken kullanabilirsin. 04 Aralık 2017 16:33
- demet: İşim çok rast gitti 😍 hiç harç artmadı, boydan boya yırtık olan 2 tanedi de devrilmesinler diye destek oldu. Biberlerim bir hayli büyükmüş 😌 04 Aralık 2017 16:19
- Kevserin Mutfağı: Hahah sen halletmişsin zaten:) Demek ki yardım olmayınca daha iyi çözümler bulunuyor:) 04 Aralık 2017 16:34
- Nilgün: Yahu o kadarcık kıymaya 1,5 su bardağı pirinç olurmu hiç, yalan yanlış tariflerle insanların emeğini parasını ziyan etmeyin.. 31 Ekim 2017 14:48
- Kevserin Mutfağı: Herkesin yemek tariflerini yorumlama şekli farklıdır. Siz fazla kıymalı seviyorsunuzdur, öyle yaparsınız. Ben bu şekilde seviyorum, bu şekilde yapıyorum. Kimseyi de benim tariflerimi uygulamaya zorlamıyorum. Bana güvenen insanlar, alıp denerler, güvenmeyenler, tarifi gözü tutmayanlar da denemez. Çok karmaşık bir denklem değil. Eğer siz daha iyisini yapabileceğinize inanıyorsanız körü körüne eleştiri yapmak yerine kendi tariflerinizi kendinize ait bir platformda paylaşarak insanlara faydalı olmayı deneyebilirsiniz. İlginize teşekkürler, sevgiler... 31 Ekim 2017 15:32
- hatice: Merhaba kevser ablacım. Senin sayende muhteşem yemekler yapıyorum. Cok teşekkür ederim ❤️❤️❤️ Ayrıca bu tarifin kıymasız olanını nasıl yapabilirim ? 23 Ağustos 2017 20:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Haticecim. Zeytinyağlı yapmak istiyorsan zeytinyağlı biber dolması tarifine bakabilirsin. Bunun aynısı olsun, sadece kıyması olmasın diyorsan da kıyma koymaman yeterli. 23 Ağustos 2017 21:46
- duygu: Ben şimdiye kadar pirinci hep çiğ doldururdum acaba fark ediyor mu 10 Ağustos 2017 00:56
- Kevserin Mutfağı: Bence bu şekilde daha lezzetli oluyor ama senin damağın diğerine alışıksa aksini düşünebilirsin. 10 Ağustos 2017 11:50
- Nazmiye: Düdüklüde piser mi? 01 Nisan 2017 12:26
- Kevserin Mutfağı: Pişer Nazmiyecim. 01 Nisan 2017 13:33
- Emine: Dolmalari buzluk icin hazirlamak istiyorum, doldurduktan sonra direk buzluga atabilirmiyim yoksa pisiriptemi atmam gerek? Acemi sorusu oldu ama bugüne kadar hic buzluk icin birsey hazirlamadim 🙈 03 Ocak 2017 17:11
- Kevserin Mutfağı: İkisini de yapabilirsin Eminecim. 03 Ocak 2017 17:15
- adile: Bugün hazirlayip yarin pisirsem olurmu 01 Kasım 2016 19:08
- Kevserin Mutfağı: Olur Adilecim, bugün pişirip servisten önce ısıtman da mümkün. 01 Kasım 2016 19:42
- dilara: Maydanoz yakışmazmı bu tarife kevser ablacığım 😕 28 Ağustos 2016 18:52
- Kevserin Mutfağı: Seviyorsan koyabilirsin Dilaracım, taze nane ya da dereotu da çok yakışır aynı zamanda. 28 Ağustos 2016 19:33
- sümeyra: birde kırık pirinç katılsa oran değişir mi 27 Ağustos 2016 17:39
- Kevserin Mutfağı: Değişmez Sümeyracım. 27 Ağustos 2016 18:48
- sümeyra: kıymayı katmayacağım, pirinç oranını artırmalı mıyım? 27 Ağustos 2016 16:34
- Kevserin Mutfağı: Gerek yok Sümeyracım☺️ 27 Ağustos 2016 18:45
- Sade'm: * ilk defa dolma içi artmadı, * ilk defa derin değil normal tencerede yaptım, çok iyiymiş, * ilk defa bu kadar güzel olduğunu hissediyorum şu an o pişiyor ve akşam eşime sevgi ile hazırladım için şaka gibi yemek beni heyecanlandırıyor😊 teşekkürler, bu arada annemlere de götüreceğim. * son olarak yanına tatlı ve çorba veya sizin özellikle tercih ettiğiniz tarifi de olan bir yemek türü var mı Kevser hanımcım çok teşekkürler 👏 14 Ağustos 2016 20:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım, damak zevkine ve kabiliyetine göre tarifleri senin seçmen daha uygun olur. 14 Ağustos 2016 20:17
- Banu: İlkkez kıymalı dolma yaptım ve ilkkez bir dondurma kabı iç artmadı tam geldi. Çok şükür sayende bugünleri de gördüm. Tarifte pirinç yerine bulgur koydum. Kilo sebebi ile uzak duranlara böyle de cok lezzetli olduğunu gönül rahatlığı ile soyleyebilirim. Olculerinin birebir tutmasına bayılıyorum. ellerin dert görmesin, çok teşekkür ederim 10 Ağustos 2016 21:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Banucum... 10 Ağustos 2016 21:29
- Çağla: Kıymayı direk kavrulmuş olarak koysak bi sorun olur mu? İlk defa dolma yapıcam da annemlere sürpriz 😁 07 Haziran 2016 15:37
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz Çağla'cım, ancak kavrulmuş kıyman da yağlıysa eğer soğanı kavururken daha az yağ kullanman daha iyi olur. 07 Haziran 2016 15:39
- Çağla: Çok teşekkür ederim 😊 Şimdi hemen denicem 07 Haziran 2016 15:42
Yorum Gönder